具体描述
真正的日本通蔡澜先生，先后在东京、纽约、巴黎、汉城、台北、印度、巴塞罗拿和曼谷等地居住过，通晓多国语言，尤其深谙日语，对日本地道文化、风土人情、饮食文化、电影及文学等，都充满强烈的好奇心，经过不断地研究，对日本文化了解越来越深，而且他的洞察力很强，常为读者带来新鲜的事物及惊喜。
作者简介
蔡澜
祖籍广东潮州，出生于新加坡，从小住在戏院楼上，自小受电影熏陶。父蔡文玄先生，战争年代移居南洋，以诗人着称；母洪芳聘女士，小学校长。蔡澜14岁在《南洋商报》发表第一篇文章，16岁离开新加坡，到日本留学专攻电影，并在日本为邵氏电影工作。之后在纽约、汉城、印度、尼泊尔各地流浪。1963年，22岁的蔡澜定居香港，任邵氏电影公司制作经理，十多年后任嘉禾电影公司副总裁，曾监制一系列成龙的电影。80年代起至今出版逾六十本着作，种类包括游记、人物、食经、笑话、人生哲学等。92年在亚洲电视与倪匡和黄霑主持清谈节目，轰动一时。97年在无线电视主持旅游节目，非常受欢迎。94年开始染指饮食业，包括生产自创的食品及饮评，以及经营食肆。
著者信息
图书目录
图书序言
中国料理
翌日，飞东京。举办日本的旅行团，一直去北海道、大叛等地，东京这一两年来倒是忽略了，应去再去走走。况且，从前去开的几家餐厅和餐馆已觉得有点单调，是时候找些新的。
由【料理的铁人】的制作班底事先安排，最为妥当。这节目已停播，但影响力还在，与行前出赛的大师傅都有连系，要找当今最好的食肆，非由这群人引见不可。
「我们去吃中华料理。」见到面对方说。
「有没有搞会？」我问：「带香港人吃中国菜，不给客人骂死才怪。」
「别急，去了你就知道。」
地点就在市中心最热闹的六本木，但偏离一点就显得十分幽静，其中有家古老的房子，从前是艺妓屋。
小小的招牌，写着Wakiya。
「蔡样，你好吗？」老板脇屋友词热情地握着我的手。想起来了，他在比赛中烧中国菜，我给分，让他打赢了铁人。脇屋在山王饭店和各家名酒店的中华料理中做过主厨，又在NHK主持烹饪节目，来香港时我也招待过，所以对我特别好。
「来试试我的翅吧。」他说。
「我才不要什么鲍参翅肚。」我挑战：「给我特别的。」
做出来的是精美得不得了的鲇鱼Ayu。日本食材，中国烧法，用一个大盛着，中充满碎冰，铺上竹叶，鲇鱼放在竹叶上。
一般的Fusion 我很讨厌，但脇屋的中国国菜基础打得好，又尊重中国文化，加上日本装设，色香味俱全，这可以接受。
再下来的一道比一道精彩，日本刺身，中国调味，铺回鲜荷叶上桌。最后他还坚持上鱼翅，出来的是一大排排翅，绝不欺客，味道又好。
我报了，在香港，再多钱也是吃不到的，可以带客人试一试。
翌日，飞东京。举办日本的旅行团，一直去北海道、大叛等地，东京这一两年来倒是忽略了，应去再去走走。况且，从前去开的几家餐厅和餐馆已觉得有点单调，是时候找些新的。
由【料理的铁人】的制作班底事先安排，最为妥当。这节目已停播，但影响力还在，与行前出赛的大师傅都有连系，要找当今最好的食肆，非由这群人引见不可。
「我们去吃中华料理。」见到面对方说。
「有没有搞会？」我问：「带香港人吃中国菜，不给客人骂死才怪。」
「别急，去了你就知道。」
地点就在市中心最热闹的六本木，但偏离一点就显得十分幽静，其中有家古老的房子，从前是艺妓屋。
小小的招牌，写着Wakiya。
「蔡样，你好吗？」老板脇屋友词热情地握着我的手。想起来了，他在比赛中烧中国菜，我给分，让他打赢了铁人。脇屋在山王饭店和各家名酒店的中华料理中做过主厨，又在NHK主持烹饪节目，来香港时我也招待过，所以对我特别好。
「来试试我的翅吧。」他说。
「我才不要什么鲍参翅肚。」我挑战：「给我特别的。」
做出来的是精美得不得了的鲇鱼Ayu。日本食材，中国烧法，用一个大盛着，中充满碎冰，铺上竹叶，鲇鱼放在竹叶上。
一般的Fusion 我很讨厌，但脇屋的中国国菜基础打得好，又尊重中国文化，加上日本装设，色香味俱全，这可以接受。
再下来的一道比一道精彩，日本刺身，中国调味，铺回鲜荷叶上桌。最后他还坚持上鱼翅，出来的是一大排排翅，绝不欺客，味道又好。
我报了，在香港，再多钱也是吃不到的，可以带客人试一试。
图书试读
None
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