奥利维耶在24岁时创立欧城堡(Ô Chateau www.o-chateau.com),一家品酒公司。透过欧城堡,他亲自教授法国葡萄酒的知识,全球超过三万人受惠。奥利维耶是道地的巴黎人,曾在加州生活,毕业于法国经济高等学院(ESSEC),曾在法国知名克里庸饭店(Hotel de Crillon)担任侍酒师,并曾于巴黎政治学院(Sciences-Po)担任讲师。近来奥利维耶最常出现的地方,就在自己的店,位于巴黎尚──杰克˙卢梭街八号(68 rue Jean-Jacques-Rousseau)的葡萄酒吧。