【專業推薦】
休．強生（Hugh Johnson）／《Hugh Johnson葡萄酒隨身寶典》作者
安德魯．傑佛德（Andrew Jefford）／《Decanter》雜誌專欄作家
菲莉西蒂．卡特（Felicity Carter）／《邁寧格全球葡萄酒產業》（Meiningers Wine Business International）雜誌專欄作家
瓊斯．瓦伊拉蒙（José Vouillamoz）博士／葡萄專家
蘇珊．穆斯塔克（Suzanne Mustacich）／《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）專欄作家
林裕森／專業葡萄酒作家
陳定鑫／社團法人台灣侍酒師協會理事長
陳怡樺／台灣酒研學院創辦人
楊仁亞／威石東台灣葡萄酒莊莊主
葉姿伶／是酒 Cest Le Vin、喝自然葡萄酒展創辦人
劉永智／葡萄酒自由作家
劉傳宇／《酒訊雜誌》總編輯
【得獎紀錄】
★《紐約時報》（New York Times）2018年度最佳酒書
★路易．侯德爾（Louis Roederer）2019年最佳酒書作家獎
【重點特色】
※全球第一本橘酒專書，世界葡萄酒專家權威推薦。
※收錄105張精美圖片，介紹全球最值得推薦的180位橘酒生產者。
※選購、品飲、餐搭和陳放橘酒的實用知識與技巧。
※葡萄酒愛好者、侍酒師、酒商或釀酒師必備參考書。
【內容介紹】
看似新奇的橘酒，其實有著深厚的歷史脈絡與文化，
正在葡萄酒界掀起一股前所未有的風潮
橘酒是世界上最古老、最具特色也最受到誤解的酒。這是一種將白色葡萄品種以釀造紅酒方式製成的葡萄酒。這種傳統釀酒方法曾經淹沒在時間的洪流之中，卻在近年重新受到注目。而你一定要知道的是，屬於橘酒的時代已經到來。全球葡萄酒專賣店、時尚酒吧和頂級餐廳爭相展示橘酒，隨著大眾對橘酒的興趣快速增長，但對它的理解卻仍停留在神話、迷信或單純的無知。本書試圖揭開這美妙酒款朦朧的面紗，將相關知識去蕪存菁，並藉由走訪與橘酒心臟地帶相關的人事物及其文化，特別是弗里尤利─維內奇亞─朱利亞（Friuli-Venezia Giulia）、斯洛維尼亞（Slovenia）和喬治亞（Georgia），精彩呈現釀酒師在這些產區所發生的各種故事。除了帶領讀者深入傳統釀酒原鄉探索，也以專業角度提供如何購買、品飲、搭配食物和陳年的建議，並推薦全球橘酒生產者，無論是新手或是專家都能因著本書對葡萄酒有更上層樓的理解與體會。
【各界好評】
還好賽門．沃爾夫沒有在遭到13家出版社拒絕後而退縮！在自行出版此書後不久便得到路易．侯德爾（Louis Roederer）年度國際葡萄酒書大獎。書中對橘酒的歷史演進與發展有著生動而詳盡的描述，是一本資訊豐富且讀來享受的葡萄酒書。
─王琪／譯者
最復古，也最新潮的葡萄酒！橘酒時代，為葡萄酒世界火熱推行中的時代革命，做了最深入詳盡的調查和深情演繹。
─林裕森／專業葡萄酒作家
橘酒──一種古老但卻令人感到陌生的存在。接觸橘酒不過是近幾年的事，這本書帶我們穿越古今，從歷史與地理的角度從頭認識它！
─陳定鑫／社團法人台灣侍酒師協會理事長
透過葡萄酒，我們閱讀歷史，透過橘酒，我們理解到古老的純樸其實是最先進的智慧。這是一本非常罕見主題的書，以橘酒為主題，也正式宣告葡萄酒進入到下一個新紀元了！
─陳怡樺／台灣酒研學院創辦人
一本令人著迷的讀物──彷彿 賽門．沃爾夫親自在身旁，一點一滴熱切地發掘出不為人知的歷史和個人故事。書中許多啟發性的觀點，讓身為葡萄酒生產者的我，重新思考尚未被建立的信念，探索其中的真諦和價值觀。
─楊仁亞／威石東台灣葡萄酒莊莊主
橘酒──琥珀色的葡萄酒。如同自然酒，橘酒風潮和魅力早已席捲全球。橘酒復興、陶甕釀造……著實令人著迷！
─葉姿伶／是酒 Cest Le Vin、喝自然葡萄酒展創辦人
溫室效應影響下，要釀出均衡的白酒對釀酒者形成不小的挑戰。雖說「生命自會找到出處」，然而在葡萄酒的領域裡，還是需要人為的幫助：泡得恰到好處的橘酒，除口感顯得更飽滿，甚至風味還會更清鮮均衡（格烏茲塔明那便可從泡皮法獲得這項好處）。橘酒不僅是流行，更是一個新出路。
─劉永智／葡萄酒自由作家
當你體驗過橘酒的多樣風情，和以它就餐時的愉悅感受，就會想要多了解它一些，而這本書適時地出現了……。
─劉傳宇／《酒訊雜誌》總編輯
沃爾夫以十分謙遜、慎重且富含感情的方式寫作。雖然他很自在地開自己玩笑，也毫不保留地展現他的機智……這是一個非凡而可信的故事……即使你（覺得自己）不喜歡橘酒，務必讀一下這本書。
─塔姆林．科倫（Tamlyn Currin）／JancisRobinson.com
沃爾夫先生是一位很有魅力的作家，寫出了一個精彩的故事及一連串的精彩人物。他很精準地衡量著橘酒與自然酒的界線，而非賣弄學問。
─艾瑞克．艾西莫夫（Eric Asimov）／《紐約時報》（New York Times）
沃爾夫這本卓越的橘酒書檢視了風格的細節，並介紹了180位橘酒生產者，帶領你進一步探索這琥珀色蜜液。
─馬丁．莫蘭（Martin Moran）／《週日泰晤士報》（The Sunday Times）
以敏銳又熱情的眼光看待葡萄酒現象。沃爾夫是一位說故事好手，讓大部分讀者很容易就投入其中。
─大衛．希爾納西特（David Schildknecht）／《優質葡萄酒世界》（World of Fine Wine）
「小眾但如此平易近人」
「寫作優美而毫不矯飾」
「毋庸置疑是最好的」
─路易．侯德爾（Louis Roederer）2019年最佳酒書作家獎評審團
就像我們年輕時喜愛的那些歷史書一樣。帶給你全貌，也提供細節，讓讀者開始跟現代的重要主角發展出連結。
─柯林．哈克尼斯論酒（Colin Harkness on wine）／《科斯塔新聞》（Costa News）
接近沙漠般的酒書出版偶爾會出現一些受歡迎而且真正有趣的東西。
─大衛．克羅斯利（David Crossley）／Wide World of Wine
出版得正是時候而且可讀性高。
─休．強生（Hugh Johnson）／《Hugh Johnson葡萄酒隨身寶典》作者
引人入勝又巧妙的著作，將告訴你所有你該知道關於這隱藏已久的傳統。
─安德魯．傑佛德（Andrew Jefford）／《Decanter》雜誌
沒有人比賽門．沃爾夫更瞭解橘酒及它迷人的歷史，也沒有人能寫得比他更好。
─菲莉西蒂．卡特（Felicity Carter）／《邁寧格全球葡萄酒產業》（Meiningers Wine Business International）雜誌
機智詼諧、用字精確、文筆流暢，帶有賽門．沃爾夫獨特的個人特色。
─瓊斯．瓦伊拉蒙（José Vouillamoz）博士／葡萄專家
這是沃爾夫最擅長的，在揭開橘酒相關的謎團時，結合了個人故事與歷史研究。
─蘇珊．穆斯塔克（Suzanne Mustacich）／《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）
具体描述
好的，这是一份针对一本名为《橘酒時代：反璞歸真的葡萄酒革命之路 (電子書)》之外的图书简介，内容详尽，力求自然流畅，避免任何技术痕迹。 --- 图书简介：《失落的星图：巴比伦天文与宇宙观的重构》 作者： 艾莉莎·凡·德·海姆 译者： 李明哲 内容概述 本书深入探讨了古巴比伦文明在公元前两千年中期至波斯帝国统治时期所发展的复杂而精妙的天文观测体系、数学模型及其背后所蕴含的宇宙哲学。作者艾莉莎·凡·德·海姆，一位享誉盛名的近东考古学家与科学史学家，凭借对大量楔形文字泥板的首次系统性整合与深度解读，为我们重构了一个远超传统认知的巴比伦宇宙图景。这不仅仅是一部关于古代星象记录的学术专著，更是一场穿越时空、探寻人类早期对时间和空间认知的思想之旅。 第一部分：泥土中的宇宙——文献基础与解读方法 本部分详尽阐述了研究巴比伦天文学所依赖的核心文献基础。我们将聚焦于两类至关重要的泥板档案：一是《埃努玛·安努·恩利尔》（Enūma Anu Enlil），这部包含数千条天象预测与神学解释的宏大体系；二是“天文日志”（Astronomical Diaries），这些记录了从公元前7世纪开始，由特定书吏阶层每日精确记录的行星位置、月相变化以及重要事件的实地观察数据。 作者首先破译了巴比伦人如何将观测数据转化为可量化的数学模型。不同于古希腊后期的几何学方法，巴比伦天文学的精髓在于“程序性算法”。书中详细解析了他们如何运用“速算表”（如著名的“58次日行轨迹表”）来预测金星的出现与隐没，以及如何通过复杂的分数运算来校准太阴历与太阳年的差异。这揭示了一种不同于西方线性思维的、强调周期性与模式识别的理性精神。 第二部分：时间与秩序——巴比伦的历法与循环哲学 巴比伦文明对时间的把握是其社会组织与宗教仪式的核心。本书深入剖析了巴比伦人如何构建和维护其复杂的阴阳历系统。他们面对的主要挑战是月亮（阴历）与太阳（阳历）的周期不一致，为了解决这一矛盾，他们发展出了“闰月交替法”，这需要高超的政治协调与宗教权威的支撑。 更引人入胜的是，书中探讨了巴比伦人对“大周期”的信仰。他们相信宇宙的运行遵循着一个宏大的、可预测的循环，其中涉及到数个“撒拉（Sar）”周期（约3600年）。这种循环论哲学深刻影响了他们的预言文学和君权神授的合法性。作者通过对比不同时期泥板上的神谕，展现了这种宇宙观如何从早期基于神灵意志的解释，逐渐向更客观、更数学化的模型转变，预示着科学思维的萌芽。 第三部分：行星的舞蹈——观测技术与神学意义的融合 行星在巴比伦文化中拥有至高无上的地位。水星、金星、火星、木星和土星——被统称为“漫游者”（Wandering Stars）——被视为特定神祇的化身。本书细致地描绘了巴比伦天文学家如何利用简单的工具（如观测台、准绳和水印时钟）进行惊人的精确观测。 书中专门开辟章节，详细解析了对木星的预测模型。木星的运行周期难以被简单周期性地捕捉，巴比伦人创新性地采用了“分段线性插值法”来逼近其回归点。这种方法的复杂性，要求书吏必须具备高等的算术能力，这使得天文学知识成为精英阶层垄断的权力工具。 此外，本书还探讨了“占星术”与“天文学”在巴比伦语境下的高度交织。天象的出现并非被动记录，而是主动的“神灵对话”。每一颗行星的逆行、亮度变化，都被视为对现世君主或国家命运的直接预警。我们得以窥见，在古代，对宇宙秩序的理解，直接等同于对政治稳定性的掌握。 第四部分：遗产的流淌——从尼普尔到亚历山大港 最后一部分追溯了巴比伦天文知识的传播与影响。在亚历山大征服东方后，这些泥板文献并未被遗弃，而是被系统地翻译和整合到希腊化世界的知识体系中。本书揭示了托勒密及其亚历山大学派如何借鉴了巴比伦的观测数据和计算方法，尤其是在确定行星周期方面，巴比伦的数字基础是希腊几何模型得以验证的关键。 作者认为，尽管希腊人引入了更优雅的几何解释，但如果没有巴比伦人长达千年的、严谨的、基于观测的数学程序，西方天文学的早期发展将无从谈起。本书通过对晚期波斯、塞琉古时期档案的梳理，力证了巴比伦在古代世界科学交流中的核心地位。 《失落的星图》不仅是对一段失落文明的精确还原，更是对人类理性如何从神话的迷雾中逐步提炼出科学规律的深刻反思。它邀请读者进入一个由数字、周期和神圣意图交织而成的宏大宇宙观中，重新审视我们对古代智慧的传统定义。 --- 目标读者： 科学史爱好者、古代近东文明研究者、对古代数学与天文学感兴趣的读者。 关键词： 巴比伦，楔形文字，天文日志，周期计算，占星学，古天文学，希腊化时期。
著者信息
作者簡介
賽門．J．沃爾夫（Simon J Woolf）
獲獎無數的英國葡萄酒和飲品作家，目前定居於阿姆斯特丹。這是他的第一本書。
賽門最初是接受音樂訓練。在葡萄酒進入他的生活之前，他曾擔任音響工程師、IT顧問和另類貨幣設計師等各種職務。他的寫作生涯始於2011年，創立了線上雜誌《The Morning Claret》，該雜誌如今已成為全球最受歡迎的自然酒、精釀、有機和生物動力葡萄酒資源之一。
他定期為《Decanter》雜誌、《邁寧格全球葡萄酒產業》（Meininger’s Wine Business International）雜誌以及網上與實體的許多出版社撰稿。當不癡迷於橘酒時，賽門熱愛下廚與艱澀的音樂。
歡迎訂閱電子報www.themorningclaret.com/subscribe，以保持聯繫。
譯者簡介
王琪
東吳大學英文系畢業，之後於英國University of Surrey取得觀光行銷碩士學位。在臺灣擔任法國食品協會專案經理時期接觸葡萄酒，一發不可收拾。2005年移居英國倫敦；2016年取得WSET四級。目前主業是倫敦葡萄酒培訓公司（WineEd）的教育訓練經理，副業是葡萄酒翻譯與寫作。譯作包括WSET一、二級葡萄酒認證繁簡中文版教材、積木所出版的《美國葡萄酒》，以及合譯作品《自然酒》、《世界葡萄酒地圖第七版》、《世界咖啡地圖》等書。
攝影者簡介
萊恩．歐帕茲（Ryan Opaz）
曾為廚師、屠夫、藝術老師、演講者和葡萄酒作家，萊恩．歐帕茲最終發現了自己的利基而開始在葡萄牙創建一個葡萄酒和美食之旅的公司。他是Catavino的聯合創辦人，該公司幫助人們以客製化的旅遊與活動來探索葡萄牙和西班牙。八年來，他也主辦了Digital Wine Communications Conference。他目前與妻子、兒子和貓一起住在波特（Porto）。他喜歡旅行、拍照和享用手工飲料。
賽門．J．沃爾夫（Simon J Woolf）
獲獎無數的英國葡萄酒和飲品作家，目前定居於阿姆斯特丹。這是他的第一本書。
賽門最初是接受音樂訓練。在葡萄酒進入他的生活之前，他曾擔任音響工程師、IT顧問和另類貨幣設計師等各種職務。他的寫作生涯始於2011年，創立了線上雜誌《The Morning Claret》，該雜誌如今已成為全球最受歡迎的自然酒、精釀、有機和生物動力葡萄酒資源之一。
他定期為《Decanter》雜誌、《邁寧格全球葡萄酒產業》（Meininger’s Wine Business International）雜誌以及網上與實體的許多出版社撰稿。當不癡迷於橘酒時，賽門熱愛下廚與艱澀的音樂。
歡迎訂閱電子報www.themorningclaret.com/subscribe，以保持聯繫。
譯者簡介
王琪
東吳大學英文系畢業，之後於英國University of Surrey取得觀光行銷碩士學位。在臺灣擔任法國食品協會專案經理時期接觸葡萄酒，一發不可收拾。2005年移居英國倫敦；2016年取得WSET四級。目前主業是倫敦葡萄酒培訓公司（WineEd）的教育訓練經理，副業是葡萄酒翻譯與寫作。譯作包括WSET一、二級葡萄酒認證繁簡中文版教材、積木所出版的《美國葡萄酒》，以及合譯作品《自然酒》、《世界葡萄酒地圖第七版》、《世界咖啡地圖》等書。
攝影者簡介
萊恩．歐帕茲（Ryan Opaz）
曾為廚師、屠夫、藝術老師、演講者和葡萄酒作家，萊恩．歐帕茲最終發現了自己的利基而開始在葡萄牙創建一個葡萄酒和美食之旅的公司。他是Catavino的聯合創辦人，該公司幫助人們以客製化的旅遊與活動來探索葡萄牙和西班牙。八年來，他也主辦了Digital Wine Communications Conference。他目前與妻子、兒子和貓一起住在波特（Porto）。他喜歡旅行、拍照和享用手工飲料。
图书目录
□推薦序：Doug Wregg 8
□前言 10
導論
1. 步入虛空 14
2. 爭取自我認同 24
弗留利與斯洛維尼亞
1987年6月 36
3. 破壞與迫害 38
4. 弗留利的首次釀酒革命 50
5. 弗留利的第二次釀酒革命 62
6. 斯洛維尼亞的葡萄酒新風潮 82
喬治亞
2000年5月 106
7. 俄羅斯熊與實業家 108
8. 農民與陶罐 130
跨越大西洋與其他各地
2009年5月 156
9. 橘酒，我很好奇！ 158
10. 厭惡者恆恨之 170
11. 這不是白酒！ 184
□後記 198
推薦的生產者 208
□圖片來源 287
□誌謝 288
□參考書目 291
□索引 294
□前言 10
導論
1. 步入虛空 14
2. 爭取自我認同 24
弗留利與斯洛維尼亞
1987年6月 36
3. 破壞與迫害 38
4. 弗留利的首次釀酒革命 50
5. 弗留利的第二次釀酒革命 62
6. 斯洛維尼亞的葡萄酒新風潮 82
喬治亞
2000年5月 106
7. 俄羅斯熊與實業家 108
8. 農民與陶罐 130
跨越大西洋與其他各地
2009年5月 156
9. 橘酒，我很好奇！ 158
10. 厭惡者恆恨之 170
11. 這不是白酒！ 184
□後記 198
推薦的生產者 208
□圖片來源 287
□誌謝 288
□參考書目 291
□索引 294
图书试读
2006年我嘗試了生平的第一款橘酒（Dario Prinčič 的Trebez 2002），至今仍記得當時這酒帶給我的震撼。那款酒帶著深沉、豐富，幾近拋光過的明亮色澤，在光照下宛如出現了微妙的變化。加上酒中持續改變的香氣和質地，在在挑戰並重塑我的味覺。在那個無比奇妙的瞬間，我宛如對這款酒的過去和未來同時有了驚鴻一瞥。
橘色（或琥珀色）絕對是葡萄酒中的重要顏色。會出現這樣的色澤，代表葡萄（通常是白葡萄）經過浸皮的過程──一如釀造紅酒。在浸皮期間，顏色、單寧和其他酚化物等不同的成分會被自然地萃取出來。
顏色的深淺程度取決於葡萄品種、年份的表現、採收期和釀酒過程──如浸皮時間長短、葡萄萃取的程度、葡萄酒的釀造是在有氧還是無氧的情況下等。經過浸皮過程的葡萄酒可能呈現金黃色、粉灰色、橘色、琥珀色或甚至土黃色。
欲釀造出優質的浸皮葡萄酒，首要條件是葡萄皮必須擁有値得萃取出的成分。良好的農耕方式⸺前提是以有機或生物動力法耕作⸺能使葡萄擁有優異的成熟度並達到自身的平衡度，而萃取過程應該是輕柔且和諧的。釀酒師需要決定是否使用葡萄梗、浸皮時間多長，以及是否需要經過換桶過程，或使葡萄酒暴露於氧氣中等等。
單寧是橘酒中非常重要的成分，一如在紅酒中，單寧能使口感淸新並平衡水果風味。除此之外，顏色與穩定性同樣重要，所有這類的酚化物都能讓葡萄酒避免氧化。橘酒的風格無比多樣，從完全不像有經過浸皮過程的葡萄酒，到那些具有高度單寧、在口中充滿包覆感，本身便宛如一場味覺饗宴的酒款。
賽門的著作是對這類令人驚嘆的葡萄酒以及釀造出這些酒款的那些滿腹熱情、專心一意的釀酒師的頌揚。本書不是枯燥的學術論文，而是以令人耳目一新、不帶專業術語，引人入勝的敘事風格撰寫。他以類似小說和故事的書寫方式，娓娓道出在這個時代追隨個人心志而非盲目追隨潮流的工匠釀酒師的故事。
這些橘酒先驅最初為酒評家所不屑、被同袍所恥笑，但是他們的心志堅定不移，而他們所釀的葡萄酒也成為最好的證據。這些葡萄酒如今受到酒評家、侍酒師和葡萄酒愛好者的崇敬，而且影響並啟發了全世界許多酒農。
賽門在書中生動地述說了這個傳統釀酒方法的復興始末，以及帶動此「新舊」葡萄酒釀造風格有功的那些人的故事。同時他也將此葡萄酒復興運動與具有悠久葡萄酒釀造文化的喬治亞共和國串連在一起。喬治亞的人們使用整串葡萄與葡萄皮釀造琥珀色的葡萄酒已有幾千年的歷史。
這類浸皮葡萄酒的前景看好。儘管某些酒評家認為這個風潮僅是曇花一現，但如今我們卻看見越來越多來自不同國家的葡萄酒生產者開始嘗試或擁護此釀酒方式。這一代的侍酒師和葡萄酒採購者無疑地也為這類葡萄酒所傾倒。橘酒如今已成為許多酒吧和餐館葡萄酒單上的第四類葡萄酒顏色。
如果你是橘酒新手，那麼本書將會誘惑你去接觸更多這類的葡萄酒。假如像我一樣，你已經成為橘酒老手，那麼藉著本書，這將是一個與「老朋友」重逢與更深入探究這個充滿魅力的主題的大好機會。最重要的是，賽門文筆流暢，妙筆生花，又能適切地將葡萄酒置入故事的完整脈絡中。也因此，何不現在就給自己倒一杯充滿營養的琥珀色液體，然後繼續往下閱讀……。
【推薦人簡介】
Doug Wregg 是Les Caves de Pyrene 酒商的業務與行銷總監；該公司是英國最大的自然酒和橘酒進口商。
橘色（或琥珀色）絕對是葡萄酒中的重要顏色。會出現這樣的色澤，代表葡萄（通常是白葡萄）經過浸皮的過程──一如釀造紅酒。在浸皮期間，顏色、單寧和其他酚化物等不同的成分會被自然地萃取出來。
顏色的深淺程度取決於葡萄品種、年份的表現、採收期和釀酒過程──如浸皮時間長短、葡萄萃取的程度、葡萄酒的釀造是在有氧還是無氧的情況下等。經過浸皮過程的葡萄酒可能呈現金黃色、粉灰色、橘色、琥珀色或甚至土黃色。
欲釀造出優質的浸皮葡萄酒，首要條件是葡萄皮必須擁有値得萃取出的成分。良好的農耕方式⸺前提是以有機或生物動力法耕作⸺能使葡萄擁有優異的成熟度並達到自身的平衡度，而萃取過程應該是輕柔且和諧的。釀酒師需要決定是否使用葡萄梗、浸皮時間多長，以及是否需要經過換桶過程，或使葡萄酒暴露於氧氣中等等。
單寧是橘酒中非常重要的成分，一如在紅酒中，單寧能使口感淸新並平衡水果風味。除此之外，顏色與穩定性同樣重要，所有這類的酚化物都能讓葡萄酒避免氧化。橘酒的風格無比多樣，從完全不像有經過浸皮過程的葡萄酒，到那些具有高度單寧、在口中充滿包覆感，本身便宛如一場味覺饗宴的酒款。
賽門的著作是對這類令人驚嘆的葡萄酒以及釀造出這些酒款的那些滿腹熱情、專心一意的釀酒師的頌揚。本書不是枯燥的學術論文，而是以令人耳目一新、不帶專業術語，引人入勝的敘事風格撰寫。他以類似小說和故事的書寫方式，娓娓道出在這個時代追隨個人心志而非盲目追隨潮流的工匠釀酒師的故事。
這些橘酒先驅最初為酒評家所不屑、被同袍所恥笑，但是他們的心志堅定不移，而他們所釀的葡萄酒也成為最好的證據。這些葡萄酒如今受到酒評家、侍酒師和葡萄酒愛好者的崇敬，而且影響並啟發了全世界許多酒農。
賽門在書中生動地述說了這個傳統釀酒方法的復興始末，以及帶動此「新舊」葡萄酒釀造風格有功的那些人的故事。同時他也將此葡萄酒復興運動與具有悠久葡萄酒釀造文化的喬治亞共和國串連在一起。喬治亞的人們使用整串葡萄與葡萄皮釀造琥珀色的葡萄酒已有幾千年的歷史。
這類浸皮葡萄酒的前景看好。儘管某些酒評家認為這個風潮僅是曇花一現，但如今我們卻看見越來越多來自不同國家的葡萄酒生產者開始嘗試或擁護此釀酒方式。這一代的侍酒師和葡萄酒採購者無疑地也為這類葡萄酒所傾倒。橘酒如今已成為許多酒吧和餐館葡萄酒單上的第四類葡萄酒顏色。
如果你是橘酒新手，那麼本書將會誘惑你去接觸更多這類的葡萄酒。假如像我一樣，你已經成為橘酒老手，那麼藉著本書，這將是一個與「老朋友」重逢與更深入探究這個充滿魅力的主題的大好機會。最重要的是，賽門文筆流暢，妙筆生花，又能適切地將葡萄酒置入故事的完整脈絡中。也因此，何不現在就給自己倒一杯充滿營養的琥珀色液體，然後繼續往下閱讀……。
【推薦人簡介】
Doug Wregg 是Les Caves de Pyrene 酒商的業務與行銷總監；該公司是英國最大的自然酒和橘酒進口商。
用户评价
评分
这本书的结构安排得非常巧妙，从宏大的历史背景，到微观的酿造细节，再到最终的生活哲思，层层递进，逻辑清晰得令人佩服。很多关于自然酒的中文资料往往过于晦涩或者过于片面，但《橘酒時代》似乎做到了一个完美的平衡点——既有足够的专业深度，又不会让非专业读者望而却步。我个人比较关注的是其中关于微生物群落和风土影响力的探讨，作者用了非常生活化的比喻来解释复杂的生化过程，让我这个半路出家的“学习者”也能轻松掌握其中的精髓。而且，这本书的批判性思维也值得称赞，它没有将橘酒捧成神坛上的圣物，而是诚实地展现了这种复兴之路上的挑战与挣扎，这种客观性让整本书的可信度大大提升。
评分老实说，我本来以为这会是一本有点沉闷的农业技术书，没想到读完之后，感觉自己的世界观都被打开了一扇窗。它不再仅仅是关于“酒”，而是关于“人与自然的关系”。作者的笔触细腻又充满激情，尤其是那些描述酿酒过程中的“意外”和“妥协”的段落，让我深切体会到，任何真正的艺术创作，都离不开对不确定性的拥抱。这本书激发了我强烈的实践欲望，我现在已经开始研究怎么在自家阳台的小花盆里尝试发酵一些简单的水果，那种亲手创造、回归本源的冲动，是任何名贵的成品酒都无法给予的。总而言之，这是一部充满生命力、能够启发深思的佳作，强烈推荐给所有对生活品质有更高追求的朋友们。
评分说真的，我很少看到一本关于葡萄酒的书能写得这么接地气，这么有画面感。读这本书的时候，我常常会不自觉地在脑海里构建出那些葡萄园的场景，那些古老的酿酒坛子，空气中弥漫着发酵的酸甜气息，感觉作者的文字本身就带有一种发酵的生命力。特别是它描述那些酿酒师如何与风土对话、如何与季节共舞的部分，那种诗意和哲理的交织，简直让人拍案叫绝。我以前总觉得，葡萄酒这东西太遥远，太精英化了，但这本书彻底打破了我的刻板印象。它让我意识到，真正的美，往往藏在最朴素的表达之中，就像那些未经雕琢的橘酒一样，粗犷中带着令人惊艳的层次感。对我这种刚开始对自然酒产生兴趣的新手来说，它提供的不仅仅是知识，更是一种信念支撑，让我敢于跳出既有的框架，去探索那些更纯粹、更具个性的风味世界。
评分这本厚厚的《橘酒時代：反璞歸真的葡萄酒革命之路》拿在手上，光是那封面设计，就透著一股浓浓的自然气息，像是在诉说著某种古老的智慧。坦白讲，我一直都对市面上那些过度包装、追求复杂口感的红酒白酒感到有点疏离，总觉得少了点什么，像是被太多人为的技术和商业逻辑给框住了。这本书的出现，正好戳中了我们这群渴望回归本真的台湾读者的心坎里。它不只是在讲酿酒的技术，更像是在探讨一种生活哲学，一种对土地的尊重、对自然的谦卑。翻开第一页，那种扑面而来的真诚感，让我立刻就被吸引住了。我特别欣赏作者在文字中展现出的那种对传统的执着与创新之间的平衡感，没有一味地批判现代，而是用一种更包容的视角，去重新审视那些被我们遗忘的、最原始的酿造方式。这绝不是一本教你如何品鉴顶级波尔多的教科书，它更像是一份邀请函，邀请我们一起踏上一段寻找葡萄酒灵魂深处的旅程，非常值得细细品味。
评分这本书的叙事节奏处理得相当高明，一点都不拖泥带水，但同时又留足了让读者沉思的空间。它不是那种填鸭式的科普读物，更像是一部纪录片，用文字将我们带到了那些位于世界各个角落的、坚持古法的小型酒庄。我特别喜欢它穿插讲述的人文故事，那些酿酒家族几代人对土地不变的承诺，那种超越商业利益的坚守，真的非常感人。在这个一切都追求速度和效率的时代，这本书像一剂清凉的药方，提醒我们要慢下来，去聆听土地的低语。对我这种平日里在都市里奔波的上班族来说，阅读的过程本身就是一种疗愈。它让我重新审视自己对“好东西”的定义，不再迷信价格标签，而是更加注重物品背后的故事和灵魂。
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