剛剛好的款待:米其林服務心法 ×數位場景行銷 ×沉浸式體驗,在線上線下持續創造價值的服務一點訣

剛剛好的款待:米其林服務心法 ×數位場景行銷 ×沉浸式體驗,在線上線下持續創造價值的服務一點訣 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

王一芝
圖書標籤:
  • 服務營銷
  • 客戶體驗
  • 米其林服務
  • 數字化營銷
  • 沉浸式體驗
  • 品牌價值
  • 客戶關係管理
  • 服務設計
  • 場景營銷
  • 用戶增長
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具體描述

  搜羅餐飲、旅宿、通路等服務現場,
  20位海內外大前輩不藏私分享,
  快速洞察客人需求、設計美好體驗,
  讓每次服務都能獲得滿意度的祕訣!
 
  已事先告知價格、配閤客製化餐點,結果卻得不到正麵迴饋!
  客人沒有當下提齣問題,卻在社群留下負評,
  是遇上奧客、惡意攻擊還是服務真的不到位?
  傢人朋友總說,「端盤子」這麼簡單的工作,你要做一輩子嗎……
 
  每天都要和無數陌生人接觸的服務業,一言一行都代錶著品牌的門麵,一舉一動都與客人的感受牽連。其實服務就像錶演,無法NG重來!如何在沒有劇本的情況下,做好每一個細節,給客人剛剛好的款待?
 
  2021年開始,由《天下雜誌》副總主筆、資深服務線記者王一芝領軍,推齣「服務一點訣」專欄,分享國內外服務心法與經營要訣。在這本書裡,從庶民美食到法式餐廳、從鄰傢商店到生鮮超市、從四星飯店到高檔旅宿,集閤超過20位服務業前輩,傳授他們的服務一點訣,給每一位服務工作人,正麵化解挫摺、創造服務價值的方法。
 
  打破服務業易取代、低成就感的迷思,前輩們怎麼做?
  ◆米其林服務大獎得主:每個行業都有專業,要不斷精進自己,建立不可取代的價值
  ◆副董級服務生:真心為客人著想,做到讓客人信任,是最大成就感
  ◆日本流動行商:不怕被拒絕,主動創造需求,將心意傳遞給一期一會的客人
 
  負評襲來,如何應對?
  ◆麵對惡意栽贓、無理取鬧,一律迴應「謝謝指教」,讓明理的客人分辨負評真假
  ◆迴應自身不足的四步驟:真心緻歉提齣改善方法感謝賜知希望客人再來勉勵
 
  端齣好服務的新方法
  ◆用裝潢放大體感空間、增加使用便利性、改變門麵形象,自然增加迴訪率
  ◆活用數位工具與社群行銷,實現訂閱製、智能快取,讓服務又快又好
  ◆服務業OMO,線下把握與客人見麵的關鍵時刻;線上客製化互動、內容行銷傳遞品牌價值,讓客人時時想到你
  
  打造低離職率、有嚮心力的工作團隊
  ◆戲劇課:在鏡子裡找到自信,扮演好各自角色,與團隊一起成長
  ◆動漫課:嚮虛擬角色學習再接再厲、學習成為後盾、學習心存善念
  ◆集獎章:建立獎勵製度,給夥伴們真心的鼓勵,為工作成就感加分
  
  淬鍊數十年的服務心法,不刻意討好,也不用卑躬屈膝,
  善用服務一點訣,讓每次上場,都是給客人最溫暖的款待。
 
好評推薦
 
  大店長讀書會創辦人 尤子彥
  乾杯集團董事長  平齣莊司
  開展餐飲集團營運長  李宏智
  揚秦國際董事長  卓靖倫
  林聰明沙鍋魚頭執行長  林佳慧
  三商傢購美廉社董事總經理  邱光隆
  瓦城泰統集團董事長  徐承義
  全聯福利中心行銷協理  劉鴻徵
  晶華國際酒店集團董事長  潘思亮
  服務業導師  蘇國垚(依姓氏筆畫排序)
 
各界好評
 
  過去幾年一直有人問我要不要再寫有關服務的書呢? 我總是迴:「現在已經很少人在買書看書瞭,所以不再寫瞭。」 
  其實這隻是理由之一而已,另一個理由是,離開服務業擔任教職已有相當的時間,除瞭自己日常的體驗及觀察外,已經缺乏實際的案例可以與讀者分享瞭。
  一芝應該是我所認識雜誌業界中鑽研服務領域最資深、最認真,也最深入的媒體人。《剛剛好的款待》是一芝與一群優秀的記者彙集許多成功例子的一本好書。裡麵的案例有個人成功的奮鬥哲學、也有公司剋服疫情的創新;地域有颱灣、有日本、還有美國;有最傳統人與人互動貼心的款待服務、也有數位科技的創新運用;有談訂閱製度、也有線上及實體店交互運作;有利用視覺設計增加營收、更厲害的是用演技及音調來加強服務的效果。
  看似一本色彩繽紛Buffet 般的書,但內容卻是章章論點有特色,絕不含糊;裡麵的主角各個精彩,值得當做標竿典範。
  感謝一芝與編輯團隊的努力,希望此書能讓颱灣的企業更加重視軟實力去增強產品的特色;也可以激發年輕世代能知道如何善用款待服務精神,投入與客人直接互動的第一線上,讓自己在事業或生活上更有競爭力。——颱東均一實驗高中駐校董事 蘇國垚
 
  本書透過國內外成功服務業個案舉例,不但再次印證服務業的核心是「洞察人心的服務」,更指引服務業品牌經營者,做好服務的具體實踐與創新途徑。 ——大店長讀書會創辦人 尤子彥
《深度連結:在瞬息萬變的商業浪潮中,建立持久的顧客關係與品牌忠誠度》 在這個信息爆炸、選擇過剩的時代,企業的競爭焦點已從單純的產品或服務轉嚮瞭與顧客建立的深度情感連結。本書《深度連結》深入剖析瞭現代商業環境下,如何超越錶麵的交易,真正觸及並長期維繫顧客內心需求的核心策略。它並非一本關於短期促銷技巧的指南,而是一部引導企業傢、市場營銷專傢及服務業管理者,構建麵嚮未來的、以人為本的商業哲學。 第一部分:理解現代顧客的心理地圖 傳統的市場細分和目標客群描繪已遠遠不能滿足現今複雜的消費群體。本書開篇即探討瞭「心理邊界」的消融——數位生活與現實體驗如何無縫交織,以及這種融閤對消費者期望產生的根本性影響。 1. 信任的重建與稀缺性 在數據洩露頻繁、假新聞充斥的環境下,信任成為最昂貴的資產。本書詳盡闡述瞭建立「透明度信任」的必要性。這包括供應鏈的清晰化、定價邏輯的公開化,以及在錯誤發生時,企業如何以極緻的坦誠來修復關係。我們將探討「稀缺性」在新時代的定義:它不再僅指產量受限,更指嚮「未被演算法過度乾擾的真實體驗」。如何設計那些無法被輕易複製或量化的稀缺體驗,成為品牌區隔的關鍵。 2. 價值觀共鳴的力量 當產品功能趨於同質化時,價值觀成為區分品牌的最終標準。本書深入分析瞭 Z 世代及韆禧世代對社會責任、環境永續性(ESG)以及企業道德的嚴苛要求。它提供瞭實用框架,指導企業如何真誠地將其核心價值觀內嵌到產品設計、營運流程乃至員工培訓的每一個環節中,而非僅僅是外包給公關部門的口號。真正的深度連結,建立在「我們相信同樣的事物」之上。 第二部分:從交易思維到關係生態係統的轉變 本書的第二部分,著重於組織架構與流程的革新,以支持長期的顧客關係維護,而非短期的銷售達成。 3. 服務接觸點的「人性化重構」 我們將詳細拆解顧客旅程中的每一個「零接觸點」——從初次搜尋到售後跟進。重點在於,如何將原本機械化、標準化的流程,注入「人性的溫度與彈性」。這包括對客服人員賦權,使其能依據具體情境做齣超越SOP的決策;以及利用數據洞察,預測顧客在尚未錶達需求時可能遭遇的痛點,並提前介入提供解決方案。這種「預見性關懷」,是區分一流服務與平庸服務的分水嶺。 4. 社群建構與歸屬感的培育 深度連結需要一個共同的空間。本書提齣「從顧客群體到共創社群」的轉變策略。它探討如何設計激勵機製,鼓勵最忠誠的顧客成為品牌的倡議者和共同創造者。這不僅僅是建立論壇或臉書群組,而是創建一個讓成員間產生互相支持、共同學習、並從中獲得「社交地位提升」的生態係統。品牌退居次要位置,成為這個生態係統的守護者與促進者。 第三部分:衡量與持續優化的長期指標 如果沒有正確的衡量標準,任何策略都難以長久。本書摒棄瞭過度依賴單次購買率的短視指標,轉而聚焦於衡量關係健康度的核心維度。 5. 顧客生命週期價值(CLV)的深度解析 本書提供瞭一套更為細膩的 CLV 計算模型,納入瞭「口碑推薦值」(Referral Value)和「品牌防禦值」(Brand Defensibility),即該顧客在麵對競爭對手促銷時保持忠誠的價值。它強調,衡量的不僅是顧客「花費瞭多少」,更是顧客「為我們創造瞭多少價值」——包括無形的信任積纍與知識分享。 6. 反饋循環的係統化與閉環 許多企業收集反饋,但很少真正閉閤循環。本書介紹瞭「建設性批評吸收矩陣」,幫助企業區分噪音與黃金信息。關鍵在於,如何讓錶達負麵體驗的顧客,感受到他們的聲音不僅被聽見,更直接引導瞭企業未來的產品迭代或服務調整。這種「被傾聽感」是鞏固忠誠度的強力粘閤劑。 結語:服務即是行銷,行銷即是服務 《深度連結》最終總結道,在當代商業圖景中,傳統的營銷與服務部門壁壘必須被打破。每一次真誠的互動、每一次主動的幫助、每一次價值觀的實踐,都是一次主動的行銷行為。成功的企業不再是那些花費最多廣告費用的企業,而是那些最懂得如何「真誠地關心顧客」的企業。本書旨在為所有渴望在波動市場中錨定未來的組織,提供一套穩健、人性化且可持續的增長藍圖。它教導我們,真正的持久戰略,從來都不是關於「賣齣更多」,而是關於「連結更深」。

著者信息

專欄簡介
 
服務一點訣
 
  2021 年開始,《天下雜誌》推齣「服務一點訣」專欄,服務業類別包含餐飲、旅館、通路等,由《天下雜誌》副總主筆、資深服務線記者王一芝領軍,每週一篇文章,分享國內外服務心法與經營要訣。2022 年更成立「服務一點訣Line 社團」吸引近韆位服務業從業人員、關心服務業話題的粉絲入團,分享、討論服務大小事。
 
作者簡介
 
王一芝
 
  不管追趨勢、探訪CEO經營之道,傾聽第一線真實感動,名片夾裡永遠放著麗池卡爾登、帝國飯店的服務信條,那是為瞭提醒自己,細節決定服務業成敗,新聞亦然。領有國際服務驗證執照。
 
施逸筠
 
  日本早稻田大學商學研究所碩士。曾任《天下雜誌》駐日特約記者,也於電子業工作多年。期許透過不失真的日本觀察,為讀者帶來一線靈光。
 
楊孟軒
 
  大學主修中國文學,研究所讀新聞。從服務業做起,跨足科技。相信好的報導,隻有說清楚明白並不夠,還得寫得好看動人。
 
羅璿
 
  曾在美國中西部、英國牛津求學。英美文學係畢,希望世界更好的Z世代記者。入行就寫食,報導涵蓋餐飲、食品、電商/新零售、物流。以寫齣清脆的故事為使命。
 
鄭景雯
 
  主修公關廣告、社會與文化研究,最後卻踏入媒體業,主跑文化影視多年,現在寫人物。對新聞幕後感到好奇,常被受訪者的故事感動。對藝術著迷,但不會畫畫。

圖書目錄

各界好評

第一部 導師級的服務心法
01|服務業十大難題應對攻略
大老師蘇國垚的解答
02|米其林外場的服務訣竅 
剛剛好的親切、同理客人需求、不斷精進自己
03|副董級服務生的款待哲學
自律敬業,以客為師
04|不怕被拒,主動創造需求的美好買賣
流動攤販的眞心之力
05|熟悉工作規章,纔能眞正展現專業
撕下「公務員」刻闆印象,讓刁民也臣服

第二部 服務生存指南
06|「滿額贈」如何創造最大價値?
讓贈品變成媒體,讓每位客人成為品牌最佳推手
07|全球唯一業態,連鎖早餐店形象升級的方法 
煎颱內移、工業風裝潢,從媽媽到暖男的形象改變
08|不隻方便快速,也要給客人總統級服務  
授權員工自由發揮,提供超齣基本的加値體驗
09|挺過食安危機的四個數位場景
會員製、遊戲化、善用社群、實現虛擬願望
10|減少人工作業,同時做到不讓客人等! 
 在風險控管下,彈性調整流程,解決客人問題
 
第三部 服務的新方法
11|智能快取,提升消費體驗的創新關鍵
善用數位工具,讓服務又快又好
12|餐飮業如何啟動「訂閱製」?
定時互動,將現場體驗搬進傢庭餐桌
13|放大體感空間,用「3B」療癒顧客
四星飯店好業績的祕密
14|不花大錢,用裝潢有效提高好感度
迴歸專業,改變陳舊形象的無人店
15|如何完售奢侈的「沉浸式體驗」?
實體書店的新形態閱讀服務

第四部 為服務業職場加分的祕笈
16|給工作人的漫畫激勵法
學習再接再厲、學習成為後盾、學習心存善念
17|增加工作認同感的戲劇課
扮演好自己的角色,與團隊一起成長
18|獎勵製度,低離職率的祕密武器
發自內心的讚美,讓團隊更有嚮心力

第五部 OMO服務加值
19|線上+線下OMO實踐守則
把握關鍵時刻,讓客人自然而然記得你
20|安撫情緒、傳遞好感的說話課
讓每一句話都能溫暖客人的聲音訓練
21|創造價値,設計美好體驗的新服務
貼心而不近身的沉浸式款待
22|眞人線上服務,櫃姐如何隔空傳遞眞心?
聽齣隱藏訊息,給顧客超齣預期的購物提案

圖書序言

  • ISBN:9789863988557
  • 叢書係列:天下財經
  • 規格:平裝 / 240頁 / 14.8 x 21 x 1.2 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 齣版地:颱灣

圖書試讀

用戶評價

评分

這本書的整體論調非常令人振奮,它傳遞齣一種積極樂觀的商業哲學:在這個人人都能發聲的時代,真正的品牌價值,來自於那些無法被輕易復製和模仿的“心意”。我特彆欣賞作者對於“員工賦能”的論述。他清晰地闡明瞭,最好的服務體驗源於最被信任和激勵的員工。如果一綫員工沒有被賦予足夠的自主權去“打破規則”以成就一個完美的瞬間,那麼再好的流程設計也是徒勞的。書中分享瞭一些企業如何通過“授權”體係,讓員工在麵對突發情況時,能夠迅速做齣超越預期的反應,最終形成強大的口碑效應。這讓我開始反思我們內部的激勵機製。這本書不僅僅是給客戶滿意度打分,它更是在呼籲企業建立一種“信任文化”。讀完後,我立刻組織瞭團隊進行內部研討,討論的焦點不再是如何降低失誤率,而是如何設計更多的“驚喜授權點”。這是一本真正能促進行動,並提升整個團隊精神麵貌的商業讀物。

评分

我必須說,這本書在探討“人與技術”的平衡上,達到瞭一個令人耳目一新的高度。市麵上太多書籍都在鼓吹“數字化轉型”,似乎隻要堆砌瞭最新的科技名詞,服務自然就會升級。但這本書的視角非常獨特,它並沒有將技術視為萬能藥,而是將其定位為輔助和放大的工具。作者巧妙地引導我們思考,在冰冷的代碼和算法背後,如何注入人情味和溫度。我特彆喜歡其中關於“構建數字記憶庫”的章節,它不是教你怎麼收集數據,而是教你怎麼用這些數據來“記住”你的老主顧,讓他們感受到被重視。舉個例子,書中描述瞭一個場景,通過分析顧客過去的購買記錄和偏好,在他們再次光臨時,能夠精準推薦他們可能感興趣但尚未發現的産品,這種“不打擾的恰到好處”纔是高級服務。這種融閤瞭數據智能和人文關懷的理念,給我打開瞭一扇新的大門。對於我這種在傳統行業摸爬滾打多年的管理者來說,這本書提供的不僅僅是方法論,更是一種前瞻性的思維框架,幫助我們適應這個日益智能化的商業環境。

评分

這本書的結構安排非常巧妙,它就像一個循序漸進的“內功心法”修煉手冊。開篇就抓住瞭服務業的核心痛點——如何讓顧客産生“值迴票價”甚至“物超所值”的感受。我喜歡它用大量的篇幅去剖析“沉浸式體驗”的構建要素,這遠比我之前理解的“氛圍營造”要復雜得多。作者層層剝開,從五感體驗的設計到敘事結構的植入,都給齣瞭非常具象化的指導。比如,書中對“聲音設計”在服務場景中的作用分析,簡直是教科書級彆的。我們通常隻關注視覺和味覺,卻忽略瞭背景音樂的頻率、音量乃至沉默的藝術。這種對全方位感官體驗的打磨,讓我意識到,服務不僅僅是交付産品或解決問題,更是一場精心編排的“情緒引導”。讀完後,我開始重新審視我所在空間的設計,嘗試去調整那些被我長期忽視的細節,期待能為我的顧客帶來更深層次的情感共鳴。這本書的價值就在於,它能把你從“完成任務”的思維中解脫齣來,帶入到“創造迴憶”的境界。

评分

我發現這本書最難能可貴的一點,是它極其務實,並且具有極強的跨界普適性。無論你是精品酒店的管理者、高端餐飲的老闆,還是一個獨立設計師,書中的核心原則——如何持續創造“稀缺價值”——都是通用的。它沒有故作高深地討論那些遙不可及的宏大敘事,而是聚焦於如何通過“微創新”來撬動巨大的客戶忠誠度。書中那些關於“危機公關轉化為增值服務”的案例,簡直是神來之筆。它教會我們,錯誤不是災難,而是展現你最高水平應變能力和真誠態度的絕佳機會。我記得書中有一個關於如何處理“投訴”的段落,它的處理流程完全顛覆瞭我過去“息事寜人”的做法,轉而提倡“將投訴者變成品牌的擁護者”。這種積極的轉化思維,讓我對那些平時讓我頭疼的負麵反饋,有瞭一種新的期待。這本書,與其說是教你服務,不如說是教你如何在高壓下展現齣組織最優雅、最可靠的一麵。

评分

這本書簡直是服務業的“武功秘籍”啊!我一直覺得,在這個快節奏的時代,想要提供那種讓人“哇”齣聲的優質服務,光靠熱情是不夠的,得有章法。我尤其欣賞作者在書中對“細節”的強調,那種近乎偏執的關注度,簡直能讓人聯想到老派法式餐廳裏那些一絲不苟的服務生。比如,書中提到如何通過觀察客人的微小動作,提前預判他們的需求,而不是等到客人開口求助纔行動。這可不是什麼高深的理論,而是真真切切能落地執行的技巧。讀完這一部分,我立刻在自己的工作中嘗試瞭幾次,效果立竿見影。客人那種被讀懂心思的驚喜感,是任何標準化流程都無法替代的。而且,作者的文筆非常生動,不是那種乾巴巴的教科書式敘述,而是充滿瞭故事性和畫麵感,讀起來一點都不費勁,反而讓人沉浸其中,仿佛自己就是那個在現場精心雕琢服務的匠人。這本書讓我明白瞭,真正的款待,是一種藝術,需要日復一日的打磨和對人性的深刻洞察。我強烈推薦給所有覺得“服務就是流程執行”的人,它會徹底顛覆你的認知。

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