針對新手餐飲店長而編寫的,全書包括六個部分,每部分四節,對應採用“月”代錶“章”,“周”代錶“節”。
本書具體由第一個月——角色認知與團隊管理 ;第二個月——樓麵服務與品質管製 ;第三個月——廚房作業與食材管理 ;第四個月——菜品管理與成本控製 ;第五個月——餐飲衛生與安全管理 ;第六個月——餐飲行銷與市場推廣。
本書進行模組化設置,去理論化,簡單易懂,具有較強的可讀性,全麵係統地對新任職餐廳的經理人上任半年來的工作進行瞭梳理,適閤新上任的餐飲管理人員和從事餐飲管理的人士閱讀,也可供管理諮詢顧問和高校教師做實務類參考指南。