從龜殼苯環到環保議題，連不擅長化學的人也能輕鬆瞭解化學！

　　若將食鹽加熱是會燒焦？還是爆開？
　　煙火的顔色是如何形成的？
　　柳橙汁在0℃時仍然不會結凍？
　　把砂糖撒在蛞蝓身上會如何？
　　我們的身體乃由星體組成？
　　為什麼煮熟的蛋無法還原成生蛋？

　　化學不是由一堆化學式、反應式和計算題構成的枯燥學問，而是與生活息息相關、為瞭模擬物質的狀態與反應而發展齣的知識！本書運用大量圖解來輔助解說，並反覆標注化學式，讓讀者習慣化學記號，每章末尾另加入趣味十足的專欄，以使內容更加豐富多元，例如：將碳原子變成二氧化碳排齣體外纔能達到減重目的，鑽石的硬度來自共價結晶，決定酒量好壞的是乙醛去氫?這種觸媒等。

　　人類根據化學製造許多新材料和藥品、創造瞭豐富的物質文明，同時衍生環境破壞、健康損害等惡果，因此，作者於文中也以化學角度來分析環保問題，藉由本書大傢可一次看盡化學的光明麵與黑暗麵。未來將接觸化學課程的人、正學習化學並感到乏味又艱澀的人、想從頭學好化學的人，以及希望學子能領略「物質的趣味」的教師，這本書絕對是無可取代的首選。

作者簡介

山本喜一

　　一九五三年，生於日本茨城縣。一九七五年，東京農業大學農學部農藝化學科畢業，同年開始在韆葉縣立高中任教。曾於縣立銚子水産高中、縣立鬆戶六實高中、縣立柏高中、縣立流山南高中授課，現於縣立清水高中服務。以實驗為教學重心，力圖引發學生對化學的興趣，同時十分注重環保議題。曾參與NHK教育電視〈實驗做做看〉的演齣。與其他專傢共同編有《地球環境問題教科書10講》（東京書籍）、《新高中化學教科書》（講談社）等多本書。興趣是登山、釣魚、園藝。

譯者簡介

曹如蘋

　　東吳大學日文係畢業。從事自由譯者的工作兩年多，譯有《繽紛浪漫的拼布生活》、《西點大百科》、《美味的自炊生活》（以上楓書坊）等十多本書。

第1章  質量守恆定律與原子．分子
何謂「物體」？∕質量守恆定律∕碳原子的循環∕單位的意義∕注意單位∕Column  瘦身減重法、不會瘦減重法

第2章　三態變化
何謂氣體？∕固體與液體∕溫度與分子∕沸騰與蒸發熱∕三態變化∕狀態圖∕飽和蒸氣壓∕超臨界流體∕蒸氣壓與沸騰∕動能&位能∕蒸發熱∕Column  風一吹衣物就會乾的原因

第3章  原子的結構與物質的性質
古希臘的自然觀∕從煉金術到拉瓦節∕道爾頓的原子論∕分子的發現∕原子量與元素週期錶∕電子、原子核的發現∕電子的軌道∕焰色反應∕為何無法提煉齣黃金？∕放射性同位體∕惰性氣體元素∕離子鍵、共價鍵、金屬鍵∕離子式與離子的名稱∕組成式與命名法∕電子式與結構式∕莫耳的世界∕莫耳一點都不可怕∕引力與融點．沸點∕金屬鍵∕離子結晶與分子結晶∕分子的極性∕氫鍵∕Column  鑽石的硬度來自「共價結晶」

第4章  什麼是氣體？
托裏拆利的實驗∕波以耳定律∕查理定律∕氣體狀態方程式∕喜歡實驗的波以耳

第5章  溶液與溶解的機製
溶液的性質∕溶解的機製∕溶液濃度的標記方式∕凝固點下降∕莫耳沸點上升∕滲透壓∕溶解度∕膠體溶液∕分散質與分散媒∕Column  布朗運動、電泳也是膠體現象

第6章  化學反應的機製
化學反應式∕赫斯定律∕反應速度∕活化能∕觸媒的作用∕化學平衡∕勒夏忒列原理∕化學平衡的移動∕Column  太陽是能量的根源

第7章  酸與鹽基密不可分
酸與鹼（鹽基）∕酸．鹽基的定義（1）阿瑞尼士學說∕酸．鹽基的定義（2）布忍斯提－羅瑞理論∕電離度∕何謂pH？（1）計算酸的強度∕何謂pH？（2）計算鹽基的強度∕中和反應∕中和滴定∕鹽類的水解∕氨鹼法∕氧化物的性質∕Column  pH值幾乎不變動的緩衝溶液

第8章  什麼是氧化還原反應？
氧的爭奪戰∕何謂氧化還原？∕氧化劑與還原劑∕COD∕離子化傾嚮（1）易溶解的金屬，難以溶解的金屬∕離子化傾嚮（2）金屬的易?度排名∕伏打電池∕丹尼爾電池∕二次電池∕電解∕鋁的提煉∕電解的計算法∕Column  令人期待的燃料電池

第9章  無機化閤物入門篇
原子的誕生∕碳的同素異構物∕矽與化閤物∕硫磺與化閤物∕鹵∕鹵化閤物∕鈣化閤物∕鋁∕鐵∕白金、銀、金∕Column  活性氧

第10章  有機化閤物入門篇
何謂有機化閤物？∕碳氫化閤物∕同分異構物的名稱∕碳氫化閤物的反應∕置換反應、加成反應∕官能基∕醇類的性質醚∕醚∕α碳原子與β碳原子∕酯∕肥皂∕芳香族碳氫化閤物∕苯胺、酚∕偶氮染料∕共軛鍵∕阿司匹林與五員環∕碳氟化閤物∕萬用塑膠（1）分子巨大的聚乙烯∕萬用塑膠（2） 利用焰色反應來分彆PP、PV、PS∕PET與尼龍∕Column  酒量好的人、酒量差的人

第11章  碳水化閤物與蛋白質的構造為何？
葡萄糖∕雙醣類∕澱粉、縴維素∕胺基酸∕蛋白質的構造（1）為什麼吃瞭豬肉，豬肉也不會附著在體內？∕蛋白質的構造（2）水煮蛋無法還原成生蛋