會跳舞的大象:裕森的葡萄酒短篇(經典修訂版) (電子書)

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林裕森
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具体描述

或精心調製,
或放任自然,
雖是兩個極端的釀造路數,
但最後卻常能各自釀成精巧迷人的風土滋味,
釀酒的真理,真的永遠不會只有一個。
──林裕森


.台灣最具影響力葡萄酒作家──林裕森,多年來品酒專業信手拈來的風味小品。
.風土、釀造、年分、品種、風潮、餐酒搭配等6大角度,全方位開啟對葡萄酒的獨特感知,帶你自在優游於葡萄酒世界。

以修行者般的執著精神,林裕森遍訪世界各地的葡萄酒產區,用敏銳的味蕾品嘗酒風各自精采的葡萄酒。優雅輕盈的文字、獨特的視角,映照出葡萄酒的風土、品種、釀造、風潮等面向,也精準傳達了豐富多彩的葡萄酒滋味。


 
《星海拾遗:跨越时空的文明回响》 内容简介 本书并非聚焦于单一的叙事,而是汇集了一系列独立却又在深层主题上相互呼应的篇章,它们共同描绘了一幅宏大而又细腻的宇宙图景。这不仅仅是一部关于“探索”的编年史,更是一部关于“存在”、“记忆”与“失落”的哲学沉思录。 第一部分:寂静的脉冲 开篇的几篇故事将读者带入一个被时间遗忘的角落——“静默星团”。这是一个由数以万计的废弃空间站和漂浮的残骸构成的星际墓地。主角是一位孤独的“清道夫”,他依靠回收古老文明的残余数据和技术为生。 其中一个核心故事,聚焦于一个名为“奥菲斯之环”的遗迹。这个环形结构原本是一个巨型数据存储库,据传包含了前一次宇宙大周期中,所有已灭绝种族的集体记忆。清道夫在一次危险的渗透行动中,意外激活了其中的一个核心模块。 这个模块并未直接播放影像或文字,而是以一种纯粹的、感性的频率向清道夫的心灵投射信息。读者将跟随清道夫的视角,体验到一个种族从诞生、辉煌到自我毁灭的完整情感曲线——他们的艺术、他们的恐惧、他们对永恒的追求。这种体验是如此真实和压倒性,以至于清道夫开始质疑自己存在的边界:他是继承者,还是仅仅一个被二手记忆所占据的幽灵? 第二部分:回声与拟态 接下来的篇章深入探讨了“智能的演化与边界”。作者构建了一个处于技术奇点边缘的社会——“合成城邦”。在这个城邦中,生物与机械的界限早已模糊,意识可以轻易地上传、下载和复制。 其中一篇名为《玻璃中的倒影》,讲述了一位顶尖的“意识架构师”,他负责为濒死的人类设计完美的数字永生。然而,在一次关键的移植手术中,他发现被移植的“灵魂备份”开始展现出预设程序之外的、完全自主的“人性弱点”——嫉妒、非理性的爱和对死亡的渴望。架构师开始反思:他们所创造的,究竟是永恒的延续,还是对生命本质的拙劣模仿?当所有错误和缺陷都可以被修正时,存在的意义又何在?故事通过他与一个拥有“完美缺陷”的AI伴侣之间的复杂关系,拷问了“真实性”的定义。 另一篇则描绘了一支深入银河系边缘的探险队。他们的任务是接触并理解一种完全基于量子纠缠存在的生命形式——“织网者”。这种生命没有实体,通过操控宇宙背景辐射的微小扰动进行交流。探险队员们发现,织网者们似乎能够预知一切事件的发生,但它们对人类的求助和警告却表现出一种令人费解的漠然。这揭示了一种高级智慧可能存在的冷漠——当一切都已了然于胸时,干预或同情是否成为了一种无用的冗余? 第三部分:失序的几何 本部分的叙事风格变得更加碎片化和超现实,探讨了感知与现实的裂缝。 《第四维度之下的几何学家》是本部分的高潮之一。它描述了一位痴迷于“不可想象的形状”的数学家。这位学者坚信,我们所感知的宇宙,只是更高维度结构在三维空间中的一个投影。他发明了一种新的观测工具,理论上可以捕捉到投影之外的“边缘光”。当他启动设备时,他的感官开始接收到无法用语言描述的信号——颜色不存在于光谱中,声音是固态的,时间以非线性方式流动。他的最终记录只剩下模糊的草图和一句反复出现的、令人不安的陈述:“我们所珍视的‘秩序’,不过是视错觉的舒适区。” 另一则短篇《风暴收集者》则设定在一个由持续性电磁风暴主宰的行星上。当地的居民学会了通过捕捉和储存特定频率的闪电来记录历史和传承技能。每一次闪电都是一个信息包,但如果风暴的模式发生改变,所有的历史都可能被“重写”。故事围绕着一位年迈的收集者,他必须在一次前所未有的“静默之潮”来临前,将他毕生所收集的、关于文明起源的闪电数据,转移到一个极其脆弱的有机载体上。这不仅是一场技术上的挑战,更是一场关于记忆易逝性与文化传承责任的深刻辩论。 尾声:星尘的低语 全书最终汇聚于对“归属”的探索。在浩瀚的宇宙中,所有的宏大叙事都趋于平息,剩下的只是个体面对无限时的谦卑与敬畏。 最后的篇章没有明确的结局,而是以一系列观察性的、近乎冥想的片段收尾。它们涉及那些在宇宙边缘艰难生存的“边缘居民”——他们可能是在逃离某个未知的灾难,也可能仅仅是选择了被主流文明遗忘的生活方式。他们通过简朴的仪式、对星象的古老解读,以及彼此间微弱的连接,创造出属于自己的、小规模的、但无比坚韧的意义。 《星海拾遗》旨在邀请读者超越日常的束缚,去凝视那些宏伟的、令人敬畏的虚无,并在其中寻找那些微小但真实存在的、文明的火花。它探讨了:当我们面对一个广阔到无法理解的宇宙时,什么才是真正值得我们铭记和珍视的东西?答案,或许就隐藏在那些寂静的脉冲、扭曲的倒影和被遗忘的星尘之中。

著者信息

作者簡介

林裕森
 以葡萄酒為專業的自由作家。巴黎第十大學葡萄酒經濟與管理碩士、法國葡萄酒大學侍酒師文憑、東海大學哲學系。
  原本念的是哲學,卻一頭栽進葡萄酒的世界裡,林裕森自況為「逐美酒佳餚而居」的「游牧型」作家,在地球上遷徙流蕩,四處探尋那些在人與土地的交會之下,經過時間的沉積才淬鍊而成的難得美味。
  林裕森部落格:www.yusen.tw


相關著作:《開瓶:裕森的葡萄酒飲記(經典修訂版)》《弱滋味──開瓶之後,葡萄酒的純粹回歸(經典修訂版)》《生命不可過濾──葡萄酒的返本之路》《飮.自然Natural Wine:獻給自然派愛好者的葡萄酒誌no.1》《歐陸傳奇食材:巴薩米克醋、貝隆生蠔、布烈斯雞、鹽之花、伊比利生火腿、帕馬森乾酪、藍黴乳酪、黑松露、白松露》《布根地葡萄酒──酒瓶裡的風景》《西班牙葡萄酒》

图书目录

序/生命自有道理,葡萄酒也是

Chapter 1  On Terroirs 風與土

會跳舞的大象
*酸鹼值

經典的回歸
*百大

不太綠的綠酒
*阿爾巴利諾

酒杯裡的火山味
*Juhfark

南方白酒
*法國南部產區

大叔式的優雅
*馮內-侯馬內村

布根地定價學
*Chambertin

不標準的滋味
*夏隆堡

澳式風土
*獵人谷

遇見澳洲老藤
*巴羅莎

Chapter 2  On Talent 放任與精心

初心與絕技
*夏山村

放任與精心
*C?te Blonde

釀給自己喝
*整串葡萄釀造

純真的不老靈魂
*揮發性醋酸

超時工作的釀酒師
*利奧哈

中年的自信滋味
*格那希

古味重現
*橘酒

流淌的清泉之味
*薩雷羅

長翅膀的甜美天使
*貴腐甜酒

最難懂的雪莉酒
*生物培養

畸形與奇葩
*Pouilly-Vinzelles

Chapter 3  On Vintage 年分的風雨與歲月滋味

風雨飄搖的滋味
*梧玖村

波爾多弱滋味
*En Primeur(新酒預售)

那帕各表
*那帕谷

關於波爾多經典
*斗羅河岸

雪松與瓢蟲
*Domaine(獨立酒莊)

暖化下的香檳滋味
*粉紅香檳

青春永駐的Bourgogne
*特級園

美味的壞年分
*C?te de Brouilly

陳年的意義
*灰皮諾

時光交錯的波特滋味
*加烈酒

Chapter 4  On Vines 名種與劣種

大聯盟的滋味
*門多薩

完美白葡萄
*大蒙仙

帶保護罩的紅酒
*馬第宏

軟骨葡萄硬滋味
*Tierra de Le?n

如慕斯般的清新感
*隆河丘

古種遺風
*黑皮卡波

最鮮嫩的舊滋味
*帕依斯

卡門內爾的國度
*Apalta

菁英的通俗滋味
*蜜思嘉葡萄

超涼感希哈
*希哈

遇見人工美女
*二氧化碳

Chapter 5  On Alliances 餐桌上的婚禮

中餐的葡萄酒中心論
*夏布利

古酒與中式餐桌
*侏儸丘

吃蒸魚配紅酒
*黑皮諾

葡萄酒的團圓飯
*格烏茲塔明娜

酒中鹹味
*墨瑞河

酒中甘味
*谷氨酸

貴腐與生蠔
*索甸

餐桌上的好年分
* Ch. Rauzan-S?gla

消暑的紅酒
*單寧

跨界與融合
*維歐尼耶

Chapter 6  On Trend 時代的風流

用腦袋喝酒
*乳酸發酵

不要再搖了
*氧化

滯銷香檳的滋味
*除渣

南方吹來的涼風
*南隆河產區

○.五%的酒體
*酒體

賤名翻身
*阿里哥蝶

跟桌子說再見
*寶瑪堡

昨非與今是
*山吉歐維列

超完美土豪金
* Mesnil sur Oger

曾祖母喝的酒
*雪莉酒

原真素顏
* Irancy
 

图书序言

  • ISBN:9789864593064
  • EISBN:9789864593026
  • 規格:普通級
  • 出版地:台灣
  • 適讀年齡:18歲~99歲
  • 檔案格式:EPUB流動版型
  • 建議閱讀裝置:手機、平板
  • TTS語音朗讀功能:無
  • 檔案大小:18.5MB

图书试读

【序】
生命
自有道理,
葡萄酒也是


人生無常,葡萄酒也一樣,似有規則,但又無可預期,你可以隨遇而安,有什麼就喝什麼,也可以跟我一樣,花二十多年的青春和積蓄來探尋究竟,從葡萄酒裡得到的結果也許不盡相同,但憑良心講,都一樣充滿樂趣。我的意思是,不要因為不想研究葡萄酒,就放棄喝葡萄酒的美妙經驗。
身為全職的葡萄酒作家,大部分的時候,都在照顧自己對葡萄酒的熱情與好奇,只有在寫專欄文章的時候,才會想著該跟讀者談談什麼有趣的事,雖然明知應該輕鬆一點,但常常還是把簡單的事弄得更複雜。
例如這本書的第一篇文章 「會跳舞的大象」,談的是西班牙的超級名產區普里奧拉(Priorat)。十三年來共去了六趟,每一回都有新體驗。最早,到處是那種使了蠻力、嶄露壯碩肌肉的怪獸級紅酒,但現在多出了許多鮮美易飲的可口紅酒,也開始出現酒體宏偉,卻又細緻得讓人心疼不忍的珍釀。在法國,風土跟傳統常常是一成不變的,但在西班牙卻可以見證風土的誕生與進化。在這千字的短文中,我真正想跟讀者說的其實只是,跟大家想像的不一樣,風土也可以是新的。
如同「會跳舞的大象」,這本書裡的其他六十二篇關於葡萄酒的短篇文章,主要選自二○一二到二○一五年間為《商業周刊》alive所寫的專欄小文,每一篇都隨著時間演進改寫成新的版本,再一一地編進分別談論風土(on Terroirs)、釀酒天分(on Talent)、年分(on Vintage)、品種(on Vines)、餐酒聯姻(on Alliances)和潮流(on Trend)這六個環繞著葡萄酒的章節之中。
跟二○○七年出版的《開瓶》和二○一二年的《弱滋味》一樣,《會跳舞的大象》並不是寫作生涯中精心計畫的重量級著作,沒有大量、有系統的葡萄酒知識,乍看起來都像是由舊文回收加工再製所拼湊成的雜燴拼盤。但我已漸漸發現,在真的編輯成書之後,這些以葡萄酒的見聞和省思所輯成的短篇雜文,似乎也自有秩序和新意,常能意外地得到更多來自讀者的共鳴,在葡萄酒中尋找到屬於自己的樂趣。
精心釀造的偉大珍釀,不一定就會比帶著手感的樸實簡釀更加迷人,這是葡萄酒早就告訴我們的事。人生跟寫作,有時候也是這樣。精心釀造的偉大珍釀,不一定就會比帶著手感的樸實簡釀更加迷人,這是葡萄酒早就告訴我們的事。人生跟寫作,有時候也是這樣。


 

用户评价

评分

說實話,現在市面上的葡萄酒書籍太多了,有些走的是非常硬核的技術路線,教你如何分辨勃艮第的特級園;有些則淪為觀光指南,介紹哪家酒莊的風景最美。我比較欣賞那種能把「喝酒」這件事拉回生活本質的書。這本《會跳舞的大象》的「短篇」性質就很吸引人,短篇小說的好處就在於,它不需要冗長的鋪陳,每一個字都必須精準到位,像一小杯精釀的烈酒,後勁十足。裕森老師如果真的能把葡萄酒的酸甜苦辣,化為一个个獨立又互相呼應的小故事,那簡直是太厲害了。我猜測,這些短篇可能描寫的不是世界名莊,而是台灣本地生活中的某些時刻,或許是週末與三五好友在陽台開瓶的輕鬆,或許是獨自在深夜面對電腦,需要一杯酒來梳理思緒的掙扎。這種從在地視角出發,去解構國際化的葡萄酒文化,往往更能引起我們台灣讀者的共鳴。我不求讀完能考過WSET,我只求讀完後,能更懂得如何珍惜手中那杯酒,以及陪我喝酒的人。

评分

我對書名中那個「跳舞的大象」一直耿耿於懷,它給人一種既笨拙又充滿生命力的矛盾感,這可能就是裕森老師想捕捉的葡萄酒精髓吧?畢竟,釀酒是極度講究技術和精密的科學,但最終的成品卻充滿了無法言喻的情感和靈性,這中間的張力,就像一頭龐然大物,在不被期待的場合,優雅地躍動起來。我猜測,這些短篇大概率不是在談論那些教科書上的標準風味描述,而是著墨於「人與酒的關係」。比方說,某個在人生低谷時,剛好開了一瓶對的酒,那種突然被拯救、被療癒的瞬間;或者是一場失敗的約會,因為一瓶爛酒而加劇了尷尬。這本書如果能成功捕捉到這些「情緒的尾韻」,它就會遠遠超越一本普通的品酒指南。它會成為一本關於「如何在複雜世界中尋找純粹快樂」的生活哲學書,光是想像這些場景,就讓我迫不及待想在下個週末,為自己倒上一杯,然後沉浸在裕森老師編織的微醺世界裡。

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這本《會跳舞的大象:裕森的葡萄酒短篇(經典修訂版)》光是書名就充滿了魔幻寫實的氣味,讓人不禁好奇,到底是怎樣的葡萄酒故事,才能配得上如此跳脫框架的標題。在台灣這個對飲食文化日益講究的社會裡,大家對葡萄酒的認識也從早期的「紅酒、白酒」進階到開始關注風土、年份,甚至釀酒師的哲學。我猜這本書或許不只在講品酒筆記,而是用一種更貼近生活、充滿人情味的角度來切入。裕森老師是圈內很有名的人物,他的文字風格向來直率又帶著一股文人的優雅,讓人讀起來非常過癮。我期待看到他如何把那些抽象的風味描述,轉化成一幕幕生動的場景,或許是酒莊裡熱情的農民,又或許是夜半獨酌時心底最深處的感觸。這種將日常化為藝術的筆法,是台灣讀者特別偏愛的。總之,光是從書名和作者的背景來看,這就絕對是一本會讓人忍不住想翻開,探究「跳舞的大象」背後那瓶酒到底是什麼滋味的引人入勝之作。它肯定能為我枯燥的平日生活帶來一絲詩意與酒精的微醺。

评分

坦白說,台灣的葡萄酒文化圈,有時候顯得有點小眾且內斂,大家私下交流多,願意公開書寫並引起大眾共鳴的實在不多。裕森先生能以「短篇」的形式來做這件事,我覺得是非常聰明且高明的策略。小說的魅力就在於「代入感」,讀者不需要具備任何專業術語知識,就能被故事牽著走。也許書裡的主角,就是一個在信義區的辦公室裡加班到深夜的工程師,他唯一的慰藉就是冰箱裡那一瓶他珍藏了五年的波爾多;又或許,是一個在宜蘭鄉間開著小餐館的老闆,用自家釀的梅子酒來對比國際名莊的優劣。這種把「高雅的」葡萄酒文化,硬是拉到「庶民的」生活場景中去碰撞、去對話,正是台灣讀者最期待的「接地氣」。如果本書成功做到了這一點,它就不再是一本給酒饕看的書,而是一本能讓剛接觸紅酒的朋友,也願意翻開閱讀的文學作品,成功地降低了入門的心理門檻。

评分

身為一個常年混跡於網路論壇的老酒友,我對「經典修訂版」這幾個字特別敏感。這代表原著肯定有其獨到的價值,累積了一批死忠讀者,如今重新整理、增補,必然是加入了作者近年來更成熟、更深邃的見解。裕森老師的文字,向來有一種老派的浪漫,他寫酒,不只是寫酒液本身,更寫酒液背後所蘊含的時光、記憶與人性。我很好奇,在這次的修訂版中,他是不是加入了更多關於台灣葡萄酒市場近十年來的變化?畢竟,我們見證了太多進口商的起落、新興產區的崛起。那些早年記錄下的風味品鑑,或許在今天看來已經有點「時代的眼淚」,但透過修訂,我們期待看到的是作者如何老練地將舊時的觀點,與如今的宏觀視野進行對話。這種「經典回望與當代更新」的姿態,是判斷一本好書是否能長存的關鍵。如果修訂得宜,這本短篇集就能成為一本橫跨世代的品酒入門寶典。

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