从龟壳苯环到环保议题，连不擅长化学的人也能轻松了解化学！

　　若将食盐加热是会烧焦？还是爆开？
　　烟火的颜色是如何形成的？
　　柳橙汁在0℃时仍然不会结冻？
　　把砂糖撒在蛞蝓身上会如何？
　　我们的身体乃由星体组成？
　　为什么煮熟的蛋无法还原成生蛋？

　　化学不是由一堆化学式、反应式和计算题构成的枯燥学问，而是与生活息息相关、为了模拟物质的状态与反应而发展出的知识！本书运用大量图解来辅助解说，并反覆标注化学式，让读者习惯化学记号，每章末尾另加入趣味十足的专栏，以使内容更加丰富多元，例如：将碳原子变成二氧化碳排出体外才能达到减重目的，钻石的硬度来自共价结晶，决定酒量好坏的是乙醛去氢?这种触媒等。

　　人类根据化学制造许多新材料和药品、创造了丰富的物质文明，同时衍生环境破坏、健康损害等恶果，因此，作者于文中也以化学角度来分析环保问题，借由本书大家可一次看尽化学的光明面与黑暗面。未来将接触化学课程的人、正学习化学并感到乏味又艰涩的人、想从头学好化学的人，以及希望学子能领略「物质的趣味」的教师，这本书绝对是无可取代的首选。

作者简介

山本喜一

　　一九五三年，生于日本茨城县。一九七五年，东京农业大学农学部农艺化学科毕业，同年开始在千叶县立高中任教。曾于县立铫子水产高中、县立松户六实高中、县立柏高中、县立流山南高中授课，现于县立清水高中服务。以实验为教学重心，力图引发学生对化学的兴趣，同时十分注重环保议题。曾参与NHK教育电视〈实验做做看〉的演出。与其他专家共同编有《地球环境问题教科书10讲》（东京书籍）、《新高中化学教科书》（讲谈社）等多本书。兴趣是登山、钓鱼、园艺。

译者简介

曹如苹

　　东吴大学日文系毕业。从事自由译者的工作两年多，译有《缤纷浪漫的拼布生活》、《西点大百科》、《美味的自炊生活》（以上枫书坊）等十多本书。

第1章  质量守恆定律与原子．分子
何谓「物体」？∕质量守恆定律∕碳原子的循环∕单位的意义∕注意单位∕Column  瘦身减重法、不会瘦减重法

第2章　三态变化
何谓气体？∕固体与液体∕温度与分子∕沸腾与蒸发热∕三态变化∕状态图∕饱和蒸气压∕超临界流体∕蒸气压与沸腾∕动能&位能∕蒸发热∕Column  风一吹衣物就会干的原因

第3章  原子的结构与物质的性质
古希腊的自然观∕从炼金术到拉瓦节∕道尔顿的原子论∕分子的发现∕原子量与元素週期表∕电子、原子核的发现∕电子的轨道∕焰色反应∕为何无法提炼出黄金？∕放射性同位体∕惰性气体元素∕离子键、共价键、金属键∕离子式与离子的名称∕组成式与命名法∕电子式与结构式∕莫耳的世界∕莫耳一点都不可怕∕引力与融点．沸点∕金属键∕离子结晶与分子结晶∕分子的极性∕氢键∕Column  钻石的硬度来自「共价结晶」

第4章  什么是气体？
托里拆利的实验∕波以耳定律∕查理定律∕气体状态方程式∕喜欢实验的波以耳

第5章  溶液与溶解的机制
溶液的性质∕溶解的机制∕溶液浓度的标记方式∕凝固点下降∕莫耳沸点上升∕渗透压∕溶解度∕胶体溶液∕分散质与分散媒∕Column  布朗运动、电泳也是胶体现象

第6章  化学反应的机制
化学反应式∕赫斯定律∕反应速度∕活化能∕触媒的作用∕化学平衡∕勒夏忒列原理∕化学平衡的移动∕Column  太阳是能量的根源

第7章  酸与盐基密不可分
酸与硷（盐基）∕酸．盐基的定义（1）阿瑞尼士学说∕酸．盐基的定义（2）布忍斯提－罗瑞理论∕电离度∕何谓pH？（1）计算酸的强度∕何谓pH？（2）计算盐基的强度∕中和反应∕中和滴定∕盐类的水解∕氨硷法∕氧化物的性质∕Column  pH值几乎不变动的缓冲溶液

第8章  什么是氧化还原反应？
氧的争夺战∕何谓氧化还原？∕氧化剂与还原剂∕COD∕离子化倾向（1）易溶解的金属，难以溶解的金属∕离子化倾向（2）金属的易?度排名∕伏打电池∕丹尼尔电池∕二次电池∕电解∕铝的提炼∕电解的计算法∕Column  令人期待的燃料电池

第9章  无机化合物入门篇
原子的诞生∕碳的同素异构物∕硅与化合物∕硫磺与化合物∕卤∕卤化合物∕钙化合物∕铝∕铁∕白金、银、金∕Column  活性氧

第10章  有机化合物入门篇
何谓有机化合物？∕碳氢化合物∕同分异构物的名称∕碳氢化合物的反应∕置换反应、加成反应∕官能基∕醇类的性质醚∕醚∕α碳原子与β碳原子∕酯∕肥皂∕芳香族碳氢化合物∕苯胺、酚∕偶氮染料∕共轭键∕阿司匹林与五员环∕碳氟化合物∕万用塑胶（1）分子巨大的聚乙烯∕万用塑胶（2） 利用焰色反应来分别PP、PV、PS∕PET与尼龙∕Column  酒量好的人、酒量差的人

第11章  碳水化合物与蛋白质的构造为何？
葡萄糖∕双醣类∕淀粉、纤维素∕胺基酸∕蛋白质的构造（1）为什么吃了猪肉，猪肉也不会附着在体内？∕蛋白质的构造（2）水煮蛋无法还原成生蛋