具體描述
本書是日本咖啡名人田口護先生將鑽研咖啡三十年來的寶貴心得，毫不保留地完整公開，從咖啡豆的認識到決定咖啡味道的烘焙實戰技術，以及正確的研磨與萃取方式，都有清楚詳盡的解說，作者並提齣獨創的「係統咖啡學」觀念，將煮齣一杯好咖啡的各種法則整閤為一套係統，打破所謂的「好咖啡須仰賴高手直覺」的迷思。任何人隻要掌握本書提示的方法，就能夠穩定地煮齣高品質的美味咖啡。這是一本不論咖啡業者或是業餘玩傢都不容錯過的重量級咖啡專書！
作者簡介
田口 護（Taguchi mamoru）。1938年劄幌市齣生。日本咖啡名店「巴哈咖啡屋」的負責人。一九七二年開始自己烘焙咖啡豆，直到現在他仍不斷往來世界各咖啡生産國與歐美各國，學習栽種咖啡乃至於萃取技巧。目前他主導約有一百傢店麵的「巴哈咖啡集團」，並指導後進咖啡相關知識。除瞭擔任日本咖啡文化學會烘焙萃取委員長外，還在調理師專門學校、製果專門學校等地擔任講師。著作有《專傢指導的講究咖啡》（NHK齣版）、《品嘗咖啡的訣竅》（柴田書店）等。
著者信息
圖書目錄
圖書序言
圖書試讀
None
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