走!到法國學廚藝 (電子書)

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安東尼
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具体描述

  「法國,雖然很遠!但澆不熄我對料理的熱情
  如果不去試著實踐,就不會知道人生原來可以很不同」

  夢想的道路,需要行動才會實現!
  擁有290萬人次造訪的當紅部落格安東尼廚房版主
  現已成為法式料理專業廚師的安東尼
  以親身實地體驗鼓勵大家

  在網路上搜尋「安東尼廚房」,不難找到這個人氣超旺的部落格,他總是熱於分享到法國學廚藝的各式疑難雜症及心情點滴,更令人印象深刻的是,不論是美食還是異國風情,在他鏡頭的詮釋下都如此生動。他就是東安尼。

  原先對料理一竅不通,數年前,因當時女友、現在的妻子喜愛吃義大利麵,於是安東尼開始有了下廚的機會,煮著煮著竟開啟了他對料理的喜愛,萌生了想將興趣成為工作的念頭,開始規畫起學廚藝這件事。

  在安東尼的心中有一個信念:「既然要學就要去學正統的,且可以到藍帶上課一直是我的最大願望。」但雖有了目標,然而要實踐它,還要好長一段路要走!開始在網路上、書籍中找尋著有關藍帶申請學校資料、選擇法語學校等等,只能運用有限的資源拼湊出他的夢想藍圖。也因為找資料的辛苦,激勵了安東尼建立了部落格,以及出版此書,希望將他的經驗更有系統的整理出來,讓更多想前往法國圓廚藝夢的人可以少走冤枉路。

  廚藝路比想像中困難許多。例如語言就是一大隔閡,尤其在如戰場般的廚房裡,聽不懂法語可能會搞出許多烏龍。再者,廚房龐大的工作量,也需要有好體力才能一一應付。還有,大大小小的筆試以及實作課考試,都是沿途的難關之一。

  面對這一切,看到的是安東尼都積極去克服所有的困難,法文不好就多利用超市或DM中的食品標示,多背些法文單字。料理技術不夠純熟,就回家多練幾次。

  對於夢想的堅持,也反映在他對製作料理時的堅持,縱使時間再趕,他也絕不馬虎每一個步驟,要求每個程序都要到位。也因著這份堅持與努力,安東尼得到許多的肯定:

  ‧料理的小牛肉捲超越眾人,拿到優等。
  ‧通過法國廚師職業認證。
  ‧進入米其林三星飯店實習。
  ‧被一位重量級主廚如此介紹:「他叫Anthony,你要跟他慢慢說怎麼做,但他可以做得很好。」

  安東尼,選擇放下工程師穩定的工作,走出一條不一樣的人生!並且繼續在這條道路上勇敢前行!

本書特色

  ●完整記錄了藍帶、斐杭狄廚藝學校的學校申請、上課內容及生活點滴。想去學廚藝者,一本搞定,省去上網一一搜尋資料的時間。

  ●以大量的精彩圖片及文字,真實呈現在法國留學、逛廚具街、廚藝學校的生活。

  ●安東尼以輕鬆又具勉勵性的寫作風格,激勵每一個有夢想卻還未去實踐的人。

  ●資料更新細節能輔助想要前往法國學習者的新參考。
漫步古老城邦,探寻失落文明的回响:《地中海的秘密航线》 内容简介: 本书带领读者踏上一场穿越时空的宏伟旅程,探索地中海这片古老而神秘的水域,它不仅是地理上的枢纽,更是人类文明的摇篮、贸易的动脉和思想交锋的熔炉。我们将追随那些勇敢的水手、精明的商人和伟大的思想家,重温那些塑造了我们今日世界的关键时刻。 第一部分:蓝色摇篮——文明的源起 地中海,并非仅仅是一片海水,它是人类早期文明的温床。本部分将从米诺斯文明的克里特岛宫殿群,追溯到古埃及法老的辉煌,再到腓尼基人建立的贸易网络。我们将深入分析这些早期文明如何依托海洋的力量,发展出独特的社会结构、文字系统和艺术形式。重点探讨了提尔(Tyre)、西顿(Sidon)等腓尼基城邦在航海技术上的革命性贡献,以及字母文字如何借助他们的商船,传播至整个欧洲和近东地区。 章节细述: 1. 米诺斯的迷宫与海神的低语: 剖析克里特岛的 Thalassocracy(海洋霸权),研究 Knossos 宫殿建筑群中的壁画所揭示的海洋生活,以及对早期欧洲宗教信仰的影响。 2. 尼罗河的馈赠与地中海的延伸: 探讨古埃及与爱琴海地区的贸易往来,分析埃及的航海技术如何被希腊人继承和发展。 3. 腓尼基的礼物:字母与航道: 详尽描绘腓尼基商人如何通过其商业足迹,无意中完成了人类历史上第一次大规模的文化信息传播,他们的船只设计和导航技巧的先进性。 第二部分:智慧的潮汐——希腊与罗马的辉煌 随着历史的车轮滚滚向前,地中海迎来了其最璀璨的时代——希腊城邦的兴盛和罗马帝国的统一。本部分将聚焦于地中海如何成为哲学、民主思想、法律体系以及工程奇迹的发源地。我们不仅审视雅典的民主实践,更深入了解斯巴达的军事扩张如何依赖其海军力量。随后,我们将转向罗马,剖析“Mare Nostrum”(我们的海洋)这一概念的形成,以及罗马人如何通过控制海权,维持了一个横跨三大洲的庞大帝国。 章节细述: 4. 雅典的黄金时代与萨拉米斯湾的决战: 详细重现波希战争中,希腊舰队如何以智谋和精良的船只设计(三层桨战舰),击败波斯庞大的海军,确保了西方文明的独立发展路径。 5. 亚历山大的东征与文化融合的港口: 探讨亚历山大帝国在短暂的时间内,如何通过军事行动,将希腊文化(Hellenism)的触角延伸至埃及和近东,而地中海港口成为这种文化混合的实验室。 6. 罗马的霸权:从迦太基到奥古斯都: 深入分析布匿战争的战略意义,以及罗马人如何彻底摧毁迦太基的海上力量,从而独占地中海,建立起持续数百年的“罗马和平”(Pax Romana)。重点描述罗马的港口建设、灯塔技术(如亚历山大灯塔的遗存影响)以及对海上贸易法规的建立。 第三部分:十字路口上的冲突与变革 中世纪的地中海不再是单一帝国的掌控之下,它成为了伊斯兰文明、拜占庭帝国以及新兴西欧势力交锋的前沿阵地。本部分着重描绘拜占庭帝国(东罗马)如何继承了罗马的海上传统,以及穆斯林世界的崛起如何重塑了贸易格局。威尼斯、热那亚等海洋共和国的兴起,标志着商业资本主义的萌芽,他们以精明的商业手腕,在两大文明之间架起桥梁,同时也播下了冲突的种子。 章节细述: 7. 拜占庭的“希腊火”与帝国的海上防线: 分析拜占庭海军在对抗阿拉伯舰队时的关键作用,以及其独特的“希腊火”技术如何成为维持帝国数百年生存的秘密武器。 8. 伊斯兰世界的航海遗产与香料之路的重塑: 考察阿拉伯人在航海技术(如星盘的改进)和制图学上的贡献,以及他们如何控制了南部的贸易路线,将东方货物引入地中海体系。 9. 海洋共和国的崛起:威尼斯与热那亚的商业战争: 聚焦于意大利城邦如何垄断了东西方之间的关键贸易环节,分析其金融创新(如合股公司)及其对后来的大航海时代产生的深远影响。 第四部分:大发现时代的余晖与现代的挑战 当奥斯曼帝国崛起,并在君士坦丁堡建立坚固的壁垒后,欧洲被迫将目光投向大西洋,开启了大航海时代。然而,地中海并未因此衰落,它转而成为连接东西方(通过苏伊士运河开通后)和南北欧(通过石油运输)的重要战略通道。本部分探讨了拿破仑战争的最终海战对地中海权力平衡的影响,以及近代以来,地中海在能源安全、移民流动和文化认同方面所面临的复杂挑战。 章节细述: 10. 苏伊士运河的开凿与地中海的“复兴”: 分析这条人造水道如何瞬间改变了全球航运的重心,重新将地中海置于世界贸易的中心,并引发了殖民强国对该区域的激烈争夺。 11. 现代地中海的身份危机:移民、冲突与生态压力: 审视当代地中海沿岸国家所面临的政治不稳定、文化融合的张力,以及环境污染和过度捕捞对这片“蓝色摇篮”造成的不可逆转的损害。 结语:永恒的蓝色脉搏 地中海的历史是一部永不落幕的史诗。它见证了人类从蹒跚学步到建立宏伟帝国的全过程,它的水域不仅载满了货物,更承载了我们共同的记忆、冲突和创新。本书旨在唤醒读者对这片海洋的敬畏之心,理解其在人类文明进程中无可替代的核心地位。阅读本书,如同站在雅典的卫城之上,俯瞰那片永恒闪耀的、蕴含着无数故事的蓝色脉搏。

著者信息

作者簡介

安東尼


  本名方國安,彰化人,國立台灣大學及成功大學資訊工程研究所畢業,曾在科技園區擔任專案經理、系統分析師以及化工產業廠長。2011年不務正業轉換跑道赴法國學廚藝,就讀藍帶廚藝學校巴黎總校料理初級班,開始把法國廚藝的點滴寫進部落格「安東尼廚房」。同年甄選上巴黎斐杭狄高等廚藝學校廚師職業認證班,與法國人一起準備國家考試,是班上唯一的亞洲人。2012年通過法國國家廚師職業認證文憑,在米其林三星Le Meurice餐廳實習後,接著便開啟6年在巴黎與波爾多多間米其林餐廳的職業廚師生涯,直到2018年底,才從法國回到台灣,成為跨國科技公司的台灣區餐飲總監。

  如今,安東尼廚房已超過290萬人次瀏覽,成為藍帶、斐杭狄及法國廚藝學校關鍵字搜尋的頭號網站。

图书目录

1.出發!到法國學廚藝
夢想起飛從零開始
許自己到法國學廚藝的理由
為了圓夢,總是會有家庭革命
一定要會法語嗎
如何選擇法國的語言學校
如何選擇法國的廚藝學校
藍帶廚藝學校報名方式
餐廳打工,我被fire了
西餐丙級課程:藍帶的前哨站
出發了,該帶些什麼東西去?

2.展開華麗又窮酸的法國大冒險
我在法國的第一個家:普瓦捷古鎮
語言學校該如何選
別忘了融入法國人生活
到法式餐廳如何點菜
終於來到夢想之都:巴黎

3.我在廚藝學校的日子之一
法國藍帶廚藝學院
要開學了,緊張又興奮
赫赫有名的藍帶師資簡歷
這裡的教學方式
原來法國人愛吃這些
令人繃緊神經的值日生考驗
小牛肉捲讓我首次拿到優等
實習就要聽實習說明會
期中筆試和期末實作來了
初級班結業了

4.我在廚藝學校的日子之二
斐杭狄廚藝學校
什麼是CAP證照班
開學!邁入另一個受訓階段
掌握好CAP廚師的96道菜
學著當一名獨當一面的主廚
大小考試,考驗我的法語能力
畢業宴由我們來辦桌
大考來臨,趕緊返校總複習
一考就兩個月的正式法國廚師考試

5.努力爭取到的法國實習
進入了米其林三星的飯店餐廳
用新奇的眼光觀看飯店的每一角落
彷彿魔鬼訓練的美食廳廚房
可專心練基本功的宴會廳廚房
負責準備前菜的達利廳冷食廚房
可學習實用料理的達利廳熱食廚房
如何在法國找工作

6.因著夢想,我們在這裡相遇

图书序言

  • ISBN:9789863363040
  • 規格:普通級 / 初版
  • 出版地:台灣
  • 檔案格式:EPUB固定版型
  • 建議閱讀裝置:平板
  • TTS語音朗讀功能:無
  • 檔案大小:157.2MB

图书试读

用户评价

评分

說到影視作品,前陣子偶然看到一部探討女性友誼與成長的迷你劇,雖然我沒有追完整的劇情,但光是從幾個片段的討論和幕後花絮中,就能感受到製作團隊對細節的執著。那部劇的場景設計非常考究,每個角色的房間佈置都透露出他們不同的性格和成長背景,服裝造型也隨著時間線的推進有著微妙的變化,這些視覺上的線索,讓觀眾不需要太多對白就能理解角色的心境轉折。尤其讓我印象深刻的是,它處理「衝突」的方式很成熟,不是灑狗血的爭吵或惡言相向,而是透過壓抑、誤解和沉默來展現女性之間複雜的情感拉扯,那種「話說不出口」的張力,比直接的對峙來得更有力量。看完那些片段後,我對那部劇的主題產生了濃厚的興趣,覺得它可能觸及了當代社會中,女性在友情、事業與自我認同之間徘徊的真實困境,是一部很有深度和層次感的作品,很值得找時間完整欣賞。

评分

最近我迷上了一種小眾的居家園藝活動,就是專門照顧多肉植物和空氣鳳梨。我在網路上看到了一本關於這個主題的書籍,封面設計極簡又充滿自然氣息,採用了大量的留白和植物的寫實插圖,看起來非常療癒。這本書的內容似乎非常專業,詳細介紹了各種不同品種植物的生長習性、土壤配方、以及對光照和濕度的不同要求。它不只是教你怎麼「種」,更著重於「養護哲學」,像是如何觀察植物的細微變化來判斷它是否需要澆水,以及如何利用環境來模擬它們在原生地的生長條件。書中還分享了很多利用這些小植物來佈置居家空間的創意點子,例如用廢棄的玻璃瓶做成微景觀生態瓶,或是結合木頭和石頭製作藝術盆栽。這種將自然元素帶入室內的愛好,真的讓人感到非常放鬆,那本書似乎是這類愛好者入門和進階的絕佳參考資料,讀起來應該會讓人充滿動手實踐的慾望。

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前幾天聽朋友提到一本探討東南亞區域政治經濟變遷的學術專論,雖然我對國際關係的了解不算深入,但光是朋友轉述的幾個觀點就讓我深感震撼。這本書的厲害之處在於,它跳脫了傳統上從西方視角分析亞洲事務的框架,而是深入挖掘了當地幾個關鍵國家的內部社會結構和歷史脈絡,試圖解釋為什麼某些區域合作模式會成功,而另一些卻會因為內部矛盾而停滯不前。書中特別針對數位經濟在這些新興市場中的發展模式進行了比較分析,指出了不同國家在基礎建設和監管政策上的差異如何影響了科技巨頭的佈局和中小企業的生存空間。朋友說,作者的論證非常嚴謹,引用了大量的田野調查數據和一手訪談資料,讓原本抽象的政治經濟理論變得非常具體和生動。這顯然不是一本輕鬆的讀物,但對於想了解當代亞洲地緣政治動態的人來說,應該是一本極具參考價值的深度研究作品,能讓人建立起更全面、更去中心化的世界觀。

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哎呀,最近在書店翻書的時候,看到一本旅遊書的封面設計蠻吸引我的,雖然我最後沒買,但那個主題真的讓我有種「哇,好想去!」的衝動。那本書的主題大概是關於歐洲某個國家,像是義大利或是西班牙那種充滿異國風情的地方,書裡的照片拍得特別有味道,不是那種制式的觀光客打卡照,而是捕捉了當地人生活的片段,像是午後在小巷弄裡曬太陽的老奶奶,或是街角咖啡店裡大家邊喝咖啡邊聊天的熱鬧景象。作者的文字功力應該也不錯,感覺能讓人從字裡行間感受到那種慢活的步調和獨特的文化氛圍。我記得書裡好像還介紹了一些當地人才知道的私房景點,避開了那些人擠人的熱門觀光區,讓人感覺像是被當地人帶著深度遊覽一樣。光是看著目錄和幾頁的試閱,就足以讓人開始計畫下一次的長假要去哪裡放鬆身心靈了。總之,那本書給我的感覺就是一本讓人心生嚮往,充滿生活美學的旅遊指南,雖然內容我沒深入了解,但光是那種氛圍感就非常到位了。

评分

最近接觸到一本關於職涯轉型的工具書,內容主要在探討如何在現有的職場環境中,找到自己的「核心競爭力」並將其最大化。這本書的結構編排得很實用,不是那種空泛的勵志口號,而是提供了很多具體的步驟和練習題,像是如何進行SWOT分析、如何建立個人品牌故事等等。我特別欣賞作者在描述不同行業案例時的細膩度,他並沒有把所有人都塑造成成功人士的模板,反而著重在分析他們在轉型過程中遇到的真實困境和掙扎,這讓讀者在閱讀時會更有共鳴感,覺得這不是遙不可及的理論,而是可以實際操作的指南。書中有一章節專門講述「跨界學習」的重要性,強調現代社會需要的是T型人才,深度夠,廣度也要夠,這點對我這種在傳統產業待很久的人來說,提供了一個很棒的思考方向。雖然我還沒完全消化書裡的內容,但光是閱讀這些策略性的分析,就已經讓我對自己未來的職涯發展有了更清晰的輪廓,是一本值得反覆閱讀並動手實踐的寶典。

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