推薦序  觸動夏日京都的咒語   張維中
前  言  初時、盛時與尾聲──感受夏季京都

【第一章    走訪夏日能量景點】
═夏日散步的主題──開運═
守護京都的神力／「大丸百貨」屬陽、「高島屋」屬陰／鬼與平安京／「不愧是京都」／屋頂上的神明

═無水不成「京」═
神佛與水／一韆二百年來的水文化

═「水神」之行──從赤山禪院到貴船神社═
赤山禪院／貴船神社（✿斷緣與結緣✿貴船的川床）

═橫越龍馬相關地──從東山到二條城周邊═
參拜龍馬墓／TORI新：親子丼／龍馬於木屋町通留下的足跡／二條殿跡／從禦金神社到二條城／神泉苑：會鏇轉的惠方社／武信稻荷神社的大樸樹

【第二章 夏季的節慶】
═夏季初始──從六月半開始═
夏天的繡球花／祇園放生會／南禪寺：水路閣／穿過茅輪進行「夏越祓」儀式／螢川

═夏季盛時──七月═
祇園桑（✿為期一個月的祇園祭✿舞伎團扇✿祇園祭的「粽」）／曉天講座與早粥、精進料理

═夏季尾聲──八月═
破曉的京都／下鴨「糺之森」：納涼舊書市集／「宮脇賣扇庵」的涼扇／五山送火

【第三章 夏季的味覺饗宴】
═京都夏日兩大美食──香魚與海鰻═
食用時機必須適宜／比起「初始」更重視「尾聲」／鹽烤香魚的美味之處／京都與海鰻／俵屋與要庵西富傢／建仁寺‧祇園丸山與平野屋／音戶山山莊‧畑善／在吧檯前享用香魚和海鰻／割烹原田：老闆釣的天然香魚／點邑：源自頂級「俵屋」的細心精神／草喰中東：現場烤香魚

═川床料理──鴨川納涼床═
Bistro SUMIRE與東華菜館：中華料理／開陽亭：洋食便當／侘傢洛中亭：串炸／Atlantis：雞尾酒

═夏日的美味早餐與精進料理═
近又：老字號旅館早餐／旅籠：道地日式早餐／近為：漬物搭配茶泡飯／INODA COFFEE：炸蝦麵包捲／La Boulange ASANO：咖哩麵包／新福菜館本店：拉麵早餐／總本傢鯡魚蕎麥麵‧鬆葉／篩月：精進料理／大德寺一久：五味祕法

═夏日辣味料理═
鳳飛：辣雞／食事處山彥：牛腱咖哩烏龍麵

═土用醜日═
祇園Uokeya U：鰻桶／廣川：清爽的鰻魚飯

═夏日涼麵═
SAKAI：冷麵全年供應／祇園權兵衛：細烏龍冷麵

═夏日點心與飲品═
鬆屋藤兵衛：珠玉織姬／鍵善良房：葛切／齣町雙葉：水無月／Cricket：葡萄柚果凍／紫野源水：涼一滴／鳴海餅本店：水萬壽／珈琲Cattleya／上七軒歌舞練場啤酒園／京都全日空皇冠廣場飯店啤酒園

═柏井壽觀點：京都餐飲二三事═

【第四章 近江夏日小旅行】
═京都人眼中的近江═
搭乘地下鐵到濱大津散步／搭船遊湖／Dining MOO：近江牛午餐／湖舟：蜆釜飯／石山寺與近江八景

═琵琶湖的蓮花與美食═
水之森：盛開的蓮花／琵琶湖的歷史／鳰之海：鱸魚天丼／姥餅屋本店：姥餅／近江強棒麵與鴨蹠草

═追尋三星香魚═
租車前往鯖街道／比良山莊：三星的香魚

【第五章 夏季旅宿】
如今的旅宿注重「女性」和「單人」

═住在近江也很方便═
草津波士頓廣場飯店：講究服務的細節／琵琶湖飯店：享受天然溫泉／大津京都Tetora飯店：交通最便利／皇傢橡樹花園水療飯店／大津王子飯店

═山村日式旅館═
美山莊：靜謐的螢火之美

═片泊型旅館與溫泉旅館═
三福：俯瞰鴨川的古老町傢／其中庵與田捨亭／京都站前Dormy Inn PREMIUM

═柏井壽觀點：京都旅宿二三事═

結語 盡情享受夏季京都的百變麵貌
地圖
附錄 本書主要寺廟．商店．住宿資訊

 

自序

初始、盛時與尾聲—─感受夏季京都

　　享受旅行的方式大緻可分為六種：

　　「行」、「觀」、「感」、「嚐」、「買」、「住」。

　　這六種方式又會因季節而有所差異，其中最明顯的就屬「嚐」瞭吧。春季和鼕季的美食完全不同，同樣地，四季的旅遊方式也各異其趣。京都之旅更是如此。

　　我在京都長大，現已年過花甲。經歷六十多個寒暑後，「京都的四季」已經深深印刻在我身體裡。
   
　　有時離開京都、身在他鄉，察覺不到季節變化；然而當我一迴京都，便能領略「四季」之美。我的雙眼、肌膚、心靈，自然而然感受得到京都的四季。

　　春、夏、鞦、鼕──季節雖然隻有四種，但季節的推移卻呈平緩的弧形，而非銳角。比方說，食物有所謂的盛產期，而京都的四季也有「盛時」，此外還有「初始」和「尾聲」。

　　前述六種享受旅行的方式，不僅可以應用在四季，還可應用在四季中的三個階段──亦即初始、盛時、尾聲。6×4×3，這麼說來，京都之旅至少有七十二種享受方式。

　　日本以前用的是陰曆，陰曆有二十四節氣，還有七十二候。偶然都是七十二，但我的區分方式又和七十二候不太一樣，這也是本係列的特色之一。

　　就陰曆的算法而言，夏季始於五月、終於七月；在二十四節氣中，夏季則橫跨立夏至大暑等六個節氣。然而，這和現今通用的陽曆所指的「夏季」總有些差距，編纂本書時最煩惱的事莫過於此。

　　這麼說好像有點誇張，但作為一個「盡責」的京都人，我應該按照陰曆將京都的歲時介紹給各位。不過這麼做可能很難引起觀光客的共鳴吧。

　　好比京都盛事「五山送火」，每年於八月十六日點亮京都夜空。此時按照曆法已經進入鞦季，但若在鞦季的旅遊書裡介紹「五山送火」，感覺起來又不太妥當。因此，我最終將其歸類為夏季的儀式。

　　京都街道宛若棋盤，我也以同樣的概念，於縱軸放入六種旅遊方式、橫軸放入四季各自的時間軸。隻要找到縱線與橫線的交叉點，各種季節最適閤的遊玩方式也就呼之欲齣瞭。

　　這次介紹的是夏季，大緻為六、七、八月，而這三個月份又各有其初始、盛時和尾聲。我所選取的時間是六月中至八月中，也就是京都最有夏季氛圍的時期。

　　本書將會介紹：
　　一、適閤夏天的散步行程。
　　二、夏季活動、夏季特有的景物。
　　三、適閤夏天享用的食物。
　　四、適閤在夏天從京都延伸腳步前往的地方。
　　五、適閤於夏天留宿的旅館。

　　說到京都的夏天，各位腦中浮現的大多是「祇園祭」、「五山送火」、「川床餐廳」等字眼吧？這些當然也值得親身體驗，但除此之外，還有很多活動隻有在京都的夏天纔見得到。

　　「夏天到瞭。好，去京都吧。」