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你吃豆腐吗？
　这几年，这个软绵、白胖胖、超便宜、超不起眼的黄豆制品，
　因其营养丰富、清淡不抢味且荤素均可口，
　倍受营养学家所推崇，烹饪专家更是赞不绝口，
　从豆腐、豆腐乳、腐衣、百页
　到油豆腐、豆干、干丝、素鸡＆豆角…
　本书让您体验豆腐的各种变化及多样美味！

探秘古籍：《云笈七签》导读 导言：寻仙问道的瑰丽画卷 《云笈七签》成书于北宋景祐三年（1036年），是道教经典汇编的集大成之作，由著名的道教学者张君房奉敕编撰，是流传至今最重要的道藏典籍之一。这部巨著并非单一的“经书”，而是涵盖了道教历史、理论、斋醮仪轨、养生方术、神仙传记、符箓法术等方方面面的百科全书式文本。它如同一个巨大的知识宝库，系统地梳理和保存了唐代以前道教的丰富思想与实践，是研究中国宗教史、思想史、哲学史乃至古代科学技术史不可或缺的珍贵资料。 本书旨在为初涉者和深入研究者提供一份详尽的导读，拨开历史的迷雾，清晰地勾勒出《云笈七签》的整体架构、核心思想以及其在中国文化思想史上的独特地位。我们将聚焦于这部典籍如何构建了一个完整的“道教宇宙观”，以及它如何指导了古代修行者追求长生久视、与“道”合一的终极目标。 第一部分：恢弘的架构——七签之义 《云笈七签》共一百二十二卷，内容浩瀚。张君房将其划分为“七签”，每一签都有其特定的主题和功能，体现了道教修行的层层递进和全面性。理解这七签的划分，是把握全书脉络的关键。 第一签：道教总纲与基础理论（卷一至卷十二） 此签着重于确立道教的本体论基础。它收录了大量关于“道”的本体论阐述，追溯了道教的起源，并强调了“三清”、“四御”等核心神祇的地位。内容涵盖了太上老君的教化、对《道德经》《南华真经》等核心经典的阐释，以及对“元始天尊”的尊崇。其核心在于奠定修行者对宇宙本源的正确认知，即“道”是万物之始，是至高无上的绝对真理。 第二签：修炼法诀与养生方术（卷十三至卷三十五） 若说第一签是理论基础，那么第二签则转向了实践操作的层面。此签集中了大量关于“内丹”与“外丹”的初步论述，尤其强调了“性命双修”的理念。其中包含了大量古代的导引术、服气术、存思术的记录。例如，对“玉液琼浆”的吞饮、对特定穴位的意念引导、以及对呼吸吐纳之法的细致描述，无不指向如何通过后天的人为努力，去契合先天的“道”的精微之气。此部分展现了道教对人体生命力的深度探索和管理智慧。 第三签：斋醮科仪与度亡接引（卷三十六至卷五十五） 此签聚焦于宗教仪式和社群性的活动。斋醮，即斋戒和醮祭，是道教与神灵沟通、禳灾祈福、超度亡魂的主要方式。《云笈七签》中的相关记载，极大地丰富了我们对宋代道教仪轨的了解。它不仅是神职人员操作指南，也反映了当时社会对生命、死亡、以及来世的普遍焦虑与信仰需求。通过详尽的文书、符箓的运用和法事的流程，展现了道教在维护社会秩序和提供精神慰藉方面的作用。 第四签：神仙传记与修行榜样（卷五十六至卷七十） “见贤思齐”是修行的重要动力。第四签汇集了大量上古至唐代的著名道士和仙人的事迹。这些传记并非简单的历史叙述，而是被赋予了强烈的教化意义。通过阅读这些成功“登真”的案例，修行者得以明确路径，激发自身的向道之心。从麻姑、王乔到老子、庄子，这些榜样的力量构成了道教精神史上的重要支撑。 第五签：符箓法术与护身驱邪（卷七十一至卷八十五） 此签内容涉及到道教的“外用”法术系统，即符、箓、印、剑等工具的应用。符箓被视为天地自然之气的抽象符号和能量载体，具有沟通天地、镇宅、治病、召神劾鬼的功能。虽然现代读者可能侧重于其神秘色彩，但从历史角度看，这反映了古代人对自然界中看不见的力量的敬畏和尝试掌控的努力。此部分是研究古代巫术、民间信仰与正统道教融合的重要切口。 第六签：三洞经典考证与目录（卷八十六至卷九十八） 作为一部官修的汇编，考证的严谨性至关重要。第六签主要整理和论述了“三洞”经典的结构，即洞真、洞玄、洞神部。它详细介绍了历代道藏的增补、删减过程，并对重要的道藏文献进行了分类和评价。这部分具有极高的文献学价值，为后世整理道藏提供了基础框架。 第七签：戒律清规与修行次第（卷九十九至卷一百二十二） 最后一部分强调了“德行”在修行中的核心地位。道教的最终成就，不仅依赖于法术的掌握，更依赖于德行的圆满。此签收录了各类戒律、清规，对修行者的日常起居、言行举止、乃至心念的控制都提出了严格的要求。它阐明了“知行合一”的原则，告诫修行者，唯有心性纯净，方能承载大道。 第二部分：思想光芒——《云笈七签》的价值深度 《云笈七签》的意义远远超出了道教内部的教义传承。它为我们提供了理解中国中古至宋代思想样态的独特视角。 一、对儒释道三教融合的印证 在宋代，官方推崇理学，但民间信仰和宗教实践极为活跃。《云笈七签》中大量吸收和转化了佛教的元素，尤其是在描述轮回、天堂地狱、以及对戒律的约束方面。它以道教的本体论为底色，兼容并蓄，展现了宋代知识分子和宗教界对待外来思想（佛教）的开放与消化能力。 二、古代生命科学的宝藏 第二签中对于“精、气、神”的调和与炼化，可以被视为古代生命科学的雏形。它强调人体是一个小宇宙，通过对气的引导和对心神的约束，达到延年益寿、乃至与天地同寿的目标。这些注重实践的养生方法，至今仍为健康养生学界所关注。 三、历史文献的“诺亚方舟” 由于历史上数次“焚书坑儒”和道藏的散佚，《云笈七签》成为了保存唐代以前道教文献最为完整的“方舟”。许多失传的早期道教经典或其精要片段，得以通过这部汇编得以保存，为后世学者重建道教历史提供了不可替代的实物证据。 结语：一座永恒的文化高峰 《云笈七签》的价值在于其广博、系统与权威性。它不仅是道教的圭臬，更是研究中国古代社会文化心理的一面镜子。阅读它，我们如同步入了一座由古代仙人、方士、哲人共同构筑的思维迷宫，感受着中华民族对生命意义、宇宙终极问题的永恒追问与不懈探索。这部巨著所蕴含的哲学思辨、实践智慧和文化遗产，至今熠熠生辉，等待着新一代的探寻者去深入挖掘其深层奥秘。

评分☆☆☆☆☆

**评价四** 坦白说，一开始我抱着试试看的心态购买了《豆腐料理》，毕竟市面上关于豆腐的书籍也不少。然而，这本书的深度和广度远远超出了我的预期。它不仅仅是关于“怎么做豆腐”，更是关于“为什么这么做”的深入剖析。作者似乎是一位对豆腐有着深厚情感的美食家，她用细腻的笔触，娓娓道来豆腐的各种故事，从不同地区的豆腐特色，到每一种豆腐最适合的烹饪方式，都讲解得鞭辟入里。书中的一些技巧，比如如何选择不同硬度的豆腐来搭配不同的菜式，如何通过发酵或烟熏来改变豆腐的风味，都让我大开眼界。我感觉自己不仅仅是在学习食谱，更是在学习一门关于豆腐的“学问”。这本书的价值，已经远远超越了我当初的期待，它为我打开了一个全新的豆腐世界。

评分☆☆☆☆☆

**评价二** 我必须说，《豆腐料理》这本书简直是给忙碌生活中的我带来了一道清流。作为一个不太擅长烹饪的人，我总是希望能找到一些简单易学又能做出好吃的菜肴。这本书完全符合我的期望，甚至超出了我的想象。它的菜谱分类非常清晰，有快手家常菜，也有适合宴请宾客的创意菜。最让我惊喜的是，很多菜肴的制作过程都非常简洁，步骤也写得很明白，即使是我这样的厨房新手，也能轻松上手。而且，书中还提供了一些非常实用的备菜技巧和食材搭配建议，让我做菜不再是凭感觉，而是有章可循。我尝试了其中的几个家常菜，家人都赞不绝口，他们都不相信这是我做的！这本书不仅让我学会了做美味的豆腐料理，更重要的是，它让我重拾了对烹饪的信心和乐趣。现在，我每天都会翻开这本书，思考今天要做什么好吃的豆腐。

评分☆☆☆☆☆

**评价一** 这本书真的让我惊艳到了！一直以来，我都觉得豆腐只是一个平平无奇的食材，最多也就做个家常小炒，但《豆腐料理》彻底颠覆了我的认知。从第一页开始，我就被那些精美的图片和充满创意的菜谱吸引住了。作者不仅仅是罗列了各种豆腐的烹饪方法，更是深入挖掘了豆腐的无限可能。我以前从未想过，豆腐竟然可以做出这么多的花样，无论是西式的奶油豆腐浓汤，还是日式的烤豆腐串，亦或是中式的酿豆腐，每一样都勾起了我强烈的尝试欲望。而且，这本书的讲解非常细致，从豆腐的种类区分，到不同豆腐的特性，再到烹饪技巧的掌握，都讲解得非常到位。我尤其喜欢书中关于如何处理豆腐，让它口感更佳的秘诀，比如如何让煎豆腐不破裂，如何让卤豆腐更入味。阅读的过程，就像是在和一个经验丰富的美食家在厨房里对话，充满了学习的乐趣。我已经迫不及待地想在我的厨房里实践这些美味了！

评分☆☆☆☆☆

**评价五** 《豆腐料理》这本书，简直就是我厨房里的“救星”！作为一个经常需要为家人准备餐食的人，我总是愁于变化菜品，尤其是希望能够多吃一些植物性蛋白。这本书就如同雪中送炭，提供了海量、多样且极具吸引力的豆腐菜肴。我最喜欢的是书中那些充满地方风味的设计，它将不同地域的烹饪精髓融入到豆腐的制作中，让我仿佛在品尝一场舌尖上的环球旅行。从川渝的麻辣豆腐，到江南的鲜美豆腐羹，再到东南亚的风情豆腐，每一种都带着独特的韵味。而且，这本书的排版设计也非常友好，不仅图文并茂，还贴心地提供了食材的替代建议，让我即使没有完全相同的食材，也能做出美味。我已经把它列为我的“必藏”食谱书，每次想做点特别的，都会翻开它，总能给我带来新的灵感。

评分☆☆☆☆☆

**评价三** 《豆腐料理》这本书，给我带来了一次前所未有的美食探索之旅。作为一名对健康饮食有着执着追求的读者，我一直在寻找能够兼顾营养与美味的食谱，而这本书正是我的答案。书中对豆腐的营养价值进行了详尽的介绍，并在此基础上，提供了大量低脂、高蛋白的豆腐料理。我特别欣赏作者在创新方面所做的努力，它将传统豆腐的做法与现代健康理念巧妙结合，创造出了许多令人耳目一新的菜品。我尝试了几道书中推荐的沙拉和凉拌菜，它们不仅口感清新爽口，而且制作过程简单快捷，非常适合作为工作日的午餐或晚餐。更重要的是，这些菜肴让我感受到，健康饮食并非意味着寡淡无味，而是可以充满创意和惊喜。这本书让我重新认识了豆腐，也让我对自己的饮食习惯有了更深刻的思考。