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　　原来可尔必思Calpis在英语系国家贩售时改名CalPico是因为念起来像是「牛的尿」(CawPiss)！！

　　学的英文都没用？老外在场就失灵！

　　尤其在这全民疯上传美食照的年代，平日吃遍各地料理，说得一口美食经，但遇到老外在场就得了失语症？其实是因为很多中式烹调方法与食材英文里面没有，要用老外懂的字去解释。课本没有，老师没教，自己平时没有准备，当然没办法在关键时刻把美食变成话题让自己加分。不但不能破冰，反而瞬间结冰。

　　从平价小吃到高档料理分享饮食文化打破语言疆界

　　《美食英语无国界》特别规划了四个美食主题馆:主食、甜点、饮料和点心，每个馆都精心准备了各国不论是观光客还是在地人都流口水的经典料理。还有聊天必备、点餐必会【实用对话】和【好用句型】，让您在这里尽情【用英文聊美食】，读【饮食小百科】领略各国饮食文化的精微奥妙，还有不说您不知道的【菜餚故事】，从此谈论各国美食再也难不倒您，不但破冰，更后味无穷！

　　冷场王还是话题王？「美食」永远是最好的话题！

　　与上司等电梯时的空档，与客户开会时的中场休息，与外籍朋友路边的闲聊，太多机会展现您的哈拉功力了，此时您是话题王，还是冷场王？聊天气太干，聊政治太敏感，聊工作又太无趣。「美食」永远是最好的话题，随便聊起一道昨天吃的夜市小吃，让您与不熟的人也能瞬间破冰。

　　聊天必备、点餐必会【实用对话】和【好用句型】，让您在这里尽情【用英文聊美食】，读【饮食小百科】领略各国饮食文化的精微奥妙，还有不说您不知道的【菜餚故事】，从此谈论各国美食再也难不倒您，不但瞬间破冰，更后味无穷！

好的，这是一本名为《美食英语Let’s Talk about Gourmet in English》的图书简介。 --- 《舌尖上的环球之旅：从餐桌到文化的深度探索》 一本带你跨越语言障碍，品味世界风情的深度美食文化指南 简介： 在当今这个全球化的时代，食物早已超越了果腹的基本需求，成为连接文化、讲述历史、承载情感的重要载体。我们不再满足于仅仅品尝异国佳肴，更渴望了解其背后的故事、制作的哲学以及在特定文化语境中的意义。《舌尖上的环球之旅：从餐桌到文化的深度探索》正是这样一本旨在带你深入探索全球美食图景的深度著作。 本书并非一本传统的食谱大全，也非单纯的语言学习手册。它是一场精心策划的文化漫游，通过“吃”这一最直接的人类体验，带领读者穿越大洲，探访不同文明的厨房、餐桌与市场。我们相信，理解一道菜，就是理解一种生活方式。 第一章：文明的基石——食物与人类历史的交织 本章追溯了人类文明的演进与食物的变迁史。我们将探讨农业革命如何重塑了社会结构，香料之路如何牵动了全球贸易的脉搏，以及工业化进程对传统烹饪技艺带来的冲击与挑战。 从狩猎采集到定居农耕： 考察不同地域早期食物的采集与驯化过程，例如美索不达米亚的小麦、安第斯山脉的马铃薯，以及它们如何奠定了早期文明的基础。 香料的权力游戏： 深入剖析肉豆蔻、丁香、胡椒等香料在历史上的战略地位，它们如何引发战争、开启大航海时代，并深刻影响了欧洲的饮食结构。 殖民时代的馈赠与创伤： 讨论全球物种交换（哥伦布大交换）对世界各地饮食文化带来的永久性改变，例如番茄进入意大利，辣椒传播至亚洲，以及随之而来的文化融合与冲突。 第二章：风土的颂歌——风土、气候与食材的哲学 “风土”（Terroir）的概念远不止于葡萄酒。本章聚焦于地理环境如何雕琢出各地独有的风味体系，以及当地人如何智慧地利用有限的自然资源，创造出令人惊叹的味觉艺术。 海洋的馈赠与约束： 考察日本、地中海沿岸和北欧渔民的饮食习惯，探讨在资源受限的海洋环境中，如何发展出精细的生食技术（如寿司）或依赖发酵与腌制的保存之道（如瑞典鲱鱼）。 高海拔的挑战与适应： 以喜马拉雅山脉、安第斯山脉为例，分析高海拔地区居民如何通过独特的种植技术（梯田）、利用牦牛乳制品或藜麦等耐寒作物，构建出适应严酷气候的营养系统。 土壤的秘密： 通过对意大利托斯卡纳的橄榄油、法国勃艮第的葡萄园的案例分析，揭示土壤矿物质含量、微气候如何影响最终产品的复杂层次感，以及这背后蕴含的匠人精神。 第三章：餐桌上的社会学——仪式、阶层与身份的表达 食物是强烈的社会信号。本章将从社会人类学的角度，解析不同文化中“吃”的仪式感、用餐礼仪所折射出的社会等级、家庭结构与身份认同。 共享与隔离： 对比中式“合餐制”的集体主义哲学与西式“分餐制”的个人空间界定。探讨在不同文化中，谁有权先动筷、谁应坐在主位，这些细节如何体现权力结构。 节庆与禁忌： 深入探究世界主要宗教和民族节日的食物象征意义。例如，犹太洁食（Kosher）的严格规定、伊斯兰教的斋月（Ramadan）对时间和食物的重新定义，以及特定食物在生命周期庆典（如婚礼、葬礼）中的角色。 身份的再构建： 讨论移民群体如何通过维护传统菜肴来维系文化根源，以及新一代移民如何通过“融合菜”（Fusion Cuisine）来表达他们介于两种文化之间的身份认同。 第四章：烹饪技艺的传承——火、水与时间的艺术 本章将聚焦于世界各地最具代表性的核心烹饪技法，探究它们如何平衡科学原理与世代积累的经验，从而实现味道的极致转化。 慢炖的哲学（Slow Cooking）： 详细解析法式红酒炖牛肉（Boeuf Bourguignon）或中式砂锅煨汤中，“慢”所带来的胶原蛋白分解、风味物质缓慢释放的化学过程，以及这种技法对耐心和时间投入的要求。 发酵的力量： 专题研究亚洲的酱油、味噌、泡菜文化与欧洲的奶酪、酸面包（Sourdough）制作。探究微生物在食物转化过程中扮演的角色，以及发酵如何创造出“鲜味”（Umami）这一复杂层次。 火候的掌控： 对比中国川菜中的“小火慢煸”与日式天妇罗的“高温速炸”。分析油温、水蒸气控制对食材质地和风味物质的影响，揭示火候作为核心技术的重要性。 第五章：新时代的餐盘——可持续性、科技与未来的味道 随着气候变化和全球人口的增长，食物系统正面临前所未有的挑战。本章将目光投向未来，探讨创新如何重塑我们的餐桌。 从农场到餐桌的透明度： 讨论有机认证、本地采购运动（Farm-to-Table）的兴起，以及消费者对食物来源的道德关切。 蛋白质的革命： 评估植物基肉类、细胞培养肉等新兴技术对传统畜牧业的潜在颠覆，以及它们在口感、营养和环境影响方面的权衡。 数字化美食体验： 探讨美食评论的数字化传播、社交媒体对饮食潮流的塑造，以及虚拟现实技术在未来烹饪教育和沉浸式用餐体验中的应用前景。 总结： 《舌尖上的环球之旅》邀请每一位读者放下刻板的分类，以开放的心态去“品尝”世界。通过对食物背后历史、地理、社会和技术的深刻剖析，我们期望读者不仅能提升对世界美食的鉴赏力，更能理解到，每一道被端上餐桌的菜肴，都是人类智慧与自然馈赠共同谱写的一曲宏大交响乐。这是一本送给所有对生活充满好奇心，渴望通过味蕾探索未知世界的探索者的礼物。 ---

作者序
编者序
目录

1号美食馆:主食
Cuisine Gallery 1: Main Courses

1.1美式主食大集合 American Main Courses
1.2中式主食大集合 Chinese Main Courses
1.3日式主食大集合 Japanese Main Courses
1.4义式主食大集合 Italian Main Courses
1.5港式主食大集合 Hong Kong Main Courses
1.6泰式主食大集合 Thai Main Courses

2号美食馆:甜点
Cuisine Gallery 2: Dessert & Sweets

2.1美式甜点大集合 American Dessert & Sweets
2.2中式甜点大集合 Chinese Dessert & Sweets
2.3日式甜点大集合 Japanese Dessert & Sweets
2.4义式甜点大集合 Italian Dessert & Sweets
2.5港式甜点大集合 Hong Kong Dessert & Sweets
2.6泰式甜点大集合 Thai Dessert & Sweets

3号美食馆: 饮料
Cuisine Gallery 3: Drinks

3.1美式饮料大集合 American Drinks
3.2中式饮料大集合 Chinese Drinks
3.3日式饮料大集合 Japanese Drinks
3.4义式饮料大集合 Italian Drinks
3.5港式饮料大集合 Hong Kong Drinks
3.6泰式饮料大集合 Thai Drinks

4号美食馆: 点心
Cuisine Gallery 4: Snacks

4.1美式点心大集合 American Snacks
4.2中式点心大集合 Chinese Snacks
4.3日式点心大集合 Japanese Snacks
4.4义式点心大集合 Italian Snacks
4.5港式点心大集合 Hong Kong Snacks
4.6泰式点心大集合 Thai Snacks

作者序

　　吃，不仅是为了填饱肚子，人人都向往的美食可以涤净一个人的身心，更是人际交流的最佳管道。你知道吗？其实从一个国家的饮食习惯可以窥见该国的历史背景、人文风情、气候水土，饮食甚至可以跨越国界与种族，经过文化间的彼此融合后呈现出不同风味的多变样貌。

　　《美食无国界》透过无人能抗拒的经典美食一窥六个国家的文化，除了能更加了解我们平日喜爱的美食，最重要的是可以从中学到相关的实用英语。《美食无国界》不只让你食指大动，动动食指翻开书页就能提升英文能力，还有比这更诱人的语言学习方式吗？

　　《美食无国界》让你不再烦恼周末要吃甚么美食犒赏自己，再也不必担心点餐英语老是卡卡。能吃就是福，祝福大家永远好口福！

1.1美式主食大集合 American Main Courses

用英文聊美食 聊天必备Talking About Food In English

服务生A：先生午安，请问需要点些甚么呢?
Waiter A: Good afternoon sir. What would you like to order?

客人B：我是第一次到美国来玩，想尝尝看道地的美国食物，请问有甚么好推荐的吗?
Customer B: It’s my first time in America. I want to try some typical American food. What do you recommend?

服务生A：烤猪肋排是美式烧烤饮食的精华，最具代表性的就是「纽奥良碳烤猪肋排」。其中一种叫做Cajun的调味粉是以十多种香料混合而成，其特殊的风味不仅是美国人的最爱，也受到吃重口味的亚洲人所喜爱喔。
Waiter A: Roasted pork ribs are the quintessence of American BBQ cuisine, and "New Orleans style pork roast" is the most representative. It adds a special flavor known as "Cajun cause," which is a mixture of more than ten spices. It is not only Americans' favorite, but also attracts Asians who enjoy heavy taste.

客人B：听起来很棒，不过现在还没到中午，我怕光吃肉类难以消化。
Customer B: Sounds great, but it's not lunch time yet. I'm afraid that if I just eat meat, it will cause me an indigestion.

服务生A：那真是太可惜了，不然我还想推荐您品尝美国人最爱的肉类料理--牛排呢! 那么您觉得汉堡如何呢? 一般美式汉堡除了汉堡排(Hamburger steak)以外，还可以改成鱼排、鸡排或猪排等，也可以搭配不同的配料和调味料，让口感更丰富、更美味。
Waiter A: What a pity, or else I'd recommend you American's favorite meat cuisine, steaks! Would you like to have a burger then? In general, American style burgers, except for hamburger steaks, can be switched to fish, chicken, pork, etc.. We can also put other ingredients or sauces into the burger, making it rich and tasty.

客人B：我听说来到美国南部一定要吃当地的美式炸鸡，不过炸鸡和汉堡在台湾的速食店就吃的到了，我想吃一些比较少见的特色料理。
Customer B: I heard that if I come to southern America, I should try the local fried chickens. Since there are already fried chickens and burgers at fast food restaurants in Taiwan, I would like to try something rare and special.

评分☆☆☆☆☆

作为一名对世界各地美食都充满好奇的美食爱好者，我一直梦想着能够更深入地了解不同菜系的文化和特色，但这往往受限于语言障碍。我经常会在一些美食纪录片、旅游节目中听到一些听起来很诱人的菜肴名称，但却无法准确地理解其含义，也无法在实际的旅行中进行有效的沟通。 《美食英语Let’s Talk about Gourmet in English》这本书，恰恰满足了我这样的需求。它不仅仅是一本简单的词典，更像是一本“美食百科全书”，将语言学习与美食文化巧妙地融合在一起。我非常欣赏书中对世界各地代表性菜肴的介绍，例如意大利的“Risotto”（烩饭），它不仅仅是翻译了字面意思，还详细解释了这道菜的制作工艺、主要食材，以及它在意大利饮食文化中的地位。 书中还提供了一些与餐厅就餐、品尝美食相关的实用短语和句子，比如如何描述食物的“texture”（口感），是“chewy”（有嚼劲）还是“fluffy”（蓬松），如何表达对食物的赞美，例如“This dish is exquisitely seasoned.”（这道菜调味精美）。这些细致的讲解，让我觉得自己在未来的旅行中，能够更自信地与当地人交流，更深入地体验当地的美食文化。 这本书的编排也非常人性化，它将主题分类清晰，例如“Appetizers”（开胃菜）、“Main Courses”（主菜）、“Desserts”（甜点），以及“Beverages”（饮品）等等。每个部分都包含了丰富的词汇和例句，让我能够根据不同的用餐场景，快速地找到所需的表达。我发现，通过阅读这本书，我不仅仅是学习了词汇，更是学习了一种与美食互动的“语言”。 我特别喜欢书中穿插的一些关于美食历史和文化的小故事，这些内容让我在学习语言的同时，也增长了见识，对食物背后的故事有了更深的感悟。这本书让我觉得，学习美食英语，不再是枯燥的记忆，而是一场充满乐趣的探索之旅。我已经开始期待下一次的旅行，希望能用学到的知识，去点一份地道的“Paella”（西班牙海鲜饭），并能和当地的厨师交流几句。

评分☆☆☆☆☆

我一直对烘焙有着浓厚的兴趣，经常会在网上查找各种英文食谱，但每次都感觉力不从心。那些专业的烘焙术语，比如“creaming”（搅打黄油和糖）、“folding”（翻拌）、“tempering”（调温）等等，常常让我望而却步，即使照着做，也难免会犯一些低级错误，导致最终成品不如预期。 《美食英语Let’s Talk about Gourmet in English》的出现，简直就是我烘焙道路上的“及时雨”。这本书的内容非常详实，它不仅仅是简单地翻译了一些烘焙词汇，而是深入浅出地解释了这些词汇背后的含义和操作步骤。比如，当我看到“roux”（面糊）这个词时，书中不仅给出了解释，还配有清晰的图示，说明了如何通过黄油和面粉的比例来制作不同浓稠度的面糊，这对于我这种视觉型学习者来说，简直是太友好了。 书中还包含了许多与烘焙相关的量词和单位的英文表达，例如“cup”（杯）、“tablespoon”（汤匙）、“teaspoon”（茶匙），以及一些不太常见的“pinch”（一撮）和“dash”（少许）。这些细节的讲解，让我觉得这本书考虑得非常周全，能够真正解决我们在实际操作中遇到的困难。我尝试着按照书中提供的一些英文烘焙步骤来制作玛芬，发现自己能够更准确地理解每一个指令，整个过程也变得流畅了许多。 另外，这本书还涉及了一些与烘焙器具和食材相关的词汇，例如“whisk”（打蛋器）、“spatula”（刮刀）、“baking soda”（小苏打）等等。这些内容的补充，让我的烘焙词汇量得到了极大的提升。我现在看英文食谱时，不再像以前那样感到压力山大，而是能够自信地理解其中的大部分内容，并且能够根据自己的喜好进行一些微调。 这本书对我来说，不仅仅是一本工具书，更像是一位耐心的烘焙导师。它让我看到了用英语学习烘焙的无限可能性，也让我更加享受烘焙带来的乐趣。我已经迫不及待地想用书中学习到的知识，去尝试制作更复杂的法式甜点，并且期待着用更专业的英文术语来描述我的烘焙成果。

评分☆☆☆☆☆

收到这本《美食英语Let’s Talk about Gourmet in English》后，我简直迫不及待地翻阅起来。一直以来，我都有一个“小小的”遗憾，那就是每次在一些高档西餐厅吃饭，面对菜单上的英文字母，总有一种“看不懂”的失落感。有时候，即使知道这道菜大概是什么，但也无法准确地描述出它的风味特点，只能含糊地用“好吃”来带过，这让我觉得自己的美食体验不够完整。 这本书的设计非常贴心，它不像市面上许多枯燥的词汇书，而是将美食的魅力融入了语言学习之中。我特别喜欢它对食材的介绍，不仅仅是给出英文单词，还会配上一些简短的描述，比如“avocado - a creamy, green fruit often used in salads and dips”（牛油果——一种奶油状的绿色水果，常用于沙拉和蘸酱）。这样的方式，既帮助我记忆了单词，又让我对食材有了更深入的了解，感觉就像在进行一次虚拟的美食之旅。 更让我惊喜的是，这本书还涵盖了许多与用餐场景相关的实用对话。比如，如何向服务员询问菜品的推荐，如何点酒，以及如何用更丰富的词汇来形容菜肴的口感和味道，例如“tender”（嫩滑）、“crispy”（酥脆）、“zesty”（辛辣带劲）等等。这些表达方式，让我觉得自己在未来的用餐体验中，能够更加自信和从容，不再仅仅是被动地接受，而是能够主动地去交流和分享。 这本书的排版也很舒服，大量的图片和图示，让整个学习过程变得生动有趣。我不再觉得学习英语是一件“苦差事”，而是变成了一种享受。每一次阅读，都仿佛置身于一个充满异国风情的美食课堂，不仅学到了知识，更激发了我探索世界美食的欲望。我已经开始计划，下次去品尝法餐时，一定要试试用书中学到的句子来和朋友们讨论那道经典的法式洋葱汤。 总而言之，这本书为我打开了一扇通往美食英语世界的大门。它不仅填补了我语言上的空白，更让我对美食文化有了更深的理解和欣赏。我非常推荐给所有和我一样，热爱美食却又担心英文表达不够精准的朋友们。这本书绝对是你的不二之选。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，简直是为我这类“英语小白”量身定做的！一直以来，我对西餐都抱着一种既好奇又敬畏的心情。好奇的是那些精致的摆盘、丰富的食材和独特的风味，敬畏的是每次去餐厅点餐时，看着菜单上密密麻麻的英文单词，就感觉自己像个文盲，只能指着图片或者含糊不清地用中文点餐。这种体验实在是大煞风景，也让我错过了很多探索美食的机会。 《美食英语Let’s Talk about Gourmet in English》这本书，就像一位经验丰富的美食向导，一步步地把我从迷茫带入了美食的殿堂。我尤其喜欢它在讲解菜肴名称时，不仅仅是给出中文翻译，更会深入介绍这道菜的起源、主要食材、烹饪方式，甚至一些相关的文化背景。比如，当我看到“Coq au Vin”这个词时，不再是茫然，而是能了解到这是一种用红酒炖煮的法国经典鸡肉料理，其香浓的酱汁和软嫩的鸡肉，充满了法式乡村的温馨与浪漫。 而且，书中对不同烹饪方法的英文表达也解释得非常清晰，比如“seared”（煎至焦黄）、“braised”（焖炖）、“poached”（水煮）等等，这些词汇在日常的食谱和餐厅菜单中出现的频率非常高，掌握了它们，就等于打开了理解美食世界的大门。书中还包含了许多与用餐礼仪、点餐技巧、甚至是酒水搭配相关的实用表达，让我觉得这不仅仅是一本关于食物的词汇书，更是一本能够提升我整体用餐体验的指南。 以前，我总觉得学习英语是一件枯燥乏味的事情，需要死记硬背大量的单词和语法。但这本书的出现，彻底改变了我的看法。它将学习过程与我热爱的美食紧密结合，让我在享受阅读乐趣的同时，不知不觉中就吸收了大量有用的英语知识。每一次翻开它，都像是在开启一次新的美食探索之旅，充满了惊喜和期待。我甚至开始主动去搜集一些英文的美食文章和食谱，不再害怕那些陌生的词汇，而是带着一种跃跃欲试的心情去理解和学习。 这本书的另一个亮点在于它的实用性。它不仅仅是罗列词汇，更重要的是教会我如何运用这些词汇进行交流。书中提供了大量的例句，涵盖了从预订餐厅、和服务员沟通，到描述菜肴口味、甚至是在餐桌上与人谈论美食的各种场景。我尝试着在和朋友聚餐时，运用书中学到的表达来描述我点的菜，得到的反馈是相当积极的！他们惊讶于我竟然能如此准确地用英文形容一道菜的口感和味道，这让我备受鼓舞，也更加坚信这本书的价值。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我都是个彻头彻尾的“外貌协会”成员，尤其是在对待美食方面，精致的摆盘、诱人的色泽，都能轻易地抓住我的眼球。但每当我看到一些高档餐厅的菜单，上面那些华丽的英文菜名，却常常让我犯了难，很多时候只能凭借着模糊的印象，或者直接选择看起来最“安全”的选项，错过了很多可能惊艳味蕾的佳肴。 《美食英语Let’s Talk about Gourmet in English》这本书，就像一位高雅的“美食翻译官”，为我揭开了这些神秘英文菜名的面纱。我尤其欣赏书中对各种烹饪技法的细致解释，比如“pan-seared”（香煎）、“slow-cooked”（慢炖）、“sous vide”（低温慢煮）等等。它不仅仅是提供了一个简单的翻译，而是通过生动的描述和一些辅助性的图片，让我能够直观地理解这些烹饪方式对食物口感和风味的影响。 书中还包含了很多形容食物味道和口感的词汇，这对我来说是最大的福音。我一直很苦恼于只能用“good”、“delicious”来形容美食，而这本书则提供了诸如“succulent”（多汁的）、“velvety”（如丝绸般顺滑的）、“robust”（浓郁的）等更为精准和富有表现力的词汇。我现在看一些美食评论，能够理解得更加透彻，甚至开始尝试在朋友圈里用更丰富的词汇来分享我的美食体验。 令我惊喜的是，这本书还涉及了一些与葡萄酒和餐具相关的英文词汇，这让我的美食体验更加全面。例如，当我看到菜单上的“Chardonnay”时，不再是茫然，而是能通过书中的介绍，对它的特点有所了解，甚至能够根据菜肴来搭配合适的酒水。这种将语言学习融入到整个用餐体验中的设计，让我觉得这本书的价值远远超过了简单的词汇学习。 每次翻开这本书，我都感觉自己仿佛置身于一家米其林餐厅，在专业的美食向导的带领下，品鉴着一道道用文字描绘出的艺术品。这本书不仅提升了我对美食的鉴赏能力，更让我对学习英语产生了前所未有的热情。我甚至开始主动搜索一些英文的美食博客和食谱，不再害怕那些看起来复杂的英文描述，而是带着一种探索和发现的喜悦去学习。这本书，绝对是我近年来最满意的一次“美食+语言”的投资。