《京都古民宅咖啡》
前言
京都古民宅咖啡MAP

第1章 品聞茶香
1 冬夏 寺町丸太町
2 茂庵 吉田山
3 聞香處 寺町二條
4 ○ 間－MA－ 東寺
5 aotake 七條河原町

第2章 生活記憶
6 （無名之店） 紫竹
7 好日居 岡崎
8 Kaikado Café 七條河原町
9 茶與酒 TASUKI 祇園
10 SARASA西陣 西陣
11 BREAD,ESPRESSO & 嵐山庭園 嵐山
12 喫茶上RU 木屋町
13 Salon de KANBAYASHI 八坂神社

第3章 旅人記憶
14 Cafe真古館 吉田
15 Café Apied 大原三千院
16 KINSE旅館 島原
17 Snow Peak Cafe 嵐山
18 usaginonedoko 西大路御池
19 本日的  丸太町

第4章 咖啡時光
20 WIFE＆HUSBAND 北大路
21 Roastery DAUGHTER / Gallery SON  七條堀川
22 THE Unir coffee senses  八坂神社
23 二條小屋  二條城前
24 walden woods Kyoto  五條
25 咖啡焙煎所 旅音 元田中
26 knot café  上七軒
27 GOOD TIME COFFEE 島原  島原
Column
28 星巴克咖啡
京都二寧坂YASAKA茶屋店 八坂神社
29 藍瓶咖啡
京都店 南禪寺
30 藍瓶咖啡
京都六角店 六角

第5章 甘甜歲時記
31 Dessert Cafe長樂館 八坂神社
32 村上開新堂咖啡廳    寺町二條
33 步粉  大德寺
34 狐菴  大德寺
35 梅園茶房 西陣
36 萬治咖啡館  祇園
37 祇園小森 祇園
38 火裏蓮花    烏丸御池

第6章 相遇與重新發現的場所
39 STARDUST  紫竹
40 寺町李青 寺町丸太町
41 d食堂  
 （D＆DEPARTMENT KYOTO） 四條烏丸
42 繪本Café Mébaé  北大路大宮
43 Café Bibliotic Hello!  烏丸二條

《東京古民宅咖啡》
前言
東京古民宅咖啡廳MAP
1 舊白洲邸 武相莊／旧白洲邸 武相荘 町田

第1章 巷弄裡的民宅
～23區內的古民宅咖啡廳～
東部巷弄
2 CAFE IMASA 神田
3 上野櫻木一帶／上野桜木あたり 谷中
4 HIGI CAFE 谷中
5 KAYABA咖啡／カヤバ珈琲 谷中
6 lucite  gallery／ルーサイトギャラリー 柳橋
7 iriya plus cafe＠custom倉庫／イリヤプラスカフェ＠カスタム倉庫 田原町
8 TSUMUGURI／つむぐり 淺草
9 菓子工房rusurusu／菓子工房ルスルス 淺草
10 cafe copain 木場
11 SPICE CAFE 押上
12 長屋茶房 天真庵 押上
13 墨田咖啡／すみだ珈琲 錦糸町
14 庭園之家咖啡廳HIDAMARI／庭の家のカフェひだまり 千石
15 TOKYO LITTLE HOUSE 赤坂
16 Kaisu 赤坂
17 mugimaru2 神樂坂
Column令人屏息讚嘆的甜食老店風貌
18 竹村 神田
西部巷弄
19 松庵文庫 西荻窪
20 Re:gendo 西荻窪
21 MOMO Garten／モモガルテン 中野坂上
22 美食同源CAFE KEATS 祐天寺
23 古桑庵 自由之丘
24 Hummingbird Coffee 學藝大學
25 TENEMENT 惠比壽
26 La vie a la Campagne 中目黑
27 藤香想 要町
28 蓮月 池上
29 喫茶 居桂詩 千歲船橋
30 haritts 代代木上原

第2章  街邊的民宅與森林中的民宅
～東京都之外的古民宅咖啡廳～
31小機邸喫茶室 安居 武藏五日市
32 繭藏／繭蔵 東青梅
33 noco BAKERY＆CAFE 青梅柚木
34 MUKU Cafe 青梅新町
35 耕心館 瑞穗町
36 茶寮澤瀉／茶寮おもだか 府中若松
37 柿木露台／カキノキテラス 八王子
38 森之工房／森のアトリエ 八王子上恩方
39 musashino 崖線之森咖啡廳／musashino はけの森カフェ 武藏小金井
40 CAFE D-13、時時五味食堂／CAFE D-13、ときどき五味食堂 東福生

 

《京都古民宅咖啡》前言

　　在京都的古民宅咖啡廳度過愜意的片刻時光。那樣的景象之所以吸引人，不只是因為饒富風情的氛圍。

　　在江戶時代中期建立原型的京都町家，洗練的風格樣貌是町衆（大多是都市工商業者。他們結成自治性共同體，作為具有集體性的社會成員，成為都市民眾的代表階層）的經濟力與工匠技術力的結晶。越了解町家的構造越能知道在京都這個城市孕育而成的高度生活文化。

　　例如，坪庭或稱作「通庭」（可穿鞋從入口直達室內的走廊）的土間是為了緩解炎夏酷暑、製造涼風的巧思設計。

　　此外，基於室內採光及通風而設置的格子窗，豐富的樣式通常是依各戶職業而定。

　　絲線鋪（糸屋）或和服店等販賣衣料纖維的商家，設置的是上部短採光明亮，使人看清楚絲線顏色的糸屋格子窗。酒鋪（酒屋）則是被酒桶撞到也不易損壞，堅固厚實的酒屋格子窗。炭行（炭屋）的炭屋格子窗縫隙較窄，這麼一來炭粉就不會噴到室外。

　　而且，格子窗可從室內看到室外，卻不易被外人窺見室內，具備保護隱私與防盜功能，真是太完美了。

　　所謂的京都古民宅咖啡

　　根據京都市制定的《京町家條例》（二〇一七年制定，「京都市京町家的保存與繼承相關條例」），京町家的定義是：「在一九五〇年《建築基準法》施行之前建設的木造建築物，具有從傳統構造及都市生活中誕生的型態，或是設計感｣。

　　根據前述，本書將古民宅咖啡廳定義為「轉用屋齡五十年以上的建築物翻新的咖啡廳」。轉用，也就是為原本以不同目的建造的古老建築物找出價值，翻新成為咖啡廳注入新生命。

　　未曾遭遇過大地震或大空襲的京都，想必留下不少古老的建築物，但在江戶時代歷經三次大火災，燒毀許多珍貴的神社佛寺與民宅。目前殘存的町家之中，最古老的是一八六四年｢元治大火｣之後建造，也就是幕末至明治時代的建築。

　　儘管如此，百年建築的數量依舊勝過東京。有時間的話，請務必造訪書中介紹的古民宅咖啡廳或町家咖啡廳，若能在一杯咖啡之中感受百年前的風景與現在的風景產生共鳴，誕生出新的生活樂趣，我也會感到很開心。

《東京古民宅咖啡》前言

　　近年在日本，老朽化的空屋陸續翻新成為充滿魅力的咖啡廳，擄獲了許多人的心。

　　古民宅咖啡廳的屋簷下，昔日的緩慢時光有如音樂的回響，造訪的人們不知不覺中聽到那些豐富的回響，幸福沉浸在脫離日常的片刻。

　　變化激烈的東京街頭，居然會有如此古老的建築物──雖然經常會有這樣的感受，親身走訪後，終於明白那些建築物並非「殘存」，而是刻意「保留」。

　　為了讓下一代的人知道，有些人想盡辦法保留刻劃了土地歷史或家族記憶的重要建築物，正因為這些人的努力，古民宅免於被拆解的命運，重生為咖啡廳。

　　何謂古民宅咖啡廳

　　通常屋齡五十年以上的家稱為古民宅。其依據是日本文化廳制定有形文化財登錄基準的「建築後經過五十年的建造物」。

　　全國古民宅重生協會將古民宅定義為「一九五〇年之前，依傳統構法建造的家」。一九五〇年制定建築基準法後，傳統構法日漸式微，於是後來屋齡屆滿五十年的家多為在來工法（又稱木造軸組工法，以梁柱等軸材構成的工法）建造而成。

　　根據前述，本書將古民宅咖啡廳定義為「轉用屋齡五十年以上的建築物翻新的咖啡廳」。轉用，也就是為原本以不同目的建造的古老建築物找出價值，翻新成為咖啡廳注入新生命。

　　東京都內東部與西部由於土地特性不同，古民宅咖啡廳亦呈現不同的風情。由長屋（大雜院）或木材倉庫整修而成的二十三區咖啡廳。由養蠶農家或紡織廠整修而成的多摩地區咖啡廳。各自有著迷人的老街風景和山村風情。

　　本書介紹的四十間咖啡廳中，若有各位感興趣的店家，請撥空前往。古民宅會因為人的造訪變得更有活力，生氣蓬勃。希望各位都能找到喜歡的那家咖啡廳，度過寧靜舒心的午茶時光。