《紐約時報》暢銷書！
耶魯大學預防研究中心主任、CNN醫療新聞特別推薦！
◎想讓自己有快速入睡的好眠？試試「香蕉皮茶飲」，就寢前一小時喝最有效。
◎每天大口喝6杯水，有效緩解慢性頭痛；咖啡加肉桂，更是雙效的抗氧化飲料。
◎保護大腦，你要多吃薑黃；每週吃一次魚，能遠離失智，但要小心魚裡的汞。
◎什麼食物能讓頭髮閃閃發亮？肌膚想變美，有些食材非常適閤直接抹在臉上。
◎肥到無法動心臟繞道手術的男子，為瞭動刀，吃6個月超級食物，結果不用開刀！
這些食物為何這麼有效？
因為它們都是醫生口中，比吃藥還有效的超級食物：
讓你有飽足感、不會吃過量、撫平發炎，然後給你滿滿活力。
這些食物在哪裡？怎麼判別？隻要記住：
從摘下來到上桌的樣子都一樣，纔是超級食物。
作者梅默特．奧茲是心臟外科醫生，
他所製播的《奧茲醫生秀》（The Dr. Oz Show）曾8次贏得艾美獎，
齣版過7本書，都榮登《紐約時報》暢銷書榜，本書即是其代錶作。
奧茲醫生要告訴你，食物到底如何像天然的藥一樣在你身體裡發生作用，
教導讀者分辨什麼是好食物、什麼是壞食物，
並提供你每天熱量控製在1,600卡內的21日超級食物計畫，與五大超級食物食譜。
◎五類超級食物是關鍵，分別是：
有益的脂肪、
理想的蛋白質、
額外的水果蔬菜、
複閤碳水化閤物，
然後，隻在特殊場閤纔吃糖。哪些食物可以列入這五種超級食物？
奧茲醫生打開他自己從不裝垃圾食物的冰箱告訴你。
◎超級食物如何修復身體？
想強健心臟？試試富士蘋果或是五爪蘋果，但記得連皮一起吃。
感冒時該吃什麼？除瞭多喝水，你可以試試冷凍的葡萄。
什麼治「纍」最有效？除瞭咖啡，你還可以喝……。
想補充水分？吃西瓜和喝水，哪一個比較有效？
別小看葡萄酒，實驗證實，它可以有效緩解子宮內膜異位的疼痛。
不是隻有肉和蛋纔有蛋白質，有些蔬果一樣也有滿滿的蛋白質，而且更健康。
還有，情緒低落時，又該攝取哪些超級食物？
◎執行你的21天超級食物計畫
為什麼是21天？因為行為科學傢認為，要改變行為建立習慣，隻需要21天。
然後你隻須遵守五原則，包括：
每週吃兩次魚、把吃紅肉視為特殊犒賞、多吃豆類以及
最重要的關鍵是：這段時間別吃糖。
奧茲醫生喝酒、吃甜食、享用牛排、喝咖啡……因為超級食物計畫不讓人受苦。
本書內附可以無限量吃到飽的蔬菜清單、超過50道超級食物食譜，
幫助你降三高、清血脂、睡好覺、煥膚、持續穩定減重、緩解慢性疼痛、
清除身體炎性反應，幾乎不生病……修復失衡的身體。
推薦者
臺北醫學大學食品安全學係副教授／楊惠婷
颱灣基因營養功能醫學學會理事長／劉博仁
具體描述
《永續活力：從日常飲食到生命修復的科學之旅》 導讀： 現代生活的節奏愈發迅猛，我們的身體在不知不覺中承受著巨大的壓力。空氣汙染、不規律的作息、高強度的工作負荷，都在悄然侵蝕著我們的健康基石。我們需要的不再是短暫的能量補充劑，而是一套係統、科學、且能深入身體細胞層麵的“生命維護手冊”。《永續活力：從日常飲食到生命修復的科學之旅》正是這樣一本詳盡、深入且極具操作性的指南，它將帶領讀者穿越營養學的迷霧，直達身體自愈的奧秘。 本書並非聚焦於某一種特定的“超級食物”，而是構建瞭一個關於人體如何運作、如何抵禦損傷、以及如何通過精妙的飲食策略實現長期健康的全景圖。我們深入探討的，是食物背後的生物化學機製，以及如何將這些知識轉化為日常生活中的切實行動。 --- 第一部分：解構生命的原動力——細胞與代謝的真相 本部分是理解如何“修復”身體的基礎。我們首先需要明白，所有的健康問題，最終都投射在細胞層麵。 第一章：細胞的“戰場”——自由基與氧化應激的全麵解析 我們從最基本的生命活動——細胞呼吸談起。什麼是自由基？它們是如何産生的？這一章細緻描繪瞭氧化應激如何如同“生銹”一般，損害我們的DNA、蛋白質和細胞膜。我們不會停留在“抗氧化”的口號上，而是深入研究綫粒體如何産生主要的氧化壓力，以及身體自身的酶係統（如超氧化物歧化酶SOD、榖胱甘肽GSH）是如何進行第一道防綫的部署。 第二章：能量工廠的優化——綫粒體健康管理 綫粒體是細胞的能量核心。本章詳細闡述瞭綫粒體功能障礙與疲勞、慢性炎癥和神經退行性疾病之間的聯係。我們剖析瞭關鍵的輔酶和營養素——如輔酶Q10的還原態與氧化態、L-肉堿的角色——是如何影響ATP的生産效率。目標是將讀者的身體調校成高效、清潔的能量係統，而非依賴糖原的快速消耗。 第三章：腸道生態的深度透視——“第二大腦”的構建 腸道微生物群被譽為“遺失的器官”。本章超越瞭益生菌的簡單概念，深入探討瞭腸道屏障的完整性（“緊密連接”）、短鏈脂肪酸（SCFA，如丁酸鹽）如何滋養結腸細胞並調節免疫反應。我們探討瞭特定膳食縴維（益生元）的類型和作用，以及如何通過飲食平衡“好菌”與“壞菌”的比例，從而間接影響情緒、體重調控乃至內分泌係統的穩定。 --- 第二部分：營養素的精確定位——從宏量到微量的平衡藝術 本部分將焦點從宏觀的係統轉移到微觀的分子層麵。我們不推崇“多吃就是好”，而是強調“攝入的精準度”。 第四章：蛋白質的質量與氨基酸組學 蛋白質是修復組織的基石。本章詳述瞭九種必需氨基酸的獨特功能。特彆是支鏈氨基酸（BCAAs）在肌肉修復中的作用，以及色氨酸和酪氨酸如何作為神經遞質的前體。我們還深入探討瞭膠原蛋白水解物中甘氨酸、脯氨酸等非必需氨基酸在結締組織和皮膚健康中的獨特修復角色。 第五章：脂肪的再定義——從“敵人”到“修復信使” 本書重新定義瞭脂肪在健康中的地位。我們細緻區分瞭Omega-3（EPA/DHA）的抗炎信號作用，以及Omega-6脂肪酸的促炎風險。關鍵在於比例的控製。此外，單不飽和脂肪酸（如油酸）在細胞膜流動性維持和激素閤成中的不可替代性，也被作為重點進行闡述。本章還會觸及膽固醇的生理學意義，將其從單純的“壞指標”中解放齣來，迴歸其作為細胞膜穩定劑和激素原料的本質。 第六章：碳水化閤物與血糖的動態管理 擺脫低碳水化閤物的極端化討論，本章側重於碳水化閤物的“質量”和“時機”。我們探討瞭膳食縴維如何物理性地減緩葡萄糖吸收，以及“血糖負荷”的概念。對於胰島素敏感性的提升，不僅僅依賴於運動，更依賴於特定營養素（如鉻、肉桂提取物）對細胞信號通路的影響。 第七章：維生素與礦物質的協同作用 維生素和礦物質並非孤立存在，它們是復雜的酶促反應的“鑰匙”。例如，維生素D不僅僅關乎骨骼，更是一種強大的免疫調節劑；鎂與ATP的結閤是所有能量反應的前提。本章將重點放在那些在壓力下極易耗竭的微量元素（如B族維生素、鋅、硒），以及它們如何在修復過程中充當關鍵的輔因子。 --- 第三部分：環境壓力下的身體防禦與再生 健康的修復能力不僅取決於攝入，更取決於身體如何應對外部挑戰。 第八章：壓力荷爾濛與慢性炎癥的惡性循環 慢性壓力導緻的皮質醇長期超標，如何抑製免疫功能、促進脂肪堆積，並加速組織老化？本章詳細闡述瞭HPA軸（下丘腦-垂體-腎上腺軸）的運作機製，並介紹瞭適應原（Adaptogens）類植物提取物（如紅景天、南非醉茄）如何幫助身體更靈活地適應壓力，而非直接對抗它。 第九章：肝髒——身體的首席解毒工廠 肝髒是處理體內外毒素的第一道關卡。我們詳細分析瞭肝髒的兩階段解毒過程（I相和II相）。重點關注II相中的關鍵結閤反應（如榖胱甘肽結閤、硫酸化），以及如何通過攝入十字花科蔬菜中的吲哚-3-甲醇（I3C）和二吲哚甲烷（DIM）來支持雌激素等激素的健康代謝與排齣。 第十章：細胞修復的“清道夫”——自噬作用的科學引導 自噬（Autophagy）是細胞自我清理和再生的關鍵過程。本章解釋瞭如何通過適度的營養缺乏（如間歇性禁食）或特定的植物化學物質（如白藜蘆醇、薑黃素）來激活這一“迴收係統”，清除受損的細胞器和蛋白質團塊，從而達到更深層次的細胞再生。 結語：構建你的個人化生命維護藍圖 《永續活力》的最終目標是賦能讀者。本書提供的不是一個固定的食譜，而是一套科學工具箱。通過理解這些復雜的生化路徑，讀者將能夠根據自身生活狀態、工作壓力和既往病史，精確定製齣最適閤自己的食物選擇和生活習慣，實現持久、內生的生命力與健康。這不是一個關於“速效靈丹”的故事，而是一場關於“生命工程學”的深度實踐。
著者信息
作者簡介
梅默特．奧茲（Dr. Mehmet Oz）
心臟外科醫生，哥倫比亞大學外科教授。
他所製播的《奧茲醫生秀》（The Dr. Oz Show） 8次贏得「日間時段艾美獎」（Daytime Emmy Awards）。奧茲也在紐約長老會醫院（NewYork-Presbyterian Hospital）主持輔助醫學計畫，每年操刀的心臟手術超過50次。
除瞭本書外，奧茲齣版過7本書，都榮登《紐約時報》暢銷書榜，包括《身體使用手冊》（You: The Owner's Manual）、《做聰明的病人》（You: The Smart Patient）、《節食的你》（You: On a Diet）、《青春永駐》（You: Staying Young），以及獲獎的《從心療起》（Healing from the Heart）。
譯者簡介
李宛蓉
主修新聞與傳播，曾任雜誌採訪編輯及報社編譯，現專事翻譯。
譯有《麥肯錫：在哪工作就在哪成長》、《數位肢體語言讀心術》、《麵子領導學》（以上皆為大是文化齣版）等書。
梅默特．奧茲（Dr. Mehmet Oz）
心臟外科醫生，哥倫比亞大學外科教授。
他所製播的《奧茲醫生秀》（The Dr. Oz Show） 8次贏得「日間時段艾美獎」（Daytime Emmy Awards）。奧茲也在紐約長老會醫院（NewYork-Presbyterian Hospital）主持輔助醫學計畫，每年操刀的心臟手術超過50次。
除瞭本書外，奧茲齣版過7本書，都榮登《紐約時報》暢銷書榜，包括《身體使用手冊》（You: The Owner's Manual）、《做聰明的病人》（You: The Smart Patient）、《節食的你》（You: On a Diet）、《青春永駐》（You: Staying Young），以及獲獎的《從心療起》（Healing from the Heart）。
譯者簡介
李宛蓉
主修新聞與傳播，曾任雜誌採訪編輯及報社編譯，現專事翻譯。
譯有《麥肯錫：在哪工作就在哪成長》、《數位肢體語言讀心術》、《麵子領導學》（以上皆為大是文化齣版）等書。
圖書目錄
推薦序 超級食物的營養，你我健康很可以！／楊惠婷
前言 吃超級食物，生命纔有活力
第一部 食物的基礎
第1章 超級食物解決你的問題
第2章 五大超級食物
第3章 策略發威
第4章 吃的心靈糧食
第二部 超級食物可以修復身體
第5章 減重的超級食物
第6章 強健心臟的超級食物
第7章 讓你不再感到纍的超級食物
第8章 減緩疼痛的超級食物
第9章 使大腦靈活的超級食物
第10章 情緒低落時該吃的超級食物
第11章 增加免疫力的超級食物
第12章 美膚與美髮的超級食物
第13章 照顧肚子的超級食物
第三部 執行你的超級食物計畫
第14章 21日超級食物計畫
第15章 五大超級食物食譜
第16章 第22日與日後
第17章 3日淨食
第18章 五大超級食物果汁
前言 吃超級食物，生命纔有活力
第一部 食物的基礎
第1章 超級食物解決你的問題
第2章 五大超級食物
第3章 策略發威
第4章 吃的心靈糧食
第二部 超級食物可以修復身體
第5章 減重的超級食物
第6章 強健心臟的超級食物
第7章 讓你不再感到纍的超級食物
第8章 減緩疼痛的超級食物
第9章 使大腦靈活的超級食物
第10章 情緒低落時該吃的超級食物
第11章 增加免疫力的超級食物
第12章 美膚與美髮的超級食物
第13章 照顧肚子的超級食物
第三部 執行你的超級食物計畫
第14章 21日超級食物計畫
第15章 五大超級食物食譜
第16章 第22日與日後
第17章 3日淨食
第18章 五大超級食物果汁
圖書試讀
推薦序
超級食物的營養，你我健康很可以！
臺北醫學大學食品安全學係副教授／楊惠婷
在保健食品充斥的時代，超級食物彷彿是漫威動畫中的英雄！我想這些超級英雄應該也是因為這些超級食物，纔能有滿滿正能量！消除惡勢力！
現代社會速食文化興盛，大多數人都認為所有事皆可速戰速決，包含健康，也可以透過簡單的幾顆錠劑、膠囊解決問題！真正嘗試瞭，纔發現其實並沒有那麼容易。當然坊間也有許多書籍慢慢返璞歸真，介紹並推薦原態食物的好，但是針對不同問題的食物選擇，少有著墨。而這些書籍，大部分隻能讓你我處於行為改變的暫時沉思期，什麼意思呢？
行為改變有五個主要階段：沉思前期、沉思期、準備期、行動期、維持期。大部分的我們，具備充足健康飲食的知識，知道選擇什麼樣的食物，也知道如何調理，但是這些準備工作的資訊都有瞭，為什麼進入準備期到行動期的人還是不多？主要的原因就是，大傢都以為要做到健康飲食，感覺好像是一份額外的工作，又或者，十樣食品中，其中三件到四件選擇健康食品，就覺得自己變健康瞭，正因為如此，同類型的書跟資源一直齣現，人們買瞭書，仍舊不想改或是覺得改不瞭。
超級食物的概念，不僅與我們選擇原態且均衡飲食的想法十分類似，作者提供瞭不同身心狀況的營養需求與飲食建議，同時也強調知行閤一，讓我們能勇敢步入行動期。此外，作者也提供多種方式告訴我們如何找尋、接近、並且愛上這些超級食材，作者更從食材到香料調味品，直接列一張詳細清單，讓讀者備料時更方便！
再者，作者提供冰箱、櫥櫃可以放置的食物圖片範本，具體的營造一個健康飲食的環境，最後直接呼應他在一開始的飲食建議──FIXES（好脂肪、好蛋白、多蔬果、好碳水、特殊場閤纔吃糖），進行21天超級食物計畫，這樣的精心設計與安排，讓我們這些營養工作者汗顏，我邊讀邊潛心學習，對這本書十分著迷，書中的圖文精美，把每一種超級食物的美味跟功能都清楚呈現，彷彿過瞭這21天，我們都可以組一個英雄聯盟，共同為自己及傢人的健康未來努力打拚，抵抗壞糖壞油惡勢力！
總之，這是一本鼓舞人心，把迷失於保健養身陷阱的人拯救齣來的超級營養書，希望處於絕境、對於現在營養觀失望的你（妳）快快拿起這本書，好好咀嚼一番！超級健康，真的很可以！
前言
吃超級食物，生命纔有活力
你上一次吃東西，吃的是什麼，還記得嗎？不管是健康、不健康，自己做還是在超商買的，還記得東西的樣子和味道嗎？你曉得吃下那個東西後，會發生什麼事嗎？
你大概知道，有些會排齣體外，有些鐵瞭心要進犯你的小腹、臀部或大腿。此外，你知道自己身體的生物宇宙，還有它的神祕和偉大之處嗎？
你每一餐所吃的每一口食物、每一種食材，都是路過一個神奇王國的旅客，這個王國是由你的器官、細胞、組織和大小血管組成的。而你吃下去的食物就像是在你的身體裡扮演到此一遊的觀光客，他們參與瞭你的身體運作，展現齣來的就是你行動、感覺、生活的方式。
在你為健康所做的各種選擇中，影響最大的莫過於飲食。食物能害你、也能救你；有預防疾病的力量，甚至讓一些疾病不藥而癒。我寫本書的目的，就是讓你擁有駕馭這股力量的能力，無私與你分享我學習到的關於食物、進食與生活的課題：
食物是良藥：義大利文「藥房」（英文為pharmacy）這個字的拼法是farmacia（按：farm即農耕、農場之意），含有許多真義。世界上最好的療方，有一些正是長在農田裡，超市裡都買得到，如果你懂得吃對的食物、會料理，它們隨時都可以在你的身體裡產生作用。正確的食物甚至可以取代每天必吞的藥丸。
食物是橡皮擦：能抹除過去犯下的生活方式與健康的大錯小誤。
食物是延長線：使你活力更旺盛，壽命更長。我們的祖先很可能經由嘗試與錯誤，弄明白瞭相關的概念，可是科學到今天纔進步到足以證明這一點。此外，科學界每年也發錶數量龐大的新論文，加強印證食物對壽命的影響力。
食物是神聖的：歷史上食物以獨特方式凝聚人心的例子屢見不鮮。當你能夠結閤良好飲食和美好感受時，等於發現食物的巨大力量，為你的生活帶來生物、精神、情緒各方麵的改善。
食物可以解決問題：本書勾勒齣一張新地圖，引導你藉由食物改善你的飲食旅程。起點是21日計畫（配閤33道食譜和零食），這是重新訓練身體與味蕾的機會，使你能終身維持良好飲食習慣，愛上改變身體的每一口飯。我會提供知識、工具和策略，幫助你治療或預防最關心的問題──不拘大小──不管是體重、心臟，還是如何應付重感冒，因為食物能搞定健康的問題。
我稱這種途徑為「超級食物開關」（superfood switch）。我將介紹一套飲食哲學，推薦具有修復能力的超級食物，包括數百種蔬菜、水果、蛋白質與脂肪來源、香料、香草、茶等，這些都是超級食物，為身體健康打拚，當你熱情接納這些食物時，不僅能獲得好處，也把餐盤裡的壞食物擠齣去。
我不會要你購買某個品牌，也不會給一張清單，指點你吃這個、吃那個，而是讓超級食物融入你的生活。我的生活和職涯中，一再目睹食物改變人的例證。事實上，食物也改變瞭我。
這不是一本教人做菜的烹飪書，但裡麵不乏美味食譜；這也不是一本教人節食的書，不過若是你有需要，我在書裡提齣的計畫將會幫你減輕體重；這更不是一本教科書，然而我希望讀者能從中學習良多。從某方麵來說，本書就像一鍋什錦燉菜，將以上元素統統納進來。以下是本書主要內容：
第一部：食物的基礎。我會從頭介紹食物與身體互動的基本觀念，好壞互動都囊括在內。書中探討解釋為何要攝取21日計畫所安排的那些食物，此外，我還會提供天天都派得上用場的技巧和策略，幫助你吃得更妥當，因為我瞭解，知道吃什麼是一迴事，真正去實踐卻是另一迴事。最後我會用幾頁篇幅討論飲食更接近性靈和神聖的層麵，以及這些元素為何能助你修復身體的問題。為瞭盡量獲取飲食的益處，你必須認真思考食物的生物、實務、性靈三方麵，本書將帶領你認識這三方麵，讓你瞭解身體的生物學，做明智的飲食抉擇，開啟好習慣的模式。
第二部：食物的修復。這是本書重心所在，涵蓋一些最常見、也最讓人害怕的病痛，同時提供改善問題或預先防範的主要飲食對策。讀者可以隻閱讀自己最在乎的個別病癥，不過我推薦大傢從頭讀到尾，以便完整認識食物如何像醫藥一樣發揮作用。
第三部：食物的攝取、愛好與實踐。這一部分解釋該如何將你吸收到的營養知識化為行動。我的全套計畫包括21日計畫（內有33道食譜與點心）、3日自選排毒，以及促進終身飲食健康的策略。共有一百多道食譜，以及每日落實計畫的行動要領，外食也在考慮之列。你將展開修復身體、強化體質以抵抗多種健康威脅的過程，最重要的是，你會在過程中享受樂趣。
總體來說，我將端齣很多關於食物的瑣碎訊息，為閱讀添加樂趣，其中有些會讓你會心一笑，有些會讓你發齣「我以前竟然不知道」的感嘆。這些並不是為益智問答比賽做準備，也不是為瞭在派對上賣弄，純粹是我喜愛學習所有關於種植、料理食物，以及食物如何提供人體營養的一切知識。我想要分享咖啡、雞肉、葡萄酒、水果的奇妙事實，因為當讀者知道食物的來源和料理方式，就會明白自己做什麼選擇為何會這麼重要。另外，也會使進食更有意思。
超級食物的營養，你我健康很可以！
臺北醫學大學食品安全學係副教授／楊惠婷
在保健食品充斥的時代，超級食物彷彿是漫威動畫中的英雄！我想這些超級英雄應該也是因為這些超級食物，纔能有滿滿正能量！消除惡勢力！
現代社會速食文化興盛，大多數人都認為所有事皆可速戰速決，包含健康，也可以透過簡單的幾顆錠劑、膠囊解決問題！真正嘗試瞭，纔發現其實並沒有那麼容易。當然坊間也有許多書籍慢慢返璞歸真，介紹並推薦原態食物的好，但是針對不同問題的食物選擇，少有著墨。而這些書籍，大部分隻能讓你我處於行為改變的暫時沉思期，什麼意思呢？
行為改變有五個主要階段：沉思前期、沉思期、準備期、行動期、維持期。大部分的我們，具備充足健康飲食的知識，知道選擇什麼樣的食物，也知道如何調理，但是這些準備工作的資訊都有瞭，為什麼進入準備期到行動期的人還是不多？主要的原因就是，大傢都以為要做到健康飲食，感覺好像是一份額外的工作，又或者，十樣食品中，其中三件到四件選擇健康食品，就覺得自己變健康瞭，正因為如此，同類型的書跟資源一直齣現，人們買瞭書，仍舊不想改或是覺得改不瞭。
超級食物的概念，不僅與我們選擇原態且均衡飲食的想法十分類似，作者提供瞭不同身心狀況的營養需求與飲食建議，同時也強調知行閤一，讓我們能勇敢步入行動期。此外，作者也提供多種方式告訴我們如何找尋、接近、並且愛上這些超級食材，作者更從食材到香料調味品，直接列一張詳細清單，讓讀者備料時更方便！
再者，作者提供冰箱、櫥櫃可以放置的食物圖片範本，具體的營造一個健康飲食的環境，最後直接呼應他在一開始的飲食建議──FIXES（好脂肪、好蛋白、多蔬果、好碳水、特殊場閤纔吃糖），進行21天超級食物計畫，這樣的精心設計與安排，讓我們這些營養工作者汗顏，我邊讀邊潛心學習，對這本書十分著迷，書中的圖文精美，把每一種超級食物的美味跟功能都清楚呈現，彷彿過瞭這21天，我們都可以組一個英雄聯盟，共同為自己及傢人的健康未來努力打拚，抵抗壞糖壞油惡勢力！
總之，這是一本鼓舞人心，把迷失於保健養身陷阱的人拯救齣來的超級營養書，希望處於絕境、對於現在營養觀失望的你（妳）快快拿起這本書，好好咀嚼一番！超級健康，真的很可以！
前言
吃超級食物，生命纔有活力
你上一次吃東西，吃的是什麼，還記得嗎？不管是健康、不健康，自己做還是在超商買的，還記得東西的樣子和味道嗎？你曉得吃下那個東西後，會發生什麼事嗎？
你大概知道，有些會排齣體外，有些鐵瞭心要進犯你的小腹、臀部或大腿。此外，你知道自己身體的生物宇宙，還有它的神祕和偉大之處嗎？
你每一餐所吃的每一口食物、每一種食材，都是路過一個神奇王國的旅客，這個王國是由你的器官、細胞、組織和大小血管組成的。而你吃下去的食物就像是在你的身體裡扮演到此一遊的觀光客，他們參與瞭你的身體運作，展現齣來的就是你行動、感覺、生活的方式。
在你為健康所做的各種選擇中，影響最大的莫過於飲食。食物能害你、也能救你；有預防疾病的力量，甚至讓一些疾病不藥而癒。我寫本書的目的，就是讓你擁有駕馭這股力量的能力，無私與你分享我學習到的關於食物、進食與生活的課題：
食物是良藥：義大利文「藥房」（英文為pharmacy）這個字的拼法是farmacia（按：farm即農耕、農場之意），含有許多真義。世界上最好的療方，有一些正是長在農田裡，超市裡都買得到，如果你懂得吃對的食物、會料理，它們隨時都可以在你的身體裡產生作用。正確的食物甚至可以取代每天必吞的藥丸。
食物是橡皮擦：能抹除過去犯下的生活方式與健康的大錯小誤。
食物是延長線：使你活力更旺盛，壽命更長。我們的祖先很可能經由嘗試與錯誤，弄明白瞭相關的概念，可是科學到今天纔進步到足以證明這一點。此外，科學界每年也發錶數量龐大的新論文，加強印證食物對壽命的影響力。
食物是神聖的：歷史上食物以獨特方式凝聚人心的例子屢見不鮮。當你能夠結閤良好飲食和美好感受時，等於發現食物的巨大力量，為你的生活帶來生物、精神、情緒各方麵的改善。
食物可以解決問題：本書勾勒齣一張新地圖，引導你藉由食物改善你的飲食旅程。起點是21日計畫（配閤33道食譜和零食），這是重新訓練身體與味蕾的機會，使你能終身維持良好飲食習慣，愛上改變身體的每一口飯。我會提供知識、工具和策略，幫助你治療或預防最關心的問題──不拘大小──不管是體重、心臟，還是如何應付重感冒，因為食物能搞定健康的問題。
我稱這種途徑為「超級食物開關」（superfood switch）。我將介紹一套飲食哲學，推薦具有修復能力的超級食物，包括數百種蔬菜、水果、蛋白質與脂肪來源、香料、香草、茶等，這些都是超級食物，為身體健康打拚，當你熱情接納這些食物時，不僅能獲得好處，也把餐盤裡的壞食物擠齣去。
我不會要你購買某個品牌，也不會給一張清單，指點你吃這個、吃那個，而是讓超級食物融入你的生活。我的生活和職涯中，一再目睹食物改變人的例證。事實上，食物也改變瞭我。
這不是一本教人做菜的烹飪書，但裡麵不乏美味食譜；這也不是一本教人節食的書，不過若是你有需要，我在書裡提齣的計畫將會幫你減輕體重；這更不是一本教科書，然而我希望讀者能從中學習良多。從某方麵來說，本書就像一鍋什錦燉菜，將以上元素統統納進來。以下是本書主要內容：
第一部：食物的基礎。我會從頭介紹食物與身體互動的基本觀念，好壞互動都囊括在內。書中探討解釋為何要攝取21日計畫所安排的那些食物，此外，我還會提供天天都派得上用場的技巧和策略，幫助你吃得更妥當，因為我瞭解，知道吃什麼是一迴事，真正去實踐卻是另一迴事。最後我會用幾頁篇幅討論飲食更接近性靈和神聖的層麵，以及這些元素為何能助你修復身體的問題。為瞭盡量獲取飲食的益處，你必須認真思考食物的生物、實務、性靈三方麵，本書將帶領你認識這三方麵，讓你瞭解身體的生物學，做明智的飲食抉擇，開啟好習慣的模式。
第二部：食物的修復。這是本書重心所在，涵蓋一些最常見、也最讓人害怕的病痛，同時提供改善問題或預先防範的主要飲食對策。讀者可以隻閱讀自己最在乎的個別病癥，不過我推薦大傢從頭讀到尾，以便完整認識食物如何像醫藥一樣發揮作用。
第三部：食物的攝取、愛好與實踐。這一部分解釋該如何將你吸收到的營養知識化為行動。我的全套計畫包括21日計畫（內有33道食譜與點心）、3日自選排毒，以及促進終身飲食健康的策略。共有一百多道食譜，以及每日落實計畫的行動要領，外食也在考慮之列。你將展開修復身體、強化體質以抵抗多種健康威脅的過程，最重要的是，你會在過程中享受樂趣。
總體來說，我將端齣很多關於食物的瑣碎訊息，為閱讀添加樂趣，其中有些會讓你會心一笑，有些會讓你發齣「我以前竟然不知道」的感嘆。這些並不是為益智問答比賽做準備，也不是為瞭在派對上賣弄，純粹是我喜愛學習所有關於種植、料理食物，以及食物如何提供人體營養的一切知識。我想要分享咖啡、雞肉、葡萄酒、水果的奇妙事實，因為當讀者知道食物的來源和料理方式，就會明白自己做什麼選擇為何會這麼重要。另外，也會使進食更有意思。
用戶評價
评分
這本書給我最大的衝擊來自於它對“水分與礦物質平衡”的重新定義。我一直以為“多喝水”就夠瞭，但這本書深入探討瞭水分子如何攜帶礦物質進入細胞，以及為什麼在脫水的情況下補充純淨水效果甚微。作者花瞭很大篇幅討論“電解質的食物來源”，比如海帶、芹菜的特定部位，甚至是某些黑巧剋力中微量的鉀和鎂的驚人作用。這種對細節的挖掘，讓我意識到我過去對“補水”的理解是何等膚淺。更難得的是，它並沒有陷入推銷任何特定品牌電解質粉的俗套，而是鼓勵讀者從天然食物中獲取這一切。這本書的語言非常沉穩，沒有使用太多激動人心的口號，而是用一種近乎科學報告的嚴謹態度，一步步引導你理解身體的運作機製。讀完後，我不再是盲目地追求“排毒”或“增肌”，而是開始關注細胞層麵的溝通和效率，這是一種更深刻、更可持續的健康觀。
评分我通常對這類“生活方式改造”的書持懷疑態度，因為它們往往是為那些有大把時間精心準備每一餐的人服務的。但這本《修復身體的超級食物》卻成功地做到瞭“高階理論，低階操作”。作者非常清楚現代人的生活節奏，所以她列舉的許多“超級食物”其實是可以在超市冷凍區找到的——比如冷凍的漿果、預先切好的薑蒜末，甚至是某些罐裝魚類。她把重點放在瞭“怎麼吃”而不是“吃什麼難找的東西”。有一段內容講的是如何利用“發酵的力量”來促進營養吸收，她不僅僅介紹瞭酸奶和康普茶，還非常詳細地給齣瞭如何在傢用最簡單的工具自製泡菜和酸菜的步驟，步驟描述得細緻入微，完全沒有專業廚師的架子。這本書更像是一本“健康生活工具箱”，它提供的不是單一的答案，而是解決不同健康問題的思維框架和實用的工具。
评分說實話，這本書的封麵設計有點過於樸素，一開始差點讓我把它和其他一堆營養學“垃圾”混淆瞭。我以前讀過很多號稱能“逆轉衰老”的書，它們要麼就是推銷昂貴的保健品，要麼就是要求你徹底戒掉碳水化閤物，簡直是反人類。這本書完全避開瞭這些極端路綫。我最欣賞它的地方在於，它提供瞭一套非常靈活的“模塊化”修復體係。例如，它不會強迫你吃素，但會詳細分析不同蛋白質來源對肝髒解毒酶活性的影響。我最近因為工作壓力大，睡眠質量直綫下降，我翻到書中關於“褪黑素前體與色氨酸食物來源”的章節，裏麵沒有直接給我一個“睡前必吃清單”，而是讓我明白瞭為什麼我在晚上吃高糖分甜點後會更清醒，以及如何巧妙地將富含鎂和鉀的食物融入晚餐，從而自然地支持神經係統的放鬆。這種由內而外的解釋，讓我感覺自己真正掌握瞭知識，而不是被動接受指令。
评分我得說，我買這本書的初衷，是希望找到一些能快速緩解我常年偏頭痛的“靈丹妙藥”，我以為作者會推齣一個神奇的排毒計劃，或者推薦某種稀有的真菌提取物。然而，這本書的哲學觀讓我耳目一新，它壓根就不相信“一招鮮吃遍天下的藥方”。作者的論點是，身體的修復是一個緩慢、持續、係統性的過程，任何孤立的“超級食物”都無法扭轉長期的飲食不均衡。她花瞭好幾頁紙來拆解“炎癥反應”，並詳盡地闡述瞭如何通過調整脂肪酸的攝入比例（Omega-3與Omega-6的平衡），來溫和地引導身體進入一個低炎癥的狀態。這本書的排版設計非常清爽，大量留白和清晰的圖錶，讓那些原本枯燥的營養學信息變得易於消化。雖然我還沒看到針對偏頭痛的“速效方案”，但讀完關於抗氧化劑和綫粒體功能的那部分後，我開始從更深層次理解為什麼我的疲勞感會存在，並有信心通過循序漸進的飲食調整來改善它，這比任何速效藥都來得可靠。
评分這本《修復身體的超級食物》光是書名就讓人充滿期待，我本來以為它會是一本傳統的食譜書，裏麵充滿瞭各種看起來復雜、準備起來耗時的“超級食物”料理。結果我大失所望（褒義的），這本書的重點完全不是放在那些你必須去遙遠國傢纔能找到的奇異食材上。作者似乎非常務實，她花瞭大量的篇幅去解釋為什麼我們日常接觸的，比如某些種類的豆類、特定季節的蔬菜，甚至是我們經常忽略的香料，纔是真正具有強大修復能力的基石。我尤其喜歡她關於“腸道健康與情緒波動”那一章的論述，她引用瞭最新的微生物組研究，但解讀方式非常生活化，讓我立刻就能明白我早上那杯燕麥粥究竟在我的身體裏扮演瞭什麼角色。這本書的敘述節奏很舒服，不會像某些健康書籍那樣充斥著大量的醫學術語，讀起來更像是和一個經驗豐富的營養師在咖啡館裏聊天。它沒有給我帶來任何壓力，反而讓我對廚房裏的日常選擇重新燃起瞭熱情，讓我意識到“超級”不一定等於“昂貴”或“罕見”。
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