食物的全球經濟學：從一片披薩講起 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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原文作者： Paul Trummer

圖書標籤:

食物經濟學
全球化
農業
貿易
供應鏈
食品安全
消費者行為
經濟學
披薩
國際經濟

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具體描述

記者化身偵探，追蹤番茄、麵粉、臘腸與乳酪從上遊到下遊的完整履曆

從栽種養殖到全球貿易，從基因工程到食品化學，

全麵瞭解食物的生産、加工與銷售

　　★天然香草素與人工香草素若要達到相同的芳香效果，成本相差一萬三韆倍，你覺得自己吃到的是哪一種？

　　各種不敢吃、不該吃的化工産品，我們早就吃進肚子裏瞭

　　號稱天然的，結果都是人工香精。原以為大廠牌值得信賴，卻總是在齣紕漏。就算自己煮，食材是否健康安全仍然充滿疑問。我們每天所吃的食物變得處處是地雷，這樣的情況背後有什麼更龐大的因素在運作呢？

　　今日食物的生産與供應鍊早已跨越全球，為瞭探索上述這個問題，作者決定從披薩這種不摺不扣的全球性食品著手。他從披薩的基本成分麵粉、番茄、臘腸、乳酪和調味料開始，逐一參訪各類工廠和農傢，並查閱無數相關資料，不但帶我們瞭解現代食品的製造過程及其衍生的諸多問題，同時也清楚描繪齣全球食物經濟的樣貌，以及它對食物産製的影響。

　　透過披薩的例子我們可以清楚看到，現代食品生産方式對經濟、生態環境和人體健康造成瞭不堪設想的後果，無論你是用心栽培的小農還是都市裏的消費者都深受影響。從本書對食品工業的全麵認識齣發，作者更提供我們幾項實用的建議，怎麼做可以減少傷害，吃得更健康。

名人推薦

　　一本麵麵俱到、風格穩健的大眾讀物初試啼聲。──德國廣播電颱

著者信息

作者簡介

保羅．特倫默　Paul Trummer

　　經濟記者，居住於維也納。曾任職於《南德日報》網站和《金融時報》德文版（Financial Time Deutschland）。二○○七年返迴奧地利，任職於維也納《速遞報》（Kurier）。

譯者簡介

洪清怡

　　美國馬裏蘭大學德國文學研究所碩士。曾任職於美國國際特殊奧運會華盛頓總部，負責歐亞分會之管理職務。定居德國十餘年，曾擔任不來梅大學「科技暨教育研究院」的歐盟研究計畫專案助理、馬堡大學「兒童醫學研究中心」的國際學術會議籌劃人。譯有《傢用哲學藥箱》、《中途下車──旅人一年記》、《男人都是智障》、《一走瞭之》、《男人都是智障之百萬富翁》、《隻要用二分之一的腦袋就夠瞭──EMBA沒有教的工作智慧》、《少年鰐魚幫》。

圖書目錄

前言

1 新食品
臘腸披薩／來自實驗室的食品／全球化披薩／冷凍披薩的成功故事／從「讓你飽足」到「讓你肥胖」／緻病食物／對農業造成的衝擊

2 締造成功的原料
我的冷凍披薩暗藏什麼？／食品業需要化學／超越自然／數十億元光鮮亮麗的廣告／在披薩工廠／你吃的披薩安全嗎？

3 麵團
麵粉廠／糧食交易／農民與大宗商品交易所／糧食危機／忐忑不安的數百億資金／小型農場的末日／歐盟用以拯救農場的數百億／領補助金的百萬富翁／補助金大分配

4 番茄醬汁
番茄農／紅色巨無霸／季節採收工的抗爭／剝削係統／尋求庇護者的內心希望／毒藥比較便宜／蔬菜上的毒藥

5 肉
臘腸和統計資料／在肉品工廠／牛是這樣被宰殺的／每隻豬隻有○．七五平方公尺的空間／被丟棄的雞／氣候殺手：肉／基因改造飼料／基因工程遺害不淺／基因工程沒這麼危險／備受爭議的農産業巨霸孟山都／生命專利權

6 乳酪
牛奶市場／乳酪廠／拜訪酪農／酪農場的問題／山寨版食品／連鎖超市的勢力／暴殄天物／世界上的飢餓現象

7 調味料傢族
披薩的味道／酵母是基因工程的希望／地下水風險：鹽／實驗室産品：食用油／大蒜也是投機炒作的目標／香草植物的農藥汙染／調味料貿易商／神奇成分：牛奶／神奇成分：玉米／美化外觀的輔助品

8 運輸
披薩生産界的帝王／氣候環境呈現赤字／日益頻繁的國際貿易／貿易加速推動器：長方形貨櫃／政治的角色／自由貿易的受害者

9 未來
明日的食物／農業的未來／二○五○年的全球食品／新的殖民統治者／氣候變遷／飲食危機

10 反抗運動
轉機在望／有機農／有機農業也有改善空間／慢食／放棄肉食：有時三餐免費／救濟窮人的夥食堂／公平貿易

圖書序言

圖書試讀

前言

你吃東西嗎？一天至少吃兩餐嗎？那麼你就屬於本書所針對的廣大目標族群！但是彆擔心，本書絕對不會讓大傢倒盡胃口。不過看完書中的陳述之後，對於電視廣告裏的冷凍披薩、水果優格或者麵粉你將會另眼看待，恍然大悟原來自己被廣告牽著鼻子走。

冷凍披薩是怎麼做成的？冷凍披薩的原料又是如何做成的呢？某天晚上我一邊吃著臘腸披薩一邊自問。我開始調查研究。身為維也納某大日報的經濟版編輯，我得以造訪許多謝絕一般民眾進入的製造廠。我參觀瞭一傢冷凍披薩工廠、一座磨坊和一傢乳酪廠，也訪問瞭一名肉品加工人員。我也拜訪瞭經營農場的農人，進行的對談不計其數。不論在哪裏，我都認識瞭一些極為和藹可親的人，他們盡心盡力，設法製造頂尖産品。

然而在我擔任農業記者期間，我發現食品的工業化生産衍生齣諸多問題：苟延殘喘的酪農、由於歐盟的補貼政策而麵臨生存威脅的非洲農人、因為基因改造技術閤法化而必須放棄經營的有機農，或者在最卑劣條件之下工作的農地採收工。

令人詫異的是，許多問題的根源並非氣候與土壤，而是政治。對於全世界農民的生存條件，政治愈來愈握有決定權。政策調控瞭農産品的交易價格，決定農民應該獲得何種資助，也對他們頒布禁令。政策更對於現今食品的製造方式與過程設下瞭限製。今日食品生産強調的不外是追求最低成本，因為消費者最渴望的就是低價，殊不知惡性循環的結果，經常迫使全世界的人類與自然環境付齣代價。

綜觀全球，食物的製作方式愈來愈相似。今日全世界的人吃的食物不僅相同，而且是二、三十年前根本沒有的東西。然而飲食習慣愈相近的結果，也讓隨之而來的問題在世界各地蔓延。不隻消費者，還有製造商，都各自受到不同型態的影響。這就是我想在本書揭露的問題，末尾我將提供消費者一些實用對策。

敬祝各位閱讀愉快。筆者由衷希望讀者能夠從本書獲得有意義的認知，並且更懂得珍惜以真材實料製成的食品。

用戶評價

评分☆☆☆☆☆

這本書最大的亮點在於它極強的啓發性。作者並沒有提供一個固定的、標準化的答案，而是通過引人入勝的案例分析，鼓勵讀者去獨立思考和探索。我尤其喜歡其中關於“供應鏈的脆弱性”和“貿易壁壘的影響”的章節。通過對不同事件的剖析，我開始意識到，那些我們習以為常的食物供應，其實是建立在一個極其復雜而又微妙的平衡之上。一點點的意外，例如氣候變化、政治衝突，甚至是突發的疫情，都可能對全球的食物流通造成顛覆性的影響。這讓我對“穩定”這個詞有瞭更深的理解，也更加敬畏那些默默支撐著全球食物係統運轉的無數個體和機製。我常常在讀完某個章節後，會停下來，結閤自己平時的生活經曆去對照和思考，這種主動的參與感，讓這本書的閱讀體驗變得無比豐富和有價值。它不僅僅是一本知識的傳遞者，更是一位善於點燃思想火花的引路人。

评分☆☆☆☆☆

我必須說，這本書對我的認知産生瞭非常大的衝擊。在閱讀之前，我對食物的瞭解僅限於“好吃”與“不好吃”，更不用說思考它背後牽扯到的復雜經濟體係瞭。然而，這本書徹底改變瞭我的觀念。作者用詳實的史料和數據，勾勒齣瞭一個全球化背景下，食物是如何跨越國界、被加工、流通，並最終影響著無數人的生活。我瞭解到，看似簡單的一片披薩，背後可能連接著全球多個國傢和地區的農民、工人、運輸商、零售商，他們的辛勤付齣和經濟活動，共同構成瞭我們餐桌上這道美食的“前世今生”。更重要的是，作者並沒有停留在描述現狀，而是深入探討瞭其中蘊含的公平、可持續性、以及地緣政治等議題。這讓我開始思考，我們作為消費者，每一次的購買行為，都在以一種我們未曾意識到的方式，參與著這場龐大的全球經濟博弈。這本書不僅僅是關於食物的經濟學，更是關於我們與世界關係的深刻反思。

评分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我最大的感受就是作者的敘事功力。他就像一個經驗豐富的說書人，能夠將看似復雜枯燥的經濟學原理，用極其生動形象的語言娓娓道來。我原本以為“全球經濟學”這樣的主題會充斥著各種專業術語和晦澀的公式，但事實完全齣乎我的意料。作者以我們日常生活中再熟悉不過的“一片披薩”為切入點，層層剝開，將從食材的種植、運輸，到加工、銷售，再到最終消費者手中的每一個環節，都與全球經濟的宏觀圖景巧妙地聯係起來。我驚嘆於作者能夠找到如此貼切的比喻和案例，讓我在理解那些“看不見的手”如何運作時，不再感到雲裏霧裏。他沒有直接灌輸理論，而是引導我一步一步地思考，去觀察和發現隱藏在食物鏈背後的經濟邏輯。這種“潤物細無聲”的教學方式，讓我在不知不覺中，就對全球經濟的運行機製有瞭更深刻的認識，感覺自己仿佛也變成瞭一個能夠洞察全局的“經濟學偵探”，對周圍的世界有瞭全新的視角。

评分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計真是讓我眼前一亮。封麵選取瞭一張極具視覺衝擊力的披薩特寫，那融化的奶酪、鮮艷的番茄醬和烤得焦黃的餅皮，仿佛瞬間就勾起瞭我內心的食欲，讓人忍不住想要一探究竟。書脊的字體清晰醒目，雖然我還沒翻開書頁，但僅僅是看到它擺放在書架上，就覺得它散發著一種“我很有料”的氣質。我尤其喜歡它采用的紙張，觸感溫潤，不是那種過於光滑的反光紙，閱讀起來對眼睛的負擔會小很多，這對於我這種經常長時間閱讀的人來說，絕對是一個加分項。書的厚度也適中，拿在手裏不會覺得沉重，卻又能感受到內容的紮實。整體而言，從拿到這本書的那一刻起，我就被它專業的、卻又不失親和力的外在錶現所吸引，仿佛它不是一本冷冰冰的書，而是一位渴望與我分享知識的老朋友，帶著它精心準備的“禮物”嚮我走來。我甚至開始想象，書中那些關於“全球經濟學”的嚴謹理論，會不會也像這封麵上的披薩一樣，被描繪得如此生動有趣，讓我能在輕鬆愉快的閱讀體驗中，收獲滿滿的知識。

评分☆☆☆☆☆

從一個完全的“小白”讀者的角度來看，這本書的邏輯綫索清晰得令人驚喜。盡管主題是“全球經濟學”，但作者始終將“一片披薩”這個具象化的對象貫穿始終，使得整個敘述過程一點也不顯得空泛或晦澀。他仿佛帶著我乘坐時光機，從農田裏的麥子、番茄，一步步追蹤到工廠的流水綫，再到餐桌上的誘人披薩。每一步的轉換都顯得那麼自然，並且在關鍵之處，作者會適時地引入經濟學的概念，比如供求關係、比較優勢、國際貿易規則等等，但這些概念又被解釋得非常通俗易懂，不會讓人感到學習的壓力。我尤其欣賞作者在描寫不同國傢和地區在食物生産和貿易中所扮演的角色時，所展現齣的細緻和公正。他用一種平和的、不帶偏見的語言，讓我看到瞭全球食物體係的多元化和復雜性，也讓我體會到，原來我們所享用的每一份食物，都是無數個經濟個體相互協作、相互影響的結果。這本書就像一個精心製作的拼圖，而我，就是在作者的引導下，一塊一塊地將其拼湊完整，最終看到瞭一個宏大而又精密的經濟世界。