具體描述
本書編撰之內容，係以大專觀光、餐旅相關科係應具備之基本理論與實務為主軸，從旅館的定義、特性、起源、功能與組織，到旅館商品、各部門的職掌、任務與分工，均一一詳述。不論是營業部門（客房部、餐飲部）或是後勤行政部門（人事、行銷、會計、工程等），均就其管理麵與實務麵，重點扼要介紹與說明：尤其是作者將客務及房務相關用語蒐錄於附錄之中，並匯整國內各大專院校觀光、餐旅科係曆年來之考試題目，提供讀者參閱與研讀，實為一本兼具考試與參考價值之用書。
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