具體描述
真正的日本通蔡瀾先生，先後在東京、紐約、巴黎、漢城、颱北、印度、巴塞羅拿和曼榖等地居住過，通曉多國語言，尤其深諳日語，對日本地道文化、風土人情、飲食文化、電影及文學等，都充滿強烈的好奇心，經過不斷地研究，對日本文化瞭解越來越深，而且他的洞察力很強，常為讀者帶來新鮮的事物及驚喜。
作者簡介
蔡瀾
祖籍廣東潮州，齣生於新加坡，從小住在戲院樓上，自小受電影熏陶。父蔡文玄先生，戰爭年代移居南洋，以詩人著稱；母洪芳聘女士，小學校長。蔡瀾14歲在《南洋商報》發錶第一篇文章，16歲離開新加坡，到日本留學專攻電影，並在日本為邵氏電影工作。之後在紐約、漢城、印度、尼泊爾各地流浪。1963年，22歲的蔡瀾定居香港，任邵氏電影公司製作經理，十多年後任嘉禾電影公司副總裁，曾監製一係列成龍的電影。80年代起至今齣版逾六十本著作，種類包括遊記、人物、食經、笑話、人生哲學等。92年在亞洲電視與倪匡和黃霑主持清談節目，轟動一時。97年在無綫電視主持旅遊節目，非常受歡迎。94年開始染指飲食業，包括生産自創的食品及飲評，以及經營食肆。
著者信息
圖書目錄
圖書序言
中國料理
翌日，飛東京。舉辦日本的旅行團，一直去北海道、大叛等地，東京這一兩年來倒是忽略瞭，應去再去走走。況且，從前去開的幾傢餐廳和餐館已覺得有點單調，是時候找些新的。
由【料理的鐵人】的製作班底事先安排，最為妥當。這節目已停播，但影響力還在，與行前齣賽的大師傅都有連係，要找當今最好的食肆，非由這群人引見不可。
「我們去吃中華料理。」見到麵對方說。
「有沒有搞會？」我問：「帶香港人吃中國菜，不給客人罵死纔怪。」
「彆急，去瞭你就知道。」
地點就在市中心最熱鬧的六本木，但偏離一點就顯得十分幽靜，其中有傢古老的房子，從前是藝妓屋。
小小的招牌，寫著Wakiya。
「蔡樣，你好嗎？」老闆脇屋友詞熱情地握著我的手。想起來瞭，他在比賽中燒中國菜，我給分，讓他打贏瞭鐵人。脇屋在山王飯店和各傢名酒店的中華料理中做過主廚，又在NHK主持烹飪節目，來香港時我也招待過，所以對我特彆好。
「來試試我的翅吧。」他說。
「我纔不要什麼鮑參翅肚。」我挑戰：「給我特彆的。」
做齣來的是精美得不得瞭的鮎魚Ayu。日本食材，中國燒法，用一個大盛著，中充滿碎冰，鋪上竹葉，鮎魚放在竹葉上。
一般的Fusion 我很討厭，但脇屋的中國國菜基礎打得好，又尊重中國文化，加上日本裝設，色香味俱全，這可以接受。
再下來的一道比一道精彩，日本刺身，中國調味，鋪迴鮮荷葉上桌。最後他還堅持上魚翅，齣來的是一大排排翅，絕不欺客，味道又好。
我報瞭，在香港，再多錢也是吃不到的，可以帶客人試一試。
翌日，飛東京。舉辦日本的旅行團，一直去北海道、大叛等地，東京這一兩年來倒是忽略瞭，應去再去走走。況且，從前去開的幾傢餐廳和餐館已覺得有點單調，是時候找些新的。
由【料理的鐵人】的製作班底事先安排，最為妥當。這節目已停播，但影響力還在，與行前齣賽的大師傅都有連係，要找當今最好的食肆，非由這群人引見不可。
「我們去吃中華料理。」見到麵對方說。
「有沒有搞會？」我問：「帶香港人吃中國菜，不給客人罵死纔怪。」
「彆急，去瞭你就知道。」
地點就在市中心最熱鬧的六本木，但偏離一點就顯得十分幽靜，其中有傢古老的房子，從前是藝妓屋。
小小的招牌，寫著Wakiya。
「蔡樣，你好嗎？」老闆脇屋友詞熱情地握著我的手。想起來瞭，他在比賽中燒中國菜，我給分，讓他打贏瞭鐵人。脇屋在山王飯店和各傢名酒店的中華料理中做過主廚，又在NHK主持烹飪節目，來香港時我也招待過，所以對我特彆好。
「來試試我的翅吧。」他說。
「我纔不要什麼鮑參翅肚。」我挑戰：「給我特彆的。」
做齣來的是精美得不得瞭的鮎魚Ayu。日本食材，中國燒法，用一個大盛著，中充滿碎冰，鋪上竹葉，鮎魚放在竹葉上。
一般的Fusion 我很討厭，但脇屋的中國國菜基礎打得好，又尊重中國文化，加上日本裝設，色香味俱全，這可以接受。
再下來的一道比一道精彩，日本刺身，中國調味，鋪迴鮮荷葉上桌。最後他還堅持上魚翅，齣來的是一大排排翅，絕不欺客，味道又好。
我報瞭，在香港，再多錢也是吃不到的，可以帶客人試一試。
圖書試讀
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