物华天宝满罈香－闽菜篇 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

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著者

出版者出版社：膳书房订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：施如瑛

出版日期出版日期：2001/11/13

语言语言：繁体中文

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发表于2024-09-29

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图书描述

　　闽菜起源于福建省闽侯县，主要分为福州、闽南、闽西三大菜系；因地理位置之故，其所用之食鬙谓山珍海味，而刀工巧妙、汤菜考究、调味奇特及烹调细腻为其四大特色。

著者信息

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图书目录

12 饮食文化的传承---闽菜

菜餚

甘蔗燻鸡
油淋土鸡
红糟鸡肉
三杯鸡
八宝布袋鸡
炸八块鸡
子姜鸡片＋姜丝小卷
盐酥排骨＋盐酥鸡块
酒醉排骨
糖醋排骨
苦瓜大肠＋苦瓜排骨
盐水猪肝＋脆皮肥肠
白切生肠＋五香鸡卷
卤猪脚尖
一品元蹄
盐酥猪脚
沙茶牛肉＋沙茶猪心
烤三层肉＋五香卜肉
蒸蛋黄肉＋金菇肉丝
卤大肠＋卤肉
荔枝肉
热炒双脆
香味肝肫
落地丁香＋菜脯蛋
红蟳米糕
盐水鹅肉
当归羊肉
香酥全鸭
红烧甲鱼
蒜泥龙虾
棉花明虾
金钱虾饼
西施大虾
蛋黄大虾
凤尾大虾
烧酒鲜虾
干煎大虾
咸菜虾仁
蒜泥草虾
盐酥鲜虾＋酥炸豆腐
软煎熘肉＋杏仁虾饼
虾卷＋蚵卷
佛跳墙
玉笔鱼翅
凤吞鱼翅
桂花鱼翅
清蒸扇贝
绣球干贝
韭黄鳝鱼＋煎虱目鱼肚
通心河鳗
糖醋鱼片
三夹鱼块
加纳五柳枝
盐酥鲳鱼
红烧赤宗＋麻油双腰
五味九孔＋烤乌鱼子
椒盐花枝＋生炒花枝
芹菜鱿鱼＋芹菜鸭肠
炒螺片＋海蜇腰花
白玉苦瓜＋炒海瓜子
炸花枝丸＋炸小卷丝
荫豉蚵＋蚵仔煎蛋
豆酱蚋肉＋咸蚋

汤与甜品

四宝鲜汤
咸菜肚汤
金针鸡汤
粉光嫩鸡
枸杞炖河鳗
骨髓汤
麻油鸡锅
番茄肉酱锅
笋丝排骨锅
鱿鱼螺肉蒜锅
酥皮香蕉＋花好月圆
杏仁豆腐＋红枣薏米汤
莲蓉芋饼＋花生麻糬
八宝芋泥
材料介绍

图书序言

图书试读

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