具体描述
江浙菜主要分为杭州、杨州、苏州、宁波和上海五大菜别，因其位居大陆最富庶的东南地区，素有「鱼米之乡」之美称，在天时、地利、人和的交织下，造就出独树一格、璀璨精致的饮食文化。
著者信息
图书目录
饮食文化的传承-江浙篇
菜餚篇
- 西湖醋鱼
- 素烩四蔬
- 全家福
- 酱爆青蟹
- 松鼠鳜鱼
- 百果烤芽白
- 冰糖元菜
- 西露蹄筋
- 炸鲜笋＋荠菜冬笋
- 抢蟹＋抢虾
- 葱扒鸭
- 绍兴醉鸡＋醉元宝
- 素什锦
- 红烧黄鱼
- 豆苗素黄雀＋燻素鹅
- 无钖肉骨头＋鲞烤肉
- 脆皮虾球
- 芋艿鸡骨酱
- 奶油菜心＋火腿菜心
- 面托黄鱼＋锅贴黄鱼
- 鸡火干丝
- 肴蹄＋镇江肴肉
- 红烧狮子头
- 苏式羊羔＋风鸡
- 葱油芋艿
- 雪菜百页＋豆瓣酥
- 贵妃鸡
- 扁尖腐衣
- 鳗鲞＋燻鱼
- 红烩牛腩
- 鸡米松子
- 无钖脆鳝＋韭黄鳝煳
- 东坡肉＋腐乳肉
- 红烩明虾＋凤尾明虾
- 馄饨鸭
- 锅烧河鳗
- 熘黄青蟹
- 荷叶排骨
- 凤尾鱼＋银丝蜇皮
- 金华鳝胴＋墨鱼大烤
- 红烧下巴＋红烧托肺
- 干烧大鱼头
- 雪菜鱼片＋糟熘鱼片
- 葱靠乌参＋虾子乌参
- 烟燻鲳鱼
- 芋艿鸭
- 葱靠鲫鱼＋油爆虾
- 网包鲥鱼
- 酸菜靠笋
- 鱼塔＋三丝鱼卷
- 蟹粉鱼肚
- 百果鱼唇
- 虾仁跑蛋＋蟹粉虾仁
- 虾爆鳝片
- 豆苗河虾仁
汤篇
- 火腿冬瓜汤
- 砂锅花三鲜
- 莼菜鱼米羹
- 黄鱼羹
- 砂锅大鱼头
- 二筋一汤
- 砂锅腌川
- 扣三丝
- 大汤面结
- 砂锅腌笃鲜
- 扣四宝
- 萝卜丝鲫鱼汤
点心篇
- 小笼汤包＋黄鱼煨面
- 油豆腐细粉
- 炒年糕
- 鲜肉粽＋湖州豆沙粽
- 枣泥锅饼＋蟹壳黄
- 红豆松糕＋千层糕
- 糯米烧卖＋萝卜丝酥饼
- 芝麻核桃煳＋宁波汤团
- 桂花糖藕＋八宝甜饭
- 材料介绍
图书序言
图书试读
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