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图书介绍


京都:冬季遊

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著者 柏井壽
出版者 時報出版
翻译者 王文萱
出版日期 出版日期:2023/10/11
语言 語言:繁體中文



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发表于2024-11-15

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图书描述

京都在地旅宿專家‧柏井壽的京都之旅
非日常的京都╳散步京都大街╳冬日的近江╳冬季極致味覺饗宴
只有「在地京都人才知道的」絕祕美食與絕美風景,不藏私大公開!
 
  ★柏井壽是「京都旅宿」、「京都旅遊」的權威。
  ★京都是從「事始」這天開始迎接新年的。與京都人一起沉浸在這個京都少數的「非日常」時分。
  ★陶醉在梅花的芳香之中,體驗京都人的迎春方式。
  ★在大街上散步,發掘並探索古老地名與傳說,冬日散步於京都,見到的就是時代。
  ★蒸煮料理、鍋料理與京都的居酒屋,京都冬季暖胃料理暖身暖心。
  ★附有詳盡地圖與住宿旅館資訊。
 
  柏井壽,在地京都人,是京都旅遊、京都旅宿主題的主要領頭人物,有著極強的取材力、精準的文字描寫、獨特的眼光,造就出獨樹一幟的柏井壽風格。
 
  冬季的京都是一年之中觀光客最少的季節,京都因此不用再裝模作樣,恢復原本的面貌。
 
  卸下了春秋的濃妝,冬日的京都,顯露出了素顏。掃灰炭、拭神像,前往手作市集,與京都人一起「事始」,迎接新年;散步京都大街,探訪道真公的足跡、矢田寺的送別鐘、本能寺的防火銀杏,逛逛有品味的購物街。
 
  嚴寒刺骨的冬天最適合泡湯,車站月台的足湯、京都塔大浴場,以及被柚子香氣所包圍的柚子澡,讓身體不再冰冷;享受京都冬日美食,蒸煮料理如蒸壽司、蒸蕪菁,鍋料理如鴨肉鍋、湯豆腐、涮涮鍋,還有燉牛肉、蕎麥麵、烏龍麵……並在居酒屋喝杯熱熱的小酒,吃關東煮,讓人打從心底溫暖起來。
 
  在玄白的冬日裡凝望素顏的京都,看古都的似水年華,感受京都人的日常與非日常。嚴寒中品嘗暖胃料理,這便是冬季京都的暖韻。請與柏井壽一起體驗冷峻但純潔的京都之美。
 
好評推薦
 
  旅遊作家 工頭堅
  作家  王盛弘 
   文字工作者  米果 
  GQ國際中文版總編輯 杜祖業 
  《差差工作日誌》作者 李翔 
  日本自助旅遊中毒者 林氏璧
  作家  林琪香 
  旅遊作家 林凱洛
  旅日作家  張維中
  作家 黃麗群
  《台南生活自由式》作者 湯士賢
  青鳥書店店長 蔡瑞珊
  作家  Milly
  旅日畫家  Viga
 
  ──實踐大學建築設計學系副教授、建築作家 李清志  專文推薦──
  在京都這座城市裡,存在著許多時間靜止的空間,不論是百年町屋咖啡館、或是澡堂餐廳、枯山水庭園等,都叫人感覺時間的靜止,好像是回到歷史的時空裡。
 
  *本書為《一個人的京都冬季遊》改版書

著者信息

作者簡介
 
柏井壽  Hisashi Kashiwai
 
  1952年生,在地京都人,是京都旅遊、京都旅宿主題的領頭人物。憑著極強取材力、精準的文字描寫、獨特的眼光,造就出獨樹一幟的柏井壽風格。在美食與旅遊領域發表受人注目的評論,作品發表於《Discover Japan》等日本著名雜誌。天生熱愛旅行,同時也擔任眾多電視節目與雜誌的京都特輯監督。2013年設立京都旅遊平台「日本 味の宿」,掀起京都旅宿熱潮,人氣極盛。曾推出小說《鴨川食堂》系列。
 
譯者簡介
 
王文萱
 
  網路筆名Doco。京都大學博士,研究大正時代畫家竹久夢二。譯作二十餘本,包括藝術兼美食家北大路魯山人、小說家山崎豐子、京都作家麻生圭子等人的作品。主持日本傳統文化推廣組織「MIYABI日本傳統文化」。持有多項日本傳統文化相關資格,包括和服顧問、日本裝道禮法和服學院禮法講師、日本生田流箏曲正派邦樂會準師範、日本茶顧問等。個人著作《京都爛漫》(一起來出版社,2013),合著《喜歡讀書寫字的京都旅樂》(聯經出版,2017)。
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图书目录

推薦序  京都的似水年華     李清志
前  言  凝望素顏的京都

【第一章冬日京都 日日 月月】 
═十二月──京都的「師走」═
吉例顏見世興行/事始/掃灰炭、拭神像/煮蘿蔔/市集享樂/終天神/知恩
寺的手作市集/滿月:阿闍梨餅/白朮詣/井澤屋:束口袋「RINRIN」
 
═一月──京之正月═ 
初詣與初午:伏見稻荷大社/初釜:幸樂屋的花瓣餅/初惠比壽/七福神巡禮
/泉涌寺:七加二福神巡禮
 
═二月—嚴寒刺骨,來去澡堂═ 
鞍馬溫泉峰麓湯/京都塔大浴場/京福電鐵「嵐山」站的足湯/京都的澡堂
/船岡溫泉/水尾的柚子澡/節分:惠方卷及沙丁魚/吉田桑
 
【第二章 散步京都大街】 
═散步烏丸通──自五条至御池一帶═ 
歷史留在地名中/和歌之趣/飛來的藥師如來像/道真公的足跡/江戶正:鰻魚料理/麵房山本/佛之光/不斷變化的錦小路/「時代都市」的著名建築/奇妙的章魚/肚臍石餅‧結緣柳樹/大垣書店烏丸三条店/街角看板藝廊①—─山本竟山‧竹內栖鳳‧北大路魯山人/街角看板藝廊②──富岡鐵齋
 
═散步寺町通—自三条附近至丸太町═ 
更科YOSHIKI /生蕎麥常盤/矢田寺的送別鐘/ Smart 咖啡店/本能寺的防火銀杏/有品味的購物街/革上人與八所御靈
 
【第三章 冬季的味覺饗宴】 
═京都的蒸煮料理═ 
末廣:蒸壽司/一平茶屋:蒸蕪菁/祇園 松乃:蒸鰻魚
 
═京都的鍋料理═ 
山家:爽口鴨肉鍋/畑KAKU :牡丹鍋/西山艸堂:湯豆腐/松川酒店:關東煮/十二段家:涮涮鍋套餐/餐館 安SAN :烤內臟
 
═冬日暖胃料理═ 
丸太町東洋亭:燉牛肉/大黑屋:大蔥蕎麥麵/山利商店:白味噌/松葉:鯡魚蕎麥麵/平野家本家:芋棒/祇園OKARU :能平烏龍麵/辨慶:辨慶烏龍麵
 
═京都的居酒屋═ 
赤垣屋/ YOSHIMI
 
═柏井壽觀點:京都食店的轉變═ 
「食」的兩極化/「京‧祇園」地位變輕/天神市的菜刀/知名高級日本料理
餐廳的器皿/網路資訊的功與罪/「京都入門」令人憤怒
 
【第四章 冬日近江的樂趣】 
不經意地,歡迎來到近江/稍帶點成熟的大津/大津市歷史博物館/祇園祭與
大津祭/「三井寺」的悲劇故事?/ SHIZUKA 樓:冬日諸子魚與冬鴨
 
【第五章 冬季旅宿】 
═在「俵屋」待春═ 
居住「俵屋」的五個理由(✿與庭園融合為一體✿細節之美✿讓人放鬆的陳設及寢具✿不過分的美食✿細心款待)
 
═價格划算的住宿═ 
Daiwa Roynet Hotel 京都八条口
 
═住宿在大阪═ 
Hotel Agora 大阪守口/ Hotel Agora Regency 堺
 
結語 來一趟有意義的京都旅行
地圖 
附錄 本書主要寺廟.商店.住宿資訊 

图书序言

前言
 
凝望素顏的京都
 
  玄冬。這是用來表達冬天的詞彙當中,我最喜歡的一個。
  玄表黑色,而冬,是白色的。
 
  ──冬天在於晨。降雪時不必言,有時霜色白皚皚,或是無雪無霜卻極寒時,趕忙生起火,搬運著炭分送,更合時宜──
 
  這是清少納言在《枕草子》當中記載的平安時期冬天景色,而這份景色現今仍存在京都。平時豔麗多彩的京都,到了冬天則是簡樸的單色調。卸下了春秋的濃妝,冬日的京都,顯露出了素顏。
 
  十二月十三日。京都是從這天開始迎接新年的,這天便稱作「事始」。在花街,藝伎及舞伎們口中一面道著「恭喜呢」,一面忙著四處拜訪道賀。這熱鬧的氣氛,也傳到了中,人們互道著:「恭喜呢。」
 
  京都的冬天,極為嚴寒。也許盆地特有的這份嚴寒實在太駭人,這是一年之中觀光客最少的季節。既然如此,京都便不用再裝模作樣扮演京都,總算可以喘口氣,恢復素顏。與其說不用在意觀光客的視線,還不如說,根本沒有餘裕在意了。可見對於京都人來說,冬日生活中的各項行事,是多麼繁忙又緊迫。
 
  結束了「事始」,總算要專心準備迎接新的一年到來。對於將「日常」與「非日常」分得極為清楚的京都人來說,迎接新年是少數的「非日常」時分。
 
  不過,為了迎接新年,便得送走舊的一年。抱著感謝的心情,送走舊年,是京都人的工作。因此在這個時期,會舉行「針供養」。
 
  在家中內外擺上新年裝飾、製作年菜、準備迎客等等,人們平時就算把荷包顧得緊緊的,也會在此時大方了起來。還更一鼓作氣,前往觀賞「吉例顏見世興行」。
 
  緊接在享樂之後的,是大掃除。總算要迎接新的一年了。
 
  到「八坂桑」行「白朮詣」、到附近的神社行新年第一次的參拜。用虔誠的祈禱來度過佳節好日。用七草粥、小豆粥來撫慰新年的疲累,初釜、初觀音、初弘法、初天神,新年的各種第一次,陸續到來。
 
  到了另一個跨年時分,也就是「節分」時,柊樹及沙丁魚扮演主角,除去一整年的穢氣。「初午」這天則要參拜稻荷大社,享用稻荷壽司。節目一個又一個,接連不斷。
 
  就在人們四處奔走的同時,梅花綻開了,飄散出馨香。
 
  賞梅,是京都人的樂趣。櫻花帶來了旅人們,而梅花沒那麼熱門,特地前往北野的「天神桑」或是「京都御苑」的梅林,陶醉在芳香之中,是京都人迎春的方式。
 
  玄白色漸漸染上桃紅、接著轉為櫻色這段短暫的季節,便是素顏的京都。過了這季,京都就像舞伎在唇上抹紅一般,開始妝點了。
 
  若想凝望素顏的京都,便要把握十二月中之後、直到跨過節分的這段期間。
  一面因寒冷而打顫,一面以冬天特有的味覺來為心底加溫。這便是冬日京都的暖韻。

图书试读

第一章 冬日京都 日日 月月
 
透過日常生活來點綴京都的,就是「日日月月」的各種行事。由春天開始,夏、秋、冬,巡過了一年四季。
 
隨著季節更迭的,不僅限於京都而已,日本各地皆然。話雖如此,還是有些季節性,是專屬於京都的。在京都,有許多行事只要做了,就能讓人感受季節的到來。
 
秋冬的界線,一年又一年曖昧了起來。若以二十四節氣來說,過了「霜降」、到了「立冬」,應就是冬天到來了,但在現今,到了這個季節,人們卻好不容易才盼到了紅葉。附帶一提,進入十二月才顯露的紅葉,可能還是讓人覺得季節有些不對吧,比起十一月,鮮少旅人會來遊賞。如果能調整一下心情,其實初冬的紅葉,反而是意外的好景色。
 
總而言之,早冬與晚秋交疊的十二月之旅,正可窺見京都以素顏度過的各種行事。隨著新年來到,則能綿密地感受到京都的妝容越來越濃。接著進入二月,節分、賞梅,京都的扮相越來越豔麗,直至櫻花盛開。
 
冬日京都,就在這每日的緊湊變化當中。
 
十二月──京都的「師走」
 
吉例顏見世興行
 
時間是進入「師走」之前的十一月底。位置在四条與川端交叉口的東南角。「南座」(地圖I)架起了稱做「MANEKI」(まねき)的看板,上面用黑色的勘亭流毛筆字,寫著在「吉例顏見世興行」登場的演員名字。京都人們看到這個看板,便知道「師走」的到來。
 
無論是已經買到票的人,或是心中期盼哪天能夠觀賞、卻忙得無法實現願望的人,都懷抱著同樣的想法,望著「MANEKI」。那就是:「啊,一年又過了。」
 
即使這個時期如何繁忙,顏見世可是一年一度呢。無論自己欣賞的演員是否參加演出,都會令人忍不住想前往觀賞。想帶著便當,佔個在花道旁邊的位置,高喊著演員的名字。
 
「顏見世」的第一場演出是在十一月的最後一天,最後一場是在十二月二十六日。這一個月之間,位於四条川端「南座」前的人行道,分別在上午十點、下午三點半、晚上九點過後,一天三次,人聲鼎沸。尤其是進場及散場的來客同時聚集的下午三點過後,最是擁擠。中午及晚上的演出,都長達五小時,因此考慮在何時吃飯、吃些什麼,也是令人開心的煩惱。

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