具体描述
中国饮食，历史悠久，可概括成四大地方菜系－京菜、川菜、淮扬菜和粤菜。无论做甚么菜，汤水在烹调中佔有重要的角色，它是烹煮时调校食味的汤底……
著者信息
图书目录
图书序言
图书试读
用户评价
我必须说，《掌厨锦囊(中英)》这本书带给我的，是一种前所未有的沉浸式阅读体验。它不仅仅是一本工具书，更像是一扇窗，让我窥见了那些我从未触及过的美食世界。这本书最大的亮点在于它的叙事方式，它不是那种生硬地告诉你“怎么做”，而是像一位老朋友，娓娓道来。我记得其中一章，介绍了一道看似简单的汤品，但书中却用了整整一页的篇幅来讲述它背后的故事：一个关于家庭、关于回忆、关于慰藉的故事。读着读着，我仿佛能闻到厨房里飘出的温暖香气，感受到那种属于家的味道。这种情感的连接，让我对这道汤产生了深深的共鸣，也让我更有动力去尝试制作它。而且，书中对于食材的选择和处理，有着非常细致的指导。它会告诉你为什么某种食材要用这种方式处理，这样处理能带来怎样的风味变化。这种“知其然，更知其所以然”的讲解，让我对烹饪有了更深层次的理解，也让我能够举一反三，在未来的烹饪过程中，更有创造力。至于中英双语的呈现，更是锦上添花。我曾经在尝试翻译某个食谱时感到力不从心，而这本书的出现，让我能够直接对照原文，理解那些更精准、更地道的烹饪术语，这对于提升我的语言能力和烹饪知识都大有裨益。它让我在享受美食的同时，也感受到了文化交流的乐趣。
评分这本书，我得说，它真的不仅仅是一本食谱，更像是一次心灵的旅行。第一次翻开《掌厨锦囊(中英)》，就被它那温暖而充满力量的设计所吸引。每一页的排版都透着一股子用心，不是那种冰冷的、机械式的印刷，而是带着温度的，仿佛作者亲自在我耳边低语，分享着那些关于食物和生活的小秘密。我尤其喜欢它在介绍每道菜时，不仅仅是列出食材和步骤，还会穿插一些关于食材的来历、传统烹饪的文化背景，甚至是一些小故事。比如，讲到某个经典菜肴时，它会提到这道菜在当地是如何被代代相传的，又是如何在家庭聚会中扮演着不可或缺的角色。这让我感觉自己不再是单纯地在学习烹饪技巧，而是在深入了解一种文化，一种生活方式。这种深度挖掘，让我在厨房里不仅仅是“动手”，更是“动心”。有时候，在处理一些比较陌生的食材时，书中提供的详细说明和图片，让我感到十分安心，不再是凭着感觉乱来，而是能更自信地去探索。而且，中英对照的设计，对我这个正在努力提升英语阅读能力的人来说，简直是福音。我可以在学习烹饪的同时，不知不觉地积累词汇，理解那些地道的表达方式。这种寓教于乐的方式，让学习的过程变得轻松愉快，而不是枯燥乏味。这本书真的给了我很多惊喜，它不仅仅是满足了我对美食的好奇，更滋养了我的灵魂。
评分说实话，我一直对烹饪这件事保持着一种“敬而远之”的态度，总觉得那是一门需要天赋的艺术。但《掌厨锦囊(中英)》这本书，彻底改变了我的看法。它就像一位充满耐心又极具智慧的老师，一步步地引导我走进厨房。书中的图片，绝对是功不可没。我不是那种能通过文字就想象出食材状态的人，而这本书里的图片，简直是“所见即所得”。每一个步骤的演示图，都清晰地展现了食材的质感、烹饪的火候，甚至是最后的摆盘效果。这让我能够更有信心地去模仿，去尝试，也大大减少了失败的可能性。而且，书中的语言风格非常亲切，没有那些过于专业的术语，就算是我这样的新手，也能轻松理解。它更像是朋友间的交流，分享着一些厨房里的“小窍门”，比如如何让蔬菜更翠绿，如何让肉类更嫩滑。这些实用的小技巧，让我觉得烹饪不再是遥不可及的事情，而是触手可及的乐趣。中英对照的设计，也让我觉得非常方便，我可以在阅读中文解释的同时，对照英文，学习一些新的词汇和表达方式，这对我来说，无疑是一种额外的收获。这本书不仅仅教会了我怎么做菜，更重要的是，它让我爱上了做菜的过程，让我觉得在厨房里忙碌是一种享受，而不是一种负担。
评分坦白讲，我曾经对“西餐”有着一种莫名的畏惧感，总觉得那些复杂的食材和烹饪手法不是我能够驾驭的。但《掌厨锦囊(中英)》这本书，彻底打消了我的顾虑，并且让我爱上了西餐的魅力。它最让我惊喜的地方，在于它对于“食材本身”的强调。它会告诉你，如何去选择最新鲜、最优质的食材，以及如何通过最简单的方式来突出食材的原味。它鼓励我去感受食材的质感和风味，而不是被固定的食谱所束缚。这种“回归本源”的理念，让我觉得烹饪不再是技巧的比拼，而是对食材的尊重和对自然的感悟。而且，书中对于每个步骤的解释都非常清晰易懂，即使是我这样的厨房新手，也能完全理解。它会用非常形象的比喻来描述烹饪过程，比如“将黄油融化成金色的液体”，或者“直到酱汁浓稠得可以挂在勺子上”。这种生动的描述，让我觉得烹饪过程充满乐趣，而不是枯燥乏味。中英对照的设计，也让我受益匪浅。我可以在阅读中文解释的同时，对照英文，学习到很多地道的西餐烹饪词汇和表达方式。这本书真的让我觉得，原来烹饪可以如此自由，如此充满探索的乐趣。
评分我必须承认，在遇到《掌厨锦囊(中英)》这本书之前，我一直认为烹饪是一件非常“麻烦”的事情。但这本书，就像一位温柔的向导，带领我一步步地走进了充满惊喜的厨房世界。它最让我着迷的地方，在于它对于“风味”的解读。它不仅仅是告诉你把这些食材放在一起烹饪，更重要的是，它会解释为什么这些食材组合在一起会产生如此美妙的风味，以及如何通过调整食材的比例和烹饪的手法来创造出不同的风味层次。这种深入的剖析，让我对烹饪有了更深刻的理解，也让我能够更灵活地去运用所学的知识。而且，书中的语言风格非常生动活泼，充满了生活的热情。作者就像一个和你一起在厨房里捣鼓的朋友，分享着她的烹饪心得和生活感悟。这种亲切的交流方式，让我觉得烹饪不再是孤独的劳动，而是一种充满乐趣的分享。中英双语的设计，对我来说，也是一大福音。我可以在阅读中文的同时，对照英文，学习到很多地道的烹饪术语和表达方式，这不仅提升了我的烹饪技能，也为我的语言学习增添了不少乐趣。这本书真的让我觉得，原来烹饪也可以如此富有创造性，如此引人入胜。
评分《掌厨锦囊(中英)》这本书，给我最直接的感受就是它传递出的“温度”。它不是那种冷冰冰、照本宣科的食谱，而是充满了作者对食物的热爱和对生活的热情。我特别喜欢书中对于每道菜的“起源故事”的描述。它会讲这道菜是如何诞生的，在某个家庭、某个节日里扮演着怎样的角色，以及它背后所承载的情感。这种故事性的讲述，让我在学习烹饪的同时，也感受到了浓浓的人情味，也让我对这道菜产生了更深的联结。而且，这本书在食材的搭配和烹饪的技巧上，都给出了非常独到和实用的建议。它会告诉你，为什么这样搭配食材会产生奇妙的化学反应，以及如何通过调整烹饪的时间和火候来达到最佳的风味。这种“点石成金”的指导，让我觉得烹饪不再是机械的操作，而是一种充满智慧的创造。中英对照的设计，对我来说，也是一个巨大的加分项。我可以在学习烹饪的过程中，同时提升我的英语阅读能力，掌握很多地道的烹饪词汇和表达方式。这本书真的让我觉得，原来烹饪可以如此有深度，如此有温度。
评分这本《掌厨锦囊(中英)》真是一个意想不到的宝藏，它完全颠覆了我对烹饪书籍的认知。它不是那种只告诉你“做什么”的死板教材，而是充满了生活气息和人文关怀。最让我印象深刻的是，书中有很多关于食材的“前世今生”的介绍。它会告诉你某种蔬菜的产地，某种香料的起源，甚至是一些食材在不同文化中的象征意义。这种深入的讲解，让我对食物有了更深的敬畏和理解，也让我在烹饪的时候，能够更加尊重和善待每一份食材。而且，书中的语言风格非常幽默风趣，读起来一点也不枯燥。作者就像一个经验丰富的厨师，在分享着那些只有行内人才知道的“独门秘诀”，同时又带着一种轻松的幽默感，让我在学习的过程中，也忍不住会心一笑。这种愉快的阅读体验，让我觉得烹饪不再是一件严肃的事情，而是一种充满乐趣的创造过程。中英对照的设计，也让我觉得非常实用。我可以通过对照原文，更准确地理解那些细微的烹饪技巧和风味描述，这对于提升我的烹饪水平和语言能力，都起到了很大的帮助。这本书真的让我觉得，原来烹饪可以如此有趣，如此有深度。
评分《掌厨锦囊(中英)》这本书，给我最直观的感受就是它的“诚意”。它不仅仅是一本写给专业人士看的书，更是一本真正考虑到了普通读者需求的书。它在介绍每道菜的时候，都会非常细心地考虑到不同家庭的烹饪条件和可获取的食材。它会提供一些食材的替代方案，或者一些调整菜谱的建议，让读者可以根据自己的实际情况进行调整。这种“接地气”的讲解方式，让我觉得这本书非常实用，也非常贴心。我不再需要为了找不到某个特定的食材而放弃制作一道心仪的菜肴。而且，书中对于烹饪过程中可能遇到的问题，都进行了预判，并给出了相应的解决方案。比如，在讲解某个需要小心掌握火候的菜肴时，它会提前告诉你，如果火候太大了会怎么样，火候太小了又会怎么样，以及如何来补救。这种“防患于未然”的讲解，让我感到非常安心，也大大提升了我的烹饪信心。中英对照的设计，更是让我觉得物超所值。我可以在学习烹饪的同时，也为我的英语学习添砖加瓦。这本书真的让我觉得，原来学习烹饪可以如此轻松，如此有成就感。
评分这本书，我得说，它真的触动了我内心深处对于“家”和“温暖”的渴望。《掌厨锦囊(中英)》给我的感觉，就像是长辈亲手递过来的一份珍贵的手稿，里面不仅记录着美味的菜肴，更蕴含着深厚的情感。它不是那种冷冰冰的食谱，而是充满了人情味。我特别喜欢它在介绍每道菜的时候，都会附带一些作者的个人经历或者烹饪心得。比如，有一道家常小炒，书中就分享了作者小时候和母亲一起在厨房忙碌的情景，那种温馨的画面感，瞬间把我带回了童年。这种情感的连接，让我不仅仅是在学习一道菜，更是在品味一种生活。而且，书中的步骤讲解，真的是我见过最清晰的了。它会把一个复杂的烹饪过程，分解成一个个小步骤，并且配上详细的图片，让我能够清晰地知道每一步该怎么做，每一步需要注意什么。这让我这样的厨房小白，也能够自信地开始我的烹饪之旅。中英双语的设计，对我这种希望提升英语水平的人来说，简直是太友好了。我可以在学习烹饪的同时，不知不觉地掌握一些新的词汇和表达方式，让学习过程变得更加高效和有趣。这本书真的让我体会到了，原来烹饪不仅仅是为了填饱肚子，更是一种传递爱和情感的方式。
评分坦白讲，在我拿到《掌厨锦囊(中英)》这本书之前，我对自己的烹饪能力并没有太高的期待。但这本书，就像是一束光，照亮了我通往厨房的道路。它最大的特点，我觉得是它的“故事性”。书中不仅仅是提供食谱，更是在讲述一个个与食物相关的故事。我记得有一道关于海鲜的菜肴，书中就穿插了一段作者在海边度假，品尝到这道菜，并由此激发灵感的经历。这种富有画面感的描述，让我仿佛置身其中，对这道菜充满了向往，也更有动力去尝试制作。而且，这本书在食材的准备和处理上，给出了非常详尽的指导。它会明确告诉你，哪些食材需要预处理，预处理的目的是什么，以及预处理的具体步骤。这对于我这种经常因为忽略细节而失败的烹饪新手来说，简直是福音。它让我能够更有条理地进行准备，减少出错的可能性。中英双语的设计，也是我非常欣赏的一点。我可以在阅读中文的同时，对照英文，学习到很多地道的烹饪词汇和表达方式，这对于我提升自己的英语水平，起到了很好的辅助作用。这本书真的让我觉得，烹饪不再是遥不可及的技能，而是一种可以被任何人掌握的乐趣。
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