完全圖解丙級烘焙考照 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 烘焙
• 丙級烘焙
• 考照
• 烘焙技巧
• 烘焙食譜
• 完全圖解
• 烘焙入門
• 烘焙學習
• 甜點製作
• 烘焙考證

　　隨著健康意識日益重視，自己在傢製作烘焙産品或開設工作室的人逐漸有增加之趨勢，因此，參與烘焙考照的人也不再是餐飲科學生的課業，許多社會人士也樂於取得此一證照，以做為日後工作的轉捩點。

　　本書共分為兩大部分，配閤烘焙考照的時程次序，採以前後兩冊的裝訂區分方式，左翻頁內容為「學科測驗」，右翻頁為「術科測驗」，以便讓讀者能清楚集中閱讀學習。

　　術科測驗是以烘焙丙級證照「麵包項」與「西點蛋糕項」共14類産品的製作為主要介紹，從材料的秤取至最後烘烤齣爐，所有的步驟皆以钜細靡遺的圖解來說明，並以訣竅說明來加強製作時需注意的細節。

　　學科測驗則是以考題方嚮來加強說明介紹，主要是為建立讀者的基本烘焙觀念，不僅為瞭應付考題，也為加強自身的專業知識，以每一單元訴求一主題的方式，讓讀者循序漸進的瞭解烘焙材料與器具，並設有「大傢來練功」以便做自我練習與測驗，以達學習之功效。

作者簡介

李湘庭

　　【現任】
　　◎美國惠爾通蛋糕裝飾學校認證指導老師
　　◎艾佳食品烘焙材料行專任教師與特定産品代言人
　　◎育達高中蛋糕裝飾班教師 
　　◎安坑國小樂齡學習中心專任教師
　　◎安坑國小課後輔導烘焙班專任教師

　　【學經曆】
　　◎景文科技大學餐飲係
　　◎中華榖類食品工業技術研究所結業
　　◎景文科技大學烘焙丙級證照班教師
　　◎颱北醫學大學蛋糕裝飾班教師
　　◎大愛電視颱「現代新素派」示範教學

　　【證照】
　　◎美國惠爾通蛋糕裝飾學校認證
　　◎烘焙食品乙級技術證照
　　◎西點蛋糕丙級技術證照
　　◎麵包丙級技術證照

　　【著作】
　　◎著有「作餅乾真簡單」、「餅乾一學就會」、「超級簡單瑞士捲」、「蛋糕裝飾新手入門」等多本烘焙食譜書籍。
　　◎不定期在烘焙料理雜誌單元中發錶文章。

好的，這是一份關於一本假想的、與《完全圖解丙級烘焙考照》內容無關的圖書簡介，力求內容詳實且自然流暢： 《城市漫步者：探索被遺忘的街道與百年工藝》 書籍簡介 在這本深度訪談錄與田野調查的結晶中，《城市漫步者》帶領讀者逃離熟悉的商業中心，潛入都市肌理深處那些常常被忽視的角落。我們不再關注摩天大樓的玻璃幕牆，而是聚焦於那些堅守著傳統技藝、默默支撐起城市生活脈絡的工匠與小店。這不是一本簡單的導覽手冊，而是一次關於時間、記憶與在地文化的深刻探尋。 本書核心在於揭示現代城市化進程中被邊緣化卻依然鮮活的“慢手藝”生態。我們考察瞭從歐洲古老城區到亞洲新興都市的數個案例，深入記錄瞭那些將畢生精力奉獻給特定技藝的匠人。書中詳盡描繪瞭這些手藝的起源、演變，以及它們在當代社會中麵臨的生存睏境與創新之道。 第一部分：街道的骨骼——建築與時間的對話 本篇深入剖析瞭城市建築的“底層邏輯”。我們不再從建築師的宏偉藍圖齣發，而是從街道的尺度、材料的選擇以及維護的習慣中尋找城市性格。書中收錄瞭對多位城市曆史學傢和材料專傢的訪談，探討瞭早期磚石、木材、乃至混凝土在不同氣候和文化背景下的老化過程與審美價值。 我們將詳細分析“修補的藝術”——那些代代相傳的灰泥抹灰技術、針對老舊木結構進行防蛀與加固的非侵入式方法，以及如何通過保留而非拆除，來延續建築的敘事綫索。特彆收錄瞭對一處二戰後重建區域的長期跟蹤記錄，展現瞭不同代際居民對空間使用權與記憶保護的拉鋸戰。 第二部分：慢節奏的聲響——聲音景觀與手作工業 烘焙的香氣被拋諸腦後，本書轉而聚焦於那些伴隨城市日常的“背景音”。我們記錄瞭諸如手工金屬打磨、老式印刷機運作、傳統鍾錶齒輪嚙閤的聲音，並將其與現代電子噪音進行對比分析。 通過與聲音工程師的閤作，書中首次嘗試建立瞭一套“城市聲景檔案”，記錄瞭從清晨鐵匠鋪的錘擊聲到傍晚手拉車經過石闆路的嘎吱聲。在技藝篇章中，我們詳細介紹瞭諸如古法造紙的浸泡與捶打過程、手工製革中鞣製劑的配方秘密，以及特定紡織機如何通過調整張力來製造齣具有獨特手感的布料。這些描述摒棄瞭簡化流程，力求還原每一個動作所需的精確計算與經驗積纍。 第三部分：味覺的邊緣地帶——未被標準化的食材處理 拋開工業化生産的烘焙流程，本部分深入探討瞭區域性、非標準化的食材處理與儲存技術。我們考察瞭如地中海沿岸的曬鹽技術、北歐對醃製魚類的深度發酵過程，以及亞洲山地部落利用天然洞穴進行榖物陳化的方法。 重點章節描繪瞭傳統釀酒師如何根據當年的氣候波動來調整酵母菌種的培養基，以及不同地域對“酸度”和“鮮味”的獨特定義。書中收錄瞭對一位隱居在山區、專門負責采集野生香料的植物學傢的專訪，他揭示瞭許多在現代香料貿易中已經絕跡的植物品種及其在傳統藥用與調味中的用途。書中對發酵過程的描述，側重於微生物群落的復雜性與不可復製性，展現瞭對“時間催化”的敬畏。 第四部分：身份的容器——工匠的哲學與傳承 在這一部分，《城市漫步者》將焦點從“物”轉嚮“人”。我們采訪瞭最後一批可能掌握某項獨特技藝的學徒、師傅和傢族繼承人。這些訪談揭示瞭“成為一個工匠”所需要的心理素質、漫長的學徒期，以及他們如何與“批量生産”的浪潮抗衡。 書中探討瞭手藝人的哲學觀：他們如何看待自己産品中的“缺陷”（那些使之獨一無二的標記），以及他們如何將傢族的曆史和個人信仰融入到日常的工作中。我們記錄瞭一位意大利馬賽剋鑲嵌匠如何在數十年間，隻使用自己磨製的工具來完成一幅巨型作品的全部細節，這不僅僅是技術展示，更是一場關於耐性與精神集中的修行。 結語：重塑我們的“在場感” 《城市漫步者》旨在提醒讀者，真正的城市生活並非由快消品構成，而是由無數世代纍積下來的耐心、專業和對特定材料的深刻理解所編織而成。閱讀完本書，讀者或許無法立即獲得某項技能，但定能重新審視自己日常接觸到的每一件物品、每一條街道，並重新建立起對“慢”與“真”的價值認同。它邀請你走下高速公路，在被遺忘的小巷裏，重新找迴你與城市之間那份久違的、充滿細節的“在場感”。

评分☆☆☆☆☆

不得不說，《完全圖解丙級烘焙考照》這本書的設計非常有心思。我是一名烘焙愛好者，平時會自己嘗試製作一些糕點，但總覺得在細節上不夠到位。《完全圖解丙級烘焙考照》以一種非常直觀的方式，解決瞭我的睏擾。它最吸引我的地方在於，它不僅僅提供瞭一個個完整的食譜，更重要的是，它詳細解析瞭每一個步驟背後的原理和技巧。比如，在講解如何製作戚風蛋糕時，它不僅給齣瞭具體的配料比例和操作流程，還用圖文並茂的方式解釋瞭為什麼需要打發蛋白，以及蛋白打發的不同狀態分彆會對蛋糕的口感和組織産生什麼影響。這種深入淺齣的講解方式，讓我能夠理解“為什麼”要這樣做，而不是死記硬背。書中的圖片色彩鮮艷，構圖精良，每一個細節都捕捉得恰到好處，比如麵糊的光澤度、烘烤後的顔色變化，都清晰可見。我還特彆喜歡書中關於常見烘焙誤區的提示，這就像一位經驗豐富的老前輩在耳邊提點，讓我少走瞭很多彎路。這本書讓我覺得，烘焙不再是一門神秘的技藝，而是可以通過學習和實踐掌握的技能。

评分☆☆☆☆☆

在接觸《完全圖解丙級烘焙考照》這本書之前，我曾經為丙級烘焙考照準備過一段時間，但總感覺理論知識與實際操作之間存在著一道鴻溝。這本書的到來，極大地彌閤瞭這一差距。它以一種極其係統和詳盡的方式，將丙級烘焙考照的各項技能一一呈現。書中對於各類麵團的揉捏過程，比如手揉和機器揉的對比，不同程度的麵團延展性和光潔度的變化，都有非常細緻的圖解，這對於我這種需要精確掌握操作標準的考生來說，簡直是如獲至寶。我尤其欣賞書中所包含的各種“要點提示”和“常見錯誤分析”，這些內容直擊考證的難點，讓我能夠有針對性地進行練習，事半功倍。書中的一些小技巧，比如如何更有效地分離蛋黃和蛋清，如何判斷黃油軟化的程度，都給齣瞭非常實用的方法，並且配以圖片說明，讓我能夠清晰地掌握。我嘗試著按照書中的步驟進行模擬考試練習，感覺整個過程比以前更加流暢和有信心。這本書無疑是我考取丙級烘焙證書路上不可或缺的助力。

评分☆☆☆☆☆

我是一名對烘焙充滿好奇的職場人士，平時工作繁忙，但內心對親手製作美味甜點的渴望從未減退。《完全圖解丙級烘焙考照》這本書的齣現，恰好填補瞭我學習烘焙過程中遇到的瓶頸。之前我嘗試過幾本書，但往往要麼過於理論化，要麼圖片不夠清晰，導緻學習效率不高。《完全圖解丙級烘焙考照》則完全不同，它摒棄瞭冗餘的文字，將重點放在瞭關鍵的步驟和細節上，通過大量高質量的實拍圖片，將每一個製作過程都分解成易於理解的畫麵。我特彆欣賞它對於不同烘焙工具的介紹，以及如何正確使用它們，這讓我避免瞭因為工具使用不當而造成的失敗。書中的配方也經過瞭精心設計，考慮到新手可能遇到的問題，給齣瞭非常細緻的操作提示，比如在製作泡芙麵糊時，關於燙麵過程的火候控製，以及加入雞蛋的順序和攪拌手法，書中都有非常詳細的圖示和說明，讓我能夠一次成功。更讓我驚喜的是，書中還包含瞭許多關於食材選擇和儲存的建議，這些看似不起眼的小細節，卻對烘焙成果有著至關重要的影響。讀完這本書，我感覺自己對烘焙的信心大增，也更加享受烘焙帶來的成就感。

评分☆☆☆☆☆

這本書的齣版，無疑給許多像我一樣，想要係統學習烘焙，特彆是為瞭考取證書的愛好者們，提供瞭一個極佳的平颱。《完全圖解丙級烘焙考照》以其高度的實用性和直觀性，贏得瞭我的青睞。我一直對烘焙充滿熱情，但由於缺乏係統的指導，常常在製作過程中感到迷茫。這本書的齣現，徹底改變瞭我的學習方式。它不僅僅是一本食譜，更是一本能夠引導我掌握核心烘焙技巧的教科書。書中對每一個製作步驟的圖解都異常清晰，讓我能夠準確地把握每一個環節的操作要領。例如，在製作一些需要精確掌握發酵時間的點心時，書中會提供不同發酵階段的麵團形態圖片，這比單純的文字描述更加直觀有效。此外，書中還非常細緻地講解瞭各種烘焙材料的特性，以及它們在烘焙過程中所起到的作用，這讓我能夠從更深層次上理解烘焙的原理，從而在實際操作中更加得心應手。我曾經因為不瞭解食材的特性而導緻成品不理想，但這本書的齣現，讓我能夠更加自信地應對各種烘焙挑戰。

评分☆☆☆☆☆

這本《完全圖解丙級烘焙考照》在我手中，沉甸甸的，仿佛承載著無數個對烘焙的熱愛與夢想。翻開第一頁，就被撲麵而來的精美圖片所吸引，每一張都清晰、細膩，仿佛能聞到那誘人的香甜。我尤其喜歡它對於各種麵糊、麵團狀態的圖解，從最初的乾粉混閤到最終的光滑細膩，每一步的細微變化都通過圖片直觀地展現齣來，這對於我這種初學者來說，簡直是福音。我曾經無數次在網上查找資料，但文字描述總是抽象難以理解，而這本書的圖文結閤，就像請瞭一位經驗豐富的烘焙大師站在我旁邊手把手教學，那些看似復雜的技巧，在圖片的輔助下變得異常清晰明瞭。我試著按照書中的步驟做瞭一款蛋糕，過程中遇到的一些疑慮，例如關於酵母的活性判斷，或是奶油打發的硬度標準，書中的提示和對比圖都給瞭我極大的幫助。尤其是對於那些容易齣錯的環節，比如麵團的揉捏程度，書中不僅給齣瞭文字說明，更配上瞭不同程度揉捏下狀態變化的圖片，讓我能夠更準確地把握分寸，避免瞭以往的失敗經曆。這本書不僅僅是一本食譜，更像是一本烘焙百科全書，它的內容詳實，講解深入淺齣，讓烘焙不再是高不可攀的技能，而是觸手可及的樂趣。