具体描述
随着健康意识日益重视，自己在家制作烘焙产品或开设工作室的人逐渐有增加之趋势，因此，参与烘焙考照的人也不再是餐饮科学生的课业，许多社会人士也乐于取得此一证照，以做为日后工作的转捩点。
本书共分为两大部分，配合烘焙考照的时程次序，採以前后两册的装订区分方式，左翻页内容为「学科测验」，右翻页为「术科测验」，以便让读者能清楚集中阅读学习。
术科测验是以烘焙丙级证照「面包项」与「西点蛋糕项」共14类产品的制作为主要介绍，从材料的秤取至最后烘烤出炉，所有的步骤皆以鉅细靡遗的图解来说明，并以诀窍说明来加强制作时需注意的细节。
学科测验则是以考题方向来加强说明介绍，主要是为建立读者的基本烘焙观念，不仅为了应付考题，也为加强自身的专业知识，以每一单元诉求一主题的方式，让读者循序渐进的了解烘焙材料与器具，并设有「大家来练功」以便做自我练习与测验，以达学习之功效。
作者简介
李湘庭
【现任】
◎美国惠尔通蛋糕装饰学校认证指导老师
◎艾佳食品烘焙材料行专任教师与特定产品代言人
◎育达高中蛋糕装饰班教师
◎安坑国小乐龄学习中心专任教师
◎安坑国小课后辅导烘焙班专任教师
【学经历】
◎景文科技大学餐饮系
◎中华谷类食品工业技术研究所结业
◎景文科技大学烘焙丙级证照班教师
◎台北医学大学蛋糕装饰班教师
◎大爱电视台「现代新素派」示范教学
【证照】
◎美国惠尔通蛋糕装饰学校认证
◎烘焙食品乙级技术证照
◎西点蛋糕丙级技术证照
◎面包丙级技术证照
【着作】
◎着有「作饼干真简单」、「饼干一学就会」、「超级简单瑞士卷」、「蛋糕装饰新手入门」等多本烘焙食谱书籍。
◎不定期在烘焙料理杂志单元中发表文章。
著者信息
图书目录
图书序言
图书试读
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