餐桌上的人間田野 (電子書)

餐桌上的人間田野 (電子書) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

莊祖宜
图书标签:
  • 美食文化
  • 饮食随笔
  • 生活散文
  • 人间烟火
  • 田园生活
  • 乡村风情
  • 食物故事
  • 文化观察
  • 慢生活
  • 家庭生活
想要找书就要到 小特书站
立刻按 ctrl+D收藏本页
你会得到大惊喜!!

具体描述

暌違7年,第二本典藏食譜終於上市
歡迎來到祖宜的餐桌!

歷經疫情、走過風雨
當做菜省去了所有作秀的成分,純粹只想做出內心渴望的味道時,
這片餐桌上的田野,便有了最豐厚的人間滋味

20組套餐、6道單品,溫暖你與家人好友想縱橫東西美食的胃

  「幾年前作家張大春答應為我家餐廚空間題一幅字。我們書信往來幾番斟酌,最後定下『人間田野』四個大字 ,因為廚房是我研究與戲耍的田野,而我的田野在四海人間。這組字在太平盛世有一種豪情萬丈,而換作因疫情和政治日益封閉孤立的今日,它對我而言的意義是一扇心靈的窗。 那些遙遠的地方、見不到的人、想念的味道……,都可以透過一道道菜餚在自家餐桌上重現。」――莊祖宜

  從《廚房裡的人類學家》、《其實,大家都想做菜》、到《簡單.豐盛.美好》,始終鼓勵大家在家做菜的莊祖宜,在歷經時局變動、人生起伏的七年後,這次帶來她家餐桌的日常實景。當大環境愈來愈充滿變數、愈來愈讓人迷惘,與家人共享的每一餐便成為穩固生活與內心的基石,彷彿一只隱形的船錨,一個令人安心的座標。

  然而日日下廚,是美好也是煩惱。如何優雅端出百變料理而不忙亂,如何透過巧妙搭配,打造溫暖美味的一餐,祖宜也提供了她的訣竅。

  這本書裡分享了二十組套餐,每套三道菜,大體一葷兩素,是莊祖宜一家四口開飯的基本模式。口味反應生活的軌跡,祖宜家的餐桌名副其實地「五味雜陳」,既有兼容大江南北的台式中華胃,也穿插一些對歐陸和東南亞飲食的依賴,還明顯帶有北美食材與她上一站居住地川菜碰撞的痕跡。莊祖宜的人生經歷化成一道道佳餚,穩定了自己,也守護了家庭。

  無論生活如何變動,有多少風雨,只要還有心情做菜,還有胃口吃飯,對世界就能懷抱希望!

名人推薦

  詹宏志(作家、網路家庭董事長)、馬世芳(廣播人、作家)  專文推薦

  張大春(作家)、蔡珠兒(作家)、韓良憶(作家)、
  DANA(涼州游嚴行-d-place主廚)、陳志煌(Fika Fika Cafe創辦人) 溫馨推薦

  我們不一定要遇見天翻地覆的變故才珍惜家庭,我們也不一定要遇見疫情才彼此扶持,我們只要每天回家洗手做晚餐,家人一起吃飯,我們也許就得到某種美好幸福的保證……。――詹宏志(作家、網路家庭董事長)
 
  謝謝堅強的祖宜,寫出這本溫柔有愛的書。讀完,我只想好好逛一逛菜場,好好做幾個菜――吃飽了,才更有力氣面向未來。――馬世芳(廣播人、作家)
探寻现代都市的微观脉动:一套关于生活、文化与社会变迁的深度观察 主旨: 本书系一组聚焦于当代社会各个角落的纪实性、观察性文本的合集。它不着眼于宏大的历史叙事或高深的理论构建,而是将目光投向我们日常生活的细微之处,通过对特定场景、社群和非主流现象的深入剖析,揭示现代文明在日常生活层面投下的复杂印记。全书旨在提供一种“由下而上”的社会观察视角,让读者在熟悉的生活场景中发现陌生化的深刻内涵。 --- 第一卷:城市边缘的生存图景 章节一:霓虹灯下的“午夜学徒” 本章深入探讨了在特大城市中,那些依赖夜间经济生存的人群。我们跟随几位在凌晨三点到清晨六点间工作的人——包括深夜配送员、街头清道夫、以及城市边缘的24小时便利店职员——记录他们与城市“非活动时间”的独特关系。这不是简单的辛劳颂歌,而是对时间观念、空间利用以及社会分层在深夜时段如何被重新定义的探索。通过对他们口述历史的整理,我们看到个体如何在城市机器的巨大惯性中找到自己的微小齿轮位置,并探讨了“隐形劳动”对维持城市日常运转的极端重要性。 章节二:老旧社区的活化与消亡 聚焦于城市更新进程中被边缘化或正在被“文创化”改造的老旧居民区。作者花费数月时间驻扎于一个即将拆迁的棚户区和另一个被改造为“艺术聚落”的旧工厂,对比了两种截然不同的命运轨迹。书中详尽描绘了那些世代相传的生活习惯、邻里关系以及基于物理空间构建起来的社会资本,如何在资本的洪流面前迅速瓦解或被符号化。重点分析了“怀旧消费”对真实社区记忆的消解作用,以及居民在面对“现代化”口号时的复杂情感——既有对改善环境的期待,也有对身份认同丧失的恐惧。 章节三:数字游牧者的精神困境 随着远程工作模式的普及,一批新兴的“数字游牧者”(Digital Nomads)开始在不同的城市和国家间穿梭。本书选取了三位代表性人物,追踪他们在享受了地理自由的同时所承受的心理代价。内容涵盖了他们如何在不断更换的居住环境中建立长期人际关系的困境、对“家”的概念的重新定义,以及在过度依赖数字工具后产生的“连接疲劳”。此章节试图揭示,当工作与生活空间彻底打通后,个体如何重建心理边界,并探讨这种生活方式对传统职业伦理的冲击。 --- 第二卷:文化符号的重构与消费 章节四:复古浪潮中的“错误”怀旧 本章对当下流行的“复古风潮”进行了批判性考察,尤其关注那些被刻意选择性遗忘的历史片段。我们走访了数个以特定年代为主题的酒吧、服装店和唱片市场,分析消费者为何热衷于消费一种经过美化、过滤掉社会矛盾的“过去”。书中通过访谈社会历史学家和“怀旧者”本身,深入探讨了当代社会对确定性和清晰叙事的渴望,以及这种渴望如何扭曲了对历史真实性的理解。 章节五:小众兴趣社群的仪式感构建 现代社会中,垂直兴趣社群的粘性日益增强。本书选择了两个截然不同的小众社群——一个关于高精度军事模型制作,另一个关于古典文学的早期版本收藏——进行田野调查。核心在于分析这些社群如何通过高度细致的专业术语、共享的知识体系和严格的内部规范,构建起强大的“仪式感”和归属感。这部分内容探讨了在日益原子化的社会中,人们如何通过对“精深”的追求来抵御“泛滥”的文化信息。 章节六:社交媒体上的“人设”工业 不再关注内容本身,本章聚焦于构建“人设”的“工业流程”。通过对几位成功运营“生活美学博主”和“效率专家”的幕后团队的观察,揭示了“真实性”是如何被精细计算、策划和执行的。内容深入剖析了光线、构图、叙事节奏对用户心理预期的影响,以及这种“表演性生活”对博主自身心理健康的影响。本书认为,这种对“理想自我”的持续展示,实际上是社会焦虑在数字空间中的投射。 --- 第三卷:日常生活中的陌生化与权力结构 章节七:公共空间中的“沉默契约” 在拥挤的城市交通工具、电梯和银行排队区,人们形成了一套不成文的、关于“避免眼神接触”的沉默契约。本章借由行为心理学和社会人类学的视角,考察了这种“刻意隔离”是如何在物理上的亲密接触中,维护个体心理边界的。我们观察了不同社会阶层在这些共享空间中的互动模式差异,并分析了在信息过载时代,如何通过“忽略”来管理感官输入和维持心理安全。 章节八:宠物经济背后的情感转移 宠物在当代家庭中的地位已远超伴侣动物,成为重要的情感寄托。本书关注宠物经济(高端医疗、定制食品、心理疏导)的爆发式增长,并探讨了人类将未被满足的情感需求转移至动物身上的现象。通过对几位“宠物父母”的深入访谈,揭示了在缺乏传统大家庭结构支持的现代社会中,宠物是如何填补了亲密关系中的空缺,以及这种依恋关系可能带来的心理反噬。 章节九:等待的哲学:排队与时间价值 排队,这一看似最基础的社会行为,却是衡量社会公平与个体时间价值的绝佳标尺。本章通过对比预约制诊所的等待体验、热门景点入场的排队机制以及政府服务的窗口等待,探讨了时间被量化和分配的方式。书中收录了不同群体对于“值得等待”的定义,并分析了现代社会对“即时满足”的推崇如何加剧了对“等待”的焦虑和不满,以及排队本身如何成为一种无声的社会等级展示。 --- 结语:日常的深度与广度 本书最终导向一个思考:当我们习惯于将目光投向远方或宏大叙事时,恰恰错过了脚下正在发生的、最真实的社会变迁。它邀请读者放慢脚步,以审慎和好奇的态度,重新审视那些习以为常的场景、习惯和人际互动,从而在日常生活的碎片中,拼凑出理解我们所处时代的复杂地图。这是一场关于“在场感”的再教育。

著者信息

作者簡介

莊祖宜
 
  自詡為「偶爾寫作的廚師,四海為家的主婦」。過去近二十年餐桌從台北延伸至波士頓、香港、上海、雅加達、成都,到目前的華府近郊。隨遇而安的性格孕育獨特飲食見解,以飽覽群書,吃遍四方,並認真思考一切與飲食有關的課題為人生志業。
 

图书目录

詹宏志推薦序
馬世芳推薦序∣一本溫柔有愛的書
自序∣餐桌上的人間田野
 
【Part 1 我家的餐桌】
Tips∣套餐的概念
Tips∣計量說明
Tips∣有關氣炸鍋
 
紅燒肉∣Shanghai Style ”Red-Cooked” Pork Belly
糟鹵拼盤∣Prawns, Gizzards and Edamame in Shaoxing Wine Lees
雪菜筍片∣Sautéed Bamboo Shoots with Salted Mustard Greens
 
泰式烤豬頸肉∣Grilled Pork Neck with Spicy Thai Dipping Sauce
南瓜椰漿咖哩∣Pumpkin Coconut Curry
辣炒空心菜∣Stir-fried Water Spinach
 
孜然肋排∣Roasted Spareribs with Cumin and Chili
芹菜豆乾∣Chinese Celery with Marinated Tofu
蓑衣黃瓜∣Cucumber Dragon
 
烤煙燻紅椒里肌∣Pan-roasted Paprika-rubbed Pork Tenderloin
焦脆孢子甘藍∣Caramelized Brussel Sprouts
鼠尾草焦褐奶油拌蕃薯泥∣Sweet Potato Mash with Brown Butter and Sage
 
手撕柑橘汁燉豬肉∣Mojo Pulled Pork
燉黑豆∣Spiced Black Beans
青檸香菜飯∣Cilantro Rice
 
沙嗲雞肉串∣Sate Ayam (Chicken Satay)
加多加多∣Gado Gado
手磨參巴辣醬∣Sambal Terasi
 
龍蒿芥末奶油汁燉蘑菇雞∣Sautéed Chicken and Mushrooms with Tarragon Mustard Cream Sauce
杏仁片炒四季豆∣Sautéed Green Beans Almondine
奶油炊飯∣Buttered Rice Pilaf
 
川味椒麻雞∣Poached Chicken with Scallion and Sichuan Pepper Sauce
乾煸四季豆∣Dry-fried Green Beans
麻婆豆腐∣Mapo Tofu
 
花椒油封鴨∣Duck Confit with Sichuan Peppercorns
皮蛋豆腐∣Century Egg and Silken Tofu
紅棗鑲糯米∣Steamed Dates and Sticky Rice with Osmanthus Syrup
 
椒香牛肉大餅∣Layered Flat Bread Stuffed with Spicy Minced Beef
老虎菜∣Tiger Salad
番茄蛋花湯∣Tomato Egg Drop Soup
 
沙茶蘿蔔牛肉煲∣Beef and Daikon Casserole with Taiwanese Satay Sauce
Tips∣有關燉牛肉
燒椒茄子∣Eggplant with Roasted Green Chili
麻醬菠菜∣Poached Spinach with Sesame Dressing
 
粉蒸牛肉∣Sichuan Style Steamed Beef in Toasted Rice
手撕包菜∣Dry-fried Spicy Cabbage
涼拌黑木耳∣Wood Ear Mushroom Salad
 
乾煸牛肉∣Dry-fried Chili Beef
紹子蒸蛋∣Steamed Egg Custard with Soy-braised Minced Pork
清炒豆苗∣Stir-fried Pea Sprouts
 
烤牛排配鯷魚青醬∣Grilled Flank Steak with Anchovy Chimichurri
帕瑪沙拉∣Parma Salad
手風琴馬鈴薯∣Hasselback Potatoes
 
檸檬大蒜烤鱈魚∣Roasted Cod with Lemon and Garlic
蒜炒青花筍∣Pan-fried Broccolini
香腸燉白豆∣White Bean and Chorizo Stew
 
煎鮭魚∣Seared Salmon
寶石沙拉∣Jewel Salad
蒸煮藜麥∣Steamed Quinoa
 
酸菜魚∣Poached Fish in Pickled Mustard Broth
燒烤魚香茄子∣Roasted Eggplant with Garlic and Chili Sauce
薑汁豇豆∣Ginger-flavored Long Beans
 
蟹粥∣Crab Porridge
鹹肉筍片蒸豆腐∣Tofu Steamed with Salted Pork and Bamboo Shoots
虎皮青椒∣Tiger Skin Peppers
 
美式烤起司三明治∣Grilled Cheese Sandwich
羽衣甘藍脆片∣Kale Chips
番茄濃湯∣Tomato Cream Soup
 
墨西哥起司烤餅∣Quesadilla
番茄莎莎醬與酪梨醬∣Pico de Gallo & Guacamole
墨西哥烤玉米∣Elotes (Mexican Street Corn)
 
【Part 2有時候一道菜就滿足了】
豆湯飯∣Chengdu-style Chickpea Rice Porridge
低窪地什錦飯∣Lowcountry Perloo
培根炒飯∣Bacon Fried Rice
雪菜黃魚麵∣Yellow Croaker and Pickled Mustard Noodle Soup
擔擔麵∣Dandan Noodles
印尼雞湯∣Soto Ayam
 
【Part 3佐餐好味道】
豆豉辣椒油∣Chili Oil with Fermented Soy Beans
泡椒、泡薑、酸豇豆、酸菜∣Sichuan Style Fermented Vegetables
Tips∣泡菜的科學與哲學
 
後記∣生活的痕跡

图书序言

  • ISBN:9786267061510
  • EISBN:9786267061503
  • 規格:普通級 / 初版
  • 出版地:台灣
  • 檔案格式:EPUB流動版型
  • 建議閱讀裝置:手機、平板
  • TTS語音朗讀功能:無
  • 檔案大小:67.5MB

图书试读

用户评价

评分

这本书最让我感到震撼的,是它所蕴含的强大生命力和韧性。它没有回避人生的艰难和困苦,反而坦然地将其铺陈开来,但重点在于,它总能在灰暗的底色中,描绘出人性深处那一点不灭的光亮。那种力量感是无声的,却有着排山倒海的气势。作者的叙事如同音乐的复调,多条线索交织并行,却又和谐统一,高潮迭起。我特别喜欢它对情感处理的细腻,那种微妙的、难以言喻的心绪波动,被作者精准地捕捉并放大,让读者感同身受。这本书读完之后,我感到一种莫名的振奋,仿佛经历了一场艰苦的跋涉,最终抵达了心灵的绿洲。它会成为我书架上,一个时常需要重温的心灵坐标,因为它给予了面对现实的勇气和希望。

评分

这本书真是让人眼前一亮,完全超出了我的预期。作者的文字功底深厚,叙事流畅自然,仿佛带着我一起走进了那个充满烟火气又带着一丝哲思的世界。他对于生活细节的捕捉极为敏锐,那些看似平凡的日常片段,在他笔下却闪烁出别样的光芒。读完后,我发现自己看待周围事物的方式都有了一些微妙的变化,不再只是走马观花,而是开始学着用一种更深入、更富有人情味的角度去观察。尤其是一些人物刻画,真是栩栩如生,他们的喜怒哀乐、他们的挣扎与妥协,都深深地触动了我。这本书不仅是消遣,更像是一次精神上的洗礼,让我对“生活本身”有了更深层次的理解和珍视。那种沉浸式的阅读体验,真的很难得,让人读完后久久不能平静,仿佛自己也成为了故事中的一员,分享了他们的悲欢离合。

评分

坦率地说,我本来对这类题材的书籍兴趣不大,抱着试一试的心态点开的,结果简直是“真香”定律的完美体现。这本书的结构安排非常巧妙,看似松散,实则处处埋着伏笔,逻辑链条极其严密,但又不失灵动。作者的笔触冷静而克制,没有过多的煽情,却能在不经意间击中内心最柔软的地方。我特别欣赏他处理冲突和转折的方式,既有戏剧张力,又符合生活常理,没有那种为了制造高潮而强行反转的刻意感。阅读过程中,我几次停下来,深思许久,思考着书中所探讨的那些关于存在、关于选择的议题。这不仅仅是文字的堆砌,更像是一场深度的思维对话,促使我反思自身存在的意义和价值。对于喜欢在阅读中寻求智识共鸣的读者来说,这绝对是不可多得的佳作。

评分

这本书的语言风格简直是一股清流!它不像一些当代作品那样追求晦涩难懂或者故作高深,而是用一种极其干净、透明的文字,描绘出最复杂的人性图景。我尤其喜欢作者那种旁观者清的叙事视角,既拉开了距离,保证了客观性,又在关键时刻展现出饱满的同情心。每一次翻页,都像是在揭开一层新的薄雾,看到的景象愈发清晰立体。这本书的节奏掌控得极好,时而缓慢抒情,时而疾速推进,让人欲罢不能。它成功地将宏大的主题浓缩在微观的日常场景中,做到了小中见大,这是非常高明的艺术手法。读完之后,我感觉自己的审美情趣都被提升了一个层次,对“美”的定义也变得更加宽泛和包容。强烈推荐给那些厌倦了套路化叙事的读者。

评分

我得承认,一开始我读得有些吃力,因为作者似乎并不急于把我领入正轨,而是让我先在各种意象和隐喻中迷失片刻。但一旦抓住了那条无形的线索,整个阅读体验就变得豁然开朗了。这本书的想象力是极其奔放的,它构建了一个自洽又充满张力的世界观。这里的每一个角色,无论正邪,都有其深刻的动机和无法挣脱的宿命感。我感觉自己像是在拆解一个精妙的古老机械,每一步都必须小心翼翼,才能理解其运转的全部奥秘。它挑战了许多约定俗成的观念,迫使我跳出固有的思维框架去审视问题。与其说是在读一个故事,不如说是在参与一场智力与情感的双重探险。对于喜欢深度解析和反复品读的读者来说,这本书的价值是经得起时间考验的。

相关图书

本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息,本站不存储任何数据与内容,任何内容与数据均与本站无关,如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度google,bing,sogou

© 2025 ttbooks.qciss.net All Rights Reserved. 小特书站 版权所有