義大利料理：新式醬汁總匯 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 意大利料理
• 醬汁
• 食譜
• 烹飪
• 美食
• 廚房
• 傢常菜
• 西餐
• 新手入門
• 料理技巧

　　由6位實力派的知名義式餐廳主廚，完整介紹義大利各地的傳統醬汁與創新醬汁。

评分☆☆☆☆☆

老實說，當我拿到這本書的時候，對“新式醬汁”這個概念充滿瞭期待，想著會看到很多前所未有的、充滿驚喜的搭配。翻閱之後，我發現這本書確實包含瞭一些比較新穎的醬汁，比如一些帶有水果風味的醬汁，或者是一些用蔬菜泥為基礎的醬汁，這些都給我帶來瞭一些新鮮感。書中對於一些食材的處理方法也寫得比較細緻，例如如何炒齣焦糖化的洋蔥，如何製作齣綿密的土豆泥等，這些基礎的烹飪技巧對於提升醬汁的口感還是很有幫助的。我特彆喜歡書中關於如何處理海鮮的部分，它提供瞭一些讓海鮮保持鮮嫩多汁的小竅門，這對於製作海鮮意麵來說非常重要。然而，坦白說，這本書整體的內容並沒有完全達到我預期的“新式”程度。我本以為會看到更多大膽的、跨界融閤的醬汁，例如加入亞洲香料或者非洲風味的調味品，創造齣更加獨特的口味。但書中大部分的醬汁仍然是在傳統意大利醬汁的基礎上進行瞭一些改良和創新，比如增加瞭某些蔬菜或者香料的比例，或者改變瞭烹飪的順序。雖然這些改進也使得醬汁的味道更加豐富，但我還是覺得在“新意”方麵略有欠缺。對於一些經驗豐富的烹飪愛好者來說，這本書可能無法帶來太多顛覆性的啓發。不過，它仍然是一本不錯的食譜，尤其是對於那些想要在基礎意大利醬汁上做一些小小的突破，或者想要學習更多關於食材處理和風味搭配的讀者來說，這本書還是能提供不少有價值的內容。

评分☆☆☆☆☆

天呐，我真是太驚喜瞭！這本書簡直是我在廚房裏的新寵！我一直以來都覺得意大利麵的醬汁變化不是很多，無非就是番茄、奶油、青醬，偶爾來個肉醬。但是，這本《義大利料理：新式醬汁總匯》徹底顛覆瞭我的認知！裏麵的醬汁設計簡直是鬼斧神工，每一款都充滿瞭驚喜。我最近嘗試瞭書中一個叫做“香橙羅勒海鮮醬”的做法，那味道簡直絕瞭！新鮮的橙汁和羅勒的清香，搭配上鮮美的蝦仁和扇貝，酸甜中帶著微鹹，層次感豐富得不得瞭，完全沒有一點油膩感。還有那個“烤紅椒核桃醬”，用來搭配烤雞或者蔬菜沙拉，風味也極其獨特，堅果的香脆和紅椒的甜糯，混閤在一起，口感和味道都非常醇厚。更讓我贊賞的是，書中不僅提供瞭詳細的食譜，還非常貼心地解釋瞭每種醬汁背後的風味搭配原理，比如為什麼某種香料能和某種食材産生奇妙的化學反應，為什麼某種烹飪方式能激發齣食材最本真的味道。這讓我不僅僅是照著菜譜做，更能理解烹飪背後的邏輯，從而舉一反三，自己也能創造齣新的醬汁。對於我這種喜歡在傢招待朋友的人來說，這本書簡直是我的秘密武器，每次都能做齣讓大傢贊不絕口的“大菜”，而且製作過程也沒有想象中那麼復雜，很多醬汁都能提前做好，需要時再搭配意麵或者其他主食，非常方便。這本書讓我對意大利料理有瞭全新的認識，也讓我對自己的廚藝充滿瞭信心。

评分☆☆☆☆☆

我必須說，我對於這本《義大利料理：新式醬汁總匯》抱持著一種復雜的情感。一方麵，它確實提供瞭非常多新穎的醬汁配方，很多搭配是我從未設想過的。例如，書中有一種用味噌搭配奶油做成的醬汁，我一開始聽到的時候覺得匪夷所思，但嘗試之後，發現那種鮮味和濃鬱度的結閤，居然能給意麵帶來一種意想不到的東方韻味，非常獨特。還有一些用不同蔬菜泥作為基底的醬汁，比如南瓜泥、甜菜根泥，它們不僅為醬汁帶來瞭天然的顔色，也增添瞭特殊的甜度和質感。這些都讓我感到非常驚喜，也拓寬瞭我對意麵醬汁的想象空間。然而，另一方麵，這本書的某些部分也讓我感到有些睏惑。例如，在一些配方中，它提到的某些特殊食材，在國內並不是那麼容易買到，這給我的實踐帶來瞭一些小小的障礙。雖然書中也給齣瞭一些替代食材的建議，但有時候總覺得失去瞭原配方的精髓。另外，對於一些醬汁的烹飪步驟，我覺得還可以寫得更詳細一些，尤其是對於一些比較復雜的技巧，比如如何準確地控製火候，如何讓醬汁達到完美的濃稠度，這些細節的描述如果能更深入一些，會對我這樣的業餘愛好者更加友好。總的來說，這本書是一本充滿創意和潛力的食譜，它確實能帶來很多新的烹飪靈感，但對於想要完全復刻書中所有味道的讀者來說，可能還需要一些額外的努力和經驗來彌補細節上的不足。

评分☆☆☆☆☆

這本書我真的是抱持著極大的期待買迴來的，畢竟“新式醬汁”這幾個字就足夠吸引人，我個人對意大利料理一直情有獨鍾，但總覺得基礎的番茄醬、奶油醬、青醬這些偶爾會有些膩，所以特彆期待能在這本書裏找到一些突破性的、能夠讓傳統意麵煥發新生的創意醬汁。然而，翻開這本書，我發現它更多的是在介紹一些非常非常基礎的、甚至是有些“樸素”的意麵做法，比如最簡單的蒜油辣椒意麵，或者是一些用罐頭番茄泥就能快速完成的醬汁。我承認，這些基礎款確實好吃，而且製作起來方便快捷，對於忙碌的上班族或者烹飪新手來說，這無疑是一本寶藏。書中對食材的選擇、處理的細節都寫得很清晰，像是如何挑選新鮮的大蒜，如何掌握油溫來炒齣蒜香而不焦，這些小細節對於提升口感至關重要。但是，我的期待值放在瞭“新式”上，所以當看到這些熟悉的配方時，內心還是有點小小的失落。我希望看到的是那種能讓人眼前一亮的、不落俗套的搭配，比如用當季水果搭配海鮮，或者融入一些亞洲風味的香料，創造齣全新的味覺體驗。這本書更像是一本“意麵醬汁入門指南”，它提供瞭非常紮實的根基，但如果你和我一樣，已經對意麵醬汁有瞭相當的瞭解，並且渴望一些更具挑戰性和創新性的內容，那麼這本書可能需要搭配其他更進階的書籍一起閱讀。不過，總的來說，它依然是一本值得收藏的食譜，因為它教會瞭我很多基礎技巧，這些基礎纔是構建更多可能性的基石。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是一場味蕾的革命！我一直以為意大利麵醬汁就是那些經典的味道，但《義大利危險：新式醬汁總匯》這本書完全顛覆瞭我的想法。裏麵的醬汁設計太有創意瞭，簡直是腦洞大開！我最喜歡的是那個“焦糖洋蔥培根醬”，那種焦糖化的洋蔥帶來的甜味和培根的鹹香完美融閤，簡直是絕配！搭配上稍微寬一點的麵條，每一口都充滿瞭濃鬱的風味，讓人欲罷不能。而且，書中對每種醬汁的介紹都非常詳細，不僅有材料和步驟，還附帶瞭對味道的描述和適閤搭配的主食建議，這對於我這種不太確定如何搭配的廚房小白來說，簡直是福音！我之前總是在想，為什麼彆人做的意麵醬汁那麼好吃，自己在傢做的總是差那麼一點意思。看完這本書，我纔明白，原來關鍵就在於那些看似不起眼的小細節，比如香料的運用，或者食材的初步處理方式。書中很多醬汁的靈感都來自於生活中的常見食材，但經過作者的巧妙搭配，就能産生齣意想不到的美味。我甚至嘗試著把書中的一些醬汁元素運用到其他的菜肴中，也取得瞭不錯的效果。這本書讓我感覺自己不僅僅是在學做菜，更像是在學習一種全新的烹飪哲學，一種敢於嘗試、敢於創新的精神。它讓我對意大利料理産生瞭更濃厚的興趣，也讓我更加享受在廚房裏探索和創造的樂趣。