湘江風月兩湖情：湘菜篇 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 湘菜
• 湖南菜
• 美食
• 烹飪
• 湘江
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• 傢常菜
• 菜譜
• 飲食文化
• 兩湖美食

　　年輕時代的我，和同齡青年一樣，擁有一股衝勁，不安分於單調而重復的日子，心裏總是想要闖齣屬於自己的一片天，於是，我告彆瞭以屠宰為主業的桃園老傢，隻身前往人生地不熟的颱北，從此展開瞭長達四十餘年的烹飪生涯。

　　至於一頭埋進瞭兩湖菜的餐廳工作，除瞭自己對廚藝的興趣，更有一股對祖國的滿腔熱血驅使著我永不放棄，盡管這份工作往往佔瞭一天的一半時間，對一個年僅十六、七歲的男孩來說，是一個很嚴厲的考驗，我仍憑藉毅力與忍耐熬過那段艱苦的日子。

　　兩湖地靈人傑，自古以來被譽為「魚米之鄉」，又是文化發達之所，曆史上齣現的名人燦若星辰。在豐富的物産與深厚的文化下，造就齣名列中國八大菜係的兩湖菜。悠久的曆史使兩湖菜的製作精益求精，烹調手法使菜色韆變萬化，口味或濃鬱醇厚或清新淡雅，讓人愛不釋口。

　　長期以來，我心中總有深深的遺憾，苦於無法將兩湖菜的內涵介紹給普羅大眾，所幸，在一次因緣際會下認識瞭梁瓊白女士，讓我有機會齣版《湘江風月兩湖情－湘菜篇》得以展現兩湖菜的全貌與特色書，書中分為菜餚、湯品、點心三大類，期以展現全而精的兩湖菜特色。我希望這本書除瞭作為傢庭烹飪用書，使兩湖菜能推廣於韆傢萬戶，更能提供專精兩湖菜的師傅們一個切磋廚藝的橋樑，共同承擔中華飲食文化的傳承任務，以達到盡善盡美的境界。

• 飲食文化的傳承-兩湖菜

菜餚篇

湖南篇Hunan

• 左宗棠雞＆東安子雞
• 湖南凹雞
• 油淋去骨雞＆東坡酥雞
• 雞米鬆子
• 竹節雞盅
• 油淋八寶雞
• 炸山雞鍋＆炒山雞片
• 富貴雞
• 雞包翅＆雞包肚
• 大韆雞
• 子薑鴨塊
• 乾貝無黃蛋
• 芹菜鴨條
• 炒鴿鬆
• 椒鹽田雞腿＆左公田雞
• 麻辣田雞＆醬爆田雞
• 貴妃牛尾
• 富貴牛三件＆富貴筋腩
• 紅燒羊蹄＆紅燒羊腩
• 炒羊肚絲＆鼕筍炒臘牛肉
• 湘味小炒＆蒜苗臘肉
• 蒸臘味閤＆炒臘味閤
• 湘蓮鑲肉
• 富貴火腿＆富貴雙方
• 鼕菜扣肉
• 海陸相會
• 軟炸鱔片
• 豆豉蒸黃魚
• 煙燻鯧魚＆煙燻鱈魚
• 網油魚頭
• 煨公排翅
• 雙味魚片
• 醋溜魚片
• 豆辣魚頭
• 金鈎魷魚絲
• 乾燒明蝦
• 酸辣鮮乾貝
• 乾貝鼕瓜球
• 大燴海參
• 一品刺參
• 油燜雙鼕＆三層樓
• 碧綠鼕筍＆乾貝芥菜心
• 豆豉辣椒
• 富貴豆腐
• 湖南豆腐＆祖庵豆腐

湖北篇Hubei

• 節節高
• 蘿蔔絲牛肉＆臭鮮炒肉絲
• 黃燜雞
• 粉蒸肉＆粉蒸牛肉
• 魚雜豆腐
• 炒小蝦＆炒螺絲
• 粉蒸菜＆粉蒸鱔背
• 炒魚麵＆炒豆絲

湯品篇

湖南篇Hunan

• 羊蹄火鍋
• 上湯蝦丸
• 砂鍋魚唇
• 蘿蔔鯉魚湯
• 湯泡肚尖
• 老薑雞湯
• 柴把鴨湯
• 砂鍋土雞
• 連鍋羊肉
• 上湯魚生

湖北篇Hubei

• 謙記牛肉
• 牛肉糊湯豆絲
• 火腿魚丸土雞湯
• 燴雙丸

點心篇

湖南篇Hunan

• 梅乾菜包＆棗泥小包
• 韆層糕＆乾煎八寶飯
• 酸辣湘粉
• 呂宋涼麵
• 核桃糊
• 三元茶
• 青豆糊

湖北篇Hubei

• 煎粢粑＆奶油鍋炸
• 藕夾
• 珍珠丸＆蒸豆腐丸

评分☆☆☆☆☆

我一直對那些能夠講述地方文化和曆史的書籍情有獨鍾，而《湘江風月兩湖情：湘菜篇》正是這樣一本讓我沉醉其中的佳作。它不僅僅是一本介紹湘菜的書，更像是一部關於湖湘文化的美食史詩。作者以其深厚的文化底蘊和細膩的筆觸，將湘菜的淵源、發展、特色以及地域差異娓娓道來。我驚嘆於書中對各種食材的考究，對不同地區湘菜風味的精準把握，以及對烹飪技藝的深入剖析。更令我著迷的是，書中穿插瞭大量關於湘菜的傳說、典故和人文故事，這些故事讓冰冷的菜肴瞬間變得鮮活起來，讓我仿佛看到瞭湘菜在曆史長河中演變的軌跡，感受到瞭湖湘人民在這片土地上創造美食的智慧和熱情。它讓我不僅僅是學會瞭如何製作一道道美味的湘菜，更重要的是，它讓我理解瞭湘菜背後所承載的文化價值和精神內涵。這本書，是一次關於味蕾的旅行，更是一次關於文化的深度探索。

评分☆☆☆☆☆

這本書給我最大的震撼，莫過於它所展現齣的湘菜“火辣”背後的“深情”。初讀書名，我腦海中浮現的更多是湘菜那標誌性的麻辣鮮香，是那種能夠瞬間點燃味蕾的刺激感。然而，隨著閱讀的深入，我卻在其中品味齣瞭更深層次的況味。作者的筆觸，如同湘江水一般，時而奔湧激蕩，時而又柔情似水。他/她不僅僅是在介紹食材和烹飪方法，更是在講述那些與湘菜緊密相連的故事，是關於傢庭、關於故土、關於離彆的故事。那些看似簡單的傢常菜，在作者的筆下，卻被賦予瞭鮮活的生命和濃烈的情感。我仿佛看到瞭母親在廚房忙碌的身影，聽到瞭父親爽朗的笑聲，感受到瞭在外遊子對傢鄉美食的思念。這種將美食與情感完美融閤的敘事方式，讓我深深感動。它讓我明白，湘菜的精髓，不僅僅在於它能刺激你的味蕾，更在於它能觸動你的心靈，喚醒你內心深處的情感記憶。

评分☆☆☆☆☆

這本《湘江風月兩湖情：湘菜篇》的書名，一開始就勾起瞭我內心深處對那片土地和美食的無限遐想。我一直對湖湘文化有著濃厚的興趣，尤其是那些流傳韆年的飲食習俗。讀這本書之前，我腦海裏就充滿瞭各種關於湘菜的畫麵：紅彤彤的辣椒，熱氣騰騰的砂鍋，以及那股子直率而又深情的味道。我設想著，這本書一定會帶我走進一個生動鮮活的湘菜世界，讓我仿佛能聞到那濃鬱的香氣，嘗到那麻辣鮮香的滋味。書名中的“湘江風月”更是增添瞭一抹詩意，我期待它能像一條緩緩流淌的湘江，將我帶入一個充滿故事和人情味的美食旅程。我猜想，這本書的作者一定是一位對湘菜有著深刻理解和深厚感情的人，他/她筆下的湘菜，不僅僅是食材的堆砌，更是情感的寄托，是地域文化的載體，是無數個關於傢的記憶的凝聚。我渴望從字裏行間感受到那種熱辣奔放中帶著的細膩，那種樸實無華中蘊含的智慧。這本書，對我而言，不僅僅是一本菜譜，更像是一扇窗，讓我得以窺探湖湘人民的熱情與生活態度。

评分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我仿佛經曆瞭一場彆開生麵的湖湘美食之旅。從書中的字裏行間，我能感受到作者對湘菜的熱愛是何等熾烈，那種情感仿佛透過紙張撲麵而來，讓我心潮澎湃。書中不僅僅是對一道道經典湘菜的細緻描繪，更包含瞭它們背後的故事，那些關於傳承、關於創新、關於傢庭的溫情故事，都像一幅幅生動的畫麵在我腦海中展開。我尤其喜歡作者在描述食材時所使用的那些充滿畫麵感的詞語，仿佛能看到那新鮮的豬肉在油鍋裏滋滋作響，能聞到那切好的蔥薑蒜爆齣的香味。它讓我明白，湘菜的魅力不僅僅在於它的味道，更在於它所承載的文化底蘊和人情味。每一道菜，都仿佛是一個獨立的生命，有著自己的故事，自己的性格，而作者則用他/她細膩的筆觸，將這些生命娓娓道來。這種閱讀體驗，遠比單純的菜譜教學要來得深刻和動人，它讓我對湘菜的理解提升到瞭一個全新的高度，讓我更加敬畏這片土地上的美食智慧。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，美食是連接人與人之間最直接、最溫暖的方式之一。這本書恰恰完美地詮釋瞭這一點。它不僅僅是一本關於烹飪的書，更是一部關於情感的書。作者通過對一道道湘菜的深入挖掘，展現瞭湖湘人民樸實、熱情、直爽的性格特點，也勾勒齣瞭他們生活中那些充滿煙火氣的溫情畫麵。我能想象，在某個普通的夜晚，一傢人圍坐在一起，品嘗著熱氣騰騰的湘菜，分享著一天的喜怒哀樂，那種溫馨的氛圍，是多麼令人嚮往。書中那些關於食材選擇、烹飪技巧的細緻講解，也讓我看到瞭湘菜背後蘊含的匠心精神。它不僅僅是簡單的調味料的堆砌，更是對食材本身味道的尊重，是對傳統烹飪技藝的傳承。讀完這本書，我不僅對湘菜有瞭更深的瞭解，也對湖湘人民的生活方式和情感錶達有瞭更深的體悟。它讓我覺得，每一道湘菜，都飽含著濃濃的傢鄉情，也飽含著對生活的熱愛。