★亞馬遜網路書店分類排行榜第一名、讀者四顆半星評價。
★2014年國際烹飪專業協會（IACP）評審選書。
★2014年北加州書籍獎。
★收錄超過50種調酒酒譜。
★附有上百幅植物插畫。
每一杯酒都來自一株植物。
色澤鮮亮的紅酒、香味濃烈的威士忌、氣泡綿密的啤酒……
這些擁有特殊文化的飲料，都與常見的植物密不可分。
釀製，令人心醉！
請進入感官大開的科普饗宴。
你知道香蕉可釀啤酒嗎？你知道波本威士忌跟玉米有關嗎？酒在飲食文化中占有特殊地位，但大部分的人都忽略了製酒的原料——植物。
數世紀以來，人們發揮想像力、創造力，將隨手可見的花草果樹進行發酵、蒸餾，有的是詭異草藥、有的是古怪樹根，甚至植物上的蟲子！都是釀出好酒的寶物。
艾米．史都華從植物學的角度探討釀酒，輔以歷史典故、園藝知識、生物與化學原理分析，更附上超過50份經典且簡單的酒譜，讓你的每次聚會都高潮迭起、歡樂不斷，乾杯！
【令人醉倒的植物】
馬鈴薯：二戰時穀物短缺，製酒有限。美國酒廠運用醜陋、品質差的馬鈴薯釀酒，調和威士忌、琴酒或甘露酒，意外受到歡迎。
香蕉：烏干達人將熟成未去皮的香蕉堆起來，再用腳使勁踩，經過初步過濾後放進葫蘆，加入高粱粉發酵，只要幾天，混濁又酸甜的香蕉啤酒就釀成了。
椰棗：樹液可釀酒，且發酵期很短，短短幾天就能製出美酒。可惜保存期也短，來不及裝瓶就得喝掉，這是在商店找不到的「居家限定」酒品。
智利南洋杉：長達一百五十呎高，所結的每顆毬果，裡面有兩百粒種子，這個種子可釀出滋味溫和的酒。一般作法是將種子煮熟，等待幾天的自然發酵；但如果時間較趕，釀酒人會將種子放入口中嚼過，在容器中讓唾液的酵素分解澱粉，加速發酵。另外，智利政府也將南洋杉認證為國家紀念物，這應該是世界唯一的國家紀念物釀製酒品。
【令人醉倒的蟲子】
胭脂蟲：刺梨仙人掌上有一種介穀蟲，他們保護自己的分泌物是紅色的，人們會用來製作染料，漸漸添加在利口酒中。
蜜蜂：除了能傳遞花粉外，更直接的關係是蜂蜜。最初人們無意間發現蜂蜜與野生酵母菌發酵，會變成酒精飲料。後來有意識地將蜜蜂養在花果附近，讓蜂蜜的滋味更清香、更適宜釀酒。
聯合推薦
胖胖樹王瑞閔／植物科普作家、插畫家
王鵬／酒類專家
曾彥學／林業試驗所所長、中興大學森林學系教授
彭瑜景／「生活品植」主筆
葉怡蘭／飲食生活作家、《Yilan美食生活玩家》
（依筆畫順序排列）
名人推薦
「『何以解憂，唯有杜康。』酒，一直是人類文化上最特別的存在，可以解憂、可以助興。不過，所有的酒，都仰賴植物釀造。不論科技如何發達，植物都是不可替代的。《醉人植物博覽會》是市面上罕見，解析各種酒類背後的植物，還有加入酒中的香料。就像其書名，令人陶醉。」——胖胖樹王瑞閔
「這本酒書極富創意與幽默感，就算偽裝成植物詞典，醉人魅力不減！想要喝成植物學家，就讀這一本！」——酒類專家王鵬
「邊看邊讓人垂涎的一本書！集結上千年來各地用植物釀酒的神祕配方，就算你不喝酒，也會對人與大自然激盪出的創造力感到驚奇不已！」——生活品植「主筆」彭瑜景
媒體推薦
「她深切了解，只要有熱情，司空見慣的事物也可以當成主題寫出一本好書。她就是有辦法讓人對園藝世界感到熱血澎湃，即使那可能有點危險。」——《紐約時報》（The New York Times）
「市面上出版了許多令人陶醉的書籍，到處都是關於苦艾酒、烈酒和浴缸琴酒的有趣故事。讓史都華的書與眾不同的是，她以充滿感染力的熱情，探索植物的用途、歷史以及訪問在地球上漫遊的植物學家。最終成果令人沉醉，但是新鮮、快樂、健康的方式。」——《今日美國》（USA Today）
「一邊啜飲晚間雞尾酒，一邊翻閱這本精美的書籍，我發現史都華女士深諳如何將普通雞尾酒變成有趣的雞尾酒。」——《華爾街日報》（The Wall Street Journal）
「園藝可能是一種令人陶醉的愛好，特別是植物學與酒有關。」——《美國聯合通訊社》（The Associated Press）
「對寫作主題的著迷很有感染力。」——《舊金山紀事報》（San Francisco Chronicle）
「結合了學者對知識的好奇，和不怕弄髒手的園藝家的洞察力。」——《普羅維登斯紀事報》（The Providence Journal）
「一本讓熟悉的飲品煥然一新的書……透過園藝鏡頭，混合飲品變成了植物的聚寶盆。」——《NPR早晨版》（NPR's Morning Edition）
具体描述
醉人植物博覽會：香蕉、椰棗、蘆薈、番紅花……如何成為製酒原料，形成啜飲的歷史（暢銷回歸版） 一場橫跨數千年的味覺探險，解鎖植物與酒精的奇幻交織 從古老文明的祭典到現代都會的品味，酒精飲品一直是人類文化中不可或缺的一部分。然而，我們飲入杯中的液體，其靈魂往往源自於看似平凡無奇的植物。這部扣人心弦的著作，並非僅僅是一本關於製酒技術的教科書，而是一部深入歷史、地理、生物學與人類社會變遷的宏大敘事，探討那些被人類轉化為令人陶醉之物的植物群像。 本書以其標題所揭示的精準範圍——香蕉、椰棗、蘆薈、番紅花等，構築了一個引人入勝的敘事框架。讀者將跟隨作者的筆觸，進行一場跨越赤道與沙漠的旅程，追溯這些植物從野外走向發酵桶的漫長歷程。它細緻地描繪了人類如何憑藉直覺、實驗，最終掌握了將植物中的糖分、澱粉乃至纖維轉化為酒精的藝術，這門藝術背後隱藏著深刻的文化密碼與生存智慧。 第一部分：蠻荒的饋贈——基礎原料的歷史起源 書籍的開篇，著重於那些構建了全球主要酒精飲料基礎的植物家族。作者並未流於泛泛而談，而是深入挖掘了特定植物在不同地理環境中的馴化過程。 香蕉的轉化之力： 許多人將香蕉視為日常水果，卻鮮少意識到它在非洲中部的深厚釀造傳統。本書揭示了在某些地區，啤酒（如烏干達的Malwa）是以煮熟和發酵的香蕉泥為基底。這段歷史不僅是製程的描述，更是對農業生態系統變遷的考察——當穀物稀缺時，香蕉如何挺身而出，成為維持社區活力的關鍵發酵飲品。作者精準地勾勒出從野生物種到可穩定種植的栽培品種之間，人類選擇與自然適應的微妙平衡。 椰棗的沙漠甘露： 在乾旱的西亞與北非，椰棗樹被譽為“生命之樹”。本書探討了椰棗——這種富含天然糖分的果實——如何在缺乏水資源的環境下，被用於釀造具備儀式意義的甜酒。這不僅是一種利用資源的體現，更反映了早期人類在極端條件下對「醉意」的追求，以及椰棗糖分在發酵初期的獨特作用，如何區別於穀物發酵的風味輪廓。 蘆薈的另類發酵： 蘆薈通常與藥用或美容聯繫在一起，但本書大膽地將其納入製酒的範疇。作者探索了在墨西哥和中美洲部分地區，蘆薈的某些品種（或其伴生物）如何被納入發酵飲料的配方中，或許是為了增加口感的層次，或許是出於對其潛在藥用價值的敬畏。這種探索展示了製酒的邊界遠比人們想像的要寬廣。 第二部分：色彩與靈魂——香料、藥材與精緻化製程 進入第二部分，敘事重心轉向那些賦予酒精飲品獨特風味、顏色乃至精神意義的植物。這些原料的引入，標誌著製酒從生存需求向精緻文化轉變的關鍵節點。 番紅花的尊貴與秘密： 番紅花，這種世界上最昂貴的香料，其價值遠超於烹飪領域。本書深入剖析了它在古典歐洲（特別是地中海沿岸）的葡萄酒釀造歷史中扮演的角色。在缺乏現代穩定劑和風味添加劑的年代，番紅花的引入不僅提供了迷人的金黃色澤，更重要的是，它對發酵過程的微妙影響，以及它所承載的財富與地位的象徵意義，如何形塑了特定的飲酒儀式。作者詳細比對了古代文獻中對番紅花酒的描述，力圖還原那失落的風味矩陣。 其他「隱藏」的製酒原料： 這一部分擴展至一系列具有地域特徵的植物，例如某些種類的豆類、樹皮或帶有芳香化合物的葉子。敘述重點在於植物化學如何影響了酵母的活性，以及當地居民如何通過數千年的經驗積累，辨識出哪些植物能提供“好的”醉意，哪些則會帶來毒性。這段歷史是早期化學、醫學與享樂主義交匯的生動見證。 第三部分：歷史的迴響——文化、貿易與科技的交織 本書的結尾部分將視野拉高，探討這些植物原料如何推動了全球的貿易路線，以及技術進步如何改變了它們的命運。 從地方習俗到全球商品： 作者追溯了植物原料貿易的歷史脈絡。當特定植物（如用於發酵的特定酵母宿主或風味添加劑）的稀缺性與需求性結合時，它們便成為驅動艦隊航行、文明碰撞的催化劑。例如，某些用於特定烈酒風味的植物，其供應鏈的建立如何深刻影響了殖民時代的經濟結構。 現代的再發現與倫理反思： 在暢銷回歸版中，作者特別關注當代對傳統植物發酵技術的「復古」趨勢。隨著工業化生產的普及，許多古老的製酒方式面臨失傳的危機。本書鼓勵讀者以一種更具批判性的視角看待當前的酒精消費文化，呼籲人們關注可持續性，以及保護那些支撐了人類數千年啜飲歷史的植物遺產。它探討了有機種植、傳統發酵技藝的復興運動，以及科學如何幫助我們更好地理解這些植物的潛能。 這部作品的核心價值在於其跨學科的整合能力：它將生物學的嚴謹性、歷史學的細膩描繪與品酒的感官樂趣完美地融合在一起。讀者在闔卷之時，不僅會對香蕉、椰棗等尋常植物產生全新的敬意，更會意識到，每一次舉杯，都是在與一段波瀾壯闊的人類歷史乾杯。這是一本獻給所有對歷史、植物學、美食學及飲酒文化抱有熱忱的讀者的必讀之作。
著者信息
作者簡介
艾米．史都華（Amy Stewart）
在加州北部擁有私人的毒物花園。已創作多部有關千姿百態自然界的作品。她的隨筆和評論多次被《紐約時報》（New York Times）、《舊金山紀事報》（San Francisco Chronicle）、《園林設計》（Garden Design）、《有機園藝》（Organic Gardening）等知名讀物刊登。美國國家公共廣播電台（NPR）、美國廣播公司（ABC）節目《早安！美國》（Good Morning America）、美國哥倫比亞廣播公司（CBS）節目《星期天早晨》（Sunday Morning）等媒體做過她的特別專欄。曾榮獲包括「國家藝術基金會2006年度最具創造寫作獎」等多項殊榮。
艾米培育的「邪惡植物」園藝作品近年在美國各地巡迴展出，包括：布魯克林植物園（2009夏季）、土桑市植物園（2010冬季）、舊金山溫室花房（2011夏季）。在TLC旅遊生活頻道《蛋糕天王》（Cake Boss）節目中，也可見到艾米所培育的植物。
著有《邪惡植物博覽會》、“Gilding the Lily”、“The Earth Moved”、“Flower Confidential”、“From the Ground Up”、“Wicked Bugs”等。
艾米現居加州，與丈夫在當地開設一家古書店。
個人網站：www.amystewart.com
譯者簡介
周沛郁
熱愛文學、音樂和電影，喜歡各種形式的語言，以及神祕不可解的事物，森林系碩士畢業之後投身翻譯，以擔任原文作者和讀者間的靈媒自許。譯有《邪惡植物博覽會》、《碧塔藍》、《垃圾男孩》、《失去嗅覺的廚師》、「三腳者征服」系列、「繼承三部曲」系列、「刀光錢影」系列等書。
艾米．史都華（Amy Stewart）
在加州北部擁有私人的毒物花園。已創作多部有關千姿百態自然界的作品。她的隨筆和評論多次被《紐約時報》（New York Times）、《舊金山紀事報》（San Francisco Chronicle）、《園林設計》（Garden Design）、《有機園藝》（Organic Gardening）等知名讀物刊登。美國國家公共廣播電台（NPR）、美國廣播公司（ABC）節目《早安！美國》（Good Morning America）、美國哥倫比亞廣播公司（CBS）節目《星期天早晨》（Sunday Morning）等媒體做過她的特別專欄。曾榮獲包括「國家藝術基金會2006年度最具創造寫作獎」等多項殊榮。
艾米培育的「邪惡植物」園藝作品近年在美國各地巡迴展出，包括：布魯克林植物園（2009夏季）、土桑市植物園（2010冬季）、舊金山溫室花房（2011夏季）。在TLC旅遊生活頻道《蛋糕天王》（Cake Boss）節目中，也可見到艾米所培育的植物。
著有《邪惡植物博覽會》、“Gilding the Lily”、“The Earth Moved”、“Flower Confidential”、“From the Ground Up”、“Wicked Bugs”等。
艾米現居加州，與丈夫在當地開設一家古書店。
個人網站：www.amystewart.com
譯者簡介
周沛郁
熱愛文學、音樂和電影，喜歡各種形式的語言，以及神祕不可解的事物，森林系碩士畢業之後投身翻譯，以擔任原文作者和讀者間的靈媒自許。譯有《邪惡植物博覽會》、《碧塔藍》、《垃圾男孩》、《失去嗅覺的廚師》、「三腳者征服」系列、「繼承三部曲」系列、「刀光錢影」系列等書。
图书目录
開胃酒
酒譜使用說明
Part I 發酵、蒸餾這兩個鍊金步驟相輔相成，創造了葡萄酒、啤酒和烈酒
認識主要釀酒原料：經典成分
龍舌蘭 Agave
酒譜 調酒——經典瑪格麗特 Classic Margarita / 法式武裝干預 The French Intervention
蘋果 Apple 034
酒譜 調酒——西打杯 Cider Cup / 瓦維洛夫韻事 The Vavilov Affair
Attention!! 愛的故事——酵母菌 Yeast
Attention!! 瓶子裡怎麼會有梨？——西洋梨 Pear
大麥 Barley
酒譜 調酒——鏽釘 Rusty Nail
玉米 Corn
酒譜 調酒——古典雞尾酒 Old-Fashioned
Attention!! 橡樹/櫟樹 OAK
葡萄 Grapes
酒譜 調酒——苦艾雞尾酒 Vermouth Cocktail / 皮斯可酸酒 Pisco Sour
馬鈴薯 Potato 091
酒譜 調酒——黑金 Black Gold
Attention!! 番薯 Sweet Potato
米 Rice
酒譜 調酒——No. 1 清酒特調 No. 1 Sake Cocktail
裸麥 Rye
酒譜 調酒——曼哈頓 Manhattan
高粱 Sorghum
酒譜 調酒——蜜汁 Honey Drip
甘蔗 Sugarcane
酒譜 調酒——黛琦莉 Daiquiri / 莫希多 Mojito y Mas
Attention!! 甜菜 Sugar Beet
小麥 Wheat
世界各地奇妙的釀酒原料：古怪酒類
香蕉 Banana
腰果果實 Cashew Apple
樹薯 Cassava
椰棗 Date Palm
波羅蜜 Jack Fruit
馬魯拉 Marula
智利南洋杉 Monkey Puzzle
歐防風 Parsnip
刺梨仙人掌 Prickly Pear Cactus
酒譜 調酒——刺梨仙人掌桑格莉亞 Prickly Pear Sangria
糖漿——刺梨仙人掌糖漿 Prickly Pear Syrup
銳藥竹 Savanna Bamboo
洋楊梅 Strawberry Tree
羅望子 Tamarind
Part II 在我們的創意中加入各式各樣的自然之賜
藥草和香料
多香果 Allspice
酒譜 調酒——月桂蘭姆 The Bay Rum
蘆薈 Aloe
歐白芷 Angelica
朝鮮薊 Artichoke
月桂 Bay Laurel
荖葉 Betel Leaf
野牛草 Bison Grass
酒譜 調酒——野牛草雞尾酒 Bison Grass Cocktail
白菖蒲 Calamus（Sweet Flag）
葛縷子 Caraway
小豆蔻 Cardamom
丁香 Clove
古柯 Coca
胡荽 Coriander
蓽澄茄 Cubeb
達米阿那 Damiana
白蘚牛至 Dittany of Crete
土木香 Elecampane
紅百金花 European Centaury
葫蘆巴 Fenugreek
酒譜 調酒——皮姆之杯 Pimm’s Cup
高良薑 Galangal
龍膽 Gentian
酒譜 調酒——史卓威博士的蘇茲和蘇打 Dr. Struwe’s Suze and Soda
石蠶 Germander
薑 Ginger
酒譜 調酒——莫斯科騾子 Moscow Mule
天堂椒 / 天堂籽 Grains of Paradise
杜松 Juniper
酒譜 調酒——經典馬丁尼 The Classic Martini
檸檬香蜂草 Lemon Balm
檸檬馬鞭草 Lemon Verbena
酒譜 調酒——鄧比的臨別一語 Dombey’s Last Word
Attention!! 甘草味的藥草：茴香酒的模仿品
大茴香 Anise
茴藿香 Anise Hyssop
茴香 fennel
酒譜 調酒——完美茴香酒 The Perfect Pastis
牛膝草 Hyssop
甘草 Licorice
八角 Star Anise
歐洲沒藥 Sweet Cicely
酒譜 調酒——賽澤瑞克 Sazerac
鐵線蕨 Maidenhair Fern
酒譜 糖漿——鐵線蕨糖漿 Capillaire Syrup
調酒——傑瑞．湯馬斯的攝政雞尾酒 Jerry Thomas’ Regent’s Punch
繡線菊 Meadowsweet
肉豆蔻核仁與肉豆蔻皮 Nutmeg And Mace
香根鳶尾 Orris
粉紅胡椒 Pink Peppercorn
洋菝契 Sarsaparilla
黃樟木 Sassafras
毛氈苔 Sundew
香車葉草 Sweet Woodruff
菸草 Tobacco
零陵香豆 Tonka Bean
香草 Vanilla
苦艾 Wormwood
酒譜 調酒——與綠仙子共舞 Dancing with the Green Fairy
花
洋甘菊 Chamomile
接骨木花 Elderflower
酒譜 糖漿——接骨木花甘露 Elderflower Cordial
啤酒花 Hops
茉莉 Jasmine
鴉片罌粟 Opium Poppy
玫瑰 Rose
番紅花 Saffron
紫羅蘭 Violet
酒譜 調酒——飛行 The Aviation
樹木
安格斯圖拉 Angostura
酒譜 調酒——香檳雞尾酒 The Champagne Cocktail
Attention!! 苦白蹄 Agaric
白樺 Birch
苦香樹 Cascarilla
金雞納樹 Cinchon
酒譜 調酒——馬曼尼琴通寧 The Mamani Gin & Tonic
肉桂 Cinnamon
花旗松 Douglas Fir
酒譜 調酒——花旗松探險 The Douglas Expedition
尤加利樹 Eucalyptus
乳香黃連木 Mastic
莫比 Mauby
沒藥 Myrrh
松樹 Pine
酒譜 調酒——皇家聖誕樹 Royal Tannenbaum
阿拉伯膠樹 Senegal Gum Tree
酒譜 糖漿——阿拉伯膠糖漿 Gomme Syrup
雲杉 Spruce
糖槭 Sugar Maple
酒譜 調酒——馴鹿 Caribou
果實
杏 Apricot
酒譜 調酒——瓦倫西亞 Valencia
黑醋栗 Black Currant
酒譜 調酒——基爾 Kir
可可 Cacao
無花果 Fig
馬拉斯加櫻桃 Marasca Cherry
酒譜 醃漬物——自製馬拉斯奇諾酒釀櫻桃 Homemade Maraschino Cherries
酒譜 調酒——布魯克林雞尾酒（混合版） The （Hybridized） Brooklyn Cocktail
歐洲李 Plum
檀香 Quandong
歐洲花楸 Rowan Berry
黑刺李 Sloe Berry
酒譜 調酒——黑刺李琴費士 Sloe Gin Fiz
Attention!! 柑橘類
苦橙 Bitter Orange
酒譜 調酒——紅獅混合版 Red Lion Hybrid
金橘 Calamondin
桃金孃葉橙 Chinotto
酒譜 調酒——內格羅尼 Negroni
香水檸檬 Citron
葡萄柚 Grapefruit
酒譜 調酒——美女你好（內格羅尼的變化版） Ciao Bella
檸檬 Lemon
酒譜 調酒——法蘭克梅爾的探險 The Frank Meyer Expedition
萊姆 Lime
橘子 Mandarin
柚子 Pomelo
甜橙 Sweet Orange
酒譜 調酒——血橙側車 Blood Orange Sidecar
日本柚子 YUZU
酒譜 調酒——拉莫斯琴費士 Ramos Gin Fizz
酒譜 調酒——邁泰 Mai Tai
堅果和種子
扁桃 Almond
咖啡 Coffee
酒譜 調酒——美景餐廳的愛爾蘭咖啡 Buena Vista’s Irish Coffee
榛果 Hazelnut
可樂果 Kola Nut
核桃 Walnut
酒譜 自製酒——自製核桃利口酒 Homemade Nocino
Part III 進入花園，遇上四季的植物調酒和裝飾，這些成分將在最後準備階段加入調酒之中
藥草
＊栽培重點
酒譜 糖漿——花園萃取簡易糖漿 Garden-Infused Simple Syrup
綠薄荷 Spearmint
酒譜 調酒——華克波西的薄荷朱利普 Walker Percy’s Mint Julep
花
＊栽培重點
薰衣草 Lavender
酒譜 調酒——薰衣草接骨木花香檳雞尾酒 Lavender-Elderflower Champagne Cocktail
酒譜 調酒——薰衣草馬丁尼 Lavender Martini
果樹
＊栽培重點
酒譜 醃漬物——自製醃橄欖 Brine Your Own Olive
石榴 Pomegranate
酒譜 糖漿——自製石榴糖漿 Homemade Grenadine
調酒——傑克玫瑰 Jack Rose
莓果和藤蔓
＊栽培重點
酒譜 自製酒——伏特加萃取 Infused Vodkas
自製酒——檸檬酒及其他利口酒 Limoncello and Other Liqueurs
蔬果
＊栽培重點
酒譜 調酒——花園調酒：調配範本 Garden Cocktails: A Template for Experimentation
醃漬物——冷藏酸黃瓜 Refrigerator Pickles
草莓 Strawberry
酒譜 調酒——弗雷齊耶韻事 The Frézier Affair
辣椒 Pepper
酒譜 調酒——臉紅瑪麗 Blushing Mary
餐後酒 449
推薦閱讀 450
致謝 453
酒譜使用說明
Part I 發酵、蒸餾這兩個鍊金步驟相輔相成，創造了葡萄酒、啤酒和烈酒
認識主要釀酒原料：經典成分
龍舌蘭 Agave
酒譜 調酒——經典瑪格麗特 Classic Margarita / 法式武裝干預 The French Intervention
蘋果 Apple 034
酒譜 調酒——西打杯 Cider Cup / 瓦維洛夫韻事 The Vavilov Affair
Attention!! 愛的故事——酵母菌 Yeast
Attention!! 瓶子裡怎麼會有梨？——西洋梨 Pear
大麥 Barley
酒譜 調酒——鏽釘 Rusty Nail
玉米 Corn
酒譜 調酒——古典雞尾酒 Old-Fashioned
Attention!! 橡樹/櫟樹 OAK
葡萄 Grapes
酒譜 調酒——苦艾雞尾酒 Vermouth Cocktail / 皮斯可酸酒 Pisco Sour
馬鈴薯 Potato 091
酒譜 調酒——黑金 Black Gold
Attention!! 番薯 Sweet Potato
米 Rice
酒譜 調酒——No. 1 清酒特調 No. 1 Sake Cocktail
裸麥 Rye
酒譜 調酒——曼哈頓 Manhattan
高粱 Sorghum
酒譜 調酒——蜜汁 Honey Drip
甘蔗 Sugarcane
酒譜 調酒——黛琦莉 Daiquiri / 莫希多 Mojito y Mas
Attention!! 甜菜 Sugar Beet
小麥 Wheat
世界各地奇妙的釀酒原料：古怪酒類
香蕉 Banana
腰果果實 Cashew Apple
樹薯 Cassava
椰棗 Date Palm
波羅蜜 Jack Fruit
馬魯拉 Marula
智利南洋杉 Monkey Puzzle
歐防風 Parsnip
刺梨仙人掌 Prickly Pear Cactus
酒譜 調酒——刺梨仙人掌桑格莉亞 Prickly Pear Sangria
糖漿——刺梨仙人掌糖漿 Prickly Pear Syrup
銳藥竹 Savanna Bamboo
洋楊梅 Strawberry Tree
羅望子 Tamarind
Part II 在我們的創意中加入各式各樣的自然之賜
藥草和香料
多香果 Allspice
酒譜 調酒——月桂蘭姆 The Bay Rum
蘆薈 Aloe
歐白芷 Angelica
朝鮮薊 Artichoke
月桂 Bay Laurel
荖葉 Betel Leaf
野牛草 Bison Grass
酒譜 調酒——野牛草雞尾酒 Bison Grass Cocktail
白菖蒲 Calamus（Sweet Flag）
葛縷子 Caraway
小豆蔻 Cardamom
丁香 Clove
古柯 Coca
胡荽 Coriander
蓽澄茄 Cubeb
達米阿那 Damiana
白蘚牛至 Dittany of Crete
土木香 Elecampane
紅百金花 European Centaury
葫蘆巴 Fenugreek
酒譜 調酒——皮姆之杯 Pimm’s Cup
高良薑 Galangal
龍膽 Gentian
酒譜 調酒——史卓威博士的蘇茲和蘇打 Dr. Struwe’s Suze and Soda
石蠶 Germander
薑 Ginger
酒譜 調酒——莫斯科騾子 Moscow Mule
天堂椒 / 天堂籽 Grains of Paradise
杜松 Juniper
酒譜 調酒——經典馬丁尼 The Classic Martini
檸檬香蜂草 Lemon Balm
檸檬馬鞭草 Lemon Verbena
酒譜 調酒——鄧比的臨別一語 Dombey’s Last Word
Attention!! 甘草味的藥草：茴香酒的模仿品
大茴香 Anise
茴藿香 Anise Hyssop
茴香 fennel
酒譜 調酒——完美茴香酒 The Perfect Pastis
牛膝草 Hyssop
甘草 Licorice
八角 Star Anise
歐洲沒藥 Sweet Cicely
酒譜 調酒——賽澤瑞克 Sazerac
鐵線蕨 Maidenhair Fern
酒譜 糖漿——鐵線蕨糖漿 Capillaire Syrup
調酒——傑瑞．湯馬斯的攝政雞尾酒 Jerry Thomas’ Regent’s Punch
繡線菊 Meadowsweet
肉豆蔻核仁與肉豆蔻皮 Nutmeg And Mace
香根鳶尾 Orris
粉紅胡椒 Pink Peppercorn
洋菝契 Sarsaparilla
黃樟木 Sassafras
毛氈苔 Sundew
香車葉草 Sweet Woodruff
菸草 Tobacco
零陵香豆 Tonka Bean
香草 Vanilla
苦艾 Wormwood
酒譜 調酒——與綠仙子共舞 Dancing with the Green Fairy
花
洋甘菊 Chamomile
接骨木花 Elderflower
酒譜 糖漿——接骨木花甘露 Elderflower Cordial
啤酒花 Hops
茉莉 Jasmine
鴉片罌粟 Opium Poppy
玫瑰 Rose
番紅花 Saffron
紫羅蘭 Violet
酒譜 調酒——飛行 The Aviation
樹木
安格斯圖拉 Angostura
酒譜 調酒——香檳雞尾酒 The Champagne Cocktail
Attention!! 苦白蹄 Agaric
白樺 Birch
苦香樹 Cascarilla
金雞納樹 Cinchon
酒譜 調酒——馬曼尼琴通寧 The Mamani Gin & Tonic
肉桂 Cinnamon
花旗松 Douglas Fir
酒譜 調酒——花旗松探險 The Douglas Expedition
尤加利樹 Eucalyptus
乳香黃連木 Mastic
莫比 Mauby
沒藥 Myrrh
松樹 Pine
酒譜 調酒——皇家聖誕樹 Royal Tannenbaum
阿拉伯膠樹 Senegal Gum Tree
酒譜 糖漿——阿拉伯膠糖漿 Gomme Syrup
雲杉 Spruce
糖槭 Sugar Maple
酒譜 調酒——馴鹿 Caribou
果實
杏 Apricot
酒譜 調酒——瓦倫西亞 Valencia
黑醋栗 Black Currant
酒譜 調酒——基爾 Kir
可可 Cacao
無花果 Fig
馬拉斯加櫻桃 Marasca Cherry
酒譜 醃漬物——自製馬拉斯奇諾酒釀櫻桃 Homemade Maraschino Cherries
酒譜 調酒——布魯克林雞尾酒（混合版） The （Hybridized） Brooklyn Cocktail
歐洲李 Plum
檀香 Quandong
歐洲花楸 Rowan Berry
黑刺李 Sloe Berry
酒譜 調酒——黑刺李琴費士 Sloe Gin Fiz
Attention!! 柑橘類
苦橙 Bitter Orange
酒譜 調酒——紅獅混合版 Red Lion Hybrid
金橘 Calamondin
桃金孃葉橙 Chinotto
酒譜 調酒——內格羅尼 Negroni
香水檸檬 Citron
葡萄柚 Grapefruit
酒譜 調酒——美女你好（內格羅尼的變化版） Ciao Bella
檸檬 Lemon
酒譜 調酒——法蘭克梅爾的探險 The Frank Meyer Expedition
萊姆 Lime
橘子 Mandarin
柚子 Pomelo
甜橙 Sweet Orange
酒譜 調酒——血橙側車 Blood Orange Sidecar
日本柚子 YUZU
酒譜 調酒——拉莫斯琴費士 Ramos Gin Fizz
酒譜 調酒——邁泰 Mai Tai
堅果和種子
扁桃 Almond
咖啡 Coffee
酒譜 調酒——美景餐廳的愛爾蘭咖啡 Buena Vista’s Irish Coffee
榛果 Hazelnut
可樂果 Kola Nut
核桃 Walnut
酒譜 自製酒——自製核桃利口酒 Homemade Nocino
Part III 進入花園，遇上四季的植物調酒和裝飾，這些成分將在最後準備階段加入調酒之中
藥草
＊栽培重點
酒譜 糖漿——花園萃取簡易糖漿 Garden-Infused Simple Syrup
綠薄荷 Spearmint
酒譜 調酒——華克波西的薄荷朱利普 Walker Percy’s Mint Julep
花
＊栽培重點
薰衣草 Lavender
酒譜 調酒——薰衣草接骨木花香檳雞尾酒 Lavender-Elderflower Champagne Cocktail
酒譜 調酒——薰衣草馬丁尼 Lavender Martini
果樹
＊栽培重點
酒譜 醃漬物——自製醃橄欖 Brine Your Own Olive
石榴 Pomegranate
酒譜 糖漿——自製石榴糖漿 Homemade Grenadine
調酒——傑克玫瑰 Jack Rose
莓果和藤蔓
＊栽培重點
酒譜 自製酒——伏特加萃取 Infused Vodkas
自製酒——檸檬酒及其他利口酒 Limoncello and Other Liqueurs
蔬果
＊栽培重點
酒譜 調酒——花園調酒：調配範本 Garden Cocktails: A Template for Experimentation
醃漬物——冷藏酸黃瓜 Refrigerator Pickles
草莓 Strawberry
酒譜 調酒——弗雷齊耶韻事 The Frézier Affair
辣椒 Pepper
酒譜 調酒——臉紅瑪麗 Blushing Mary
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图书试读
前言
開胃酒
這本書的靈感，來自於奧勒岡州波特蘭園藝作家交流會的一次巧遇。當時我和來自土桑市的龍舌蘭與仙人掌專家史考特．卡宏（ScottCalhoun）坐在某間旅館的大廳。他剛拿到一瓶當地生產的上好琴酒「飛行」（Aviation）。「我不大愛喝琴酒，實在不知道它有什麼用途。」他這麼說。
但我知道。
我說：「我有份酒譜，你試過後一定會愛上琴酒。」他露出半信半疑的表情，而我繼續說下去，「我們需要新鮮的墨西哥辣椒，一點胡荽葉（cilantro），幾顆櫻桃番茄⋯⋯」
「好了，就這樣，算我一份。」只要是土桑市來的人，都無法抗拒加了墨西哥辣椒的調酒。
那個下午，我們在波特蘭市裡跑來跑去，收集調酒的材料。一路上我大發議論，告訴史考特不少琴酒的好處。「即使對植物學只有三分鐘熱度的人，也該對這東西著迷吧？」我說。「瞧瞧它的成分，杜松，是針葉樹！還有胡荽子，是香菜的種子。此外，琴酒裡都會加進柑橘類的果皮，這一瓶裡面還有薰衣草花苞。琴酒不過是世界各地那些神奇植物的酒精萃取──有樹皮、葉子、種子、花和果實。」這時我們來到了酒品專賣店，我揮手指著周圍的酒架。「這些都是園藝！都裝在這些罐子裡！」
我找到我需要的原料──不錯的通寧水（是用金雞納〔cinchona〕樹皮做的，還有真的甘蔗〔Saccharumofficinarum〕，而不是人造的垃圾），史考特則瀏覽店裡精選的瓶裝龍舌蘭。他經常大老遠跑到墨西哥尋找稀有的龍舌蘭和仙人掌，見識過許多從瓦哈卡（Oaxaca）的手工蒸餾器取出的珍貴樣品。
離開之前，我們在店門口站了一下，環顧四周。店裡所有的酒都是能標上植物學名的。波本酒？來自一種會快速生長的禾本科植物：玉米。苦艾酒？來自苦艾（Artemisiaabsinthium）這種大多數人都不了解的地中海草本植物。波蘭伏特加？原料是茄科的馬鈴薯（Solanumtuberosum），茄科可是世上最古怪的一科。啤酒呢？加了啤酒花（Humuluslupulus）這種帶有黏膠感的爬藤植物，和大麻恰好有親戚關係。突然之間，我們彷彿不是置身在賣酒的商店，而是在一間奇妙溫室，它是世界上最奇特的植物園，裡面植物種類的奇異和蔓生的程度只可能出現在我們夢中。
我們調出的雞尾酒——馬曼尼琴通寧，大受園藝作家們的讚賞。那一晚，我和史考特在我們出版社的攤位簽書，輪流放下我們的筆來切墨西哥辣椒、搗碎胡荽葉。這本書的大致輪廓，就是當時喝著兩、三種充滿植物學概念的雞尾酒所發想出來的成果。這本書應該獻給送史考特那瓶「飛行」的人，可惜我們倆都不記得當事人是誰了。
十七世紀的英國科學家羅伯特．波以耳（RobertBoyle）是現代化學的奠基者之一，他發表了《自然哲學研究》（PhilosophicalWorks），在這三卷論文中探討了物理學、化學、醫藥和博物學。他完全明白酒和植物學之間的關聯，而這種關聯令我十分著迷。以下簡短摘錄他對這題目的想法：
對此，加勒比群島的居民給了我們很好的例子，讓我們看到樹薯有毒的根可以變成麵包和飲料──嚼過、吐進水裡之後，樹薯的毒性就淨化了。在我們美國的農場很難用玉米製成品質良好的麥芽，於是先將玉米做成麵包，之後再用玉米麵包釀出非常棒的酒。中國人用大麥釀酒；中國的北方地區則用米和蘋果。日本人用米釀一種烈酒。我們在英國也用櫻桃、蘋果、梨子等等作為原料，成果不輸給外國作物釀成的酒類。巴西和其他地方會用水和甘蔗釀出烈酒；巴貝多有許多我們不知道的酒類。土耳其禁止飲用葡萄酒，於是猶太人和基督徒就在酒館裡賣一種發酵葡萄乾做的酒。西印度群島的「蘇拉」（Sura）這種酒是用可可樹的汁液釀的，到那裡的水手常因為蔬果汁做成的發酵汁而喝醉。
這類例子層出不窮。看來這世界上沒有哪種樹木、灌木或美味的野花不曾被人類採收，然後釀成酒裝進瓶子。植物學研究或園藝學的所有進展，都伴隨著酒精飲料的品質進步。植物學家醉了嗎？他們對世上最美妙的飲料貢獻良多，如果還有哪位植物學家是完全清醒的，那也太不可思議了。
我希望在本書中以理解植物的角度來看酒類，加上一點歷史典故、一點園藝知識，甚至想要自己種植的人也可以得到農藝的建議。首先，將介紹我們拿來釀酒的植物，例如葡萄和蘋果、大麥和米、甘蔗和玉米。這些植物都能藉由酵母的幫助，轉換為無毒的乙醇分子。但這只是開始。上好的琴酒和法國酒都添加了許多香草、種子和果實，有些是在蒸餾過程中加入，有些是在裝瓶之前加入。一瓶酒來到酒吧之後，又有一批植物加進杯裡──像薄荷、檸檬這些調配物。還有，如果派對是在我家舉行，就會有新鮮的墨西哥辣椒。這本書的架構是按著糖化槽、蒸餾器、酒瓶到酒杯的旅程，每章的植物都以俗名的字母順序排列。
要把所有曾經加進酒裡的植物都列出來是不可能的。不過我確信，在布魯克林，此時此刻有個老練的釀酒師正拔起人行道裂縫裡的一株雜草，想像這株草能不能替新開發的苦啤酒增添好風味。阿爾薩斯（Alsace）的白蘭地釀酒師馬克．烏赫（MarcWucher）曾對一名記者說：「除了岳母之外，我們什麼都能蒸餾。」如果你去過阿爾薩斯，就知道他沒誇大其辭。
於是我被迫從世上的植物恩賜中篩選。雖然我從我們喝下的植物之中盡可能收錄特別古怪、有異國情調而且被遺忘的植物，並且介紹一些必須環遊世界才能喝到的奇妙酒飲。不過，本書列出的大部分都還是歐美飲酒者熟悉的植物。全書共介紹一百六十種植物，其實還可以輕易再添數百種。許多都有植物學、醫藥和烹飪方面的豐富歷史，寥寥幾頁不足以涵蓋。其中有些種類，例如奎寧、甘蔗、蘋果、葡萄和玉米，都已經廣受關注，有專書介紹它們了。我希望在本書中，讀者可以一嚐吧台後瓶子裡那些植物本身令人痴醉的豐富、複雜、有趣生命。
然而我要先聲明幾件事。飲酒的歷史充滿傳說、扭曲、半真半假的故事和完全的謊言。我並不認為有哪個研究領域的神話和謬誤比得上植物學，但在我開始研究調酒之後，我才發現我錯了。喝過了幾輪，真相就開始扭曲。而酒商並沒有義務實話實說，這麼一來，他們的祕密配方可以不用公開。就連蒸餾器附近放置粗麻布袋裝的香草，也可能只是增添氣氛的擺設，甚至是為了誤導別人。如果我坦白地說某種酒含有某種特別的香草，那是因為製造商或是對製造過程有第一手消息的人這麼說。有時祕密成分只能用猜的，如果我也是用猜的，我會說明清楚。如果某種酒類的起源聽起來可疑，或者只能藉著一張泛黃的剪報證實，我也會據實以告。
對蒸餾酒或調酒不只三分鐘熱度的讀者，希望你們用未知植物做實驗時務必多加留意。如果把不該加入的植物丟進蒸餾器或瓶子裡萃取活性成分，可能以後再也沒機會做其他異想天開的事了。我寫過《邪惡植物博覽會》這本介紹有毒植物的書，聽我的準沒錯。別忘了，植物為了防止你摘它、吃它，本身經常含有效力強大的化學物質。開始搜尋材料之前，請務必找一本評價優良的植物圖鑑，小心參照。
另外別忘了，蒸餾師能用精密的設備萃取植物、葉子中的香氣，同時去除有害成分。但外行人拿一把葉子泡在伏特加裡，則無法控制萃取了什麼物質。本書提到的植物有些帶有毒性，有些是違法或受到嚴格管制的。蒸餾師可以妥善處理，不代表你也能照做，有些事還是留給專家就好。
最後，事關藥用植物更是千萬要小心。本書中許多香草、香料植物和果實的歷史正是藥物的歷史，其中許多是傳統治療各式病痛的藥物，現今仍在使用。我對於那樣的歷史沿革非常感興趣，在此分享了一些，但我不可能藉此提供醫療建議。有的義大利餐後酒或許能舒緩胃痛或心煩，可是我也無法下定論。
所有美味的飲料都源自一株植物。如果你熱愛園藝，希望你看完這本書會想辦一場雞尾酒派對。如果你是酒保，希望我能說服你搭個溫室，或至少在窗邊放個花箱。另外，我希望經過植物園或爬過山脊的人，看到的不只是綠色植物，而是植物世界賜予我們的萬靈丹。我總覺得園藝這個主題令人愉快陶醉，假使你們也樂在其中就太好了。乾杯！
開胃酒
這本書的靈感，來自於奧勒岡州波特蘭園藝作家交流會的一次巧遇。當時我和來自土桑市的龍舌蘭與仙人掌專家史考特．卡宏（ScottCalhoun）坐在某間旅館的大廳。他剛拿到一瓶當地生產的上好琴酒「飛行」（Aviation）。「我不大愛喝琴酒，實在不知道它有什麼用途。」他這麼說。
但我知道。
我說：「我有份酒譜，你試過後一定會愛上琴酒。」他露出半信半疑的表情，而我繼續說下去，「我們需要新鮮的墨西哥辣椒，一點胡荽葉（cilantro），幾顆櫻桃番茄⋯⋯」
「好了，就這樣，算我一份。」只要是土桑市來的人，都無法抗拒加了墨西哥辣椒的調酒。
那個下午，我們在波特蘭市裡跑來跑去，收集調酒的材料。一路上我大發議論，告訴史考特不少琴酒的好處。「即使對植物學只有三分鐘熱度的人，也該對這東西著迷吧？」我說。「瞧瞧它的成分，杜松，是針葉樹！還有胡荽子，是香菜的種子。此外，琴酒裡都會加進柑橘類的果皮，這一瓶裡面還有薰衣草花苞。琴酒不過是世界各地那些神奇植物的酒精萃取──有樹皮、葉子、種子、花和果實。」這時我們來到了酒品專賣店，我揮手指著周圍的酒架。「這些都是園藝！都裝在這些罐子裡！」
我找到我需要的原料──不錯的通寧水（是用金雞納〔cinchona〕樹皮做的，還有真的甘蔗〔Saccharumofficinarum〕，而不是人造的垃圾），史考特則瀏覽店裡精選的瓶裝龍舌蘭。他經常大老遠跑到墨西哥尋找稀有的龍舌蘭和仙人掌，見識過許多從瓦哈卡（Oaxaca）的手工蒸餾器取出的珍貴樣品。
離開之前，我們在店門口站了一下，環顧四周。店裡所有的酒都是能標上植物學名的。波本酒？來自一種會快速生長的禾本科植物：玉米。苦艾酒？來自苦艾（Artemisiaabsinthium）這種大多數人都不了解的地中海草本植物。波蘭伏特加？原料是茄科的馬鈴薯（Solanumtuberosum），茄科可是世上最古怪的一科。啤酒呢？加了啤酒花（Humuluslupulus）這種帶有黏膠感的爬藤植物，和大麻恰好有親戚關係。突然之間，我們彷彿不是置身在賣酒的商店，而是在一間奇妙溫室，它是世界上最奇特的植物園，裡面植物種類的奇異和蔓生的程度只可能出現在我們夢中。
我們調出的雞尾酒——馬曼尼琴通寧，大受園藝作家們的讚賞。那一晚，我和史考特在我們出版社的攤位簽書，輪流放下我們的筆來切墨西哥辣椒、搗碎胡荽葉。這本書的大致輪廓，就是當時喝著兩、三種充滿植物學概念的雞尾酒所發想出來的成果。這本書應該獻給送史考特那瓶「飛行」的人，可惜我們倆都不記得當事人是誰了。
十七世紀的英國科學家羅伯特．波以耳（RobertBoyle）是現代化學的奠基者之一，他發表了《自然哲學研究》（PhilosophicalWorks），在這三卷論文中探討了物理學、化學、醫藥和博物學。他完全明白酒和植物學之間的關聯，而這種關聯令我十分著迷。以下簡短摘錄他對這題目的想法：
對此，加勒比群島的居民給了我們很好的例子，讓我們看到樹薯有毒的根可以變成麵包和飲料──嚼過、吐進水裡之後，樹薯的毒性就淨化了。在我們美國的農場很難用玉米製成品質良好的麥芽，於是先將玉米做成麵包，之後再用玉米麵包釀出非常棒的酒。中國人用大麥釀酒；中國的北方地區則用米和蘋果。日本人用米釀一種烈酒。我們在英國也用櫻桃、蘋果、梨子等等作為原料，成果不輸給外國作物釀成的酒類。巴西和其他地方會用水和甘蔗釀出烈酒；巴貝多有許多我們不知道的酒類。土耳其禁止飲用葡萄酒，於是猶太人和基督徒就在酒館裡賣一種發酵葡萄乾做的酒。西印度群島的「蘇拉」（Sura）這種酒是用可可樹的汁液釀的，到那裡的水手常因為蔬果汁做成的發酵汁而喝醉。
這類例子層出不窮。看來這世界上沒有哪種樹木、灌木或美味的野花不曾被人類採收，然後釀成酒裝進瓶子。植物學研究或園藝學的所有進展，都伴隨著酒精飲料的品質進步。植物學家醉了嗎？他們對世上最美妙的飲料貢獻良多，如果還有哪位植物學家是完全清醒的，那也太不可思議了。
我希望在本書中以理解植物的角度來看酒類，加上一點歷史典故、一點園藝知識，甚至想要自己種植的人也可以得到農藝的建議。首先，將介紹我們拿來釀酒的植物，例如葡萄和蘋果、大麥和米、甘蔗和玉米。這些植物都能藉由酵母的幫助，轉換為無毒的乙醇分子。但這只是開始。上好的琴酒和法國酒都添加了許多香草、種子和果實，有些是在蒸餾過程中加入，有些是在裝瓶之前加入。一瓶酒來到酒吧之後，又有一批植物加進杯裡──像薄荷、檸檬這些調配物。還有，如果派對是在我家舉行，就會有新鮮的墨西哥辣椒。這本書的架構是按著糖化槽、蒸餾器、酒瓶到酒杯的旅程，每章的植物都以俗名的字母順序排列。
要把所有曾經加進酒裡的植物都列出來是不可能的。不過我確信，在布魯克林，此時此刻有個老練的釀酒師正拔起人行道裂縫裡的一株雜草，想像這株草能不能替新開發的苦啤酒增添好風味。阿爾薩斯（Alsace）的白蘭地釀酒師馬克．烏赫（MarcWucher）曾對一名記者說：「除了岳母之外，我們什麼都能蒸餾。」如果你去過阿爾薩斯，就知道他沒誇大其辭。
於是我被迫從世上的植物恩賜中篩選。雖然我從我們喝下的植物之中盡可能收錄特別古怪、有異國情調而且被遺忘的植物，並且介紹一些必須環遊世界才能喝到的奇妙酒飲。不過，本書列出的大部分都還是歐美飲酒者熟悉的植物。全書共介紹一百六十種植物，其實還可以輕易再添數百種。許多都有植物學、醫藥和烹飪方面的豐富歷史，寥寥幾頁不足以涵蓋。其中有些種類，例如奎寧、甘蔗、蘋果、葡萄和玉米，都已經廣受關注，有專書介紹它們了。我希望在本書中，讀者可以一嚐吧台後瓶子裡那些植物本身令人痴醉的豐富、複雜、有趣生命。
然而我要先聲明幾件事。飲酒的歷史充滿傳說、扭曲、半真半假的故事和完全的謊言。我並不認為有哪個研究領域的神話和謬誤比得上植物學，但在我開始研究調酒之後，我才發現我錯了。喝過了幾輪，真相就開始扭曲。而酒商並沒有義務實話實說，這麼一來，他們的祕密配方可以不用公開。就連蒸餾器附近放置粗麻布袋裝的香草，也可能只是增添氣氛的擺設，甚至是為了誤導別人。如果我坦白地說某種酒含有某種特別的香草，那是因為製造商或是對製造過程有第一手消息的人這麼說。有時祕密成分只能用猜的，如果我也是用猜的，我會說明清楚。如果某種酒類的起源聽起來可疑，或者只能藉著一張泛黃的剪報證實，我也會據實以告。
對蒸餾酒或調酒不只三分鐘熱度的讀者，希望你們用未知植物做實驗時務必多加留意。如果把不該加入的植物丟進蒸餾器或瓶子裡萃取活性成分，可能以後再也沒機會做其他異想天開的事了。我寫過《邪惡植物博覽會》這本介紹有毒植物的書，聽我的準沒錯。別忘了，植物為了防止你摘它、吃它，本身經常含有效力強大的化學物質。開始搜尋材料之前，請務必找一本評價優良的植物圖鑑，小心參照。
另外別忘了，蒸餾師能用精密的設備萃取植物、葉子中的香氣，同時去除有害成分。但外行人拿一把葉子泡在伏特加裡，則無法控制萃取了什麼物質。本書提到的植物有些帶有毒性，有些是違法或受到嚴格管制的。蒸餾師可以妥善處理，不代表你也能照做，有些事還是留給專家就好。
最後，事關藥用植物更是千萬要小心。本書中許多香草、香料植物和果實的歷史正是藥物的歷史，其中許多是傳統治療各式病痛的藥物，現今仍在使用。我對於那樣的歷史沿革非常感興趣，在此分享了一些，但我不可能藉此提供醫療建議。有的義大利餐後酒或許能舒緩胃痛或心煩，可是我也無法下定論。
所有美味的飲料都源自一株植物。如果你熱愛園藝，希望你看完這本書會想辦一場雞尾酒派對。如果你是酒保，希望我能說服你搭個溫室，或至少在窗邊放個花箱。另外，我希望經過植物園或爬過山脊的人，看到的不只是綠色植物，而是植物世界賜予我們的萬靈丹。我總覺得園藝這個主題令人愉快陶醉，假使你們也樂在其中就太好了。乾杯！
用户评价
评分
說實話，我對台灣本地的釀酒文化比較熟悉，像是米酒、水果酒那些，但對於熱帶國家那些奇特的原料，像書名提到的椰棗或者番紅花（雖然番紅花比較是香料，但被列進來總讓人好奇它的潛力），我的認知就非常有限了。這本書的「暢銷回歸版」標籤也讓我很在意，代表它經過了市場的考驗，內容一定有其獨到之處，不是那種曇花一現的流行讀物。我特別想知道，作者在探討這些植物的歷史時，是如何平衡「科學論述」和「文化軼事」的比例。我希望它不是一本冰冷的化學書，也不是一本過度浪漫化的遊記，而是兩者的完美融合。例如，香蕉的普及和它的釀酒可能性之間，有沒有發生過什麼重大的歷史事件？蘆薈的應用從藥用到飲品，中間的轉折點又是什麼？這種對「轉變點」的好奇心，驅使我想要深入了解，它能讓我對過去的歷史多一層次的解讀，不再只是背誦課本上的條文，而是透過一杯酒，看見時代的脈動。
评分最近常常覺得生活好像少了點刺激和新鮮感，每天都在重複差不多的事情，很需要一些能讓我腦洞大開的東西來提振精神。我對植物的認識，大概就停留在「可以吃」跟「長得很漂亮」這兩個層面，其他深層的連結幾乎是空白的。這本書的書名光是「醉人植物博覽會」這幾個字，就充滿了一種魔幻寫實的氛圍，彷彿一翻開，就會聞到那種混著泥土芬芳和酒精發酵的複雜氣味。我猜想，作者肯定花了大量的時間去田野調查，或者翻閱了無數的古老文獻，才能把這些植物從它們原本的生態位拉出來，放在釀酒這個聚光燈下重新審視。這種對細節的執著和對知識的熱愛，是真正能打動我的地方。我不是那種很懂調酒的人，但我對「工藝」特別著迷，想知道人類是怎麼靠著智慧和經驗，將大自然的饋贈，一步步塑造成可以與人分享、引發情感共鳴的液體。光是想像那種從土地到杯中的演變過程，就覺得充滿了詩意和哲思，讓人忍不住想放下手邊所有雜事，專心沉浸其中。
评分我是一個標準的文科生，對自然科學的東西常常感到頭痛，但這本書的取向似乎是從「文化需求」出發，去探討植物的應用，這樣對我來說接受度就很高。我喜歡這種「以人為本」的研究角度，因為歷史和文化永遠是讓我感到親切的切入點。想像一下，在古代，一場盛大的慶典，可能用的就是用這些特別的植物釀造出來的飲品來助興，那種集體儀式感，透過文字呈現出來一定非常震撼。我希望作者可以多描寫一點這些植物在不同文明中的地位，它們是祭祀的聖物，還是平民的日常？有沒有因為某種植物的產量變化，而影響了整個地區的社會結構？比起單純的製作流程，我更在意的是，這些「醉人植物」如何成為人類社交、宗教或經濟活動中不可或缺的媒介。如果書中能附帶一些當時的藝術作品或食譜的圖像，那簡直是錦上添花，讓我能更立體地感受到那份時空的交錯感。
评分近幾年來，大家對永續和在地食材的關注度越來越高，我總在尋找那些可以將「環保意識」與「生活美學」結合的書籍。這本《醉人植物博覽會》聽起來就像是最佳範本，它在探討如何利用周遭的植物來創造價值，這本身就是一種對自然資源的尊重與再發現。我特別好奇，這些在我們看來可能「過剩」或者「不值錢」的植物，是如何被成功地「升級」成可以長期發展的釀酒原料。這不僅僅是技術問題，更是一種商業思維和生活哲學的體現。我希望能從中學到一些如何跳脫傳統框架去看待身邊事物的靈感，也許我未來在規劃自家花園時，也會開始思考，除了觀賞之外，這些植物還能為我的生活帶來哪些「醉人」的可能性。這本書的價值，不只在於知識的傳授，更在於它能啟發讀者去重新定義「資源」與「享受」之間的關係，引導我們走向一種更細膩、更富含文化底蘊的生活方式。
评分這本書的封面設計真的很吸引人耶，那個圖案配色搞得像是一場熱帶島嶼的派對，光是看到就覺得心情會變好。我記得上次看到這本書在網路上被瘋狂討論的時候，還在想說「咦？香蕉跟椰棗也能拿來釀酒喔？」，那時候就種下一個好奇的種子。我個人對於那種結合了植物學、歷史和美食的書特別有興趣，因為它不只是單純的知識傳遞，更像是帶你走進一個充滿故事的空間。像是我們平常去超市買水果，很少會去深究它們在人類歷史上的角色，更別提它們如何被轉化成可以令人微醺的飲品。這種跨領域的結合，讓我對「飲品」的定義瞬間被擴大了好幾倍。我超期待看到作者是怎麼串聯起這些看似風馬牛不相及的植物，從它們的生長環境、文化象徵，一路講到發酵的化學反應，最後變成餐桌上的美酒。這種「打破常規」的視角，在現在這個什麼都追求快速標準化的時代，顯得格外珍貴，讓人忍不住想翻開書頁，跟著作者一起探索這些隱藏在日常裡的奇幻旅程。
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