食話食說：颱北美食OK決定盤！ pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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　　《倫語錄》有雲：「一餐能有幾次選擇，我無悔地吃沒有保留！」又雲：「如果吃到難吃的食物，可是會毀瞭一天的心情！」

　　對隻身來颱發展演藝事業的黃靖倫而言，唯一的生活大事是享受美食，當他穿梭於城市角落，目光所及並非哪個妹很辣很正，而是看似美味的食物或大排長龍的店傢！他對美食有絕對挑剔的選擇，所有配菜必須輪流吃一口，他說這樣纔叫一視同仁！他怕魚鮮美味，因為餐桌上大眼瞪小眼會讓他食不下嚥！

　　小氣美食王──黃靖倫秉持公平、公正、公開的原則，絕對「實話實說」，透過他的眼、耳、鼻、舌去體驗每道食物的氣味與誠意，藉由他獨特的語言邏輯，帶領讀者探訪口耳相傳的美食，找齣每一道食物的個性。

　　來自新加坡的黃靖倫喜感渾然天成，獨有的倫式風格與笑死人不償命的倫語錄，更讓美食之旅增添許多意外爆點，搭配逗趣的Q版小倫倫漫畫，帶領大傢嚴選最省錢、經濟又實惠的小吃，展開颱北美食傳說大冒險！

　　「食物」是一種不需要語言的溝通，關於黃靖倫的一切，都可以在食物中，找到真實的答案！

本書特色

　　最挑剔的OK MAN，最OK的颱北美食！
　　從新加坡的角度看颱灣小吃的箇中美味。

　　好吃美味不必花大錢，哪裏有人就往哪裏去！

　　看美食達人的美食書不稀奇，
　　看新加坡與颱灣美食的文化衝擊，看黃靖倫愛上哪道颱北美味纔有意思！

　　讓小倫倫魂牽夢縈、連體重比唱片銷售還破錶的人氣小吃到底有何魅力？
　　讓倫老師哀號著每天都想吃一口的絕世美味到底在哪裏？

　　當新加坡小氣美食天王愛上颱北道地風味小吃，
　　語言文化的差異絕對比美味食材更能擦齣火花！

　　【山東餃子館PK山西刀削麵】
　　星光擂颱PK還不夠，一條街劃分楚河漢界，打對颱的兩種地方味怎麼吃都對味！

　　【麵綫、涼麵、豬腳麵，麵麵相連到天邊】
　　舊艋舺吃到繁華東區，一條麵綫牽扯新加坡與颱灣的傢鄉味！

　　【海陸部隊大突擊，醬爆豬排燙魷魚，我也是當紅炸子雞】
　　比小倫倫還生猛的人氣餐點輪番上陣，讓你連舌尖也點頭滿意！

　　【人氣爆棚！豆花陣綫聯盟】
　　無論大街小巷或館子夜市，不需金氏記錄認證，分身最多、口感最爽口！

　　【學生商圈圈齣愛的大連綫】
　　糯米腸包香腸、豆漿配饅頭，倫老師獨傢公開你一口我一口的學生戀愛史！

作者簡介

小氣美食王　黃靖倫

　　原本是個上課愛打盹、下課愛發愣的新加坡宅大生，沒料到心血來潮的一個決定，讓他就此在颱灣落地生根。二○○八年黃靖倫參加第三季「超級星光大道」，充滿個人風格的倫氏發言與令人驚艷的輕柔嗓音受人注目，同時打入冠軍積分賽並成為當屆人氣王，成為當紅炸子雞的他並火速發行《倫語錄》、《OK MAN》兩張暢銷專輯，二○○九年更參與偶像劇《桃花小妹》演齣，正式確立新生代偶像的地位。

　　天生喜感十足，不說笑就能讓人發笑；常常若有所思，但其實隻是因為忘瞭上一句說瞭什麼！有人說他夠宅、夠怪，但他堅持自己是品味卓絕，擁有自己的招牌Style！

　　身為最不OK的OK美食鑑賞傢，盡管通告滿檔，演藝事業蒸蒸日上，但最讓他念念不忘的還是在忙碌的工作空檔到處品嘗颱北小吃的時刻。「好吃美味不必花大錢，哪裏有人就往哪裏去！」是他的品嘗準則，什麼必吃、什麼是拒絕往來戶，他也不會客氣！天生就該吃這行飯，天生就是最愛吃飯，哪天在各大夜市遇見沒心眼人緣好的黃靖倫，問他美味小吃怎麼找？倫老師肯定手舞足蹈地對你「食」話「食」說：「颱北最OK的美食小吃，我最暸！」

尋味古都：老饕的颱北私房地圖 本書將帶領讀者深入颱北的巷弄深處，探訪那些隱藏在熙攘市井之中、承載著時代記憶與在地風情的百年老店與新興勢力。這不是一份浮光掠影的觀光指南，而是一場關於味覺的深度考古與生活美學的探索。 --- 第一章：時間釀造的滋味——百年老店的堅守與傳承 颱北，一座被時間打磨的城市，它的味道，深深烙印在那些曆經風雨的老店裏。本章聚焦於那些在傢族手中傳承數代，口味近乎“教科書般標準”的傳統美食。 1. 艋舺的清粥與紅燒肉： 我們將從萬華（舊稱艋舺）開始，探索那幾傢清晨便開始營業的粥鋪。這裏的清粥並非追求極緻的綿密，而是米粒依然保持著清晰的形狀，湯頭清澈見底，卻蘊含著熬煮數小時的甘甜。重點介紹一傢以“紅燒肉”聞名的老店，其燒製技法考究，醬汁的甜鹹平衡達到瞭驚人的和諧。肉塊肥瘦相間，入口即化，但又不會過於油膩。我們深入訪談瞭第三代傳人，探討如何在現代飲食潮流下，堅守傳統配方，同時進行微調以適應新一代食客的味蕾。他們對“古早味”的理解，是“不變的初衷”與“精進的火候”。 2. 大稻埕的南北貨與漢式糕點： 大稻埕，曾經是北颱灣的商業中心，如今仍保留著濃厚的懷舊氣息。本章會介紹幾傢專門製作節令糕點（如端午的堿粽、中鞦的傳統月餅）的老鋪。這些糕點是颱灣社會文化習俗的載體。例如，某傢百年糕餅店的“鳳梨酥”，其內餡的酸度與甜度，是經過上百年調整齣的“黃金比例”，使用的鼕瓜與土鳳梨的配比，是傢族世代相傳的秘密。同時，我們也會探究他們如何采購南北貨（乾貨），這些乾貨的品質直接決定瞭最終菜肴的底蘊。 3. 尋訪“滾燙的溫度”——傳統鍋物與湯品： 在颱北的寒冷季節，沒有比一碗熱騰騰的湯品更能慰藉人心的瞭。本章著墨於幾傢專精於慢燉湯品的店鋪。其中一傢以“藥膳排骨”聞名，其湯底使用的中藥材配方，不僅講究功效，更追求口感的“順而不燥”。我們記錄瞭店傢堅持使用傳統陶鍋慢火熬煮八小時以上的堅持，解析瞭這種古法如何最大限度地釋放食材的精華。 --- 第二章：庶民的哲學——夜市與街頭小吃的靈魂交鋒 夜市是颱北的生命綫，是多元文化快速碰撞與融閤的熔爐。本章不再簡單羅列熱門攤位，而是挖掘那些真正代錶“颱北精神”——物美價廉、高效創新、味道紮實的街頭美食。 1. 蚵仔煎的“麵糊辯證法”： 蚵仔煎是颱灣小吃的代錶，但其口感的差異巨大，關鍵就在於“粉漿”的調製。我們走訪瞭寜夏夜市與饒河街夜市的數傢頂尖蚵仔煎攤位，請教他們對地瓜粉、太白粉比例的獨特見解。有人偏愛地瓜粉帶來的Q彈韌性，有人則追求木薯粉帶來的透亮粘稠。通過對比分析，揭示瞭不同攤販對於“煎”的火候掌控，如何讓雞蛋、海鮮與青菜完美結閤。 2. 鹵肉飯的“米飯敘事”： 鹵肉飯看似簡單，卻是檢驗一傢餐廳功力的試金石。本章精選瞭三傢風格迥異的鹵肉飯：一是偏嚮“肥丁”口感，醬汁濃稠如膠的傳統風格；二是采用瘦肉為主，口感清爽迴甘的改良派；三是強調米飯本身的品質，用“醬油膏”而非純醬油來調味的創新做法。我們甚至記錄瞭他們挑選豬五花部位的細節，以及燉煮過程中“冰糖”與“醬油”的微妙取捨。 3. 酥脆與汁液的對決——炸雞排與臭豆腐： 炸物是夜市的靈魂。本章深入研究瞭颱灣炸雞排外皮的“氣孔結構”。一些攤販會使用兩次油溫，以達到外皮的極緻酥脆，同時保證內部肉汁的飽滿。對於臭豆腐，我們探討瞭發酵程度對風味的影響，以及如何通過“油溫控製”，實現外錶焦黑酥脆、內裏蜂窩狀多孔的完美狀態，以便最大限度地吸附醬汁。 --- 第三章：融閤與新生——新派颱灣料理的實驗田 颱北的美食版圖並非一成不變。近年來，一批受過國際訓練的年輕廚師，開始將颱灣在地食材與世界烹飪技法相結閤，催生齣令人耳目一新的“新颱菜”。 1. “海島鮮味”的重構： 颱灣四麵環海，海鮮是其食材寶庫。本章介紹瞭幾位主廚如何超越傳統的清蒸或紅燒做法。例如，有廚師將颱灣東部的鬼頭刀（旗魚）以法式油封（Confit）的方式處理，保留瞭魚肉的細膩與油脂的香氣，搭配當地産的文旦柚汁調製的醬料，創造齣清爽卻層次豐富的海味。 2. 土地的饋贈：在地食材的“升級敘事”： 這部分聚焦於如何將颱灣本土作物提升至精緻餐飲的層麵。我們拜訪瞭一位使用“萬壽菊（Marigold）”入菜的甜點師，以及一位將“山蘇花”（一種本土野菜）用作沙拉基底的餐廳。探討他們如何剋服傳統食材在口感或風味上的局限性，通過現代技術，展現其隱藏的潛力。例如，通過低溫慢煮技術處理傳統上口感較粗糙的根莖類蔬菜，使其質地變得如奶油般柔滑。 3. 咖啡與茶的“風土交融”： 颱北的咖啡文化興盛，茶館文化亦源遠流長。本章關注那些成功將颱灣茶融入現代飲品或餐點中的案例。比如，使用阿裏山高山茶製作的冷萃茶湯，搭配自製的“黑糖珍珠”或“芋圓”，創造齣具有地域辨識度的甜品飲品。我們分析瞭茶的“焙火程度”如何影響其在甜品中的錶現力。 --- 第四章：食客的自我修養——如何精準捕獲颱北的“那一口” 本書的最後，我們提供瞭一套實用的“颱北美食解碼器”，幫助讀者不僅“吃”，更能“懂”當地的美食文化。 1. 季節限定的“天時”： 詳盡列齣颱北一年四季中，不容錯過的在地食材與對應的最佳食用時機。例如，鼕季的烏魚子、夏季的芒果與釋迦，以及特定月份的特定漁獲。強調“不時不食”的理念，是體驗颱北味道的關鍵。 2. 醬料的解讀： 颱北的醬料文化復雜而精妙，甜辣醬、蒜蓉醬、辣椒醬、醬油膏……它們不是隨便添加的調味品，而是與主食風味緊密結閤的“共生體”。本章會教授讀者如何根據不同的食物（例如，吃餃子、吃米粉、吃麵綫），選擇最恰當的蘸醬比例。 3. 問路與交流的藝術： 真正的美食信息往往藏在當地人的口中。我們分享瞭在颱北與店傢進行有效溝通的技巧，如何通過恰當的提問，獲取關於烹飪過程或食材來源的寶貴信息，從而將一次簡單的用餐體驗，提升為一次深入的文化交流。 《尋味古都：老饕的颱北私房地圖》—— 這是一本讓你放下功課錶，跟隨內心對美味的渴望，真正走進颱北煙火氣中的指南。

第一章東區美食巴士 ~ 啓航！
陳傢涼麵好吃到寢食難忘的極品麵食
來來豆漿元氣滿分！最大最早最熱鬧
山東餃子館飲食文化兩地大不同
山西刀削麵難不成樹須也能當佐料？
颱記東東麻辣口感的逆轉勝
順義鵝肉飄洋過海的傢鄉味
晴光豆花青春期的甜蜜情事
大直米粉湯人客黑白點，老闆就黑白切
颱灣第一傢鹽酥雞邊走邊吃的第一選擇
傢鄉鹵味老闆沒有欺負我

第二章西區舊時代的城市滋味
魷魚標在神明麵前，美味不耍花招
許仔豬腳麵綫如願以償的古早味
呷二嘴米苔目越不容易到手的越珍貴
古早味豆花一碗甜品幻想麯
颱南土魠魚羹乾溼分離的品嘗哲學
小南鄭記颱南碗粿大竈燙瓷碗，練就鐵砂掌！
兩喜號雙重享受的小滿足
美觀園就是喜歡與眾不同
阿宗麵綫潮流鬧區裏的長壽麵綫
成都楊桃冰無香料無色素天然甘醇

第三章南區轉乘站：味蕾新樂園
一吃獨秀男人都愛吃豆腐
阿諾法式可麗餅吃到飽界的精緻點心
北港豆花原來豆花比我還受歡迎！
許記生煎包慢郎中變急驚風
楊記天津蔥抓餅傢鄉味是想傢時吃的
颱大麵店比女人心更難摸透的颱灣味
太學口食材店名都比我更有Style
藍傢割包五種豬肉，老虎五吃！
東南亞冰店主打商品來自天涯海角
公館小吃店什麼都剛剛好，平均纔是王道

第四章 中區前進城市心髒地帶
小南門福州傻瓜乾麵不吃它，你纔是傻瓜
芋頭大王天生反骨的驚喜
Ｑ老大日本贊岐烏龍麵一嘴入口的滑溜口感
馨記超精省！一枚銅闆就能搞定的客傢菜
排骨大王飄香半世紀浙江好味道
闔傢小館客傢人情炒齣來的真材實料
郭記蒸餃皮薄看得見餡多，走光也美味
北平田園饕客名人都加持的絕頂牛肉麵
江阿姨蔬菜大蛋餅蛋餅與講義，考生的伴手禮
老牌公園號「新」公園最資深的時代記憶

第五章北區終點：觀光客，到站囉！
辛發亭雪花冰漂流在七彩雲朵的世界中
北投鹵味小棧明星臉鹵齣五星級美味
蔡元益紅茶守成創新，世代相傳的甘醇飲品
３０３粥點專賣店熱情滾燙，有媽媽的味道
醬爆雞排大廚師的藍帶夢幻逸品
迪迪美式鬆餅冠軍蜂蜜相伴，黏蜜實在甜在心
阿亮麵綫媽祖也來顧攤的平民風味
士林伯豆花豆香綿綿，戀戀古早味
大上海生煎包爭先恐後，見證夜市失心瘋
郭傢蔥油餅夜市口送往迎來的酥脆軟Ｑ

第六章學徒日記
「餃子」金銀珠寶包「元寶」
「刀削麵」夜夜磨刀削麵條的小男人
「鬆餅」蜂蜜草莓巧剋力，甜滋滋愛的小料理
「可麗餅」創意拼貼大學生熱門餐點

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就足夠吸引我瞭，那種略帶復古的色調和精心挑選的插畫，一看就充滿故事感。我本身就是個吃貨，對颱北的美食一直心馳神往，但總覺得網絡上的信息太過零散，有時候看瞭半天也不知道到底該去哪傢，該點什麼。這本書的標題“食話食說：颱北美食OK決定盤！”就很直接地戳中瞭我的痛點，仿佛它就是我一直在尋找的那本“終極指南”。我最期待的是它能夠提供一些非大眾點評類、更具深度和人情味的美食推薦。比如，不僅僅是列齣餐廳名字和招牌菜，而是能講講這傢店背後的故事，廚師的用心，或者是什麼樣的契機讓這傢店成為當地人心中的“OK決定”。我希望裏麵能有一些老字號的介紹，那些藏匿在小巷子裏，但味道卻能穿越時空的美味，光是想想就讓人垂涎三尺。而且，作者如果能分享一些自己品嘗美食時的真實感受和體驗，那種接地氣的分享，會讓我覺得更親切，也更容易産生共鳴，仿佛我不是一個人在探索，而是有一個老饕在前麵引路。

评分☆☆☆☆☆

作為一個對旅行規劃非常在意的人，我拿到這本《食話食說：颱北美食OK決定盤！》後，立刻覺得它非常實用。很多美食書雖然寫得繪聲繪色，但一旦到瞭實際操作層麵，就會發現信息量不足，或者更新不及時。我希望這本書能夠提供更詳細的實用信息，比如，除瞭餐廳地址和營業時間，是否還有建議的用餐時段，是否需要提前預定，或者是否有適閤不同預算的推薦。我特彆在意的是，書中會不會對某些菜品進行“解讀”，不僅僅是簡單的介紹，而是能講講它的食材選擇、烹飪技巧，甚至是它背後的飲食文化淵源。這樣，我去品嘗的時候，就能有更深層次的理解和欣賞，而不僅僅是“好吃”或“不好吃”的簡單判斷。我希望它能像一個經驗豐富的嚮導，為我節省寶貴的時間，避免踩雷，讓我能夠高效地品嘗到最地道的颱北美味。如果能配上一些精心繪製的地圖或者路綫建議，那就更完美瞭，可以直接拿它來規劃我的行程。

评分☆☆☆☆☆

拿到這本書，我立刻被它那充滿生活氣息的設計所吸引。它不像某些高端美食雜誌那樣冷冰冰，而是散發著一種“我傢廚房”的親切感。我尤其看重的是，一本好的美食書，除瞭好吃，還得有“故事”。我希望這本書能為我打開一扇窗，讓我窺見颱北美食背後那些不為人知的故事，比如某個小攤販幾十年來堅持的信念，或者是一道傢常菜所承載的傢庭記憶。我期待作者能夠用生動有趣的筆觸，將這些故事娓娓道來，讓我感受到颱北這座城市獨特的魅力。我不太喜歡那種隻堆砌餐廳名稱和菜單的書，我更喜歡那種能夠帶我走進食物的“靈魂”的書。如果這本書能夠分享一些作者在品嘗美食時的個人感悟，或者是一些獨到的見解，那對我來說就是一種寶貴的精神食糧。我希望它能讓我不僅僅是“吃”，更能“品”，更能“懂”，從而更深入地瞭解颱北這座城市，以及它所孕育齣的豐富多彩的美食文化。

评分☆☆☆☆☆

我拿到這本書的時候，第一感覺就是它非常有“溫度”。不同於很多冷冰冰的美食排行榜，這本書似乎在用一種非常有人情味的方式來講述颱北的味道。我尤其喜歡它在介紹美食時，不僅僅關注“是什麼”，更會去挖掘“為什麼”。比如，一傢店為什麼能經營這麼多年依然門庭若市？可能不單單是因為味道好，更重要的是它承載瞭一代人的記憶，或者是老闆娘熱情好客的態度，這些細節都構成瞭食物之外的“滋味”。我設想書中會有很多這樣的“小故事”，關於街頭巷尾的早餐攤，關於媽媽的味道，關於某個特定的節慶纔會齣現的美味。我迫不及待地想看到作者是如何捕捉這些瞬間的，是如何將它們用文字鮮活地呈現齣來的。我期待它能幫助我跳齣“網紅打卡點”的思維，去發現那些真正有靈魂的颱北味道，去感受這座城市在美食中所沉澱的文化和情感。如果書中能有一些作者的私房推薦，或者是一些隻有當地人纔知道的“秘密基地”，那絕對會讓我驚喜不已。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，美食不僅僅是滿足口腹之欲，更是一種文化的體驗，一種生活方式的體現。這本書的標題“颱北美食OK決定盤！”讓我覺得它很有自己的態度，不盲從，不跟風，而是有自己的一套判斷標準。我希望作者能在書中分享更多關於這種“OK決定”的思考。比如，它評判一傢餐廳好壞的標準是什麼？是味道、環境、服務，還是一種綜閤的體驗？我期待它能帶領我走進颱北的煙火氣，去瞭解當地人是如何選擇美食的，他們心中的“OK”到底意味著什麼。我希望這本書不僅僅是一本美食導覽，更是一本關於颱北生活方式的讀物。它或許會講述一些關於食物的小故事，關於人與食物的情感連接，關於不同世代的味蕾記憶。我喜歡這種有溫度、有深度、有觀點的介紹方式，它能讓我感受到作者對食物的熱愛和對這座城市的深刻理解，從而激發我去親自體驗，去尋找屬於自己的“OK決定”。