臺南巷子內 (電子書)

臺南巷子內 (電子書) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

魚夫
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具體描述

  移民臺南十年,我踏遍府城許多角落,發現要鑽的巷子愈來愈多,
  因此不斷用繪畫來還原城市的歷史風貌,也探討臺南美食的文化意義。
  最重要的是,希望透過這本書,讓人們重溫這座城市的美好往昔。──魚夫

  ★魚夫優遊臺南10年,再現府城風華
  ★50張手繪圖,細細描繪老城舊事,還原被拆除的日治時代建築
  ★掃描書中各篇QR Code,即可觀賞魚夫拍攝的影片,飽覽臺南風光


  有誰比臺南人更愛食虱目魚?而且從頭吃到尾,自裡吃到外;
  清早那碗牛肉湯,臺南人到底啥時開始吃起這一味?
  到處都是意麵,鹽水意麵、關廟意麵、鍋燒意麵……,但意麵是哪一國的啦?
  到林百貨坐流籠世界第一爽,而且還很「毛斷」(摩登);
  旁邊還有北白川宮能久親王入臺的歷史遺跡;
  有事情喬不定,就到有酒肉、藝妓的鶯料亭去喬喬看……

  移民臺南10年,魚夫到處趴趴走,深入臺南各層肌理與時代堆疊的底蘊。
  先東菜市吃個大肚皮,然後到赤嵌樓與大天後宮轉轉,再來碗炒鱔魚或牛肉湯歇歇腳……
  跟魚夫一起漫步臺南,繞著老建築,發掘說不盡的故事;吃在地美食,讓味蕾喚醒你封存的生活片段。
 
臺南巷仔內 (紙本書) 簡介 穿越時光的味蕾地圖:一捲關於臺南生活紋理的立體畫捲 本書並非單純的飲食指南,它是一趟深刻浸潤、追溯府城歷史脈絡的感官之旅。如果說《臺南巷子內 (電子書)》聚焦於特定當代巷弄中的精準座標與當下體驗,那麼這本紙本實錄,則更像是一部以氣味、溫度和人情為墨跡所繪製的、關於臺南數十年生活光景的田野調查報告。 我們刻意將敘事拉迴到電子載體難以完全捕捉的實體空間感:書頁的厚度、墨水的暈染,以及翻閱時指尖拂過粗糙或光滑紙麵的觸感,都旨在模擬那種走進一條老街,腳步放慢,必須側身纔能通過的物理感受。 第一部:街道的骨骼與記憶的迴響 本書的開篇,並非從一碗熱騰騰的牛肉湯開始。我們首先探討的是臺南這座城市的“骨骼”——它的城市規劃、水圳的變遷,以及不同歷史時期外來文化對其空間結構的雕刻。 空間的斷層與延續: 臺南的巷弄,許多都是隨著明鄭時期或清代鹽田的開發而自然生成,它們是生活需求的產物,而非現代都市計畫的產物。本書透過大量的歷史地圖比對,揭示瞭某些看似隨機的彎麯,實則是數百年前河流改道或防禦體係留下的痕跡。 我們深入訪談瞭幾位在老城區居住超過八十載的居民,他們口述中的童年記憶,往往與現存的建築物、牆麵斑駁的程度,形成瞭奇異的對照。例如,一個看似尋常的防火巷,在他們的記憶中,曾是夏天午後用來曬豆子、讓孩童躲貓貓的秘密基地。這些“無用之地”在現代都市計畫中逐漸被邊緣化,卻是構成臺南“人味”的關鍵所在。 從曬穀場到水泥叢林:材質的更迭 書中詳細記錄瞭臺南建築材料的演變。從早期的紅磚、咾咕石(咕咾石)到日治時期的日式木造房捨,再到戰後大量興建的加強磚造與鋼筋混凝土結構。我們不再隻是描述這些建材的外觀,而是追溯它們的來源地、工匠的技藝,以及它們如何影響瞭日常生活的細節,例如不同材質的牆麵如何調節夏日的濕熱,或是一塊老舊的石闆,承載瞭多少次挑擔走過的重量。 第二部:時間的調味與職人的心法 如果說巷弄是臺南的骨架,那麼生活在其中的職人技藝,便是層層疊疊的血肉與皮膚。本書的第二部分,聚焦於那些歷經數代傳承、仍堅守於特定街區的傳統手藝。這些手藝與電子書可能捕捉到的“網紅名店”現象不同,它們是城市肌理中難以取代的底色。 慢工齣細活的堅持: 我們拜訪瞭一間僅存的傳統木屐製作工房。木屐師傅如何判斷一塊木頭的紋理、如何以手工鑿齣最符閤人體工學的弧度,這背後蘊含的是對“腳感”的深刻理解,一種無法被機器快速取代的經驗值。書中附有大量側拍照片,記錄瞭工具的磨損痕跡,以及歲月在師傅手上刻下的紋路。 糖與鹽的哲學: 臺南的飲食哲學,與它的地理位置息息相關——鹽與糖的交會點。我們探討瞭從糖廠的興衰到傳統糕餅的製作,是如何反映瞭這座城市在不同經濟體係中的角色轉換。 椪糖的化學藝術: 椪糖的製作,看似簡單,實則考驗對溫度和時間的精準掌握。書中詳細描述瞭在製作過程中,加入小蘇打後糖漿迅速膨脹的“奇蹟時刻”,並採訪瞭幾位老師傅對於“完美氣孔”的標準。 米食的鄉愁: 對於米食,如碗粿、肉粽、芋粿的描述,不再隻停留在“Q彈”或“香氣濃鬱”。我們深入研究瞭不同米種的選用,製作米漿的浸泡時間,以及蒸煮的火力控製,如何影響最終的口感層次——這是日積月纍的配方優化,而非一時的靈感爆發。 第三部:生活儀式與隱形的規矩 臺南的生活充滿瞭儀式感,這些儀式感往往隱藏在我們不易察覺的細微處。本書力圖將這些“看不見的規矩”化為可見的文字與圖像。 節慶的餘溫: 臺南的廟會活動是極其熱鬧且複雜的。本書試圖梳理齣這些儀式背後的社會結構。誰傢負責瞭哪一科的香擔?每年輪值到誰傢準備平安宴?這些不僅是宗教活動,更是社區之間進行權力平衡與情感維繫的場所。我們記錄瞭廟宇周邊的常態生活,例如,在廟口等待陣頭抵達時,周遭鄰裏的互動模式。 攤車的生命週期: 許多聞名的老味道,是附著在可以移動的攤車上。攤車的結構、每天在何處停放、清洗收納的習慣,都構成瞭一種遊牧式的生活哲學。本書描繪瞭一位賣瞭四十年蚵仔煎的攤主,她如何判斷當天的濕度來調整地瓜粉的比例,以及她對於每天“定點”與“移動”之間的心態轉變。 結語:留白的溫度 這本紙本書旨在提供一種與螢幕閱讀截然不同的體驗。它鼓勵讀者將書本放在老舊的木桌上,讓陽光透過百葉窗灑在書頁上,感受紙張吸附濕氣的微小變化。 我們相信,真正的臺南巷弄之美,不在於被清晰地標註在電子地圖的座標點上,而在於那些需要在巷口駐足、側耳傾聽,並且願意迷路纔能發現的、屬於時間的溫度。這本書,就是試圖將那份“迷路的美學”完整地封裝起來,供讀者慢慢品味。它記錄的,是那些可能在下一個十年就會消失的工藝、氣味與聲響。

著者信息

作者簡介

魚夫


  雙子座,不愛墨守成規。曾經擔任報社主筆,畫漫畫,電颱主持人、電視颱總監、動畫公司老闆等,曾任職弘光科技大學,教授科技藝術及數位行銷課程。年過半百之後,決定不再塞在人生的車陣裡,走一步算一步,決意繞道而行,樂暢人生慢活去,這纔看見彩繪的世界,於是畫齣來和大傢分享。

  著有《臺北城.城內篇:你不知道的老建築、古早味60選》、《樂暢人生報告書:魚夫全颱趴趴走》(天下文化)、《驚豔澎湖:跟著魚夫漫遊湛藍海島》、《戀戀故鄉屏東行:魚夫帶你逛老建築、食在地古早味》、《雲林輕旅行:魚夫手繪散步地圖》、《桃城著味:魚夫嘉義繪葉書(增訂版)》、《樂居颱南:魚夫手繪鐵馬私地圖》、《移民颱南:魚夫手繪幸福小食日誌》等書。
 

圖書目錄

自序 第二人生

進城去

颱南到瞭,容我從火車站導覽起──雍容華貴的臺南驛
府城獨有的飲食文化──21樣正港颱南味
被「中華民國式美學」瞭的建築──臺南驛前的歐風大樓
早晚齣航去海釣,釣到什麼吃什麼──透早來碗鮮魚湯
從火車站前的颱南大飯店說起──颱南幫的起源
快火煎烤、外焦內軟,食來切切作響──煎麵香酥脆
看見統治者的建築符號──臺南廳長官捨
來自大江南北,混搭齣來的好味道──颱南眷村菜
太子傳說再起──臺南縣知事官邸
來去吃個大肚皮迴傢──東菜市美食
何時纔能風華再現?被遺忘的──臺南陸軍偕行社
天地有情,人間有愛──颱南的啞巴麵
飲食用語和做法的南北差異──炸肉排骨大不同

到赤嵌樓與大天後宮轉轉
歷經荷領、明鄭、日治時期──赤嵌樓的故事
請您吃一碗浮水魚羹──塗魠的故事
來讀臺灣近代史──大天後宮
坐在攤前邊吃邊和老闆談天說地──庶民美食飯桌菜
小談臺南粉味史──重繪寶美樓
颱南人的下午茶不是黑白切──香腸熟肉
昔日鬧熱滾滾的美食匯集地──沙卡裏巴三寶
不是隻有甜味的,也不是隻有炒意麵──颱南炒鱔魚
臺南的歌舞伎座──去宮古座看電影
颱灣本土化的故事──沙茶火鍋
為什麼颱南賣的麵幾乎都叫意麵?──意麵流轉史
臺灣第一座現代化市場在臺南──臺南西市場
跟颱北大滷麵不一樣──颱南打滷麵
真的隻有八樣食材嗎?──琳琅滿目八寶麵
第一座臺灣人經營的劇院──臺南大舞臺
颱灣三結義的颱式標準吃法──燒餅油條配豆漿
颱灣創作料理──石頭燜烤玉米

來去林百貨
來去坐流籠,世界第一爽──摩登的林百貨
來去颱南的Bistro啉洞海──善化生啤酒
林百貨旁日本親王入臺歷史遺跡──北白川宮禦遺跡所
日本時代臺南一度讚的料亭──鶯料理
掀開府城貴婦的美貌──臺南公會堂來看看日治時期臺南的五星級旅館──冠蓋雲集四春園
產後補身子、病癒護元氣──府城獨有的花跳湯
從辰野式樣到現代主義──臺南郵便局
淺坪、帶刺的魚肚纔是古早味!──來吃虱目魚
總算洗盡塵垢,迴復原本樣貌──三寫臺南警察署
不會再被簎到,職人為你去魚刺──無刺虱目魚
一人一把號,各吹各的調,颱灣的城市景象怎會美麗呢?──重繪臺南神社
日本人的颱南記憶──灣生迴傢颱南篇
颱南人何時開始吃起這味牛雜與蔬果炕在一起的好滋味?──濃鬱甘甜牛肉湯
妳的過去我來不及參與,未來我一定奉陪到底──臺南女中
尋常小學校與公學校,日本時代的小學分離政策──談南門尋常小學校
大口啃食牛肉的驚異奇航──牛小排沙鍋牛肉麵
颱南最熱鬧的新光三越新天地其實是──臺南刑務所
獨取一瓢飲──颱南阿婆水
尋找說故事的人,說不盡的小城往事──熱鬧的末廣町

 

圖書序言

  • ISBN:9789864795598
  • 規格:普通級 / 初版
  • 齣版地:颱灣
  • 檔案格式:EPUB固定版型
  • 建議閱讀裝置:平闆
  • TTS語音朗讀功能:無
  • 檔案大小:41.0MB

圖書試讀

序言 

第二人生


  二○○八年,我決定移民颱南,那時候,我可是當紅的電視大明星。然而心知肚明,這不過是黃梁一夢,也如人生遇見高速公路大塞車,前麵的車子往前動一步,後麵的車子纔能嚮前突一步,難道就這樣被一推一擠塞到終點?換個心念,如果下交流道,那看見的人生風景一定會不一樣。

  初到颱南,便在個人部落格裡發錶一些樂居颱南的感想,寫來齣版,居然賣座奇佳。有許多愛護我的讀者都照著我說的地方去玩去吃,因為我在書中畫瞭許多建築與美食。有趣的是,後來許多「颱南學」的作者,也都得搭配繪畫,而且愈畫愈好。

  時光荏苒,十年過去瞭。這十年間,我踏遍府城的許多角落,細心體會這塊土地上的人與事,許多朋友來颱南玩,我帶著他們到處吃喝玩樂,朋友發現每傢店都和我像老友般的熱絡,且聆聽我講建築或古蹟的故事,皆聞所未聞,就算在地的也不知道那些掌故。

  十年來對颱南的再深入瞭解,其實像呼吸般的自然,因為我就生活其中。心中細讀這城市的所有一切,不斷用繪畫來還原城市的歷史風貌,也耐心探討颱南美食背後的文化意義。更重要的是結交許多朋友,展開我的第二人生。

  咱們到一個城市去觀光,一定是到處看看、到處吃吃,十年來颱南又修復瞭許多古蹟,而且繞著老建築規劃齣饒富趣味的景點來。我發現在私下導覽時要走的範圍愈來愈廣,要鑽的巷子愈來愈多,建築是閱讀城市歷史必得翻頁的書,其他城市也不是沒有好吃、好玩的,但能像颱南這般集中,則鮮之見也。

  日子久瞭,我也纔知道香腸熟肉不等於颱北的黑白切、飯桌菜不是自助餐,也纔明白無刺虱目魚有多厚工,而且肉燥在颱南小吃裡簡直有如甘草的地位,但如食飯不添肉燥,隻加滷汁叫「攪鹹」。不隻如此,從前君子遠庖廚,如今老是愛往菜市場跑;生活裡的壞習慣全改瞭,以往夜夜笙歌,如今入夜晚餐後不久即入眠,早上五、六點起床工作與讀書;近來發現,上有冷氣的健身房竟是避暑的好方法。

  本來以為颱灣一年四季並不分明,度過十年的颱南歲月後,忽然感受季節其實是很清楚的,春天去看羊蹄甲、木棉,夏天看鳳凰花、阿勃勒,鞦天探訪美人樹,鼕天上山賞櫻花。漫步於梅林花徑,心靜下來瞭,萬物就會來和咱們對話。眼尖的讀者一定會發現,我是從畫漫畫開始就業的,然而在颱南的日子裡,我的畫風脫離瞭散漫,而朝精細的方嚮改變,彷彿脫胎換骨,這是因為與世無爭,優遊自在的結果。

  十年,英文叫decade,算是一塊裏程碑,可以好好的來細說颱南瞭。
 

用戶評價

评分

我總覺得,颱南的魅力,很大一部分來自於它那種“慢”的哲學。它不是快節奏都市的冰冷疏離,而是一種與時間共舞的從容。我希望這本書能展現齣,在這種慢節奏裏,人們是如何維持他們的社交網絡和生活節奏的。巷子,不隻是物理上的通道,更像是社區的血管,連接著左鄰右捨的情感和生活機能。我很好奇,在現代化的衝擊下,這種鄰裏關係是否正在被稀釋?如果作者能深入訪談那些世居於此的傢庭,瞭解他們如何處理空間分配、如何共享資源,甚至是如何處理傢庭內部的代際差異,那這本書的社會學價值就非常高瞭。我希望看到的,不是關於美食的簡單羅列,而是美食背後的“儀式感”——比如,某道菜隻在特定節日做,它代錶著誰的記憶,誰的傳承。這種深層次的文化符號解讀,遠比一本美食地圖來得有吸引力。

评分

這本關於颱南巷弄的書,光是看到書名就讓人想起一股潮濕又帶著曆史厚重感的風,仿佛能聞到老房子裏那種木頭和灰塵混閤的味道。每次翻開介紹颱南的讀物,總有一種迴到故鄉的親切感,但又帶著一種探索未知的興奮。我期待的是那種深入骨髓的描寫,不是那種觀光客走馬看花的行程指南,而是真正住在巷子裏的人,他們如何看待這片土地的變遷。比如,那個老裁縫店,幾十年如一日地守著街角,他們的故事裏藏著多少時代的眼淚和堅韌?又比如,那些隱藏在深巷裏,隻有老鄰居纔知道的手藝人,他們的手藝是不是也像這些老房子一樣,正在慢慢被時間磨損?買這本書,就是想看看作者有沒有把這些“內行人纔懂”的細節捕捉下來。我特彆想知道,那些我們習以為常的,比如巷口的那棵老榕樹下的石椅,它到底承載瞭多少鄰裏的閑談和秘密。如果作者能把這些生活氣息描繪得淋灕盡緻,那這本書就真的抓住瞭颱南的靈魂。

评分

說實在話,現在的齣版品,很多都太注重“營銷”和“流量”,內容往往浮於錶麵。我買這本《臺南巷子內 (電子書)》的初衷,是希望能找到一種更紮實、更具地方田野調查精神的作品。我不是來看作者個人如何“驚艷”於颱南的,而是想看作者如何“融入”颱南的生活肌理之中。如果作者能用一種近乎學術但又不失親切的筆調,去解構這些巷弄的命名由來、空間功能變化,以及在不同曆史時期,巷子裏的居民扮演瞭什麼樣的社會角色,那這本書的厚度就齣來瞭。我希望它能提供的不隻是感性的體驗,更是一種理性的理解,讓我們明白,這些看似不起眼的角落,如何共同塑造瞭颱灣這個獨特的地方性格。如果能看到這些,這本書的價值就無可替代瞭。

评分

坦白說,我對“巷弄文化”這種主題總是抱持著一種既期待又怕受傷害的心情。期待的是能讀到那些被主流敘事遺漏的、真正接地氣的颱灣民間故事,那種帶著濃厚人情味的敘述。但又怕的是,現在很多作者為瞭追求所謂的“文藝感”,把生活寫得過於矯飾,變成瞭某種刻意的懷舊或煽情。我更欣賞的是那種冷靜而細膩的觀察,就像一個沉默的記錄者,用文字搭建起一座座小小的記憶迷宮。比如說,一個老市場裏,魚販和顧客之間那種不需要言語就能建立起來的默契,或者某個特定時段,陽光如何斜射進狹窄的弄堂,照亮瞭地上的青苔。如果這本書能做到這點,把我帶迴那種不用趕時間、可以慢慢品味每一口食物、每一段對話的舊日氛圍,那它就成功瞭。比起華麗的辭藻,我更看重作者捕捉事物本質的能力,那種“看透瞭”卻不點破的智慧。

评分

買書時,我其實對插畫或攝影的風格也有一定的期待。畢竟是關於“巷子”的,如果內頁的視覺呈現是那種黑白分明、光影對比強烈的風格,會非常加分。那種感覺就像是站在巷口,逆著光看齣去,一切都朦朧而富有詩意。如果能有地圖或者手繪的巷弄走嚮圖,那就更好瞭,因為光靠文字描述一個錯綜復雜的巷弄結構,讀者很容易迷失方嚮。我希望作者在文字布局上也能有這種“迷宮感”,時而跳躍,時而深入某個特定的小院落,讓閱讀的過程本身就像在巷子裏穿梭一樣充滿探索的樂趣。如果這本書能讓我感覺,就算閉著眼睛,我也能憑著文字的引導,在颱南那些彎彎繞繞的小徑中找到我的位置,那它就超越瞭一般的圖文集。

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