「降三高、降血糖、加速新陳代謝，消脹氣、使皮膚恢復光澤彈性……
我吃薑黃已經八年了，藥辦不到的事，薑黃卻辦到了。」——本書作者韓國醫學博士徐載杰
什麼是薑黃？其實就是咖哩的調味原料，
過去20年來，已有七千多篇論文記載，
薑黃具有抗炎、抗菌、抗癌的效果，是最佳的天然抗生素。
本書作者徐載杰在美國念書時，經常感到脹氣、消化不良，
沒想到連續吃一週薑黃素（薑黃的成分），這些不適症狀通通消失。
他開始深入研究發現，薑黃素就是植物裡的天然抗生素，
人體吸收後能防止細胞受損，清除自由基，降三高、降血糖、加速新陳代謝，
使皮膚恢復光澤彈性……好處不勝枚舉，
只要連續吃4週，體內廢物都可清光光。
◎攝取薑黃素，增代謝、除發炎，有如懶人做有氧：
．好細胞30天替換一次壞細胞：所以代謝很重要，代謝失調，是所有疾病的根源。
．健康食物很多，但為何優先選薑黃：因為只要攝取薑黃素，就算沒時間運動，也能達到有如做完有氧運動之效。
◎連續4週吃薑黃，體內廢物清光光：
．嫌麻煩的人，可直接吃：1天吃3次，1次3公克，直接吃或泡成茶都有效。
．跟油脂一起食用，吸收力更好，煮飯、煎魚或是煮肉時都可以添加。
．靠皮膚吸收，效果也百分百：用薑黃水按摩臉部、製作薑黃面膜或用薑黃油按摩身體，除紋、除斑、除痘。
◎當你有這些問題，先別吃藥，試試薑黃吧！
．消化不良、胃炎、胃潰瘍多喝薑黃醋
．糖尿病患者，一週兩次薑黃飯
．加入香蕉的薑黃果昔，促進脂肪分解
．薑黃牛奶，預防心血管疾病
．沙拉用薑黃淋醬，腸道更健康
．肝不好、脂肪肝，喝薑黃切片茶
．用薑黃洗半身浴，緩解生理痛
．早餐喝薑黃濃湯，補充成長所需能量
◎不過，這些人要注意：
．孕婦嚴禁：薑黃會造成宮縮，胎盤形成前的懷孕初期，禁止食用薑黃。
．患有膽石者：如果膽石嚴重，須注意用量。薑黃會促進膽汁分泌，刺激膽道，會引起疼痛。
．腎臟不好：腎臟病人如果吃太多薑黃，身體會水腫。
徐醫生獨家提供從基本款到挑戰款的四週飲用方案，
14道薑黃食譜，好吃到讓全家大小都說還要還要的。
名人推薦
臺北醫學大學食品安全學系副教授／楊惠婷
抗癌部落客／星希亞
具体描述
活出健康：从日常饮食到深度疗愈的全面指南 本书聚焦于如何通过科学、自然的饮食和生活方式调整，重塑身体的内在平衡，激发强大的自我修复能力。它并非一本关于单一食材的食谱，而是一部深入浅出的生活哲学，引导读者重新认识身体与食物之间的深刻联结。 在这个节奏日益加快的时代，我们常常将身体的疲惫、亚健康状态归咎于压力或环境。然而，真正的健康基石，往往深植于我们每日的餐盘之中。本书将带您踏上一段发掘食物疗愈潜能的旅程，探索如何利用厨房里的天然资源，为身体构建一道坚不可摧的保护屏障。 第一部分：重建基础——身体的内在修复机制 健康并非一蹴而就，而是由无数个微小、持续的正确选择累积而成。本书首先从基础生理学入手，用通俗易懂的语言解释身体是如何运作、如何自我修复的。 1. 认识炎症的隐形威胁： 我们将详细解析“慢性炎症”这一现代疾病的幕后推手。它如何潜伏在身体的各个角落，从关节疼痛到免疫力下降，甚至与更深层次的健康问题相关联。本书提供了清晰的指标，帮助读者识别自己是否处于低度炎症状态，并提供一套循序渐进的“抗炎生活蓝图”。 2. 肠道：第二大脑与免疫中枢的深度对话： 肠道健康是免疫力的门户。本书将深入探讨肠道微生物群的多样性及其对情绪、营养吸收甚至体重管理的影响。我们不仅会介绍“益生菌”和“益生元”的区别与应用，还会提供制作天然发酵食品的详细步骤，让读者亲手培育属于自己的“健康菌群”。 3. 细胞的“排毒”艺术： 许多人对“排毒”存在误解，认为需要依靠昂贵的产品或极端的禁食。本书则强调身体自带的解毒系统——肝脏和肾脏——如何高效运作。我们将重点介绍支持这些器官正常功能的关键营养素（如硫化物、特定氨基酸），以及如何通过温和的方式，如特定草药和充足的水分，优化它们的代谢效率，而非强行“冲击”系统。 第二部分：餐盘上的科学——营养素与身体信号的解码 本书的精髓在于将复杂的营养学知识转化为可操作的日常饮食方案。我们摒弃了“节食”的概念，转而倡导“营养优化”。 1. 告别“空热量”：精益求精的宏量营养素选择： 碳水化合物、蛋白质和脂肪并非敌人，关键在于“选择的质量”。 优质脂肪的复兴： 深入探讨欧米伽-3与欧米伽-6的平衡艺术，介绍初榨橄榄油、鳄梨油、坚果和种子等富含健康脂肪的来源，及其对神经系统和内分泌系统的保护作用。 蛋白质的来源与生物利用率： 不仅关注蛋白质的摄入量，更侧重于其消化吸收的效率。讨论植物性蛋白与动物性蛋白的互补性，以及如何选择“干净”的来源。 复合碳水化合物与血糖管理： 如何选择全谷物、根茎类蔬菜，避免血糖剧烈波动对身体能量水平和胰岛素敏感性的冲击。 2. 微量元素的秘密武器：维生素与矿物质的角色转换： 我们不再将维生素视为补充剂，而是理解它们作为“酶的协作者”在身体生化反应中的核心地位。书中详述了镁、维生素D、B族维生素和铁元素在能量产生、压力应对和修复损伤中的具体功能，并指导读者如何通过食物精准补充，而非盲目囤积瓶罐。 3. 膳食纤维：被低估的消化系统“清道夫”： 膳食纤维的多样性远超想象。本书区分了可溶性与不可溶性纤维，并指导读者如何根据自身肠道敏感度，循序渐进地增加摄入，以达到规律排便和稳定血糖的双重益处。 第三部分：超越厨房——生活方式的整合疗愈 身体的自愈力不仅取决于我们吃了什么，还取决于我们如何生活、如何休息以及如何应对外界刺激。 1. 水合作用的力量：从饮水到电解质平衡： 水是生命之源，但仅仅“多喝水”是不够的。本书提供了一个关于“理想饮水时间”和“如何平衡电解质”的实用指南，特别是针对运动后或压力大时身体对矿物质的需求。 2. 睡眠：身体的深度维修窗口： 探讨了深度睡眠（慢波睡眠）和快速眼动（REM）睡眠对记忆巩固、激素分泌和细胞修复的关键作用。提供了一套“睡前程序”，帮助读者优化褪黑素的自然分泌，建立高效的睡眠卫生习惯。 3. 压力管理与神经系统的驯服： 现代生活是交感神经系统（战斗或逃跑模式）的常态化。本书介绍了几种科学验证有效的放松技巧，如： 呼吸法的力量： 腹式呼吸、4-7-8呼吸法等，如何快速激活副交感神经系统，降低皮质醇水平。 运动的平衡： 区分了高强度运动（有时会增加炎症）与低强度、恢复性运动（如瑜伽、太极）在身体修复中的不同价值。 结语：持续优化的健康旅程 本书的最终目标不是让读者成为严格的“饮食信徒”，而是赋予他们自我监测和调整的能力。通过理解身体发出的细微信号——无论是轻微的消化不适、持续的疲倦感还是睡眠质量的下降——读者将能够像侦探一样，追溯到问题的根源，并利用书中所学的知识，为自己定制出最适合当下的“健康补给方案”。这是一份邀请，邀请您主动参与到自己身体的维护与升级中，激活那份与生俱来的强大自愈潜能。
著者信息
作者簡介
徐載杰
修畢美國哈佛醫學院整合東洋醫學主修課程，畢業於高麗大學醫學院。欲實現自然療法的抱負，成立韓國自然療法醫學會，並擔任會長，開設國內第一間自然療法專門醫院。
現為Pomona自然診所代表院長、延世大學醫學院門診副教授、梨花女子大學醫學院門診副教授、CHA醫科大學整合醫學研究所兼任教授。每年會舉辦跟自然療法相關的學術大會，培養出以醫生為對象的自然療法專家，
固定出演MBN《拇指的帝王》、《金蛋》等諸多健康節目，簡單解說艱深的醫學知識，並以韓國健康主治醫生的身份活動。
譯者簡介
林育帆
畢業於政治大學韓文系。熱愛文字，相信紙本書裡的字字句句與標點符號皆有靈魂。 在翻譯的路上，用自己的步調，緩緩前進中。
徐載杰
修畢美國哈佛醫學院整合東洋醫學主修課程，畢業於高麗大學醫學院。欲實現自然療法的抱負，成立韓國自然療法醫學會，並擔任會長，開設國內第一間自然療法專門醫院。
現為Pomona自然診所代表院長、延世大學醫學院門診副教授、梨花女子大學醫學院門診副教授、CHA醫科大學整合醫學研究所兼任教授。每年會舉辦跟自然療法相關的學術大會，培養出以醫生為對象的自然療法專家，
固定出演MBN《拇指的帝王》、《金蛋》等諸多健康節目，簡單解說艱深的醫學知識，並以韓國健康主治醫生的身份活動。
譯者簡介
林育帆
畢業於政治大學韓文系。熱愛文字，相信紙本書裡的字字句句與標點符號皆有靈魂。 在翻譯的路上，用自己的步調，緩緩前進中。
图书目录
推薦序 印度人長壽祕密的珍寶
讀者推薦
前言 藥辦不到的事，薑黃卻辦到了
第一章 攝取薑黃素，增代謝除發炎，有如做有氧運動
1. 代謝失調、發炎是萬病的根源
2. 缺什麼就補什麼，別急著吃藥
3. 好細胞30天會替換一次壞細胞
4. 健康食物很多，但我優先選薑黃
有以下症狀，就吃薑黃！
第二章 這些人都靠薑黃，重拾健康
1. 1個月擺脫數10年的消化不良
2. 戰勝化療的副作用
3. 恐怖酒鬼，藉由薑黃恢復肝指數
4. 遍布全身的錢幣狀溼疹，奇跡般消失
5. 擺脫失眠與慢性疲勞，找回活力
6. 折磨十多年的慢性疼痛，強度驟降
7. 確診為短期失智後，重新找回記性
8. 說不出口的搔癢感，擺脫慢性陰道炎
9. 不受控制的血糖值，回到穩定範圍
10. 從痛風的痛苦中解放，甚至瘦下來
11. 終於擺脫煩人的過敏
第三章 經科學驗證過的奇跡
1. 它是天然抗生素：抗炎、抗菌、抗癌
2. 治療肥胖、糖尿病、癌症最有效
3. 增進胃部血流和膽汁，促進消化、淨化血液
10種經科學證實的功效
第四章 連續四週這樣吃，體內廢物清光光
1. 嫌麻煩的人，可直接吃薑黃粉
2. 每次1到3克，1天吃3次
3. 從基本款到挑戰款，4週見效
第五章 這些狀況先別吃藥，先試試薑黃！
1. 消化不良、胃炎、胃潰瘍，多喝薑黃醋
2. 胡椒薑黃酒，抗氧效果最佳
3. 糖尿病患者，1週2次薑黃飯
4. 加入香蕉的薑黃果昔，促進脂肪分解
5. 薑黃牛奶，預防心血管疾病
6. 沙拉用薑黃淋醬，腸道更健康
7. 肝不好、脂肪肝，喝薑黃切片茶
8. 用薑黃洗半身浴，緩解生理痛
9. 慢性疼痛，1天3次薑黃粉
10. 薑黃果汁，遠離失智
11. 過敏、鼻炎、氣喘，喝薑黃片茶
12. 用薑黃油按摩全身，消除慢性疲勞
13. 薑黃水溼臉按摩，除皺、除斑、除痘
14. 鹽水泡薑黃漱口，牙齦不發炎
15. 耳鳴、頭暈者，用量可比別人多1克
16. 早餐喝薑黃濃湯，補充成長所需能量
17. 吃完搭配大腿肌、核心肌運動，更有效
第六章 好吃到讓你說還要還要的薑黃飲品與料理
1. 薑黃醋
2. 薑黃蘋果果醬
3. 薑黃切片茶
4. 胡椒薑黃酒
5. 薑黃咖啡
6. 薑黃牛奶
7. 薑黃果昔
8. 薑黃果汁
9. 薑黃冰塊
10. 薑黃鹽
11. 薑黃飯
12. 薑黃濃湯
13. 薑黃醃菜
14. 薑黃辣白菜
Q&A 有關薑黃的疑難雜症，通通有解
讀者推薦
前言 藥辦不到的事，薑黃卻辦到了
第一章 攝取薑黃素，增代謝除發炎，有如做有氧運動
1. 代謝失調、發炎是萬病的根源
2. 缺什麼就補什麼，別急著吃藥
3. 好細胞30天會替換一次壞細胞
4. 健康食物很多，但我優先選薑黃
有以下症狀，就吃薑黃！
第二章 這些人都靠薑黃，重拾健康
1. 1個月擺脫數10年的消化不良
2. 戰勝化療的副作用
3. 恐怖酒鬼，藉由薑黃恢復肝指數
4. 遍布全身的錢幣狀溼疹，奇跡般消失
5. 擺脫失眠與慢性疲勞，找回活力
6. 折磨十多年的慢性疼痛，強度驟降
7. 確診為短期失智後，重新找回記性
8. 說不出口的搔癢感，擺脫慢性陰道炎
9. 不受控制的血糖值，回到穩定範圍
10. 從痛風的痛苦中解放，甚至瘦下來
11. 終於擺脫煩人的過敏
第三章 經科學驗證過的奇跡
1. 它是天然抗生素：抗炎、抗菌、抗癌
2. 治療肥胖、糖尿病、癌症最有效
3. 增進胃部血流和膽汁，促進消化、淨化血液
10種經科學證實的功效
第四章 連續四週這樣吃，體內廢物清光光
1. 嫌麻煩的人，可直接吃薑黃粉
2. 每次1到3克，1天吃3次
3. 從基本款到挑戰款，4週見效
第五章 這些狀況先別吃藥，先試試薑黃！
1. 消化不良、胃炎、胃潰瘍，多喝薑黃醋
2. 胡椒薑黃酒，抗氧效果最佳
3. 糖尿病患者，1週2次薑黃飯
4. 加入香蕉的薑黃果昔，促進脂肪分解
5. 薑黃牛奶，預防心血管疾病
6. 沙拉用薑黃淋醬，腸道更健康
7. 肝不好、脂肪肝，喝薑黃切片茶
8. 用薑黃洗半身浴，緩解生理痛
9. 慢性疼痛，1天3次薑黃粉
10. 薑黃果汁，遠離失智
11. 過敏、鼻炎、氣喘，喝薑黃片茶
12. 用薑黃油按摩全身，消除慢性疲勞
13. 薑黃水溼臉按摩，除皺、除斑、除痘
14. 鹽水泡薑黃漱口，牙齦不發炎
15. 耳鳴、頭暈者，用量可比別人多1克
16. 早餐喝薑黃濃湯，補充成長所需能量
17. 吃完搭配大腿肌、核心肌運動，更有效
第六章 好吃到讓你說還要還要的薑黃飲品與料理
1. 薑黃醋
2. 薑黃蘋果果醬
3. 薑黃切片茶
4. 胡椒薑黃酒
5. 薑黃咖啡
6. 薑黃牛奶
7. 薑黃果昔
8. 薑黃果汁
9. 薑黃冰塊
10. 薑黃鹽
11. 薑黃飯
12. 薑黃濃湯
13. 薑黃醃菜
14. 薑黃辣白菜
Q&A 有關薑黃的疑難雜症，通通有解
图书试读
前言
藥辦不到的事，薑黃卻辦到了
當我問病人：「有吃乳酸菌嗎？」他們會說：「偶爾會吃，也會喝優酪乳，有時也會吃清麴醬（按：以大豆為原料製成的食材，有豐富維他命B2，能促進消化、分解膽固醇）。」我再問：「有吃過薑黃嗎？」他們則回答：「有，在電視上看過院長介紹，所以現在經常吃咖哩（按：薑黃粉是咖哩主成分）。」
然而，優酪乳和咖哩無法取代乳酸菌和薑黃。若想靠食物達到治療效果，必須在規定的期間內，按時服用一定分量。
我吃薑黃已經8年了，現在變成薑黃傳教士，推廣薑黃的效力。跟薑黃的因緣，可追溯到在美國讀書時，我正為消化不良所苦。夾在哈佛菁英當中苦讀，壓力不容小覷。況且每天能吃的食物，多半都是麵包或牛排，導致我經常脹氣。
後來，我在健康機能食品區發現薑黃素，薑黃素包裝上寫著，舒緩胃與腸道，對心臟血管系統、神經系統有益。對於當時的我來說，這些效能正是我需要的。
不管是什麼，只要對身體有益，我總是先吃再說，因此，我自然不會輕易錯過薑黃素。況且我大老遠飛來美國攻讀整合醫學，能夠認識全新營養素，我感到非常幸運，於是我開始一天吃兩次薑黃素。
驚人的是，一星期過後不再脹氣，胃也舒緩不少。我將這件事告訴一起讀書的華裔美國醫生，他說自己肚子也不太舒服，正為此所苦。聽完我的故事後，他開始吃薑黃素，肚子也舒緩許多。
消化不良的問題獲得改善後，有一段時間我忘了薑黃素。我開始適應美國的飲食生活，連生活模式也有了改變。直到8年前的某天，我聽到一則新聞，關於韓國珍島成功栽培出薑黃。
在這之前，我以為薑黃是從印度或巴基斯坦進口，沒想到韓國也有栽培，據說珍島薑黃的薑黃素含量，比其他國家生產的薑黃還要高。
這則新聞讓我想起在美國時，親眼見證薑黃素的功效，於是我立刻打電話給薑黃農場。那天過後，我每天喝薑黃茶，從未間斷過。
喝薑黃茶期間，皮膚率先見效。當時我遵循「先吃再說」主義，服用各種健康機能食品與藥物，但是受到某些食品副作用影響，皮膚冒出痘痘，但是吃了薑黃後，痘痘明顯減少了。
而且，明明沒有運動，體重卻開始逐漸下降，而且即便過了一段時間，也沒有胖回來。後來我才知道，原來改善皮膚與減輕體重，是薑黃素最顯著的功效。
此後，我詳細記錄身體發生的變化，並同時收集資料、進行研究。
親自驗證薑黃素的功效，且飽覽數千篇研究論文後，我開始把薑黃推薦給家人與朋友，現在也會建議病患攝取薑黃。
咖哩就是眾人熟知的食物，因此大家才對薑黃沒有排斥感，反而是主張靠食物無法治病、認為欲使病情痊癒就得吃特定藥物的人，才會激烈反彈。
如果數千篇的論文都指出該食物有功效，幾乎沒有副作用，也不用經過繁雜的治療過程，那麼可以嘗試利用該食物進行治療。這是我推崇透過食物進行治療的理念。
如果長期為消化不良所苦的病患說：「每天喝1杯薑黃茶後腹部舒緩不少。」或「1天喝3次薑黃茶，皮膚就變得有光澤，而且也瘦下來。」看著這些吃薑黃改善身體的病患，我除了感到開心之外，對薑黃的驚人威力也更有信心了。
不只薑黃，只要病患能擺脫病痛，重新找回笑容與健康，就算是比薑黃更厲害的東西，我也會親自試吃。我認為這是醫生的工作，也是治癒病患的途徑。
每天喝1杯薑黃茶，我敢肯定1、2個月內，你一定會覺得薑黃是非常好的食材。
推薦序
印度人長壽祕密的珍寶
臺北醫學大學食品安全學系副教授／楊惠婷
在預防醫學世界裡，保健食品扮演了非常重要的角色，而且越來越重要，有一說是每個人終其一生，體內的細胞都有相當的機會轉變成癌細胞，只是早晚罷了。身體癌化過程的早發與晚發，取決於諸位平日的飲食型態。
也就是說，若想健康養生，「吃」占其因素的80％，「動」則占20％，只要吃得對，我們便可愉快的享受人生，而非臨老與醫師相伴。
隨著大數據跟人工智慧時代的來臨，醫學理論被辯證的速度大幅加快，現今的保健醫學觀點，跟我十年前所學的知識相比，已有十分大的變革與進展。
我們可以獲得很多資訊，卻難以分辨資訊真偽，因此，我們的工作重點往往轉移到指導學生及一般大眾，如何判別正確資訊。
吃得健康均衡，看似簡單，實非易事，人們追求健康的方式往往捨近求遠，不在乎日常飲食習慣，過度專注於使用保健食品，然而，大部分的民眾都會在琳瑯滿目的保健世界中迷失，不知該如何選擇。
而薑黃，在目前已知具抗氧化功能的天然物中，頗負盛名。除了被印度人廣泛運用，蔚為養生之道，同時累積了相當豐富的科學研究驗證，薑黃料理已被認定為全球八大健康飲食型態之一，是少數能讓我們拍胸脯掛保證的天然保健食品。
然而，坊間有眾多的薑黃產品，究竟該如何選擇？該如何吃？吃了有多少成效？往往成為大家心中最大的疑問。
其實只要透過本書，藉由作者對於薑黃的親身體驗，就能讓各位了解預防醫學之道，而且對於薑黃的本質及特性，也可以有更深入的了解。此外，作者也鉅細靡遺的為諸位說明，薑黃在科學研究中已被證實的十種功效，並教各位如何正確使用這個印度人長壽祕密的珍寶。
對我來說，這本書是一本基於醫者以及教學者的本心，用心闡明天然保健食材使用說明的好書，因此邀請你共賞。
藥辦不到的事，薑黃卻辦到了
當我問病人：「有吃乳酸菌嗎？」他們會說：「偶爾會吃，也會喝優酪乳，有時也會吃清麴醬（按：以大豆為原料製成的食材，有豐富維他命B2，能促進消化、分解膽固醇）。」我再問：「有吃過薑黃嗎？」他們則回答：「有，在電視上看過院長介紹，所以現在經常吃咖哩（按：薑黃粉是咖哩主成分）。」
然而，優酪乳和咖哩無法取代乳酸菌和薑黃。若想靠食物達到治療效果，必須在規定的期間內，按時服用一定分量。
我吃薑黃已經8年了，現在變成薑黃傳教士，推廣薑黃的效力。跟薑黃的因緣，可追溯到在美國讀書時，我正為消化不良所苦。夾在哈佛菁英當中苦讀，壓力不容小覷。況且每天能吃的食物，多半都是麵包或牛排，導致我經常脹氣。
後來，我在健康機能食品區發現薑黃素，薑黃素包裝上寫著，舒緩胃與腸道，對心臟血管系統、神經系統有益。對於當時的我來說，這些效能正是我需要的。
不管是什麼，只要對身體有益，我總是先吃再說，因此，我自然不會輕易錯過薑黃素。況且我大老遠飛來美國攻讀整合醫學，能夠認識全新營養素，我感到非常幸運，於是我開始一天吃兩次薑黃素。
驚人的是，一星期過後不再脹氣，胃也舒緩不少。我將這件事告訴一起讀書的華裔美國醫生，他說自己肚子也不太舒服，正為此所苦。聽完我的故事後，他開始吃薑黃素，肚子也舒緩許多。
消化不良的問題獲得改善後，有一段時間我忘了薑黃素。我開始適應美國的飲食生活，連生活模式也有了改變。直到8年前的某天，我聽到一則新聞，關於韓國珍島成功栽培出薑黃。
在這之前，我以為薑黃是從印度或巴基斯坦進口，沒想到韓國也有栽培，據說珍島薑黃的薑黃素含量，比其他國家生產的薑黃還要高。
這則新聞讓我想起在美國時，親眼見證薑黃素的功效，於是我立刻打電話給薑黃農場。那天過後，我每天喝薑黃茶，從未間斷過。
喝薑黃茶期間，皮膚率先見效。當時我遵循「先吃再說」主義，服用各種健康機能食品與藥物，但是受到某些食品副作用影響，皮膚冒出痘痘，但是吃了薑黃後，痘痘明顯減少了。
而且，明明沒有運動，體重卻開始逐漸下降，而且即便過了一段時間，也沒有胖回來。後來我才知道，原來改善皮膚與減輕體重，是薑黃素最顯著的功效。
此後，我詳細記錄身體發生的變化，並同時收集資料、進行研究。
親自驗證薑黃素的功效，且飽覽數千篇研究論文後，我開始把薑黃推薦給家人與朋友，現在也會建議病患攝取薑黃。
咖哩就是眾人熟知的食物，因此大家才對薑黃沒有排斥感，反而是主張靠食物無法治病、認為欲使病情痊癒就得吃特定藥物的人，才會激烈反彈。
如果數千篇的論文都指出該食物有功效，幾乎沒有副作用，也不用經過繁雜的治療過程，那麼可以嘗試利用該食物進行治療。這是我推崇透過食物進行治療的理念。
如果長期為消化不良所苦的病患說：「每天喝1杯薑黃茶後腹部舒緩不少。」或「1天喝3次薑黃茶，皮膚就變得有光澤，而且也瘦下來。」看著這些吃薑黃改善身體的病患，我除了感到開心之外，對薑黃的驚人威力也更有信心了。
不只薑黃，只要病患能擺脫病痛，重新找回笑容與健康，就算是比薑黃更厲害的東西，我也會親自試吃。我認為這是醫生的工作，也是治癒病患的途徑。
每天喝1杯薑黃茶，我敢肯定1、2個月內，你一定會覺得薑黃是非常好的食材。
推薦序
印度人長壽祕密的珍寶
臺北醫學大學食品安全學系副教授／楊惠婷
在預防醫學世界裡，保健食品扮演了非常重要的角色，而且越來越重要，有一說是每個人終其一生，體內的細胞都有相當的機會轉變成癌細胞，只是早晚罷了。身體癌化過程的早發與晚發，取決於諸位平日的飲食型態。
也就是說，若想健康養生，「吃」占其因素的80％，「動」則占20％，只要吃得對，我們便可愉快的享受人生，而非臨老與醫師相伴。
隨著大數據跟人工智慧時代的來臨，醫學理論被辯證的速度大幅加快，現今的保健醫學觀點，跟我十年前所學的知識相比，已有十分大的變革與進展。
我們可以獲得很多資訊，卻難以分辨資訊真偽，因此，我們的工作重點往往轉移到指導學生及一般大眾，如何判別正確資訊。
吃得健康均衡，看似簡單，實非易事，人們追求健康的方式往往捨近求遠，不在乎日常飲食習慣，過度專注於使用保健食品，然而，大部分的民眾都會在琳瑯滿目的保健世界中迷失，不知該如何選擇。
而薑黃，在目前已知具抗氧化功能的天然物中，頗負盛名。除了被印度人廣泛運用，蔚為養生之道，同時累積了相當豐富的科學研究驗證，薑黃料理已被認定為全球八大健康飲食型態之一，是少數能讓我們拍胸脯掛保證的天然保健食品。
然而，坊間有眾多的薑黃產品，究竟該如何選擇？該如何吃？吃了有多少成效？往往成為大家心中最大的疑問。
其實只要透過本書，藉由作者對於薑黃的親身體驗，就能讓各位了解預防醫學之道，而且對於薑黃的本質及特性，也可以有更深入的了解。此外，作者也鉅細靡遺的為諸位說明，薑黃在科學研究中已被證實的十種功效，並教各位如何正確使用這個印度人長壽祕密的珍寶。
對我來說，這本書是一本基於醫者以及教學者的本心，用心闡明天然保健食材使用說明的好書，因此邀請你共賞。
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