具体描述
本书编撰之内容，系以大专观光、餐旅相关科系应具备之基本理论与实务为主轴，从旅馆的定义、特性、起源、功能与组织，到旅馆商品、各部门的职掌、任务与分工，均一一详述。不论是营业部门（客房部、餐饮部）或是后勤行政部门（人事、行销、会计、工程等），均就其管理面与实务面，重点扼要介绍与说明：尤其是作者将客务及房务相关用语蒐录于附录之中，并汇整国内各大专院校观光、餐旅科系历年来之考试题目，提供读者参阅与研读，实为一本兼具考试与参考价值之用书。
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