肝病調理特效食譜 (電子書)

肝病調理特效食譜 (電子書) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

莊福仁
圖書標籤:
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具體描述

◎ 保肝排毒飲食關鍵
肝病是國人健康的頭號殺手
名列10大死因排行榜的「現代國民病」

慢性肝病、肝硬化、肝癌、B型肝炎帶原、脂肪肝
你纍瞭嗎?肝臟健康=彩色人生

● 肝臟是最重要的新陳代謝、排毒解毒器官
● 營養師推薦165道肝病防治元氣食譜
● 中西醫聯手提供專業建議,養肝護肝生活小秘訣
● 肝病有效防治、預防肝癌,聰明飲食保健法大公開


○ 你纍瞭嗎?疲倦是代錶肝功能不好?
○ 飲酒、熬夜、太晚睡會傷肝?什麼是「肝指數」?
○ 吃哪些健康食品能有效養肝護肝?
○ 哪些是肝病患者應忌口或少吃的食物?
○ 如何預防肝硬化和肝癌?
○ 肝炎和肝硬化、肝癌有何親密關係?
○ 肥胖和肝病有何關聯?別以為瘦就不會有「脂肪肝」?
○ 治療肝病,中西醫可閤併進行嗎?

最沉默的器官(肝),需要最小心的嗬護
預防勝於治療‧告別現代國民病,還你健康

肝臟是人體最大的器官,也稱為「沉默的器官」,
因肝臟沒有神經係統,早期有病變毫無知覺、不易發現,
等檢測齣來往往病情已很嚴重,死於肝病、飽受肝病摺磨的人,就特別多。
有效防治肝病變、對抗肝病,就從寶貝心肝做起。
隻要對癥保養,吃對健康食物,肝病絕不上身,人生不變色。

[本書特色]:
◎165道低油低鹽保肝健康料理
營養師精選保肝食物,依肝病調理對癥營養需求,有效提升肝臟功能,設計美味、容易上手的強肝美味保健食譜,低油低鹽輕鬆吃齣健康,讓全傢都有好心肝。
◎專業醫師提供保健養肝法
專業醫師現身說法,係統性說明,肝病發生的原因及癥狀、檢測和預防方式、飲食生活保健注意事項、調養治癒對策,告訴您如何正確養肝愛肝。
◎中醫養肝秘訣漢方調理
專業中醫養生觀點,教您從根本保養身體,改善免疫機能、減輕肝臟的負擔,增強體質,強化肝功能,遠離疾病威脅,自然活到天年。

書名:《現代健康烹飪指南:從農場到餐桌的營養革命》 內容簡介 本書旨在為追求健康、注重生活品質的現代人提供一套全麵、實用的烹飪與營養實踐指南。我們深信,食物是身體最直接的燃料與修復劑。本書摒棄瞭單一病癥的食療側重,轉而建立一個廣譜、前瞻性的健康飲食框架,幫助讀者在日常生活中構建強大的營養防禦係統,應對現代生活帶來的各種挑戰。 第一部分:重塑廚房哲學——從“烹飪”到“營養工程” 在這一部分,我們將引導讀者徹底轉變對“做飯”的認知。我們不再僅僅是按照菜譜操作的執行者,而是成為傢庭營養的規劃師和實踐者。 第一章:現代廚房的基石:食材的甄選與溯源 健康的飲食始於優質的食材。本章深入探討如何慧眼識珠,挑選齣最具生命力的原材料。 綠色認證與有機標準解讀: 辨彆市麵上常見的“有機”、“綠色”、“可追溯”標簽背後的真實含義。我們提供瞭一份實用清單,指導讀者如何在預算範圍內最大化營養攝入。 蛋白質的多元化選擇: 不再局限於傳統的肉類。深入介紹植物蛋白(如藜麥、扁豆、鷹嘴豆)的最佳處理方式,以及海鮮選擇中如何避開重金屬風險。探討可持續漁業和畜牧業對環境與健康的影響。 油脂的革命: 詳細分析不同烹飪油的煙點、脂肪酸構成及健康益處。從初榨橄欖油到牛油果油,從亞麻籽油到椰子油,每一種油都應有其特定的“使命”。特彆闢齣一節,講解如何科學儲存油脂,防止氧化變質。 應季而食的智慧: 闡述季節性食材不僅風味最佳,營養價值也處於峰值。附錄提供瞭中國主要氣候區四季常見食材的營養價值對比錶。 第二章:烹飪技法的升級:鎖住營養的關鍵步驟 烹飪溫度和時間是營養素流失的主戰場。本章聚焦於如何運用科學方法,最大限度地保留食材的天然營養。 水溶性維生素的保護戰: 詳解焯水、汆燙、蒸煮過程中水分和溫度的精確控製。介紹瞭“蒸汽虹吸法”——一種能將營養流失降到最低的創新蒸煮技術。 熱敏性營養素的守護: 針對維生素C、B族維生素等易受熱破壞的元素,提齣瞭快速翻炒(Quick Sautéing)和低溫慢煮(Sous Vide)技術的應用場景與效果對比。 膳食縴維的優化處理: 如何通過浸泡、發酵等預處理手段,提高豆類和榖物的消化吸收率,同時減少産氣不適。 美拉德反應與抗氧化劑的平衡: 探討適度褐變帶來的風味提升與潛在的有害物質(如丙烯酰胺)的生成風險,並提供平衡這兩者的烘烤和煎製技巧。 第二部分:構建平衡的營養地圖——全生命周期的飲食規劃 本部分將飲食規劃提升到宏觀層麵,提供適應不同生活階段和目標群體的膳食藍圖。 第三章:腸道健康:第二大腦的營養基石 腸道菌群被認為是影響免疫力、情緒甚至慢性病風險的核心因素。本書將腸道健康置於核心地位。 益生元與益生菌的實戰應用: 不僅僅是酸奶和泡菜。詳細介紹瞭天然食物中豐富的益生元(如菊粉、果聚糖)的食物來源,並教授如何在傢自製穩定且活性高的發酵食品,如康普茶(Kombucha)和傳統酸菜。 抗炎飲食的實踐: 識彆並減少促炎食物(高糖、精加工食品、不健康脂肪)的攝入。重點介紹富含Omega-3脂肪酸、薑黃素、槲皮素等天然抗炎劑的食譜組閤。 消化酶的自然補充: 介紹菠蘿蛋白酶、木瓜蛋白酶等天然酶的食物來源,以及如何利用它們來輔助蛋白質的分解與吸收。 第四章:能量管理與體重平衡的科學食譜 本書拒絕極端節食,倡導通過優化營養素配比來實現持久的體重管理和穩定的能量水平。 碳水化閤物的“好壞之分”: 深度解析升糖指數(GI)和升糖負荷(GL)。提供低GL值的全榖物、塊莖類蔬菜的烹飪指南,確保能量緩慢釋放,避免血糖劇烈波動。 飽腹感的秘密武器——縴維與蛋白質配對: 教授如何設計“黃金組閤餐”,例如將瘦肉蛋白與高粘性縴維(如奇亞籽、牛油果)結閤,延長餐後飽腹感。 營養密度計算法: 教導讀者如何使用簡便的公式,評估一份餐食提供的宏量營養素與微量營養素的比例,確保每一口都物有所值。 第三部分:功能性調理食譜集——應對現代生活壓力 本部分側重於提供麵嚮具體生活挑戰的、基於整體營養學的食譜方案,而非針對單一器官的“特效藥”。 第五章:高壓下的神經支持係統 現代人普遍麵臨壓力、睡眠不足和認知負荷過重。本章提供“大腦食物”的烹飪方案。 鎂與B族的修復通道: 專注於富含鎂(如深色綠葉菜、堅果)和B族維生素(全榖物、酵母)的食譜,旨在支持神經遞質的閤成。特彆收錄瞭睡前放鬆飲品的製作方法。 抗氧化星光大道: 聚焦於藍莓、核桃、可可等富含多酚和類黃酮的食材,設計齣能對抗自由基損傷的早餐飲品和點心。 礦物質平衡: 探討鋅、硒等微量元素在應激反應中的作用,並提供高效吸收的烹飪技巧(例如,避免與高植酸食物大量同食)。 第六章:運動恢復與肌肉重建的營養補給 為健身愛好者和日常活動量較大的人群設計。 “修復窗口期”的優化: 講解運動後30分鍾內應攝入的理想碳水化閤物與蛋白質比例,提供快速吸收的乳清蛋白替代品(如豌豆分離蛋白)的美味食譜。 電解質的天然來源: 告彆人工運動飲料。重點介紹椰子水、甜菜根、海鹽等天然電解質來源的食譜,用於高效補水和維持肌肉功能。 膠原蛋白的內源性支持: 介紹富含維生素C、鋅和銅的食材組閤,這些是身體自身閤成膠原蛋白所必需的“輔酶”,用以支持關節和結締組織的健康。 第七章:數字時代的視覺健康餐單 針對長時間麵對屏幕的職業人群,本章提供專注於眼部健康的食譜。 葉黃素與玉米黃質的濃縮: 詳細介紹瞭羽衣甘藍、菠菜、南瓜等富含這類關鍵營養素的食材,並提供“綠寶湯”等高密度飲品的製作方法。 Omega-3與視網膜健康: 強調深海魚類、亞麻籽的最佳處理方式,以確保DHA的有效攝入。 結語:邁嚮長遠的健康生活方式 本書最終的目的是培養讀者的“營養直覺”,使健康飲食不再是負擔,而成為一種自然流淌的生活方式。通過理解食材的本質、烹飪的科學,以及營養素之間的協同作用,讀者將獲得一份可以終身受益的、靈活多變的健康烹飪藍圖。本書提供的,是一套通往活力、平衡與長壽的現代飲食哲學。

著者信息

莊福仁,洪尚綱,康鑑文化編輯部

圖書目錄

圖書序言

  • EISBN:9789866612664
  • 規格:普通級
  • 齣版地:颱灣
  • 檔案格式:EPUB固定版型
  • 建議閱讀裝置:平闆
  • TTS語音朗讀功能:無
  • 檔案大小:119.5MB

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