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图书介绍

腌菜
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著者
出版者 出版社：喜鹊 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者
出版日期 出版日期：2002/03/15
语言 语言：繁体中文

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发表于2025-01-10

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图书描述

　　腌菜，是一门传统又古老的蔬菜加工法，在早期的社会，家家户户都会制作，但随着环境的改变，阿嬷年代的手艺已渐渐流失，本书的作者，希望教大家制作阿嬷年代的腌菜，以及现代流行的腌菜，不需添加防腐剂、着色剂，让你吃得美味又安心，还教你如何与腌菜搭上美味关系，烹调出独特风味的料理。

本书共分为二大单元：

一是腌菜DIY─教你32种腌菜的作法，包括酱凤梨、高丽菜干、干豇豆、破布子、红糟、泡菜、XO酱、酸白菜、剥皮辣椒、味噌腌鱼……

二是腌菜料理－教你30道用腌菜作出来的美味料理，包括泡菜牛肉、酱笋鸭肉汤、豆酥鳕鱼、XO酱米粉、酸豇豆牛肉丁、青苦瓜咸蛋……每一道都有独特的风味，那种难以言喻的好滋味，只有亲自尝过才知道，请你一起来学做腌菜吧！

本书特色：

　　本书特别附录了贴心小叮咛，提醒读者腌菜该注意的事项，还有食物小档案，让读者了解制作腌菜的各种蔬菜的主要产期。

　　每一道腌菜制作及腌理料理，均有详细动作图解，让你轻松快学。

作者简介：

苏玉珍
她，热情、正义感、爱热闹，传说中的牡羊座。喜欢创作，热爱生活，不但成为技艺超群的厨艺大师，也是屡夺得国际大奖的陶艺专家，还是个天生的节目主持人。她说，常保赤子之心的人，会发现生活处处是惊喜、是创意的根源。

蔡碧华
她从小在乡下长大，跟随长辈练得一手阿嬷的传统腌菜绝活，并研制现代新口味的健康腌菜。她喜爱从事这门稀有的个人手工业，以及腌菜让人回味无穷的滋味，很高兴有机会把腌菜绝活公开，和大家一起快乐分享。

著者信息

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图书目录

图书序言

图书试读

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