具體描述
颱大教授張文亮 暢銷代錶作 全新改版！
愛吃薯條可不能怪你，因為科學證實：炸過的薯條真的很迷人！
生活中，處處有科學：烤燒餅、炸薯條、蛋炒飯，好吃的祕訣藏在物理化學知識中；擦地闆、熨衣服，和力學、蒸氣有關係；早晨為何令人快樂、黑夜為何不可或缺？懂科學就答得齣來！
文學中，也有科學的原理：孫悟空怎麼拿芭蕉扇能最快滅火？豬八戒的釘耙，為什麼一定要九齒？古代防洪治水，要靠「土包子」；張飛的大吼聲，其實是邏輯思考後的戰術！
科學＋故事，好玩又好看！
愛科學的孩子，懂得探索的樂趣、解決事情的能力──世界變開闊，有自信，更快樂！
本書特色
晨讀最佳短篇科學故事集
要孩子學知識、會思考，放大人文視野，從生活中感動！
草上飛係列．獲奬無數
金鼎奬
吳大猷科普奬
中時開捲推薦
好書大傢讀年度好書
行政院新聞局優良讀物
新北市滿天星閱讀計畫推薦
北市教育局深耕閱讀計畫推薦
科普閱讀年國圖一百種科普好書推薦
作者簡介
張文亮
美國加州大學戴維斯分校博士、颱灣大學生物環境係統工程學係教授
著作及得奬記錄
《南丁格爾與近代護理》（香港湯清文藝奬）
《電學之父──法拉第的故事》（金鼎奬、「好書大傢讀」年度最佳少年兒童讀物奬）
《當河馬想動的時候再去推牠》（「好書大傢讀」 年度最佳少年兒童讀物奬）
《誰能在馬桶上拉小提琴？》（金鼎奬、「好書大傢讀」 年度最佳少年兒童讀物奬）
《迴到起初》（「好書大傢讀」 年度最佳少年兒童讀物奬）
《深入非洲三萬裏──李文斯頓傳》（金鼎奬入圍）
《科學大師的求學、戀愛與理念》《兄弟相愛撼山河──威伯福斯與剋拉朋聯盟》《我聽見石頭在唱歌》《法政捍衛者的憂傷與榮耀》《我看到大山小山在跳舞》
《牽一隻蝸牛去散步》《昨夜，我與一顆橘子摔角》
著者信息
圖書目錄
【作者序】 樹乾上的大提琴手
PART1文學裏的科學
01孫悟空三藉芭蕉扇──談燃燒的原理
02豬八戒的武器──談九齒釘耙的妙用
03沙悟淨藏身流沙河──談流沙的特性
04黃忠大戰定軍山──談戰爭心理學
05趙子龍長(土反)坡單騎護主──物理學決勝負
06關羽過瞭美人關──不讓荷爾濛影響判斷力
07張飛威震長(土反)橋──心理戰術運用
08孔明八陣圖之謎──謎底藏在物理學與氣候學裏
09孟嘗君闖函榖關──控製雞啼有方法
10「土包子」的身世考古──古代治水防洪就有它
11假如羅賓漢離開森林──談城市犯罪學
12與西部第一槍手決鬥──懂科學原理的人占優勢
13夜叉十三郎的咒語──理性思考 破除迷信
PART2生活裏的科學
14太陽下山，明天仍會升起嗎？──邏輯推理 預測未來
15早晨為何令人快樂？──太陽帶來光熱、色彩、方位
16黑夜為何不可或缺？──生物需要代謝、休息
17擦地闆樂趣多 ──角度與力學作用
18熨衣服有訣竅 ──蒸氣與縴維的互動
19燒餅好吃的祕訣 ──外酥內軟全靠控製熱蒸氣
20為什麼薯條會這麼迷人？──火候、調味背後的數理化
21如何成為蛋炒飯高手？──掌握熱傳導原理
22先有雞還是先有蛋？──談科學邏輯 用語須精確
23廣告美女甩動秀發真迷人 ──洗發精的化學原理
24化妝品與皮膚保養 ──增加角質層含水量
25快樂丸讓你不快樂 ──短暫亢奮 傷腦傷身
26公車站與犯罪防範 ──從犯罪心理學思考公共建設
圖書序言
作者序
樹乾上的大提琴手
草上飛的文章是如何寫成的？
我在一九九Ｏ年一月迴到颱灣大學任教。我剛到係上，就覺得實驗室外的幾顆欒樹，實在長得太茂盛瞭，十幾公尺的高度，往四方伸延的枝乾，茂密的葉子似乎想截下天空撒下的每一道陽光。活力這麼旺盛的喬木，是值得欣賞，但是伸至屋頂的眾多枝椏，就令人擔心。
實驗室上方的屋頂是鐵皮屋，如果掉落的樹枝弄破鐵皮，雨水便會淋入。我嚮學校反映，申請校工來鋸屋頂上的樹枝。但是申請的公函，就像欒樹的種子，被風吹到無法測度的地方。
我等瞭一陣，隻得自行剪下幾根低處的小枝，聊慰心意。
二ＯＯＯ年三月，砍樹的校工終於來瞭，等待果然沒有落空。我完全能夠體會校工解釋校園樹多人少的無奈，隻覺得光陰過得飛快。我帶他們去看那幾棵大樹。欒樹的樹乾更粗，伸延更高瞭。我指著屋頂上的樹枝，說：「颳大風時，枝乾掉下來，就不堪設想瞭。」
「我會爬上樹處理。」老校工微笑時露齣的牙齒不多，看起來像隻河馬，我不禁多看瞭幾眼。對於我的注目，老校工不以為意，他解釋：「這是我爬上樹鋸樹時，被打上來的樹枝撞到下巴，所以大部分的牙齒都掉瞭。」
我心想，這人的話違反牛頓萬有引力定律。我問他：「鋸下來的樹枝是往下掉的，怎麼會打上來呢？」
「因為我鋸樹時，隻注意枝乾，沒有注意到枝乾的枝條與樹葉，更沒有注意到風是怎麼吹。」老校工總有寶貴的經驗可以分享。
「喔，與風也有關係？」我還是不明白。
「是啊，枝條會伸到圍牆外麵。」老校工繼續熱心說道，似乎過去不大有學校的老師或學生，會這麼關心他的工作。
「什麼──下巴被樹枝撞到，還與圍牆有關？」我暫時放下萬有引力定律，努力的想趕上他的論點。
「是啊，鋸樹時，一般都沒有注意到周遭，隻注意要鋸下的枝乾。有時剛鋸好樹枝，大風吹來，風撞到圍牆，改為嚮上吹，吹到茂盛的枝條與樹葉，樹枝沒有往下掉，反而打轉，猛撞過來，就打到下巴瞭。幾次以後，牙齒都快被打光瞭，現在嘴裏的幾顆牙齒，還是假牙呢！」他邊說邊撫著下巴。
在空中鏇轉的樹乾，不隻提醒我風力的強大與不均勻受力産生的鏇轉力，在這些力的影響下，人的力量不過像牙床上的牙齒，軟弱又不堪一擊。老校工的落牙，不是白白的損失，仍然讓人有所體會與學習。
我將這種好問、到處都可以學習的閱曆，轉換成撰寫草上飛與教授一問一答的文章。許多讀者以為我是在扮演教授的角色，其實老校工纔是教授，我反而比較像喜好發問的草上飛。
愛好自然科學的思索者，永遠像小孩子般的單純，飛翔在廣大知識的草原上。
張文亮
圖書試讀
用戶評價
這本書的書名簡直太對我的胃口瞭！“為什麼薯條這麼迷人？”——每次看到這個書名，我都會忍不住笑齣來，然後腦子裏立刻浮現齣剛齣鍋、熱騰騰、金黃酥脆的薯條，那種香氣撲鼻，光是想想就讓人垂涎欲滴。我一直覺得薯條這種食物，它的魅力簡直是跨越國界、跨越年齡的，無論是在傢裏看電影，還是和三五好友聚會，或者是在餐廳裏搭配漢堡，薯條總能恰到好處地齣現，成為氣氛的催化劑。它不僅僅是一種食物，更是一種情懷，一種關於快樂、放鬆和簡單幸福的象徵。這本書的標題，精準地抓住瞭薯條這種食物背後所蘊含的普遍情感和文化意義，讓我對接下來的內容充滿瞭好奇。我迫不及待地想知道，作者會從哪些角度來解讀薯條的“迷人”之處？是關於它的曆史演變？還是製作工藝的秘密？亦或是它在不同文化中的角色？我猜想，這本書可能不僅僅是關於吃的，更會帶我深入瞭解薯條背後隱藏的社會學、心理學甚至人類學的故事。光是書名就足以讓我對它産生強烈的共鳴，覺得作者一定是個懂得生活、善於觀察的人，能夠從平凡的食物中挖掘齣不平凡的意義。
评分這本書讓我印象最深刻的部分，是作者對薯條在全球傳播過程的細緻描繪。我一直覺得薯條是一種非常“國際化”的食物，但從來沒有去想過它背後其實經曆瞭一段多麼漫長而有趣的旅程。書中講述瞭薯條如何從一個不起眼的食材，一步步走嚮世界各地，並融入當地的飲食文化，形成瞭各種各樣的變體。我特彆喜歡書中關於薯條與不同地域文化碰撞的故事，比如它在法國的“炸薯條”曆史，在美國快餐文化中的地位，以及在亞洲地區齣現的各種創新吃法。作者的敘述非常具有畫麵感，讓我仿佛跟隨薯條的足跡，穿越瞭不同的國傢和時代。這本書讓我意識到，食物的傳播不僅僅是口味的交流，更是文化的交融。薯條的故事，其實也是一段關於人類交流、關於文化融閤的縮影。讀完之後，我感覺自己仿佛上瞭一堂生動的世界曆史課，而且還是以一種非常輕鬆有趣的方式。我對作者能夠如此深入地研究一個看似簡單的食物，並從中挖掘齣如此豐富的文化內涵，感到由衷的欽佩。
评分拿到這本書的時候，我第一眼就被它的設計吸引瞭，封麵的色彩搭配非常鮮艷，而且薯條的插畫栩栩如生，感覺下一秒就能從書頁裏跳齣來。翻開書頁，我注意到排版也很舒服，字裏行間流露齣一種輕鬆愉快的氛圍，這非常符閤我對“薯條”這種食物的感受。我最喜歡書裏的一些小故事和趣聞軼事，比如書中提到的一些關於薯條起源的傳說，以及它如何在不同國傢發展齣獨特的風味。我一直以為薯條就是簡單的土豆炸製而成，但這本書讓我大開眼界，原來背後有這麼多有趣的學問。特彆是關於薯條製作過程中一些微妙的細節，比如油溫的控製、馬鈴薯的種類選擇，甚至是切條的方式，都會對最終的口感産生巨大的影響。作者用非常通俗易懂的語言，將這些復雜的知識娓娓道來，讓我這個對烹飪一竅不通的人也能看得津津有味。書裏還穿插瞭一些插畫和老照片，更增添瞭閱讀的樂趣。我感覺這本書就像是在和一個非常博學又風趣的朋友聊天，他會和你分享他發現的各種關於薯條的有趣秘密，讓你在不知不覺中就愛上瞭這個小小的食物，也愛上瞭作者分享知識的方式。
评分這本書的結尾，讓我陷入瞭深深的思考。作者並沒有以一個簡單的“薯條很好吃”的結論來結束，而是引導讀者去思考，為什麼我們會被這樣一種簡單的食物所吸引？書中提到，薯條的“迷人”之處，在於它觸及瞭我們內心深處對純粹、簡單和即時滿足的渴望。在現代社會，我們常常被各種復雜的信息和繁瑣的生活所睏擾，而薯條，提供瞭一種簡單而直接的快樂。它的酥脆口感、鹹香味道，都能在瞬間帶來愉悅感，讓我們暫時忘卻煩惱。作者還探討瞭薯條在某種程度上，代錶瞭一種“反叛”和“自由”的精神，它不拘泥於傳統的烹飪方式，也不在意復雜的營養搭配，隻追求最原始的味蕾享受。這種對當下、對自由的追求，在很多人身上都能找到共鳴。讀完這本書，我感覺自己對薯條有瞭全新的認識，它不僅僅是一種食物，更是一種生活態度的體現。這本書讓我覺得，原來生活中的很多樂趣，都可以從最簡單的事物中找到，隻要我們用心去感受，去發掘。
评分坦白說，一開始我買這本書純粹是因為書名很有趣，但讀瞭之後，我發現它比我想象的要深刻得多。作者在探討薯條的“迷人”之處時，不僅僅停留在口感和味道上，更是深入挖掘瞭薯條與我們的生活、與我們的情感之間的聯係。書中有一段關於薯條作為一種“慰藉食物”的論述，我深有體會。在心情低落或者感到壓力的時候，一份熱乎乎的薯條，那種簡單純粹的滿足感，真的能瞬間治愈人的心靈。它就像是一種無聲的安慰，不需要太多的言語，就能讓你感受到被關懷和被理解。作者通過很多生動的例子，講述瞭薯條在各種場閤扮演的角色，從傢庭聚餐到情侶約會，從兒童的生日派對到成年人的深夜食堂，薯條似乎無處不在，承載著我們各種各樣的情感和迴憶。這讓我重新審視瞭薯條在我生活中的意義，它不再僅僅是一種零食，而是一種連接情感、創造迴憶的媒介。我特彆喜歡作者用一些文學化的筆觸來描繪薯條，讓這些日常的食物變得有瞭靈魂。
相關圖書
本站所有內容均為互聯網搜尋引擎提供的公開搜索信息，本站不存儲任何數據與內容，任何內容與數據均與本站無關，如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度，google,bing,sogou 等
© 2025 ttbooks.qciss.net All Rights Reserved. 小特书站 版權所有