水果與吐司美味組閤公式：隻要簡單排列組閤，就能做齣超上相夢幻級風味三明治 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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永田唯

圖書標籤:

三明治
吐司
水果
食譜
烘焙
早餐
輕食
創意料理
美食
簡單料理

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具體描述

水果想要變成甜點，
隻能做成果醬或是放進蛋糕裡嗎？
不不不，
隻要善用吐司、奶油醬和當季水果
就能組閤齣簡單卻很美味的水果三明治！

　　#可愛到失心瘋快門停不下來的三明治
　　#簡約即是王道
　　#不隻是飽眼福，是真的飽口福

　　本書羅列各種不同的季節水果，不管是放在吐司上還是夾起來甚至混進麵包裡，列齣花樣百齣的組閤方式，無論是作為早餐、點心還是派對用，都能讓你輕鬆組閤齣漂亮又美味的水果三明治！

　　草莓、覆盆子、藍莓、桃子、李子、杏桃、無花果、葡萄、柑橘、奇異果、櫻桃、蘋果、水梨、柿子、甜瓜、酪梨、鳳梨、香蕉、芒果、核桃、杏仁、開心果、榛果、栗子、花生、腰果、夏威夷豆、鬆子……

　　光是新鮮水果不同的切法就能有意想不到的驚喜，還能善用當季盛產的水果做成果醬、果乾甚至抹醬，放入冰箱常備，隨時都能輕鬆組閤！

　　除此之外，再適當替換麵包的種類，可以讓你一整年都吃不膩！

　　一樣的麵包和水果材料，除瞭三明治還能進一步變身成為甜點，百變不窮的滋味，讓身在水果王國的我們真是太幸福啦！

　　★搭配麵包的基本水果★
　　為你詳細介紹本書齣現過的各種水果、果乾、堅果種類，
　　包括詳細的品種及香氣知識，
　　果乾如何製作？堅果怎麼預先處理？怎麼弄成抹醬？
　　還有水果的切法，以及加熱後怎麼製作成果醬，
　　將一切事前步驟與工作告訴你！

　　★用麵包夾起來的水果★
　　用兩片土司將水果夾起來，再切分，就可以看見漂亮的斷麵，
　　最繽紛、最上相的組閤方式，可以搭配不同的水果，
　　製作自己喜歡的口味，或者完全交給視覺來決定今天要放什麼！
　　當然，也可以做熱壓三明治，或用酥軟的可頌皮、堅硬的法式長棍來製作，
　　隻要夾起來都可以喔！

　　★放在麵包上麵的水果★
　　開放式三明治，最基本容易製作的方式，
　　放上喜歡的抹醬，或放上一些切好的水果，
　　把吐司當成一種盛放的器具，大顯身手，
　　展示齣你的擺盤美學，
　　一眼讓人食指大動！

　　★混進麵包裡麵的水果★
　　除瞭盛放水果之外，也可以直接將吐司浸泡果汁，
　　讓鮮美的甜味入味，將水果及麵包的新組閤當成點心看待！

　　★水果是知名配角世界的三明治★
　　為你介紹世界各地的經典水果三明治，
　　有鹹有甜，看看各地的人們是如何讓水果在麵包上大放異彩的！

　　★用適閤搭配麵包的水果入菜世界料理★
　　顧名思義，水果入菜，有涼拌，有沙拉，有湯品和開胃菜及正式料理，
　　這些都是適閤搭配著麵包一起品嘗，
　　含有水果的創意料理！

　　★水果、麵包和起司的享用方法★
　　起司也是我們在享受美食時少不瞭的夥伴，
　　那麼該如何協調水果、麵包和起司之間的關係呢？
　　這裡教你幾種令人驚豔的方法，
　　簡單又快速，隻要有材料，即刻就可以製作齣美味的下午茶點心！

　　【一定手把手教到你會！】
　　★跟著圖片，教你切齣漂亮的水果★
　　跟著圖片去籽去皮再切片或切圓，一步步做好事前準備。

　　★不藏私的分享各種果醬、糖漬水果、奶油醬食譜★
　　水果經過加工之後，就能創造齣不同於生吃的美味。各種加熱水果的提案讓人都好想試試！

　　★從塗抹到擺放訣竅都有詳細步驟★
　　完整步驟教你擺上吐司的水果該怎麼擺放纔能有漂亮的三明治切麵。

好的，以下是針對您的圖書《水果與吐司美味組閤公式：隻要簡單排列組閤，就能做齣超上相夢幻級風味三明治》所撰寫的一份詳細圖書簡介，內容不涉及書中具體食譜，旨在激發讀者的興趣與想象力： --- 風味的無限可能：探索吐司與水果的餐桌交響樂在這快速變化的飲食世界中，人們對於「簡單」與「美好」的追求從未停歇。我們渴望的，不僅僅是果腹的食物，更是一種能帶來視覺愉悅、味蕾驚喜，且能在日常生活中輕鬆實現的儀式感。本書，正是為瞭解鎖這種「日常的非凡」而誕生的指南。這本書的核心哲學，建立在一個看似簡單卻蘊含無窮變化的基礎之上：優質的吐司基底，與季節性的、充滿活力的水果夥伴之間的完美交融。它並非堆砌複雜的烹飪技巧，而是引導讀者重新審視我們廚房中最基礎的食材，並以一種全新的、充滿創意的角度去組閤它們。想像一下，清晨的陽光灑在廚房的砧闆上，空氣中瀰漫著烤麵包的溫暖香氣，伴隨著剛切開的漿果散發齣的清新氣息。這本書所探討的，正是如何將這份寧靜、美好的氛圍，透過手指的簡單操作，轉化為一張張可以端上餐桌的藝術品。基石的再定義：吐司的深度與廣度許多人將吐司視為配角，僅是承載餡料的載體。然而，本書著重於探討「吐司本身」的潛力。我們將深入解析不同烘烤程度對風味的影響——從淺烤後保留的柔軟內裡與微焦邊緣，到金黃酥脆、散發堅果香氣的完美焦糖化狀態。探索的範圍涵蓋瞭從經典的白吐司、質樸的全麥，到充滿穀物層次的黑麥、酸麵包，乃至於口感細膩的奶油吐司（Brioche）。每一個選擇，都為後續的水果搭配預設瞭不同的風味基調。例如，酸麵包的微酸與濃鬱發酵香，如何與甜美的熱帶水果產生意想不到的平衡？奶油吐司的豐潤口感，又該如何被清爽的柑橘類水果所提亮？這是一場關於質地與酸甜度的深度對話。水果的季節脈動：色彩、酸度與層次水果，是這本風味組閤公式中的靈魂。本書強調整閤當季、最新鮮的食材，因為季節性決定瞭水果的風味飽和度與自然甜度。我們將引導讀者認識不同水果的「風味光譜」：一、甜美的深度探索：探討成熟漿果（如草莓、覆盆子）在不同熟度下的糖分釋放機製，以及如何透過簡單的浸漬或輕微的加熱，將其甜度提升至極緻，而不失其天然的活力。二、酸度的平衡藝術：剖析柑橘類、奇異果等酸性水果，如何作為「風味的提振劑」。它們不僅能中和過於厚重的奶製品或油脂感，更能突顯其他食材的細緻香氣。如何精準地運用檸檬皮屑、柳橙瓣，來「點亮」整個組閤，是本書著墨的重點之一。三、口感的對比與和諧：水果不僅帶來味道，更帶來咀嚼的樂趣。從香蕉的綿密、蘋果的爽脆，到百香果的爆裂籽粒，每種口感都能為吐司的酥軟帶來強烈的對比。本書鼓勵讀者思考，如何在一片吐司上，同時實現「酥脆」、「柔軟」、「多汁」的三重體驗。「公式化」的魔力：係統性的風味建構本書的「組閤公式」並非僵硬的規則，而是提供瞭一套可供無限延伸的思考框架。它將風味的建構拆解為幾個關鍵的「層次模塊」： 1. 基層（Base）：吐司的類型與烘烤程度。 2. 粘閤劑（Binder）：用於連結吐司與水果的介質，可能是風味濃鬱的起司、清爽的優格，或帶有鹹香的煙燻三文魚（作為異類但有效的平衡元素）。 3. 主角（Protagonist）：主導風味的水果。 4. 調味（Accent）：那些能帶來畫龍點睛效果的小物件，如香料、油脂或調味鹽。例如，少許羅勒葉的清新、肉桂粉的溫暖，或是少許橄欖油帶來的果香。讀者將學會如何運用這些模塊，進行係統性的配對實驗。例如，當基層選用深烘的黑麥時，主角就不宜再選擇過於細膩的水果，而應搭配酸度強烈、結構穩固的（如青蘋果或無花果），以達到風味的對抗與互補。視覺的饗宴：超越「三明治」的擺盤哲學「超上相夢幻級風味」的實現，始於視覺的吸引力。本書相信，食物的美麗是其美味的第一步邀請函。這裡探討的，是如何利用水果本身天然的色彩對比，結閤簡潔的線條排列，創造齣適閤現代審美的高級感。無需專業的糕點裝飾技巧，僅需注意色彩的對比度（亮色與暗色的交錯）、高度的層次感（避免一切扁平化），以及負空間的運用（留白，讓食物的形態更突齣）。即便是最基礎的組閤，透過巧妙的切角和擺放，也能立即提升至「網紅級」的展示標準。總而言之，《風味的無限可能》旨在解放讀者對早餐或輕食的刻闆印象。它提供的是一套靈活且富有啟發性的工具箱，讓每一次的吐司製作，都成為一場關於酸甜苦鹹鮮的味覺探險，並將這份探險的成果，完美地呈現在鏡頭前。這是一本獻給所有追求生活儀式感、熱愛自然食材，並渴望在簡單中創造非凡體驗者的實用藝術指南。

著者信息

作者簡介

永田唯（Nagata Yui）

　　在歷經食品製造商、食材專賣店及商品開發人員等工作經驗後，自立門戶。現以三明治、麵包餐點為主，以菜單開發顧問、書籍與廣告的食品協調員等身份，參與多元化的飲食提案。持有日本侍酒師協會的侍酒師資格、起司專業協會的起司專業師資格、中醫藥研究會的中醫國際藥膳士資格、Le Cordon Bleu料理名校的Le Grand Diplôme資格。著有《サンドイッチの発想と組み立て（三明治研究室）》（誠文堂新光社齣版）、《テリーヌ＆パテ（法式醬糜和漢堡排）》（河齣書房新社）、《蛋與吐司的美味組閤公式》等。

圖書目錄

01搭配麵包的基本果實
水果的種類 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 10
果乾的種類 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 16
製作果乾 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 17
葡萄乾/蘋果乾/柿乾
堅果的種類 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 18
堅果的預先處理 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 19
蜜漬堅果/焦糖堅果
水果的切法 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 20
桃子 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 20
柳橙 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 21
甜瓜 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 22
芒果 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 23
酪梨 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 23
蘋果 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 24
柿子 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 24
鳳梨 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 25
奇異果 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 25
水果的加熱果醬
杏桃醬 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 26
西梅李醬 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 28
文旦柑橘醬 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 29
無花果醬 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 30
草莓醬 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 30
覆盆子醬 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 31
藍莓醬 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 31
Soldum醬 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 32
芒果醬 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 32
［改變食材］ ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 33
藍莓＆奶油起司
杏桃豆沙
芒果芥末
芒果沾醬
水果的加熱糖漬水果
糖漬美國櫻桃 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 34
糖漬黃金桃 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 35
糖漬無花果 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 36
水果罐頭 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 37
糖煮澀皮栗子 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 38
搭配果實的基本奶油醬
香緹鮮奶油 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 40
馬斯卡彭起司＆鮮奶油 ⋯⋯⋯⋯⋯ 41
卡士達醬 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 42
卡士達醬的創意變化
檸檬雞蛋奶油醬 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 44
牛乳類奶油醬的創意變化
瑞可塔奶油醬 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 46
馬斯卡彭芝麻奶油醬 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 46
焦糖堅果奶油起司 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 47
白巧剋力風味的葡萄乾奶油 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 47
使用堅果的奶油醬
巧剋力醬 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 48
杏仁奶油 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 49
覆盆子巧剋力醬 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 49
焦糖堅果巧剋力醬 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 49
果實與麵包的組閤方法 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 50
果實的道具 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 52

02 用麵包夾起來的果實
草莓 ╳ 吐司
圓形剖麵整顆草莓三明治 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 56
三角形剖麵整顆草莓三明治 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 57
斜線剖麵薄切草莓三明治 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 60
橫線剖麵切片草莓三明治 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 61
半圓剖麵半顆草莓三明治 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 64
立體剖麵切塊草莓三明治 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 65
綜閤水果 ╳ 吐司
大膽切割切塊綜閤水果三明治 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 68
優雅切片時尚綜閤水果三明治 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 69
立體剖麵切塊綜閤水果三明治 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 72
斜線剖麵綜閤水果三明治 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 73
換成季節水果 ╳ 吐司
莓果綜閤三明治 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 74
熱帶綜閤水果三明治 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 75
堅果&綜閤水果 ╳ 吐司
栗子＆水果綜閤三明治 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 76
堅果＆果乾綜閤三明治 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 77
櫻桃 ╳ 吐司
切塊櫻桃三明治 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 78
美國櫻桃 ╳ 吐司
切塊美國櫻桃三明治 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 79
［改變麵包］
櫻桃牛奶麵包三明治 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 80
美國櫻桃布裏歐三明治 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 81
甜瓜 ╳ 吐司
切片甜瓜三明治 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 82
梳形切甜瓜三明治 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 83
桃子 ╳ 吐司
半月切桃子三明治 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 84
銀杏切桃子三明治 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 85
切半桃子三明治 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 86
梳形切桃子三明治 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 87
［改變食材］
蜜桃梅爾芭風格三明治 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 88
［改變麵包］
黃金桃、鳳梨、櫻桃的甜點午餐麵包 ⋯⋯⋯ 89
芒果 ╳ 吐司
切半芒果三明治 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 90
切片芒果三明治 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 91
奇異果 ╳ 吐司
切塊奇異果三明治 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 92
切片奇異果三明治 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 93
無花果 ╳ 吐司
切半無花果三明治 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 94
切片無花果三明治 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 95
［改變食材］
無花果和馬斯卡彭芝麻奶油醬的
日式三明治 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 96
［改變麵包］
無花果和布裏亞薩瓦蘭起司的
布裏歐三明治 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 97
葡萄 ╳ 吐司
整顆晴王麝香葡萄三明治 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 98
半月晴王麝香葡萄三明治 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 99
長野紫葡萄和晴王麝香葡萄三明治 ⋯⋯⋯⋯ 100
［改變食材］［改變麵包］
裸麥麵包的葡萄乾奶油三明治 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 101
柑橘 ╳ 吐司
蜜柑三明治 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 102
夏蜜柑三明治 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 103
［改變食材］［改變麵包］
柳橙和鮭魚的裸麥麵包三明治 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 104
火腿、米莫萊特起司和
檸檬雞蛋奶油醬的三明治 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 105
香蕉 ╳ 吐司
香蕉＆巧剋力三明治 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 106
堅果奶油 ╳ 全麥吐司
堅果奶油和草莓醬的三明治 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 107
［改變食材］
杏仁奶油、香蕉和無花果醬的
三明治 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 108
香蕉、花生奶油和培根的
熱壓三明治 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 109
蘋果 ╳ 全麥吐司
蘋果片＆焦糖堅果起司三明治 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 110
西洋梨 ╳ 吐司
西洋梨三明治 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 111
［改變食材］［改變麵包］
烤蘋果片的葡萄乾麵包三明治 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 112
西洋梨和生火腿的長棍麵包三明治 ⋯⋯⋯⋯⋯ 113
栗子 ╳ 吐司
切塊栗子三明治 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 114
堅果 ╳ 吐司
酥脆堅果三明治 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 115
［改變食材］
栗子派風味三明治 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 116
［改變食材］［改變麵包］
蜜漬堅果和奶油起司的
貝果三明治 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 117
酪梨 ╳ 吐司
切片酪梨三明治 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 118
［改變食材］［改變麵包］
酪梨醬和奶油起司的三明治 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 119
酪梨和鮭魚的裸麥三明治 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 120
酪梨沾醬和鮮蝦的牛角麵包三明治 ⋯⋯⋯⋯⋯ 121
莓果 ╳ 吐司
切塊藍莓三明治 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 122
覆盆子起司蛋糕三明治 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 123
［改變麵包］
藍莓和奶油起司的貝果三明治 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 124
［改變食材］［改變麵包］
巧剋力覆盆子長棍麵包 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 125
日式組閤 ╳ 吐司＋日式食材
草莓大福風味甜點三明治 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 126
杏桃豆沙甜點三明治 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 127

03放在麵包上麵的果實
柑橘醬＆奶油吐司 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 130
覆盆子醬的抹醬麵包 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 131
香蕉、藍紋起司的
杏仁奶油全麥吐司 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 132
綜閤莓果和覆盆子醬
的抹醬牛角麵包 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 133
無花果與
馬斯卡彭芝麻奶油醬的抹醬麵包 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 134
蘋果與卡芒貝爾乳酪的抹醬麵包 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 135
蜜漬綜閤堅果的抹醬麵包 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 136
美國櫻桃和茅屋起司的抹醬麵包 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 137
糖煮澀皮栗子和瑞可塔的抹醬麵包 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 138
英式烤餅和檸檬雞蛋奶油醬 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 139
酪梨吐司 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 140
烤鳳梨培根吐司 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 141

04混進麵包裡麵的果實
夏日布丁 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 144
巴塔和柳橙的夏日水果布丁 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 146
無花果的夏日水果布丁 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 147
栗子蘭姆巴巴 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 148
蜜桃梅爾芭風格的薩瓦蘭蛋糕 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 149

05果實是知名配角世界的三明治
France
火腿起司佐芒果芥末 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 152
Italy
甜瓜火腿帕尼尼 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 153
Vietnam
豬肉鳳梨越南法國麵包 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 156
Taiwan
花生奶油綜閤三明治 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 157
U.S.A
檸檬奶油起司煙燻鮭魚貝果三明治 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 160
U.S.A
古巴三明治 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 161
England
茶點三明治 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 164
Japan
芒果醬厚切豬排三明治 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 165

06用適閤搭配麵包的果實入菜世界料理
France
三種果實的涼拌鬍蘿蔔絲 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 170
Italy
無花果、臘腸和莫劄瑞拉乳酪沙拉 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 171
Hangary
櫻桃冷湯 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 172
Spain
西瓜的西班牙凍湯 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 173
France
蘋果馬鈴薯湯 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 174
栗子湯 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 175
Italy
義式牛肉沙拉佐葡萄和芝麻菜 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 176
France
香煎鴨肉佐苦橙醬 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 177
嫩肝水果陶罐 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 178
甘栗嫩肝烤雞 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 179

07果實、麵包和起司的享用方法
藍紋起司無花果和焗烤長棍麵包 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 182
美國櫻桃和卡芒貝爾乾酪的蛋糕組閤 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 184
起司和果實的法式醬糜 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 186
楓丹白露和藍莓果粒果醬 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 188
起司和果實的驚喜麵包 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 190

圖書序言

ISBN：9789864016044
規格：平裝 / 192頁 / 18.5 x 24.5 x 1.4 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
齣版地：颱灣

本書分類：飲食> 食譜> 輕食/沙拉

圖書試讀

前言

　　就製作各種三明治的經驗來說，組閤的時候、切割的時候，還有，請其他人試吃的時候，最讓我感到有趣同時又能帶來許多歡樂的就是「水果三明治」。

　　「水果三明治」是日本的經典，更可說是日本獨創的三明治。正因為日本的吐司軟綿且入口即化，纔能夠製作齣那麼美味的水果三明治。

　　麵包、奶油醬和當季水果。正因為簡單，纔更應該拘泥於協調性，隻要仔細組閤，就能瞬間改變味道。

　　為瞭一眼看齣水果的個性，成品的視覺效果也相當重要。首先，請試著用食譜中的奶油醬份量，按照相片的擺法，放上水果。完成時的感動絕對難以言喻。

　　為探求「果實」和「麵包」的美味組閤，本書採用的食材，不光隻有新鮮水果，同時也試著採用加工的果醬、糖漬水果、果乾或堅果的使用方法，以及料理或起司的組閤搭配。

　　獻給所有喜歡「果實」和「麵包」的朋友們。

　　敬請各位一邊享受季節的味道，一邊試著挑戰專屬於你的特製三明治。

用戶評價

评分☆☆☆☆☆

從裝幀設計上來看，這本書的質量非常高，紙張厚實，印刷色彩鮮艷，拿在手裏沉甸甸的，很有收藏價值。但拋開這些外在的硬件條件，真正讓我愛不釋手的是它傳遞的“效率美學”。很多時候，我們想吃得好，但時間不允許。這本書裏的很多“夢幻級”組閤，從備料到成品，基本都能控製在十五分鍾以內，這對於忙碌的現代人來說，簡直是救星。我試著模仿瞭其中一個“熱帶風情”的組閤，用烤菠蘿片搭配火腿和一些香菜，原本以為會很怪異，結果發現那種微焦的甜味和香菜的清新感奇妙地融閤在一起，讓原本沉悶的火腿三明治煥發瞭新生。這本書真正做到瞭“簡單排列組閤”就能帶來“超上相”效果，它不是在教你烹飪，而是在教你如何用最少的精力，最大化食物帶來的愉悅感和視覺享受。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我以前做三明治總覺得是件非常隨意的事情，無非是把手邊的食材堆在一起，加熱一下，能吃就行。但這本書讓我開始重新審視“組閤”這件事的藝術性。它不僅僅教你食材怎麼放，更強調瞭“質地對比”的重要性。比如，酥脆的堅果碎如何與綿軟的奶酪形成口感上的張力，又比如，薄薄一層果醬如何充當“粘閤劑”平衡掉其他重口味食材的衝擊。作者在介紹每一個“公式”時，都會附帶一些小小的“風味備注”，這些備注非常精闢，寥寥數語就能點明這個組閤的核心魅力。我特彆欣賞它對於“吐司”本身的重視，裏麵有專門章節討論瞭不同種類吐司（從白麵包到黑麥、酸麵包）如何影響最終風味的吸收和口感的保持。這對於追求極緻體驗的我來說，是非常細緻入微的引導。

评分☆☆☆☆☆

我通常對食譜書持有一種既期待又懷疑的態度，期待它能帶來新意，但又怕裏麵充斥著一堆隻有在專業廚房裏纔找得到的稀有原料。慶幸的是，《水果與吐司》完全打破瞭我的這種顧慮。它聚焦於“吐司”這個日常到不能再日常的載體，通過引入水果這一天然的調味劑，創造齣無數意想不到的味覺碰撞。比如，它展示瞭無花果與煙熏火腿的搭配，那種甜中帶鹹、帶著泥土芬芳的層次感，通過簡單的操作就被完美呈現瞭。更重要的是，這本書的排版和攝影風格非常現代，每一頁都像是一張可以下載下來做手機壁紙的精美照片。我拿到書後，立刻按照其中一個關於牛油果和柑橘的組閤做瞭嘗試，那種清爽的酸度瞬間解膩，讓原本厚重的吐司變得輕盈起來，完全顛覆瞭我對“豐盛”的定義。對於那些追求健康輕食，又不想犧牲口感的人來說，這本書無疑是本寶典。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計簡直是視覺盛宴，色彩搭配得恰到好處，讓人一看就忍不住想立刻動手嘗試書裏的食譜。我一直對那種看起來精緻又美味的三明治情有獨鍾，但總覺得要做齣那種專業水準的“上相”效果，背後的秘訣一定復雜無比。讀完這本書，我纔發現，原來那些看似高不可攀的美味組閤，真的隻需要一些巧妙的排列和搭配。作者用非常直白易懂的方式，把那些看似高深的“風味公式”拆解成瞭最基礎的元素，比如酸度、鹹度、甜度、油脂的平衡點，就像一個美食界的化學傢在分享他的發現。我特彆喜歡它那種鼓勵探索的精神，不是死闆地要求你照做，而是教你理解“為什麼”這樣搭配會好吃，這對於我這種喜歡自己琢磨的烹飪愛好者來說，簡直是打開瞭新世界的大門。而且，書中介紹的許多基礎食材處理技巧，比如如何完美地烘烤吐司，或者如何讓生菜保持脆嫩，都非常實用，這些細節纔是決定最終成品口感的關鍵。

评分☆☆☆☆☆

這本書的實用性遠超乎我的預期，我原本以為它會更偏嚮於那些適閤在下午茶時間展示的甜點類三明治，但實際上，它覆蓋的範圍極其廣闊，從快速解決工作日午餐的效率組閤，到周末悠閑早午餐的奢華搭配，都有詳細的指導。我最欣賞它的一個地方是，它不追求食材的昂貴，而是注重“時令性”和“可替代性”。書中提到用當季的漿果來代替某種特定的進口水果，並且提供瞭詳細的替換建議，這使得食譜的生命力大大增強，我可以一年四季都圍繞著這本書裏的核心理念進行創作。此外，書中對“醬料”的描述也十分精彩，它沒有給齣復雜的自製蛋黃醬配方，而是教你如何利用酸奶、芥末或少許香草，瞬間“升級”吐司的底味，讓整個組閤的風味更具穿透力。