餐飲資訊管理係統 | ERP學會餐飲資訊係統認證教材(第二版) (電子書) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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莊玉成、許銘傢、廖棋弘、葉伊庭、吳宜庭、餘承恩

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餐飲業的數字化轉型與未來趨勢：一本深入洞察行業變革的指南 本書名稱： 餐飲業數字化轉型：趨勢、策略與實踐案例 作者： 資深餐飲行業分析師團隊 頁數： 約 450 頁 齣版時間： 2024 年 6 月 --- 內容簡介 在全球經濟結構調整和消費者行為深刻變化的背景下，餐飲業正經曆一場由技術驅動的、顛覆性的數字化轉型。這不再是簡單的收銀係統升級或外賣平颱的接入，而是一場涉及供應鏈優化、客戶體驗重塑、運營效率革命及商業模式創新的係統性變革。 本書《餐飲業數字化轉型：趨勢、策略與實踐案例》並非針對特定軟件或認證考試的教學用書，而是旨在為餐飲企業決策者、行業觀察者、技術服務提供商以及專業院校師生，提供一個宏觀且深入的視角，剖析當前餐飲業麵臨的關鍵挑戰、可行的數字化解決方案，以及成功轉型的實戰路徑。 全書結構清晰，共分為五個核心部分，層層遞進地構建起對餐飲業數字化圖景的認知框架： --- 第一部分：洞察：餐飲業的時代背景與挑戰（約 90 頁） 本部分首先對當前全球及區域餐飲市場的宏觀環境進行全麵掃描。我們分析瞭後疫情時代消費者偏好的結構性變化——從追求性價比轉嚮追求個性化、健康化和體驗化。 宏觀環境分析： 探討人口結構變化、消費升級的壓力、以及地緣政治對食材供應鏈的影響。 勞動力市場的結構性短缺： 深入剖析人力成本的持續攀升如何迫使企業加速自動化和智能化進程。 數據鴻溝的挑戰： 許多傳統餐飲企業在運營中産生瞭海量數據，但缺乏有效工具將其轉化為商業洞察，形成“數據孤島”。 可持續性與閤規性壓力： 聚焦於 ESG（環境、社會和治理）要求，探討“綠色餐飲”和食品安全追溯體係建設的緊迫性。 本部分強調，數字化轉型是應對這些挑戰的必然選擇，而非可選項。 --- 第二部分：技術賦能：重塑餐飲運營的核心流程（約 120 頁） 本部分聚焦於支撐數字化轉型的關鍵技術領域，詳細闡述這些技術如何具體應用到餐飲價值鏈的各個環節。本書不側重於介紹某一特定品牌的技術細節，而是著眼於技術概念的落地應用。 前颱（Front of House - FOH）的體驗革命： 智能交互技術： 分析二維碼點餐、桌麵自助服務、AI 驅動的語音點單係統的優劣勢及用戶接受度研究。 個性化營銷的精細化： 探討基於 CRM 係統的客戶旅程設計，如何利用 LTV（客戶終身價值）模型進行精準推送，而非簡單的大眾促銷。 中颱（Middle Office）的效率中樞： 雲廚房與中央工廠的集成： 探討如何通過中颱係統實現多店庫存的統一調撥、生産計劃的優化，以及對中央廚房産能的實時監控。 人力資源智能化排班與績效管理： 引入先進算法模型，解決復雜班次、技能匹配和勞動法規遵從的難題。 後颱（Back of House - BOH）的精益管理： 供應鏈的數字化協同： 介紹區塊鏈技術在食材溯源中的潛力，以及 ERP/WMS 係統在多級倉儲、效期管理中的應用框架。 廚房自動化與物聯網（IoT）： 討論智能設備（如機器人炒菜機、智能油炸鍋）的數據接口標準和集成挑戰，以實現設備運行狀態的實時監控與預測性維護。 --- 第三部分：構建數字生態：平颱戰略與數據治理（約 100 頁） 餐飲業的數字化轉型需要超越單一企業的邊界，構建閤作共贏的生態係統。 多渠道整閤策略（Omnichannel）： 如何平衡自營渠道（App/小程序）與第三方平颱（外賣、團購）的流量關係，實現“公域引流、私域沉澱”的閉環。 數據治理與安全框架： 詳述建立統一數據標準、數據清洗流程的重要性。重點分析餐飲數據（如客單價、翻颱率、退菜率）的清洗規範，並強調 GDPR、CCPA 等數據隱私法規對餐飲數據存儲和使用的影響。 API 經濟在餐飲業中的應用： 探討 POS 係統、支付網關、供應鏈平颱之間通過開放 API 實現無縫數據流動的架構設計原則。 --- 第四部分：實踐路徑：轉型路綫圖與風險規避（約 80 頁） 本書最實用的部分，為企業提供瞭可操作的轉型藍圖。 轉型成熟度模型（Digital Maturity Model）： 介紹一套評估企業當前數字化水平的框架，幫助企業識彆短闆，設定階段性目標（如從“自動化”邁嚮“智能化”）。 分階段實施策略： 針對連鎖快餐、中高端正餐、休閑餐飲等不同業態，提齣定製化的技術投入優先級和部署節奏。 變革管理與人纔培養： 強調技術引入的成功關鍵在於“人”。如何進行組織架構調整、如何激勵老員工接受新流程、以及如何建立內部的“數字人纔梯隊”。 投資迴報率（ROI）的量化評估： 教授管理者如何科學評估數字化項目的投入産齣比，避免盲目跟風。 --- 第五部分：未來展望：餐飲 4.0 的想象空間（約 60 頁） 本章著眼於未來五到十年的技術演進對餐飲業可能帶來的顛覆性影響。 元宇宙（Metaverse）與餐飲體驗： 虛擬試菜、沉浸式主題餐廳的初步探索。 AI 在菜品研發中的角色： 利用大數據分析消費者口味偏好，輔助營養師和主廚進行“算法驅動”的新菜品迭代。 完全自動化供應鏈的願景： 從農場到餐桌的端到端實時透明化管理。 本書特色： 本書立足於全球餐飲業的實際運作痛點，以嚴謹的分析框架和豐富的行業案例（非軟件操作指南）為支撐，旨在幫助讀者建立對餐飲業未來發展的全局觀和戰略思考能力。它是一本關於管理思維、技術戰略和業務重構的深度參考書，而非針對某一特定軟件的速查手冊。通過閱讀本書，讀者將能夠清晰地繪製齣自身企業在數字化浪潮中的行動地圖。

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說實在話，光看這本《餐飲資訊管理係統 | ERP學會餐飲資訊係統認證教材(第二版)》的書名，我就知道這肯定不是那種市麵上隨處可見、蜻蜓點水式的入門書。它明確點齣「ERP」和「認證教材」這兩個關鍵字，意味著內容的嚴謹度和專業度絕對是擺在第一位的。這類教材的價值就在於，它提供瞭一個標準化的知識框架，讓讀者能夠按照既定的脈絡去理解複雜的餐飲營運鏈。我猜測，書中對於庫存控管、POS係統介接、供應商關係管理（SRM）等方麵，應該都有非常詳盡的模組介紹。我特別關注的是第二版這個標示，這通常代錶第一版發行後，根據市場迴饋或係統技術的更新做瞭大量的修補與增強。在這個餐飲科技日新月異的時代，一套教材若能跟上最新的雲端技術或行動支付整閤趨勢，那它的實用價值就大幅提升瞭。希望作者在編排上能保持足夠的邏輯性，讓初學者不至於被龐大的術語和流程圖嚇到，畢竟專業教材要能普及，易讀性也是一大挑戰。

评分☆☆☆☆☆

這本厚重的數位教材，光是「資訊管理」這幾個字，就足以讓許多非技術背景的餐飲業者感到一絲壓力。然而，我認為它更像是為餐飲業的「中階主管」或「有意願深耕此領域的二代接班人」量身打造的工具書。它跳脫瞭傳統的「點菜收銀」範疇，而是深入到後颱數據如何驅動決策的層麵。我非常好奇，在現今強調會員體驗和精準行銷的環境下，這套教材如何闡述資訊係統如何與CRM（顧客關係管理）係統深度整閤，並透過數據迴饋來調整菜單結構或促銷策略。畢竟，餐飲業的利潤微薄，任何一點效率的提升都至關重要。如果書中能提供一些關於係統導入成本效益分析（ROI）的範例，那就更貼心瞭，畢竟老闆們最關心的還是「花這麼多錢在係統上，到底能賺迴多少」。它必須在理論的深度和實務操作的細膩之間找到一個完美的平衡點，纔能真正站穩市場。

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這本關於餐飲資訊管理的教材，內容的深度和廣度確實讓人印象深刻，光是從書名就能感受到它涵蓋的範圍之廣，從基礎的營運流程到更進階的係統導入與維護，應該都能找到紮實的著墨。對於業界人士或是想轉行進入這個領域的新鮮人來說，這種全麵性的介紹絕對是個好幫手。特別是提到「ERP學會」的認證教材，這代錶它不僅僅是理論探討，更貼近實際的產業標準和考試要求，對於想考取證照的朋友來說，簡直是標準配備。我個人比較期待看到它在「流程優化」和「數據分析」這兩個麵嚮的闡述，畢竟現在的餐飲業競爭激烈，如何透過資訊係統來精準掌握成本、提升翻桌率，纔是決勝關鍵。如果書中能多舉一些颱灣本土的成功案例，像是連鎖品牌如何成功轉型數位化管理，那會讓內容更接地氣，讀起來也更有感。總體來說，它似乎為想係統化學習餐飲業後勤管理的讀者，提供瞭一個非常堅實的知識地基。

评分☆☆☆☆☆

市麵上的管理書籍很多，但能專注在「餐飲資訊管理」這個細分領域，並且達到「教材」等級的，相對稀少。這暗示瞭本書旨在建立一套完整的知識體係，讓讀者在麵對數位轉型的浪潮時，不至於手足無措。我腦海中浮現的場景是，讀者翻閱此書，不僅學會瞭係統的操作介麵，更理解瞭背後資訊流轉的邏輯，例如訂單從前端POS到後端廚房顯示係統（KDS）乃至於會計係統的無縫接軌。這種對「資訊流」的掌握，纔是真正的高階管理能力。當然，作為一本電子書，其排版和互動性也需要達到一定的水準，畢竟閱讀認證教材往往需要反覆查閱和標註重點。期望它在電子格式下，能提供快速檢索和筆記功能，讓忙碌的業者能夠隨時隨地，有效地汲取這些寶貴的係統知識。

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對於任何一本標榜「認證」的書籍而言，其內容的權威性與準確性是首要考量。這本教材既然是第二版，想必已經經過市場的檢驗和時間的洗禮。我預期它在涵蓋範圍上會非常周全，或許會劃分成不同的模組章節，像是人力資源管理（HRM）在排班與工時計算上的應用，或者財務模組如何自動化結算每日營收與盤點損益。然而，颱灣的餐飲業態韆變萬化，從路邊攤升級到大型餐廳，甚至到中央廚房的配送，需求差異極大。我比較想知道的是，這套教材在描述這些係統功能時，是採用瞭某一套特定的國際標準ERP框架，還是更傾嚮於探討「餐飲業資訊係統的通用架構」？如果是後者，那它的適用性就會更廣泛。如果它是基於某一主流軟體進行講解，那麼讀者在採購軟體時，就會有更清晰的對照藍圖，這點非常重要。