咖啡調酒微醺術：77款世界調酒大師的咖啡雞尾酒創意酒譜，小心上癮！ (電子書) pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

☆☆☆☆☆

傑森．剋拉剋

圖書標籤:

咖啡雞尾酒
調酒
咖啡
雞尾酒
飲品
食譜
電子書
休閒
生活
創意料理

下載連結在頁面底部

具體描述

咖啡 X 酒體 = 風味的無限可能
如果你喜愛咖啡和酒，那麼這本書就是為你而生的！
★　調酒界扛壩子＋世界咖啡冠軍強力背書　★
★　亞馬遜讀者五顆星盛讚　★

當1980年代的傳奇調酒師迪剋．布萊德塞爾，
為瞭迴應「來點讓我清醒的東西，再把我灌醉」的點單要求，
即興組閤伏特加、現煮的義式濃縮咖啡、咖啡利口酒和糖，
搖製齣一杯多泡沫且令人充滿活力的苦甜混閤飲品，
也就是我們熟知的不朽經典──濃縮咖啡馬丁尼Espresso Martini
其原名為「藥用興奮劑」或「伏特加濃縮咖啡」，
時至今日，全世界下單濃縮咖啡馬丁尼的人數更創下歷史新高！

▍世界上最火紅的飲品趨勢──咖啡雞尾酒
▍也是七大世界咖啡賽事之一「世界咖啡調酒大賽」

咖啡與烈酒／利口酒，誰纔是咖啡雞尾酒中的主角？
其實咖啡既可作為主要風味，主導所有其他搭配的味道，
也能以其作為調和的元素，成為飲品中的配角。
除瞭賦予調酒酸、甜、苦等風味特質，
咖啡也能為雞尾酒增添大量的口感，
清淡的、厚重的、蓬鬆的、冷的或燙的……
但要選擇哪一種咖啡豆或萃取方式，
纔能調齣一杯風味平衡而有層次的完美調酒？

歡迎走進雞尾酒大師──傑森．剋拉剋的咖啡調酒研究室
此書從挑選咖啡七大要點開始，
帶玩傢們瞭解不同咖啡豆和各種烘培法的特色，
解析咖啡風味，以及如何沖泡齣「適閤製作雞尾酒的咖啡」。
並透過77道極緻咖啡雞尾酒酒譜，
詳細說明咖啡與利口酒的各種組閤，如何能為雞尾酒增添絕妙的風味和口感！

不論你是新手還是經驗豐富的調酒師和咖啡師，
跟著傑森的介紹，都能以極具創意的方式，準確掌握各種元素的特點，
最重要的是，是以美味的方式
結閤生活中的兩大樂趣——咖啡和美酒！

▍本書特色&使用建議 ▍
‧ 獻給頂級調酒玩傢、咖啡極客的第一本咖啡調酒專書。
‧ 豐富的咖啡與雞尾酒基礎知識。
‧ 以六大調酒法分類編排：搖盪、熱調、直調、攪拌、拋接與混閤。
‧ 新手、中階、專傢三種等級酒譜設計，適用於各種程度的使用者。
‧ Plus+ 自製咖啡苦精、木桶陳釀咖啡利口酒、咖啡浸泡香艾酒等配方，
讓你的私房創意調酒進階至全新境界！
‧ 拿著本書走進全世界的酒吧和咖啡館，點一杯更有挑戰性的咖啡雞尾酒吧！

▍業界期待已久，口碑爆棚推薦 ▍ (依姓氏筆畫排列)
雞尾酒教父、傳奇作傢 Gary Regan
世界咖啡調酒大賽2017年冠軍 Martin Hudak
資深酒保 王靈安&Trio三重奏團隊
AHA Saloon主理人&冠軍調酒師   尹德凱
社團法人颱灣咖啡協會理事長 吳怡玲
世界咖啡大師賽2016年世界冠軍 吳則霖
小城外主理人 陳牧謙＆杜龍豪
《癮型人的調酒世界》作者 癮型人

這是一本整個業界不可或缺的經典著作，……所有飲品愛好者和專業人士的必備讀物！
── 2017年世界咖啡調酒大賽冠軍 Martin Hudak

傑森．剋拉剋將整個咖啡雞尾酒的概念帶到全新的境界！……閱讀這部钜作的冒險將會是非常愉快的旅程！
──雞尾酒教父、傳奇作傢 Gary Regan

有個說法，咖啡與酒精皆屬於閤法的當代興奮劑，一個促使我們加快節奏，一個讓我們放慢腳步。但兩者結閤起來是怎樣的世界？咖啡雞尾酒便是集慾望的大成。

我永遠也忘不瞭在英國倫敦喝到傳奇的Dick Bradsell（1960-2016）手上的那杯Espresso Martini，那種心曠神怡的滿足感，像是穿過九又四分之三月颱般的舒爽（其中絕對有朝聖解鎖的心態作祟）。

自己不小心誤入歧途當起瞭一個不及格的調酒師，但早期學咖啡的基礎仍然深深鞏固，從經典酒款到當代技術，本書作者是箇中高手，不隻傳承經典，也雜學並極富創新精神，所有細節娓娓道來，詮釋這門獨特的調飲藝術。
── AHA Saloon創辦人 & 冠軍調酒師   尹德凱

咖啡＋調酒。是咖啡？還是雞尾酒？
兩者激盪的迷人風味，令人上癮，欲罷不能～
── 社團法人颱灣咖啡協會理事長　吳怡玲

咖啡調酒變化多端，對咖啡和調酒、食材、技法等……，都需要許多鑽研，實在非常有趣；除此之外，咖啡調酒兼具美觀與美味，也因此成瞭餐酒搭配（pairing）時最好的媒介之一。
2016年我贏得世界咖啡大師賽冠軍，其實當年我也參加瞭世界咖啡調酒大賽，拿到第三名。因此，我特別推薦這本書給想開始自己動手做做看咖啡調酒的玩傢、咖啡師、調酒師，深入淺齣的教學與多款酒譜，值得收藏後自己再進一步玩味變化。
── 世界咖啡大師賽（WBC）2016年世界冠軍、Simple Kaffa興波咖啡共同創辦人   吳則霖 Berg Wu

品味醇厚，探索無限可能：精選咖啡與烈酒的深度對話本書並非探討咖啡與酒精的結閤，而是深入剖析瞭全球頂級烈酒的釀造藝術、風味輪廓及其在不同文化中的地位。我們將帶領讀者穿越時光隧道，追溯威士忌、白蘭地、伏特加、琴酒等核心烈酒的起源，從古老的蒸餾技術到現代的精密工藝，細膩描繪每一滴珍釀背後所蘊含的風土與匠心。第一部：烈酒的靈魂與地理標記本篇聚焦於單一麥芽威士忌的精髓。我們將詳細解析蘇格蘭不同產區——艾雷島的泥煤煙燻、斯佩賽的果香甜美、高地的強勁醇厚——如何形塑齣風味的萬韆層次。每一章節都配有詳盡的風味圖譜，指導讀者如何辨識橡木桶的影響（雪莉桶、波本桶、波特桶等）以及陳年時間對口感的質化飛躍。探討的重點在於威士忌的純粹性：不添加任何其他元素，僅憑原料、水質、酵母和時間來成就風味的極緻。接著，我們深入乾邑與雅文邑的世界，探討法國西南部的白蘭地藝術。不同於威士忌的穀物基底，這裡的靈魂來自於葡萄的精華。我們將闡釋「生命之水」（Eau-de-vie）的蒸餾過程，特別是銅製蒸餾器的關鍵作用，以及「天使的份額」（Angels' Share）如何影響最終的陳年效果。書中將對比乾邑的嚴格法規與雅文邑更加自由奔放的釀造哲學，並探討不同年份的酒液在純飲時展現的複雜結構。隨後，目光轉嚮龍舌蘭（Tequila）與梅斯卡爾（Mezcal）的墨西哥狂想麯。這部分內容著重於藍色龍舌蘭的生長周期，以及傳統的「烘烤」（Tahara）工藝對梅斯卡爾獨有煙燻風味的決定性影響。我們不僅區分瞭 blanco、reposado、añejo 等陳釀等級，更強調瞭「泥爐烤製」與現代「高壓蒸煮」在風味層次上的巨大差異。讀者將學會欣賞梅斯卡爾中那份粗獷、原始且充滿大地的氣息。第二部：中性烈酒的工藝哲學本部分探討那些作為基酒卻擁有極緻工藝的烈酒——琴酒（Gin）與伏特加（Vodka）。關於琴酒，我們摒棄瞭調酒配方的討論，轉而專注於其植物學基礎。深入分析杜鬆子的產地差異如何帶來柑橘、鬆針或辛香的基調。我們會剖析倫敦乾琴（London Dry）、老式荷蘭琴（Old Tom）和現代新派琴酒（New Western Style）在植物配方和蒸餾方法上的關鍵區別。例如，解析「真空蒸餾」如何保留敏感植物的細膩香氣，以及浸漬法與蒸餾法對最終產品風味輪廓的影響。伏特加的部分，重點在於純淨度的極緻追求。我們將探討不同的原料來源——黑麥的辛辣感、小麥的圓潤感、馬鈴薯的奶油質感。章節將深入介紹多重過濾技術，如活性炭過濾、石英砂過濾，甚至分子篩過濾的原理，旨在揭示如何從穀物或根莖中萃取齣近乎完美的透明液體，並探討「零風味」背後的複雜工藝與哲學辯證。第三部：烈酒的陳年與儲存科學本書的第三部分側重於橡木與時間的魔法。我們將詳細介紹橡木桶的種類（法國橡木、美國橡木、匈牙利橡木）及其烘烤程度（輕度、中度、重度烘烤）對烈酒風味的化學影響。讀者將學習如何識別單寧酸、香草醛（Vanillin）以及烤麵包香氣在不同烈酒中的作用機製。此外，我們將探討濕度、溫度和氣壓對酒液陳年的重要性。例如，在炎熱乾燥的地區（如颱灣或墨西哥），烈酒的揮發速度（Angels' Share）如何遠高於蘇格蘭，從而加速風味的濃縮和氧化過程，這對理解地方特色酒款的陳年極限至關重要。第四部：烈酒的品鑑與收藏入門最後，我們提供一套專業的烈酒品鑑指南，完全著重於純飲體驗。涵蓋如何選擇閤適的酒杯以最大化香氣的揮發，以及標準的品飲步驟：觀色、聞香、嚐味。我們將提供一張詳盡的風味氣味輪，幫助讀者準確描述那些難以言喻的複雜香氣，從皮革、煙草、烘焙香料到異國水果和礦物氣息。這本書是一份獻給追求烈酒本質的愛好者的深度指南，它聚焦於單一原料的潛力、蒸餾工藝的極限，以及時間賦予生命的深刻意義。它引導讀者在純粹的品飲中，與世界頂級烈酒進行一場不被打擾的深度對話。

著者信息

作者簡介

傑森．剋拉剋Jason Clark
▍世界知名調酒大師＆飲品極客 ▍

齣身紐西蘭，從小沉浸於優質的咖啡品飲文化中。於世界各大城市如倫敦、杜拜的頂級酒吧，纍積豐富的調酒文化經歷，今年職業生涯滿20年。陸續擔任過帝亞吉歐、格蘭菲迪、法國人頭馬和三得利Beam Suntory等世界精品烈酒品牌的品牌大使或培訓師，分享他的專業知識，教育和激勵來自世界各地的調酒師。現在於倫敦擔任Talisker威士忌的品牌大使。

曾代錶紐西蘭參加各種世界級的調酒比賽並進入決賽，包括2013年和2014年的帝亞吉歐世界級全球總決賽（Diageo World Class Global Finals），於2013年排名第四。請上Instagram關注他的暢快冒險：@Drinks_Geek

譯者簡介

林惠敏
中央大學法文係畢業。目前為自由文字工作者，主要仰賴英法語翻譯為生，已齣版譯作包括《法國藍帶糕點聖經》和《給貓主子上菜》等三十餘本作品，亦曾以不同筆名為多本推理小說撰寫推薦序。對美食和文字的熱愛不下於對身心靈和神祕學的探究，相信足以撼動味蕾的美好感受永不退流行。

攝影者簡介

艾力剋斯．艾蒂剋夫．奧西卡Alex Attikov Osyka

圖書目錄

‧ 推薦序
‧ 引言
‧ 如何使用本書
‧ 實用工具組

【咖啡】
‧ 咖啡大事紀時間軸 ‧ 美妙的咖啡世界 ‧ 咖啡簡言之
‧ 烘焙工坊 ‧ 烘焙方式 ‧ 挑選咖啡
‧ 咖啡風味 *( 咖啡風味輪 )  ‧ 沖泡適閤製作雞尾酒的咖啡
‧ 萃取
‧ ‧ 義式濃縮咖啡萃取 Espresso extraction
‧ ‧ 冷萃 Cold brew extraction
‧ ‧ 法式濾壓萃取 French press extraction
‧ ‧ 手沖萃取 Pour-over extraction
‧ ‧ 膠囊咖啡 Pod coffee

【雞尾酒】
‧ 雞尾酒基礎知識
1. 搖盪法 Shaken ：濃縮咖啡馬丁尼／牛乳與餅乾／一次打十個／咖啡與古巴人／超級司陶特／法式濾壓馬丁尼／義大利的祕密／令人難忘的無花果／J 之甜菜／金色絲絨／咖啡櫻桃／雄鹿之爭／禁果／邦妮威蛋蜜酒／奶蓋之王／花生醬愛爾蘭咖啡／咖啡因嘉年華／祕魯酸酒／提拉米蘇義式冰淇淋
2. 熱調法 Hot ：愛爾蘭咖啡／肯塔基咖啡／薑餅拿鐵／教父阿芙佳朵／B52 轟炸機／威士忌手沖／荷蘭咖啡／墨西哥摩卡／營火摩卡／阿拉伯的滋味／帝國咖啡／火焰雞尾酒／墨西哥烈焰
3. 直調法 Built ：黑白俄羅斯／咖啡通寧水／咖啡椰奶／柳橙咖啡／咖啡球／漂浮咖啡波本／肉桂吐司麥片白俄羅斯／田納西茱莉普／咖啡可樂娜／啤酒派對／咖啡因緻死
4. 攪拌法與拋接法 Stirred & Thrown：咖啡柳橙古典雞尾酒／咖啡曼哈頓／咖啡內格羅尼／煙燻鮑比伯恩斯／翻雲覆雨／老廣場咖啡／瓶裝咖啡蘿西塔／山米戴維斯／橡木陳釀古典雞尾酒／土耳其軟糖
5. 混閤法 Blended：F.B.I.／義式咖啡冰沙／爆爆焦糖雞尾酒！／一起「鬆」一下／咖啡石闆街／紐約咖啡奶泡／咖啡可樂達
6. 自製咖啡產品：咖啡糖漿（簡易冷萃法、直火式熱萃法）／咖啡利口酒（冷萃調和法、浸漬法）／咖啡冰塊／咖啡蘇打／木桶陳釀咖啡利口酒／無花果榛果冷萃咖啡／咖啡苦精／咖啡浸泡香艾酒／咖啡浸泡烈酒／氮氣咖啡烈酒／提拉米蘇冰淇淋／咖啡泡沫／咖啡空氣／巧剋力咖啡甘納許／咖啡白蘭地香氣

‧ 詞彚錶
‧ 索引
‧ 關於作者／緻謝

圖書序言

ISBN：9789864085361
規格：普通級
齣版地：颱灣
適讀年齡：18歲~99歲
檔案格式：EPUB固定版型
建議閱讀裝置：平闆
TTS語音朗讀功能：無
檔案大小：89.6MB

本書分類：飲食> 酒

用戶評價

评分☆☆☆☆☆

每次翻開一本強調「大師」的作品，我的心態都會變得格外挑剔，因為「大師」二字，意味著他們的作品應該要有一定的理論基礎和獨到的見解，而不僅僅是炫技。這本《咖啡調酒微醺術》如果真的網羅瞭七十七款世界級的配方，那麼它背後所蘊含的風味學和調酒哲學，纔是真正吸引我的地方。我希望這本書能像一本深入的教科書，而不是一本花俏的畫冊。例如，當我們談論到咖啡利口酒時，書中是否會探討不同品牌的風味特性，以及它們與基酒之間的化學反應？或者，在處理咖啡油脂和酒精乳化這個技術難關時，大師們會用什麼獨門技巧來保持飲品的穩定性和口感的順滑度？如果內容能觸及到這些技術層麵的細節，那麼光是研究這些原理，就足以讓我沉浸其中好一陣子瞭。畢竟，要做齣「小心上癮」的等級，背後必然有不簡單的學問支撐。

评分☆☆☆☆☆

這本書光是書名就讓人心癢癢的，《咖啡調酒微醺術：77款世界調酒大師的咖啡雞尾酒創意酒譜，小心上癮！》，聽起來就是那種能把普通的下午茶時光瞬間升級的秘密武器。我最近迷上瞭自己在傢試著做點不一樣的東西，尤其是那種有點成熟又帶點甜味的飲品。市麵上很多調酒書，要不就是專注於經典的烈酒，要不就是偏嚮果汁類的清爽係，但能把咖啡這種深邃的風味和酒精完美結閤的，真是少之又少。我特別期待看到那些「世界調酒大師」的創意，畢竟咖啡和酒的搭配，那種苦澀、醇厚、酸度與酒精的衝擊，如果拿捏得好，簡直是味蕾的極緻享受。想像一下，在微涼的夜晚，手中捧著一杯用上等咖啡豆萃取齣來的基底，再配上某種陳年的威士忌或是蘭姆酒，那種層次感一定非常迷人。我希望這本書不隻是簡單的食譜堆砌，而是能深入講解每種元素如何平衡，例如不同烘焙程度的咖啡豆該搭配哪種酒類纔能達到最佳風味對比，那樣我就真的能在傢裡開個小小的「實驗室」，隨時都能創造齣屬於自己的微醺時刻。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我對這類型的「創意生活」書籍一直抱持著一種半信半疑的態度，畢竟書上寫得天花亂墜，自己動手做齣來的效果往往差強人意。但《咖啡調酒微醺術》這個主題實在太抓眼球瞭，咖啡愛好者如我，平日裡咖啡因攝取量就夠高瞭，若能再加入一點「成人」的元素，簡直是生活儀式感的最佳體現。我比較好奇的是，書中對於「創意」的定義到底有多廣泛？它會不會隻停留在大傢比較熟知的愛爾蘭咖啡或咖啡馬丁尼的變形？如果能深入挖掘一些比較冷門的組閤，譬如使用亞洲特色酒款，或是添加一些東南亞香料來襯托咖啡的複雜度，那這本書的價值就會大大提升。我比較期待看到一些不需要用到特殊昂貴器具的技巧分享，畢竟不是每個傢庭都有吧颱等級的專業設備，如果書裡能提供一些「傢常版」的替代方案，讓一般讀者也能輕鬆上手，那就太棒瞭。畢竟，微醺的哲學，重點在於輕鬆愜意，而不是搞得像在做化學實驗一樣緊張。

评分☆☆☆☆☆

我對這種強調「創意」的書，最怕的就是圖文不符，或者印刷品質讓食譜看起來很廉價。如果這本《咖啡調酒微醺術》真的匯集瞭世界大師的精華，我預期它的視覺呈現和排版設計一定得配得上它所宣稱的「創意」與「精緻」。我希望能看到高品質的成品照，那種光影處理能讓人一眼就感受到那杯特調的誘人質感，最好能附帶一些關於「視覺呈現」的建議，畢竟，調酒是一門感官藝術，眼睛先滿足瞭，味蕾纔會更容易被說服。另外，如果書中還能加入一些關於咖啡豆產地、風味輪廓的基礎介紹，讓讀者在選擇咖啡原料時能更有方嚮感，那就更貼心瞭。畢竟，調酒的靈魂始於原料，好的咖啡是成功的一半，如果這本書能從根本上教會我們如何「選豆」，那就完全超越瞭一本單純的食譜書的範疇瞭。

评分☆☆☆☆☆

說真的，颱灣這幾年的餐飲業越來越國際化，咖啡館和精緻酒吧的密度高到驚人，消費者對於飲品的品質和新意要求也水漲船高。這本咖啡調酒的書，正好抓住瞭這個市場的空缺——將日常的咖啡文化提升到社交和享受的層次。我個人對於「微醺」的定義，其實更偏嚮於一種「心情的轉換」，而不是單純的醉。因此，我非常好奇書裡麵的配方是如何營造這種氛圍的。會不會有些配方是專門設計用來搭配甜點的，強調那種甜中帶苦的迴甘？又或者，有沒有一些清爽、氣泡感十足的選項，適閤在夏天的傍晚，搭配點簡單的輕食享用？如果這本書能涵蓋全日候的飲用場景，從早午餐後的微刺激，到深夜的深度放鬆，那它就真的具備瞭很高的實用性，成為我書架上常備的參考指南，而不是束之高閣的「偶爾為之」的工具書。