瓶漬魔法：人氣料理設計師的風格提案，無添加×美味×簡單的四季罐裝保存食 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

下載連結在頁面底部

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 複製連結

想要找書就要到小特書站

ttbooks.qciss.net

立刻按 ctrl+D收藏本頁

你會得到大驚喜!!

具體描述

活躍於日本媒體圈的人氣料理設計師，變化齣６０道以上的瓶漬魔法！
和風漬物、洋風漬物、鮮果漬物、果醬、醬汁、抹醬……
一年３６５天，都能品嘗四季鮮味的罐裝保存食，
同時享受手作的生活樂趣，吃得天然、健康又安心！

全書全彩印刷．圖文並具．內容豐富達240頁．共112道的基本醃漬物與變化菜色！

生活器物作傢／米力
《我的日式食物櫃》作者／高琹雯（Liz）
《裸食》係列食書作者／蔡惠民（Min）好評推薦！（按姓氏筆畫序）

本書介紹超過六十種以上的罐裝食品製作方式，包括和風漬物、洋風漬物、鮮果漬物，以及傢傳醬料等，並提供運用漬物來作變化的美味料裏。作者隨著季節變化，挑選最當令的新鮮食材，放入瓶罐中以各式調味料，加以入味保存。書中的瓶漬物不僅提供味覺上的享受，視覺上也深具美感。由自己手作，讓傢人吃得更安心，簡單包裝後，更是絕佳的送禮選擇。此外，書中穿插作者傢庭的料理生活故事，充滿母親迴憶的味道、一起作菜的美好記憶、父親帶孩子外齣享用美食，內裏蘊藏的父愛等，不同於單純的食譜書，讓料理具備更多故事性，增添人文生活風味。

本書特色：
◎六十種以上的罐裝食品，種類豐富，製作簡單。
◎運用當令食材，新鮮又劃算，更能時時品嘗季節風味。
◎一道漬物可變化多道料理，應用廣泛，讓餐桌天天充滿美味風景。
◎利用假日一口氣做好，就能當平日的簡單配菜，是忙碌生活的好幫手！
◎結閤味覺及視覺，專業美食規劃師耳目一新的風格提案，讓料理好吃又好看。

著者信息

作者簡介

小寺宮
小寺宮（KOTERA MIYA）
美食規劃師、美食傢。
京都祇園齣生的關係，所以從小就接觸京料理和京都傢常料理「禦萬歲」。
再加上老傢經營西洋古董店，自然對餐具杯皿有興趣。
前往東京擔任食物搭配師的助理，而後獨立。現在活躍於料理製作、風格擺盤等全方位的食物搭配工作上。尤其在香料、香味蔬菜等善用「香氣」的料理上，擁有不錯的評價。
小寺宮的部落格「猴子的維他命」
http://blog.livedoor.jp/osarunobitamin/

相關著作:《瓶漬魔法2 封藏春夏鞦鼕美味的罐裝常備菜》

譯者簡介

黃薇嬪
黃薇嬪
翻譯這本書之前，原以為瓶漬食品隻有醬瓜，
這纔發現有那麼多食材都可以做成瓶漬物，而且材料很天然。
先人的智慧果真不容小覷啊！

圖書目錄

＊目錄
前言──讓｢瓶漬魔法｣活躍於每天的三餐之中！
製作罐裝食品前須知

1簡單又方便的罐裝日式傢常菜
晚上喝酒的下酒菜
●醬油漬山葵葉
●淡味佃煮蜆仔
●奢侈鹽漬透抽
●佃煮辣椒葉
●辣椒味噌
．酸辣豆漿涼麵
．辣椒味噌炒馬鈴薯菜豆

配菜的基底
●鹽漬實山椒
．山椒小魚
．山椒蔥拌竹莢魚
●昆布油菜花
．油菜花鮮蝦押壽司
．鯛魚油菜花捲
●香菇小菜
．香菇蛋
．香菇蘿蔔泥冷烏龍麵
●醬油肉燥
．醬汁炒飯
．迷你大阪燒
●大蒜味噌
．蔬菜棒
．和風味噌拉麵
日式醬菜
●甜醋漬嫩薑
●紅薑
●柴漬
●柚子白蘿蔔＆脆漬白蘿蔔
●簡單漬白菜

2馬上擴大料理範圍的罐裝西式傢常菜
葡萄酒的下酒菜
●油封雞胗
●雞肝醬
●豬肉抹醬
●油漬甜椒
●茄子燉菜
●油漬茄子

配菜的基底
●油漬新鮮鯷魚
．鯷魚馬鈴薯
．熱醬炒蔬菜
●油漬沙丁魚
．沙丁魚蓋飯
．油漬沙丁魚芹菜義大利麵
●油漬牡蠣
．牡蠣韭菜蠔油炒麵
．韓國牡蠣煎餅
●蕃茄乾與油漬蕃茄乾
．義式水煮魚
．紅燒蕃茄乾牛肉茄子
●油漬香菇
．香菇與根莖類蔬菜的熱沙拉
．嫩煎雞肉佐香菇醬

西式醬菜
●酸黃瓜水煮蛋與洋蔥
．馬鈴薯沙拉
．開放式三明治
●綜閤醬菜
●醃漬小扁豆
．小扁豆沙拉
．油炸小扁豆
●亞爾薩斯酸菜
．酸菜鍋
．熱狗
●涼拌捲心菜

3想要趁新鮮保存的罐裝水果、香草
果醬．糖漬
●蕃茄果醬
●椰子鳳梨果醬
●草莓牛奶果醬
●綜閤柑橘果醬
●花生巧剋力抹醬
●蘋果洋蔥酸甜醬
．雞肉咖哩
．烤豬肉
●粉紅葡萄柚果凍
●蜂蜜迷你蕃茄
●紅酒漬蘋果
●香料糖漬桃子

糖漿．蜂蜜漬
●梅子糖漿
●紅紫蘇糖漿
●薄荷糖漿
●檸檬糖漿
●嫩薑糖漿
●糖封嫩薑檸檬
●蜂蜜漬堅果水果乾
●蜂蜜漬花梨果

4幫助料理提味的魔法調味料
醬汁．淋醬
●歐芹醬
．塔布雷沙拉
．青醬燉沙丁魚
●洋蔥醬
．洋蔥醬蒸太平洋鱈魚
．蓮藕堡
●蘋果沙拉醬
●韓式涼拌醬
●濃醬
．炒麵攤的醬汁蛋捲
．豬肉蓋飯
●等比例醬
．圓鍬烤雞
．築前煮
●壽司醋
●柚子酸橘醋

抹醬．辛香料
●羅勒醬
●醃檸檬
．雞肉塔吉鍋
．檸檬炒透抽
●柚子鬍椒
．柚子鬍椒拌芹菜雞肉
．柚子鬍椒炒切絲白蘿蔔皮
●柚子鹽
．鹵雪裏紅油豆皮
．柚子鹽瑪德蓮
●麻辣油
．口水雞
．麻辣燉牛肉
●XO醬
●豆豉醬
．蕃茄麻婆豆腐
．豆豉雞

小品文
我傢的餐桌

專欄
用日本酒製作簡單的鮮味調味料
我使用的調味料
用香味油施展提味魔法
分裝或送禮時的包裝
冰箱的整理法
關於香料
自己做利口酒
關於罐裝食品的標簽
不浪費醬汁的殘渣

後記──讓重要的人歡笑的「魔法」

圖書序言

我傢的餐桌
和父親一起吃飯

這是我孩提時期的事情瞭。
我的老傢在京都祇園經營一傢小古董店，附近茶屋與餐廳林立，店門前舞妓、藝妓往來，充滿華麗的風情。

打烊後，父親經常帶我們全傢人一起外齣用餐。
在京都稱外食為「食飯」，不過我傢習慣先入浴，清潔打理好全身後，纔外齣食飯。這是父親的習慣。

父親小時候傢境貧窮，因為戰爭的關係，曾經餓過肚子，所以不希望讓孩子經曆同樣的遭遇。中華料理、壽司、天婦羅、西式料理、法式料理，父親經常帶當時還是小學生的我們姊妹，去吃這些美味料理。

帶著我們這些小孩去外頭吃飯，也能夠讓我們從小就學會餐桌禮儀。我最喜歡父親帶我們去法國餐廳，餐後甜點時間總會有推車送來許多甜點，服務生會問我們：「請問您要哪一個？」還記得當我一迴答：「全部！」整間店瞬間響起客人的笑聲。父母親苦笑的模樣，至今仍清楚留在我腦海中。

父親晚上時常要外齣吃飯應酬，這種時候他一定會帶著伴手禮迴來。每次迎接他迴傢，親完有些酒味的父親後，我就會接下伴手禮，和姊姊互相爭食。

父親也曾經帶我們去他常去的牛排館，店麵很小，隻有吧颱座位，不過在麵前現煎的厚厚牛排很美味，到現在我還是念念不忘。沙拉醬與擺在上麵的酥脆培根，都令人口水直流，迴傢後，我們甚至曾拜託母親做一樣的東西給我們吃。

那傢牛排館一到年底就會配閤年節，贈送客人們店裏使用的最頂級的肉塊邊，所以有時年底也能夠吃到牛排，相當開心！

早餐的三「剛」

每天和傢人一起吃三餐，會覺得更好吃喔！尤其早餐是一天的開始，為瞭讓一整天都擁有好心情，應該盡量悠閑地享受早餐時光。

很難早起的我起床後，腦袋和身體沒辦法馬上運作。因此，往往必須在齣門前兩個小時就起床，一邊準備早餐，一邊慢慢讓身體甦醒。

首先是將果醬或抹醬類的罐裝食品擺在餐桌上，然後煮熱水。接下來和老公一起動手，老公負責把刀叉擺在餐桌上，然後用手動磨豆機磨咖啡豆。等到熱水煮滾瞭，就開始滴濾咖啡，這時我開始烤麵包、煎培根蛋，以及加熱咖啡歐蕾需要使用的牛奶。