具体描述
年轻时代的我，和同龄青年一样，拥有一股冲劲，不安分于单调而重复的日子，心里总是想要闯出属于自己的一片天，于是，我告别了以屠宰为主业的桃园老家，只身前往人生地不熟的台北，从此展开了长达四十余年的烹饪生涯。
至于一头埋进了两湖菜的餐厅工作，除了自己对厨艺的兴趣，更有一股对祖国的满腔热血驱使着我永不放弃，尽管这份工作往往佔了一天的一半时间，对一个年仅十六、七岁的男孩来说，是一个很严厉的考验，我仍凭借毅力与忍耐熬过那段艰苦的日子。
两湖地灵人杰，自古以来被誉为「鱼米之乡」，又是文化发达之所，历史上出现的名人灿若星辰。在丰富的物产与深厚的文化下，造就出名列中国八大菜系的两湖菜。悠久的历史使两湖菜的制作精益求精，烹调手法使菜色千变万化，口味或浓郁醇厚或清新淡雅，让人爱不释口。
长期以来，我心中总有深深的遗憾，苦于无法将两湖菜的内涵介绍给普罗大众，所幸，在一次因缘际会下认识了梁琼白女士，让我有机会出版《湘江风月两湖情－湘菜篇》得以展现两湖菜的全貌与特色书，书中分为菜餚、汤品、点心三大类，期以展现全而精的两湖菜特色。我希望这本书除了作为家庭烹饪用书，使两湖菜能推广于千家万户，更能提供专精两湖菜的师傅们一个切磋厨艺的桥樑，共同承担中华饮食文化的传承任务，以达到尽善尽美的境界。
著者信息
图书目录
- 饮食文化的传承-两湖菜
菜餚篇
湖南篇Hunan
- 左宗棠鸡＆东安子鸡
- 湖南凹鸡
- 油淋去骨鸡＆东坡酥鸡
- 鸡米松子
- 竹节鸡盅
- 油淋八宝鸡
- 炸山鸡锅＆炒山鸡片
- 富贵鸡
- 鸡包翅＆鸡包肚
- 大千鸡
- 子姜鸭块
- 干贝无黄蛋
- 芹菜鸭条
- 炒鸽松
- 椒盐田鸡腿＆左公田鸡
- 麻辣田鸡＆酱爆田鸡
- 贵妃牛尾
- 富贵牛三件＆富贵筋腩
- 红烧羊蹄＆红烧羊腩
- 炒羊肚丝＆冬笋炒腊牛肉
- 湘味小炒＆蒜苗腊肉
- 蒸腊味合＆炒腊味合
- 湘莲镶肉
- 富贵火腿＆富贵双方
- 冬菜扣肉
- 海陆相会
- 软炸鳝片
- 豆豉蒸黄鱼
- 烟燻鲳鱼＆烟燻鳕鱼
- 网油鱼头
- 煨公排翅
- 双味鱼片
- 醋熘鱼片
- 豆辣鱼头
- 金钩鱿鱼丝
- 干烧明虾
- 酸辣鲜干贝
- 干贝冬瓜球
- 大烩海参
- 一品刺参
- 油焖双冬＆三层楼
- 碧绿冬笋＆干贝芥菜心
- 豆豉辣椒
- 富贵豆腐
- 湖南豆腐＆祖庵豆腐
湖北篇Hubei
- 节节高
- 萝卜丝牛肉＆臭鲜炒肉丝
- 黄焖鸡
- 粉蒸肉＆粉蒸牛肉
- 鱼杂豆腐
- 炒小虾＆炒螺丝
- 粉蒸菜＆粉蒸鳝背
- 炒鱼面＆炒豆丝
汤品篇
湖南篇Hunan
- 羊蹄火锅
- 上汤虾丸
- 砂锅鱼唇
- 萝卜鲤鱼汤
- 汤泡肚尖
- 老姜鸡汤
- 柴把鸭汤
- 砂锅土鸡
- 连锅羊肉
- 上汤鱼生
湖北篇Hubei
- 谦记牛肉
- 牛肉煳汤豆丝
- 火腿鱼丸土鸡汤
- 烩双丸
点心篇
湖南篇Hunan
- 梅干菜包＆枣泥小包
- 千层糕＆干煎八宝饭
- 酸辣湘粉
- 吕宋凉面
- 核桃煳
- 三元茶
- 青豆煳
湖北篇Hubei
- 煎粢粑＆奶油锅炸
- 藕夹
- 珍珠丸＆蒸豆腐丸
图书序言
图书试读
用户评价
我一直认为，美食是连接人与人之间最直接、最温暖的方式之一。这本书恰恰完美地诠释了这一点。它不仅仅是一本关于烹饪的书，更是一部关于情感的书。作者通过对一道道湘菜的深入挖掘，展现了湖湘人民朴实、热情、直爽的性格特点，也勾勒出了他们生活中那些充满烟火气的温情画面。我能想象，在某个普通的夜晚，一家人围坐在一起，品尝着热气腾腾的湘菜，分享着一天的喜怒哀乐，那种温馨的氛围，是多么令人向往。书中那些关于食材选择、烹饪技巧的细致讲解，也让我看到了湘菜背后蕴含的匠心精神。它不仅仅是简单的调味料的堆砌，更是对食材本身味道的尊重，是对传统烹饪技艺的传承。读完这本书，我不仅对湘菜有了更深的了解，也对湖湘人民的生活方式和情感表达有了更深的体悟。它让我觉得，每一道湘菜，都饱含着浓浓的家乡情，也饱含着对生活的热爱。
评分这本《湘江风月两湖情：湘菜篇》的书名，一开始就勾起了我内心深处对那片土地和美食的无限遐想。我一直对湖湘文化有着浓厚的兴趣，尤其是那些流传千年的饮食习俗。读这本书之前，我脑海里就充满了各种关于湘菜的画面：红彤彤的辣椒，热气腾腾的砂锅，以及那股子直率而又深情的味道。我设想着，这本书一定会带我走进一个生动鲜活的湘菜世界，让我仿佛能闻到那浓郁的香气，尝到那麻辣鲜香的滋味。书名中的“湘江风月”更是增添了一抹诗意，我期待它能像一条缓缓流淌的湘江，将我带入一个充满故事和人情味的美食旅程。我猜想，这本书的作者一定是一位对湘菜有着深刻理解和深厚感情的人，他/她笔下的湘菜，不仅仅是食材的堆砌，更是情感的寄托，是地域文化的载体，是无数个关于家的记忆的凝聚。我渴望从字里行间感受到那种热辣奔放中带着的细腻，那种朴实无华中蕴含的智慧。这本书，对我而言，不仅仅是一本菜谱，更像是一扇窗，让我得以窥探湖湘人民的热情与生活态度。
评分读完这本书，我仿佛经历了一场别开生面的湖湘美食之旅。从书中的字里行间，我能感受到作者对湘菜的热爱是何等炽烈，那种情感仿佛透过纸张扑面而来，让我心潮澎湃。书中不仅仅是对一道道经典湘菜的细致描绘，更包含了它们背后的故事，那些关于传承、关于创新、关于家庭的温情故事，都像一幅幅生动的画面在我脑海中展开。我尤其喜欢作者在描述食材时所使用的那些充满画面感的词语，仿佛能看到那新鲜的猪肉在油锅里滋滋作响，能闻到那切好的葱姜蒜爆出的香味。它让我明白，湘菜的魅力不仅仅在于它的味道，更在于它所承载的文化底蕴和人情味。每一道菜，都仿佛是一个独立的生命，有着自己的故事，自己的性格，而作者则用他/她细腻的笔触，将这些生命娓娓道来。这种阅读体验，远比单纯的菜谱教学要来得深刻和动人，它让我对湘菜的理解提升到了一个全新的高度，让我更加敬畏这片土地上的美食智慧。
评分这本书给我最大的震撼，莫过于它所展现出的湘菜“火辣”背后的“深情”。初读书名，我脑海中浮现的更多是湘菜那标志性的麻辣鲜香，是那种能够瞬间点燃味蕾的刺激感。然而，随着阅读的深入，我却在其中品味出了更深层次的况味。作者的笔触，如同湘江水一般，时而奔涌激荡，时而又柔情似水。他/她不仅仅是在介绍食材和烹饪方法，更是在讲述那些与湘菜紧密相连的故事，是关于家庭、关于故土、关于离别的故事。那些看似简单的家常菜，在作者的笔下，却被赋予了鲜活的生命和浓烈的情感。我仿佛看到了母亲在厨房忙碌的身影，听到了父亲爽朗的笑声，感受到了在外游子对家乡美食的思念。这种将美食与情感完美融合的叙事方式，让我深深感动。它让我明白，湘菜的精髓，不仅仅在于它能刺激你的味蕾，更在于它能触动你的心灵，唤醒你内心深处的情感记忆。
评分我一直对那些能够讲述地方文化和历史的书籍情有独钟，而《湘江风月两湖情：湘菜篇》正是这样一本让我沉醉其中的佳作。它不仅仅是一本介绍湘菜的书，更像是一部关于湖湘文化的美食史诗。作者以其深厚的文化底蕴和细腻的笔触，将湘菜的渊源、发展、特色以及地域差异娓娓道来。我惊叹于书中对各种食材的考究，对不同地区湘菜风味的精准把握，以及对烹饪技艺的深入剖析。更令我着迷的是，书中穿插了大量关于湘菜的传说、典故和人文故事，这些故事让冰冷的菜肴瞬间变得鲜活起来，让我仿佛看到了湘菜在历史长河中演变的轨迹，感受到了湖湘人民在这片土地上创造美食的智慧和热情。它让我不仅仅是学会了如何制作一道道美味的湘菜，更重要的是，它让我理解了湘菜背后所承载的文化价值和精神内涵。这本书，是一次关于味蕾的旅行，更是一次关于文化的深度探索。
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