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没有一本书能像「健康粥」这样，详尽而齐全地把中国人如何利用谷、蔬、花、果类，禽、畜、水产类，及中药单方、复方所熬煮成的粥，有效而广泛地活用于美颜、养生、治病、防癌、提高免疫力、调经、止咳、保肝......，这真是一本「一兼多顾」的喝粥实用书。 「健康粥」依材料别，分为谷、蔬、花、果类，禽、畜、水产类，中药（单、复方），全书200多种健康粥，各具不同功能，除用于日常三餐外，也可用于瘦身、美容、防癌、降血压、增加免疫力、预防感冒、调理月经、防治失眠、便秘、食慾不振......，真是妙用无穷。 内容与体例上，从材料分类、来源、熬煮法、服用禁忌，及每道粥的材料、作法、功效到喝粥备忘，均清楚标明，对于妇女、孕妇、年长者或儿童，或特别是对于体弱、牙齿不好、胃弱或亟需补益身体者，健康粥是吸收最快、补益效果百分百的最好食品，你可在享受美味粥品的同时，达到喝粥健康的预防医疗目的。

目录推荐序1中国医药学院副校长张永贤4推荐序2国立中国医药研究所所长陈介甫6推荐序3国立台北大学副校长梁发进7自序9第1章汉民族特有的健康美味17 1.何谓健康粥18 2.健康粥的功效18 3.健康粥的种类20 4.健康粥的材料及锅具的选择21 5.健康粥的调味料22 6.健康粥的熬煮方法及疗程22 7.健康粥的选用24第2章谷、蔬、花、果类健康粥25 清粥-茉莉花粥等57道……………………26-82第3章禽、畜、水产类健康粥83 鸡蛋粥 -皮蛋瘦肉粥等56道………………84-139第4章中药单方健康粥141 1.人参粥-冬虫夏草粥等40道……………142-181第5章中药复方健康粥183 一、肺热咳嗽 …………………184 1.降压粥……………………184 2.山药杏仁粥 …………184 3.川贝梨粥………………184二、痢疾、肠炎………………184 1.银白粥……………………184 2.归桂陈楂粥 …………185 3.菱角薏仁粥 …………185三、脾胃虚寒 …………………185 1.健脾粥……………………185 2.山药川七粥 …………185 3.归脾麦片粥 …………186四、呕吐……………………………186 1.橘皮生姜粥 …………186 2.党参小米粥 …………186 3.扁豆小米粥 …………186五、慢性肝炎 …………………187 1.绿豆红枣粥 …………187 2.茵陈干姜粥 …………187 3.茅根赤小豆粥………187六、糖尿病 ………………………187 1.枸杞山药粥 …………187 2.黄耆山药粥 …………188 3.参耆山药粥 …………188七、水肿、小便不利 ……188 1.芡实茯苓粥 …………188 2.山药枣苓五味粥 …188 3.参耆薏仁粥 …………189八、阳痿、遗精、早洩…189 1.正气粥……………………189 2.强壮滋养粥 …………189 3.山药桂莲粥 …………189九、失眠、健忘.、神经衰弱 ………190 1.参杞粥……………………190 2.富贵团圆粥 …………190 3.宁心安神粥 …………190 4.聪明粥……………………190十、便秘……………………………191 1.百合杏仁粥 …………191 2.芝麻红枣粥 …………191 3.苏子麻仁粥 …………191十一、贫血 ………………………191 1.首乌芝麻粥 …………191 2.桂圆阿胶大枣粥 …192 3.荔枝红枣粥 …………192十二、食慾不振………………192 1.龙眼洋参粥 …………192 2.山药扁豆芡实粥 …192 3.绿豆红枣粥 …………193十三、腰膝酸软、耳鸣 …193 1.黑米沙苑粥 …………193 2.强壮滋养粥 …………193 3.荔枝红枣粥 …………193十四、头发早白、脱发 …194 1.乌发粥……………………194 2.仙人粥……………………194 3.健脑粥……………………194 十五、预防中暑………………194 1.百合绿豆粥 …………194 2.竹叶藕汁粥 …………195十六、减肥 ………………………195 1.减肥粥�………………195 2.减肥粥�………………195 3.决明子粥………………195十七、美容养颜………………196 1.黑米养生粥 …………196 2.百合莲子粥 …………196 3.补血养颜粥 …………196 4.健脾保颜粥 …………196十八、营养不良、体质衰弱………………197 1.红豆红枣粥 …………197 2.胡桃松仁粥 …………197 3.玉屏风粥………………197 十九、月经不调、白带…197 1.参豆粥……………………197 2.何首乌粥………………198 3.银杏糯米红枣粥 …198 二十、预防癌症、恶性肿瘤………………198 1.菱角薏仁粥 …………198 2.红豆薏仁粥 …………198 3.冬瓜薏仁粥 …………199附录2011.中医诊断的理念：辩証论治与四诊八纲2022.中药的性能与应用2063.常见症状选用健康粥索引208主要参考文献213

我汉民族自盘古开天以来，即懂得把食物与药物配合食用来达到强身健体、预防疾病的目的。夏、商、周三代遂有食医、疾医、疡医、兽医之官，而食医更居各类医师之首，负责饮食营养、食疗保健之工作。自此，饮食疗法即成为汉民族医药宝库中一个重要组成的部份。而应用「健康粥」以延缓老化、防治疾病、强身健体乃成为历代医药学家极为宝贵的经验传承与研究主题。这些经验大都收录在《黄帝内经》、《神农本草经》、《伤寒论》、《金匮要略》、《肘后方》、《食疗本草》、《食医心鑑》、《饮膳正要》、《本草纲目》、《调疾饮食辨》等浩翰典籍中，使得「食疗学」终臻完善而壮观。 自古药食同源，许多食物同时也是药物，例如扁豆、芡实、薏仁、莲子、山药……等这些可以养命的上品与五谷煮粥服食，实为延年益寿的食养好方法，从陆放翁之诗中：「世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。」足以印证。 《黄帝内经》云：「五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充、气味合而服之，以补精益气。」这些谷蔬花果、禽畜水产既是日常食物，也是养生与治病的药物，来源广泛、价钱便宜，且营养豊富、简便易得。而中药材更拜中国大陆改革开放之便，大量进口而价格平实、易得，使得健康粥之制作更为简单方便、营养卫生、四季可行，颇适合个人或家庭自已动手DIY。 笔者继「健康酒」、「健康茶」两本书出版之后，迭获同道、同好之鼓励与支持，续将近年来蒐集古往今来、民间流传的健康粥方，编纂成「健康粥」一书，供读者参照活用，盼能就教中医师，依「望、闻、问、切」辨明您的体质及「阴、阳、表、里、寒、热、虚、实」的体况，再根据您的需求目的、四时季节变化，按照「辨証论治」的诊断，以及「君、臣、佐、使」的用药原则，开立处方来调制合时合宜的「健康粥」，用来长期、耐心的服用，更能达成养生、保健、强身、袪病的目的。 本书之出版，承中国医药学院副校长张永贤博士、国立中国医药研究所陈所长介甫、国立台北大学副校长梁发进博士之指导与赐序，在此一併志谢。同时，对父亲吴必恩先生、内人刘银花女士及诸亲好友长年之支持与鼓励，更表无限的谢忱。附记：本书完稿之际，父亲犹检视原稿并提出建言。孰料，付梓之时，父亲已然往生而不及目睹出书。「树欲静而风不止，子欲养而亲不待」，今逢出版，思父之泪潸然而下，不能自己。