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图书介绍

茶之风味
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著者 掌握了茶的基本知识、学会以茶入肴的要诀，书后并请茶人推介全国品茶、喫茶的好去处，而想要获得更进一步的茶相关资讯，本书作者依其专业经验推介可供爱茶的朋友们求询的各种资讯！
出版者 出版社：台视文化 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者
出版日期 出版日期：2002/10/01
语言 语言：繁体中文

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发表于2024-05-15

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图书描述

本书特色：

  1. 将深受国人所喜爱的各类茶品的特质，概略分为八大类，并简明介绍各大类茶品的制作、茶性及各适其性的沖泡法＆入菜要诀！
  2. 依国人所熟知且为各家庭中较常见的八大茶品，如：乌龙茶、绿茶、包种茶等概分章节，有别于坊间既有之以烘培法区分章节，更体贴读者使用上之需求。
  3. 各章节之前，先简述各茶品之特质、沖泡法＆如何入菜，再以数道食谱实际示范之，每道茶肴更建议以可替代之茶品，常识与实用兼具。
  4. 掌握了茶的基本知识、学会以茶入肴的要诀，书后并请茶人推介全国品茶、喫茶的好去处，而想要获得更进一步的茶相关资讯，本书作者依其专业经验推介可供爱茶的朋友们求询的各种资讯！

内文简介：

  • 序曲＝传统与创新（关于茶肴的源起）／茶叶的分类（依发酵度、茶叶、茶汤、存放法）／沖泡茶汤＆研磨茶法／主角配角各得其宜
  • 绿茶＝绿茶土司／绿茶寿司／绿茶果粒虾仁
  • 包种茶＝清香鱼片／包种茶蚵／包种海带汤
  • 花茶＝香片总汇／茶片鱼勿鱼酥
  • 乌龙茶＝乌龙山药饼／乌龙蛋包／冻顶素面
  • 铁观音＝铁观音烧鸡／铁观音果仁饼
  • 白毫乌龙＝东方花枝／椪风小排
  • 红茶＝红茶果麦／沙鱼烟／红茶油鸡
  • 普洱茶＝普洱黑米粽／普洱红烧牛肉
  • 其他类＝酥炸茶菁／茶油腰花／茶酒水果羹
  • 附录一＝茶叶相关团体单位
  • 附录二＝喝茶呷茶餐好去处

作者简历：

林淑珠老师
精通茶艺‧关怀茶文化‧致力于茶肴之研发
曾任＝复兴高中国文老师
着作＝喫茶去（获1996年金鼎奖）．简易茶餐

著者信息

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图书目录

图书序言

图书试读

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