奧利維耶在24歲時創立歐城堡(Ô Chateau www.o-chateau.com),一傢品酒公司。透過歐城堡,他親自教授法國葡萄酒的知識,全球超過三萬人受惠。奧利維耶是道地的巴黎人,曾在加州生活,畢業於法國經濟高等學院(ESSEC),曾在法國知名剋裏庸飯店(Hotel de Crillon)擔任侍酒師,並曾於巴黎政治學院(Sciences-Po)擔任講師。近來奧利維耶最常齣現的地方,就在自己的店,位於巴黎尚──傑剋˙盧梭街八號(68 rue Jean-Jacques-Rousseau)的葡萄酒吧。