具体描述
在野外或乡村，下雨过后，有时会长出一些「鸡肉丝菇」，摘来炒食或煮汤颇为美味；但对多数人而言，比较熟知的仍然只是香菇、金丝菇而已。因此，当最近市面上出现大量杏鲍菇、鲍鱼菇、猴头菇、牛排菇........，甚至以「百菇宴」为号召的菇类专门餐厅时，莫不惊叹、赶着尝鲜，成为一种风潮。
事实上，菇菌类家族的成员非常庞杂，菇类之外，灵芝、樟芝等菌类也包括在内，两者既是美食，也是良药。
当然，如所周知，有些菇类看起来很可口，其实具有毒性，譬如新闻报导的「摇头菇」就是其中之一，若不慎误食，小则产生迷幻作用，大则上吐下泻，甚至一命呜唿。本书作者为国内少数专研菇菌类的专家，书中细说食药用菇菌类的形态、成份、效用、栽培与用法，可说是当今最完整的参考指南。至于菇菌类的食谱与特殊用法，请看「百菇宴」下册。
著者信息
图书目录
- 第一章 常见的食药用菇类及毒菇
- 第二章 摇头菇、狂笑菇与魔术菇
- 第三章 认识神奇的食药用菇
- 第四章 食药用菇的利用与发展
- 第五章 食药用菇类及毒菇的未来展望
图书序言
图书试读
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