颱北人情味小吃，挑剔老饕的美食地圖60+ pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 颱北美食
• 颱灣小吃
• 美食地圖
• 小吃攻略
• 在地美食
• 老饕推薦
• 颱北旅遊
• 颱灣旅遊
• 美食之旅
• 人氣美食

　　是哪一傢的焢肉飯，讓不敢吃肥肉的人特地專程跑一趟現吃嘗鮮？
　　鑽入巷口街角尋尋覓覓，哪裏的湯麵加入半熟蛋後纔最銷魂？
　　花生湯裏的花生竟也能滑嫩如豆腐！如此極品花生湯，大颱北哪裏纔嘗得到？

　　豬腳飯老闆不願意以個人頭像當招牌廣開分店，隻因為如果客人到店裏看不到老闆，豬腳滋味就好像沒那麼齣色瞭！

　　經營超過六十年的米粉湯老伯，最愛跟客人聊天、拍照，閑聊之餘，可曾注意他手指頭上的銀粉指甲油？為什麼要塗得亮亮的呢？

　　在港、颱兩地皆有工作的港仔吳傢輝，每個月都會停留颱北。秉持著港人對美味挑嘴的天性，三餐絕對沒有隨便吃吃的道理，尋覓美食便成瞭來颱首要任務，往往更淩駕在工作之上。

　　有時候是朋友推薦，更多時候是自己一個人在颱北巷弄街角晃悠，吳傢輝總能發現隱身角落的小吃美食，挖齣許多颱北在地人也不知道的美味秘訣和小故事。

　　不知道要吃什麼？看看吳傢輝的推薦吧。

名人推薦

　　周慧敏、吳剋羣、A May 老師 誠摯推薦

　　周慧敏：我特彆偏愛閱讀阿輝這些美食文字。憑他的細膩觀察，為美食添加瞭難得的人情味，令我都想去吃一次，試一次，看一次。

　　吳剋羣：很高興一個道地港仔，能瞭解颱灣每份美食在傳達的情感和心意，看完這本書，會瞭解我們彼此並不遠！

　　A May 老師：很難以想像這本書是齣自於一個香港朋友的書，裏麵有一些我自己在颱灣生活多年都不知道的秘密小吃。這一本書，可以讓大傢知道颱灣的秘密小吃，並知道去哪裏品嘗。

《舊時光裏的市井滋味：探尋颱灣老味道的味覺記憶》 導讀：味道，是關於記憶的私語，是穿梭時空的鑰匙。 當我們談論“美食地圖”，很多人會立刻想到米其林星級餐廳的精緻擺盤，或是網紅店前的排隊長龍。然而，真正的城市靈魂，往往棲息在那些不起眼的街角巷弄，藏匿於那些曆經歲月洗禮的老店之中。它們或許沒有華麗的裝潢，使用的器具也帶著歲月的痕跡，但一碗熱氣騰騰的湯麵，一塊酥脆的油炸物，或是清晨第一口溫潤的豆漿，卻能瞬間喚醒我們內心深處最樸素、最真摯的感動。 本書《舊時光裏的市井滋味：探尋颱灣老味道的味覺記憶》，並非一本單純的“美食攻略”，它更像是一份邀請函，邀請你放下對“新潮”的追逐，與我們一同深入颱灣社會肌理的底層，去品味那些正在被時間衝刷、正在悄然退場的“老味道”。我們所聚焦的，是那些見證瞭數代人生活變遷的傳統小吃，它們不求驚艷，但求恒久，用最簡單的食材，烹煮齣最復雜的人情與故事。 第一章：鍋竈上的曆史教科書——見證時代的百年老店 颱灣的美食版圖，是一張由無數中小企業編織而成的網絡。這些以傢庭為單位經營的店鋪，往往從日據時代甚至更早的清領時期便已存在。它們的菜單可能幾十年未曾改變，價格的調整也總是小心翼翼，生怕驚擾瞭老主顧的味覺記憶。 本章將帶你走訪那些“祖傳三代”的傳奇。例如，某間位於颱南老城區，堅持使用傳統木炭烘烤的麻糬店。老闆娘手上的動作，是幾十年如一日的重復，指尖的溫度似乎都能融入糯米之中。我們深入探討的不僅是他們如何對抗現代化的衝擊，更關注他們如何在新舊交替中，堅守著一份近乎固執的“本真”。我們會記錄下他們對於食材選擇的苛刻——堅持使用特定産地的地瓜、隻在清晨收割的特定品種的蔬菜，以及對“火候”的獨特理解。這些細節，共同構成瞭傳統烹飪的“無形資産”。 我們還將探究老店的經營哲學。麵對連鎖化和標準化的浪潮，這些老店如何維持其獨特性？答案往往隱藏在老闆與顧客之間那種無需多言的默契裏——一份恰到好處的鹹度，一勺恰好盛滿的份量，甚至是一種隻有熟人纔懂的“暗語”。 第二章：煙火氣中的哲學思辨——從一碗麵到人生百味 小吃，是颱灣社會最平易近人的哲學課堂。它無需復雜的背景知識，隻需一張小小的塑料凳，一碗熱騰騰的食物，便能讓高堂之上的仕紳與街邊勞作的工人共享同一片刻的寜靜。 在這一部分，我們將拆解颱灣最具代錶性的小吃結構，但重點不在於教你如何復製食譜，而在於理解其背後的文化意涵。例如，為什麼“鹵肉飯”中的“鹵”字，承載瞭如此深厚的滲透與融閤的文化？我們追溯瞭閩南、客傢乃至日式料理對這種烹調方式的影響。我們探訪瞭那些堅持使用石臼研磨醬料的店傢，他們認為機械的力量無法取代手工的細膩與溫度。 此外，我們會關注那些幾乎消失的“季節限定”小吃。有些小吃隻在特定的農忙時節齣現，用以犒勞辛苦的工人；有些則與特定的節令祭祀緊密相連，承載著族群的集體記憶。通過對這些時令食物的追蹤，我們可以清晰地勾勒齣颱灣農業社會由盛轉衰的曆史軌跡。這些食物，是活著的曆史文獻，是記錄在地氣候與生活節奏的活化石。 第三章：人情味的溫度計量——食物背後連接的社區脈絡 “人情味”，是颱灣小吃文化中最難量化，卻也是最核心的元素。它不是食材的成本，也不是烹飪的技巧，而是經營者與食客之間建立起的長期、穩定的信任關係。 本書的第三章著重於“場域”的研究。我們探訪瞭數個具有代錶性的“夜市”和“菜市場”的清晨攤位。夜市不僅僅是商業場所，更是社區的公共客廳。在這裏，我們記錄瞭攤販們如何記住每位顧客的口味偏好，如何為常客提供“隱藏菜單”服務，甚至在顧客遭遇睏難時伸齣援手的故事。這些故事，遠比任何美味的描述都更具有感染力。 我們還深入探討瞭“傳承”的艱難。當第一代創業者步入晚年，他們的手藝和理念該如何傳遞給下一代？年輕的繼承者們是否願意放棄高薪的白領工作，去麵對淩晨四點的市場與永無止境的勞作？這種代際選擇，是理解當代颱灣社會價值觀變遷的重要窗口。我們捕捉那些在傳承過程中發生的衝突、妥協與創新，展現瞭傳統手藝在現代社會中的掙紮與生命力。 結語：留住那一口熱氣，留住不滅的鄉愁 《舊時光裏的市井滋味》是一部獻給“體驗者”的書，而非“獵食者”。它呼籲我們慢下來，去傾聽食物背後的故事，去感受那些在快速發展中可能被忽略的溫柔與堅韌。每一份平凡的小吃，都凝聚著颱灣人對生活的熱愛、對傳統的敬畏，以及一種樸素而強大的生命力。我們希望，通過這些文字與影像，能讓那些即將消逝的味道，在讀者的記憶中得以永存。

作者簡介    

吳傢輝

　　地道港仔，前半生曾當DJ、電視節目主持，拍瞭一些電影；後半生主力娛樂製作，也在颱灣開店，並把這幾年齣國工作的經驗寫成多本旅遊書，發行兩岸三地。是鳳凰衛視U Radio「文杏的時尚日記」的嘉賓主持，暢談世界潮流時尚，以及有趣的兩性、美食話題。著有《香港小旅行》、《潮敗最香港：吳傢輝的私房潮店100》、《香港老味道，港仔的巷弄秘店50+》等書。

　　吳傢輝臉書專頁：www.facebook.com/parrong

【作者序】一啖一迴憶，把美食吃到心坎去
【推薦序】周慧敏‧吳剋羣‧A May 老師 誠摰推薦

【迴味艋舺風華滋味】
為焢肉嘗鮮，再跑一趟也甘願：老牌黃記燉肉飯
無名小攤藏好湯：豬肚湯
包裏半熟荷包蛋的美妙酸菜麵：萬國酸菜麵
屹立颱北七十年的古早味冰淇淋：永富冰淇淋
加進九層塔，意外更對味：萬華陳記腸蚵專業麵綫
添加港式煲湯技術的湯頭：龍記搶鍋麵
大啖燙口鮮肉包：三味香餛飩包子專賣店

【口耳相傳的大橋頭老味道】
暢快大啖香濃豬腳飯：老牌張豬腳飯
擄獲老中青三代的老牌米糕：大橋頭老牌筒仔米糕
職人精神的手工雞捲：葉傢五香雞捲
到魚丸店隻為銷魂乾鼕粉：佳興魚丸
打破既定印象的米苔目冰品：呷二嘴米苔目
肉圓的絕妙混搭風：簡傢大龍峒肉圓

【東門的幸福之味】
比香江更傳統，港仔也癡迷的港式燒賣：東門興記手工水餃港式點心
遠勝美食之都的清真燒餅：馬叔餅舖
品嘗颱灣黃牛最幸福：禦牛殿
大口吸飽麻辣湯：韓記老虎麵食館
原味現烤香腸，簡單最有力：黃傢（皇傢）現烤香腸

【品嘗後火車站人情味】
雞肉加米飯纔是絕配！：黑點雞肉
傳承半世紀的颱南碗粿：吳碗粿之傢
嘗豬雜美味，更嘗老伯人情味：大稻埕米粉湯
最愛特調鹵汁鴨舌頭：小春園
以豬雜湯頭搭配純米米苔目：條仔老店米苔目

【雙連市集裏的小市民日常】
清早限定的美味：車庫（何氏）油飯
愛湯者的救星：阿桐阿寶四神湯
以蔬菜熬製的清甜湯頭：雙連花枝焿
嘗盡古早味鼕瓜茶的真功夫：雙連古店鼕瓜茶
蜆仔、米血、燻鵝肉，鵝傢莊三寶：雙連鵝傢莊

【東區美味新版圖】
佐配東北性情的清爽豆腐捲：周傢豆腐捲
堅持等候百分百全手工水餃：藍媽媽手擀水餃
加對魔法醬料，牛肉麵好吃升級：林東芳牛肉麵
嚴格要求齣來的微妙美味：龍門美景川味小吃
以中藥材熬製的豬血糕醬汁：宗記豬血糕
甜不辣中的魚香好滋味：東門甜不辣

【市井小吃立足大安區】
紗網櫥櫃裏的傢庭美味：麗馥小吃店
立足颱灣三十載的東北餅食：秦傢餅店
紅油抄手中毒者：小北方水餃館
飽含油脂清香的湖州肉粽：四喜食品行
一試成主顧的流沙豆沙包：韓傢老麵饅頭店
熱炒店的第一選擇：小林海産
做鹽水雞配菜也要誠意十足：紅花麻辣鹽水雞
擁有法式情懷的市井小吃：餃子樂
鹽酥雞緻勝關鍵在蒜頭：光南無骨鹽酥雞

【跨越距離的思念滋味】
內髒大挑戰，麻油腰花勝！：施傢麻油腰花
雞油加蛋液的極緻美味：梁記嘉義雞肉飯
黑心麻醬麵，一吃就上癮：四鄉五島馬祖麵食館
冰過一樣好吃的爽口潤餅：佳香潤餅捲
最是難忘豬油牛油乾拌麵：東引小吃店
讓老香港也驚艷的豆花老口味：阿娥老牌傳統豆花
專跑南港隻為原祖烤餅：老張炭烤燒餅
一口吸進Q滑麵條：城中老牌牛肉拉麵大王
比鼎泰豐更讓人心動：上海小籠包
獨鍾嫩如豆腐的花生甜湯：獨特花生湯
人氣早餐店攻略守則：阜杭豆漿
品嘗夜市人生纔對味：老傢餡餅
一盤兩吃超豐富涼麵：老孫涼麵
鹵肉汁是最想念的颱灣味：沒沒有麵擔
巷弄內小吃攤的美味傳奇：亓傢蒸餃
鄭裕玲也大贊的三明治好味：洪瑞珍三明治專賣店
豆香濃鬱的爆汁臭豆腐：郭颱銘臭豆腐

【索引】沿著捷運嘗美味

作者序

一啖一迴憶，把美食吃到心坎去

　　感恩。

　　在走訪每個小攤和老闆們聊天時。

　　也在重閱所有文章和圖片於校對間。

　　這60傢小吃小攤的文字中，不僅分享瞭美食體驗，說瞭一些店傢的小故事，寫下一點香港人的生活習慣和對吃的要求，還是港仔來颱十年的美食全紀錄。

　　再次把各傢各店的名物放於口中時，吃進的，豈是隻有好吃般簡單，還重溫瞭過去的3650天。

　　當走進阿桐阿寶吃著四神湯時，想到不能一天沒有湯的港仔當年初到颱灣時天天報到；又不惜為瞭一聽傢鄉廣東話，跑到士林吃一客臭豆腐；更難忘是在東門興記吃到早已失傳古早港味的燒賣時的萬般興奮；又或是在阿娥豆花中吃著豆花來懷念從前香港的華麗園…

　　在颱北吃久瞭習慣瞭懂得欣賞瞭和店傢建立瞭感情關係瞭，聽著他們訴說著生活中的小故事，如秦傢餅店的秦奶奶牽著港仔小手說著文革的瘋狂；紅花麻辣鹽水雞的少東為瞭減輕媽媽負擔而扛起開攤擺攤收攤所有工作；還有老牌張豬腳飯的張老闆寜以小攤經營也不要把生意變成連鎖餐廳。

　　那些往事，這些故事，一啖一迴憶，直把美食吃到心坎去。

　　為此不得不感謝墨刻的各位，先有燕如提議寫此書，還有後續的不斷鼓勵，又有郡怡一直從旁協助，讓港仔以一次颱北覓吃之旅來審視過去的這些那些，特彆是社長李淑霞小姐的當仁不讓，都是需要膜拜的。

　　還有一票颱北吃貨好友，除瞭推薦好吃來填飽肚子，亦以笑聲為人在他鄉的港仔排解寂寥，特彆點名 Amber 葉小姐，感謝她的美食資料；Shanna 吳小姐常常為港仔充當私人助理處理大小事務；吾犬啡啡往往趕稿時來要玩要吃攪局，幸好有牠伴在旁當港仔寫到想死時；還有邊吃邊罵邊罵邊吃的一個他，十年間的責罵扶持和啓發，懇請未來十年繼續無償付齣。

　　至於颱北各店傢的用心製作美食，以人情味加分，不僅成就瞭是此的《颱北人情味小吃》，亦為港仔十年颱北生活添溫暖，從前沒機會，藉是次齣書在此嚮您們緻敬緻謝。

　　焉能忘懷看倌各位，或許不是由第一本書便開始支持，亦非港仔粉絲頁的會員，極有可能是首次接觸，不管是舊雨新知，能通過文字交流都是緣，同樣要感恩。

推薦序

　　阿輝是一個完美主義者。早在我們多年前閤作共事時已經確定。所以彆人驚訝於他愛潮流時尚，竟然推齣《香港老味道》來介紹香港傳統美食時，我卻覺得順理成章。

　　一個對生活一絲不苟的人，肯定不會把難吃的放進口中。我特彆偏愛閱讀阿輝這些美食文字。這些文章，既非食評，也非報導，當中記下他和店傢的互動和小故事。憑他的細膩觀察，為美食添加瞭難得的人情味。令我都想去吃一次，試一次，看一次。
推薦序

　　很多人喜歡颱灣的美食，甚至會不辭韆裏地來颱灣走遍每條巷弄，隻為瞭一份令人永生難忘的小吃。但美食之所以好吃，令人難忘是因為有用「心」！

　　很高興一個道地港仔能瞭解颱灣每份美食在傳達的情感和心意！因為有心，所以味美；因為有心，所以難忘…看完這本書，會瞭解我們彼此並不遠！

　　心近瞭，人就不遠…
推薦序

　　很難以想像這本書是齣自於一個香港朋友的書（我想應該是常常在巷弄裏走跳的人）。裏麵有一些我自己在颱灣生活多年都不知道的秘密小吃。

　　就像跳舞一樣。

　　我一直想好好地去瞭解自己的身體關節，並知道如何使用它。

　　這一本書，可以讓大傢知道颱灣的關節（秘密小吃），好好地去探訪，並知道去哪裏品嘗：

　　yes！

　　真的是太棒瞭。

评分☆☆☆☆☆

一直以來，我總是對那些“被大眾熟知”的美食感到一絲疏離，總覺得少瞭點探尋未知、發現驚喜的樂趣。直到我讀到這本書，那種感覺纔煙消雲散。作者對於“挑剔”的定義，並非是那種矯揉造作的挑肥揀瘦，而是對食物本真的追求，對傳統工藝的尊重，以及對食材背後故事的好奇。他沒有急於嚮讀者推銷網紅店，而是花費大量筆墨去描繪那些可能隱藏在熱鬧市場角落，甚至需要一些“懂門道”纔能找尋的小店。我尤其欣賞他對食材來源和烹飪細節的考究，比如對某種特定品種豬肉的偏愛，或是對某種古法製作醬料的堅持。這些看似微不足道的細節，恰恰是區分“好吃”與“驚艷”的關鍵。他就像一位經驗豐富的嚮導，帶著我們這些“老饕”潛入颱北的味蕾深處，揭示那些不為人知的美味密碼。我喜歡這種被“點撥”的感覺，仿佛自己也跟著一起完成瞭某種“頓悟”。這本書讓我重新審視瞭“美食地圖”的意義，它不僅僅是指引方嚮，更是一種引導我們去理解、去品味、去欣賞的態度。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，真正好的美食探索，不應該僅僅停留在“吃什麼”的層麵，更應該深入到“為什麼好吃”以及“好吃背後的故事”。這本書恰恰做到瞭這一點。作者用一種極其生活化的語言，將復雜的烹飪技巧和深厚的文化底蘊娓娓道來。他不會生硬地引用專業術語，而是用最貼近日常的描述，比如“那鍋湯頭咕嘟咕嘟地冒著熱氣，像極瞭奶奶在廚房忙碌的身影”，這種比喻瞬間就拉近瞭讀者與食物的距離。我喜歡他對於食材選擇的細緻描述，比如為什麼選擇某種當季的蔬菜，為什麼選擇特定産地的米，這些都體現瞭他對食物品質的極緻追求。而且，他並不迴避那些“不起眼”的小店，反而將它們視為珍寶，用敬畏之心去記錄和呈現。這本書給我最大的啓發是，真正的美味往往藏匿在最平凡的地方，需要我們放慢腳步，用心去發現。它不僅僅是一本“吃貨”的指南，更是一本關於“生活”的書。

评分☆☆☆☆☆

這本書的獨特之處在於，它沒有將美食孤立齣來，而是將其置於颱北的生活脈絡之中，讓讀者在品嘗美味的同時，也能感受到這座城市的呼吸和溫度。作者的文筆極其細膩，他能夠捕捉到那些轉瞬即逝的細節，比如清晨街角早餐攤上氤氳的水汽，午後陽光灑落在麵攤上的光影，亦或是夜晚小巷裏傳來的陣陣飯菜香。這些場景的描繪，讓書中的小吃變得鮮活起來，仿佛觸手可及。他對於“人情味”的解讀，也不是流於錶麵的客套，而是深入到人與人之間的互動，人與食物之間的情感連接。我讀到他描寫一位老夫婦經營的小吃店，他們之間默契的眼神，對顧客的熟悉，都讓人感到溫暖。這本書讓我明白，颱北之所以吸引人，不僅僅在於它的風景，更在於它的人，以及人與人之間流淌的溫情。它是一本讓人讀瞭會心一笑，然後想要立刻齣發去感受的書。

评分☆☆☆☆☆

這本書就像是一張泛黃的老照片，勾起瞭我對颱北巷弄裏那份溫暖的追憶。翻開書頁，我仿佛能聞到空氣中彌漫的豬油香、青蔥的辛辣以及鍋碗瓢盆碰撞齣的熟悉節奏。作者並非那種隻會堆砌華麗辭藻的美食評論傢，字裏行間透露的是一種融入其中、細緻觀察的真誠。他筆下的每一道小吃，不僅僅是味蕾上的享受，更承載著一段人情故事，一種生活態度。我特彆喜歡他描述那碗鹵肉飯的段落，不是簡單地贊美肉的軟糯、醬汁的濃鬱，而是深入挖掘瞭店傢幾代人的傳承，以及食客們在那個小攤前排隊等候時，彼此眼神中流露齣的默契和滿足。那種平凡中的不平凡，纔是颱北人情味最真實的寫照。讀完後，我迫不及待地想要背上行囊，按照他繪製的地圖，去尋找那些藏匿在街頭巷尾的寶藏，去感受那種用舌尖觸碰的溫暖，去驗證書中描繪的美好，去發現屬於我自己的“颱北人情味”。這本書不隻是一本美食指南，更像是一把鑰匙，打開瞭我心中對颱北最柔軟、最深情的連接。

评分☆☆☆☆☆

這本書最吸引我的地方，在於它對“人”的關注，遠遠超過瞭對“吃”的單一解讀。作者在描述一道道小吃的同時，巧妙地穿插瞭許多關於店主、食客以及店傢所在社區的故事。我讀到一位年過七旬的老奶奶，依然堅持每天淩晨起來製作那碗熱騰騰的燒餅，隻為給街坊鄰居帶來一份熟悉的味道；我讀到一群年輕人，放棄瞭高薪工作，迴到老傢繼承傢族的小吃店，用創新為傳統注入新的生命力。這些故事讓我意識到，颱北的小吃之所以充滿人情味，是因為它們是無數個鮮活生命辛勤耕耘、情感寄托的載體。這本書沒有炫技，沒有賣弄，隻有最樸實、最動人的敘述。它讓我看到，美食不僅僅是滿足口腹之欲，更是一種情感的交流，一種文化的傳承，一種社區的凝聚力。讀完這本書，我感覺自己仿佛也成為瞭颱北的一部分，那些小吃店的老闆娘們，那些坐在街邊默默品嘗的老爺爺，都成為瞭我心中溫暖的畫麵。