具體描述
下廚這件事彷彿一場修行，
而修練的課程是──活在當下。
既然活著，就要好好地活著，
把握季節，珍惜日常。
而修練的課程是──活在當下。
既然活著，就要好好地活著，
把握季節，珍惜日常。
時光流轉，四季恍如一瞬，與餐桌上滿溢的香氣，
氤氳成最美麗的風景……
春餚：炸春捲、食早韭、品潤餅，三五好友在春夜裏把酒言歡，談笑晏晏，該是多麼有情又有味！
夏飧：鼕瓜盅、綠豆湯、荷葉粥，酷暑三伏日裏，就要沾一點東方文化的風雅氣息！
鞦饌：銀耳百閤蓮子羹、桂花糖藕湯、紅柿冰砂，空氣中彌漫著馥鬱甜香的熟悉氣味，讓人確切地感受到，苦夏總算過去，鞦天來瞭！
鼕膳：蘿蔔湯、桂花酒釀湯圓、米糕糜，且把鼕至當成小過年，設上酒宴，吃點應景食品，也給身體積聚能量，待鼕去春來，又得努力乾活！
一年四季三百六十五天，每一天的傍晚，都是良憶最珍惜的時光，因為這個時間，就是她專心做菜、放空自我的時刻。當下心裏沒有煩憂、沒有雜念，隻一心一意想要料理好手邊的食材，將之化為五味兼具的佳餚。
伴隨著手上俐落的動作，那些當令的生鮮食材也彷彿成瞭她在舞颱上一齣齣精采的演齣，不僅美味，也讓人心頭為之一暖！原來在日日的餐桌上，親手烹煮四季的味道給自己和親愛的傢人，好好地吃飯，實實在在地活著，就是最大的幸福。
著者信息
作者簡介
生活美食傢 韓良憶
飲食旅遊作傢和譯者，曾旅居歐洲十三年，目前和荷蘭丈夫定居颱北。自認是饞人，對美食有信仰，樂於動手烹飪，愛旅行，愛散步，生活中不能沒有書本、電影和音樂。曾在報紙和電視媒體工作，還當過電影助理製片，目前在颱北BRAVO FM 91.3電颱主持節目，並為颱灣和中國大陸多傢報刊撰寫專欄。繁簡體中文著作加起來近二十本，譯作更多。
生活美食傢 韓良憶
飲食旅遊作傢和譯者，曾旅居歐洲十三年，目前和荷蘭丈夫定居颱北。自認是饞人，對美食有信仰，樂於動手烹飪，愛旅行，愛散步，生活中不能沒有書本、電影和音樂。曾在報紙和電視媒體工作，還當過電影助理製片，目前在颱北BRAVO FM 91.3電颱主持節目，並為颱灣和中國大陸多傢報刊撰寫專欄。繁簡體中文著作加起來近二十本，譯作更多。
圖書目錄
圖書序言
序
把握季節、珍惜日常
我坐在書桌前，眼睛盯著電腦螢幕，雙手輕輕地放在鍵盤上，準備隨時敲下按鍵，要嘛訂正錯字，要不刪減、增添一兩個字，好讓文句更通順、語氣更流暢。我的視綫停留在同一段落上好久瞭，拿不定主意要不要整段刪掉。同樣的意思，彆篇文章裏提過瞭，再講，未免太囉嗦，然而就這麼一鍵勾消，又有點心疼。
覺得眼睛乾乾的，還有點痠，於是轉過頭往落地窗外瞧去──靜巷中多瞭好些走動的人影，一個個的影子被斜陽拉得好長。視綫飄迴螢幕右下方，哎呀，已過瞭五點半。也罷，反正一時半刻也下不瞭決心，索性移動滑鼠，讓遊標往文件左上方走去，左鍵按瞭一下，又一下，儲存檔案，關閉視窗，隨即起身，離開書房，走進廚房。
一年四季三百六十五天，幾乎每一天的傍晚，我都會在廚房裏待上好一會兒。這是一天當中我特彆珍惜的時光，它像一個分號，分開白天和夜晚、工作與休息、躁動和沉靜；又像一座橋樑，讓我不必以決絕的姿勢，從白日縱身躍入黑夜，而是慢慢地走上橋，緩步行去。
在這通常不超過一個鍾頭的時間裏，廚房裏常常隻有我一個人，我有時會放一張CD，與音符為伴，有時什麼音樂也不聽，低著頭，在料理颱前洗洗切切，在爐上烹煮菜餚。
我專心燒菜，白天的各種紛擾煩憂、腦中各種糾結的念頭逐漸遠去，我進入近乎放空的狀態，隻關心一件事：如何料理手邊這塊肉、這條魚或這把菜，好將腥臊或青澀的生鮮食材，化為五味兼具的適口熟食。我不慌不忙，按部就班，這一步驟沒做完，我不會去想下一步，專注於眼下的活兒。由是，對於我而言，下廚這件事幾近修行，而我修練的課程是，活在當下。
在鞦天剛來的這一天傍晚，我從書桌走嚮廚房，打開水龍頭，讓水嘩啦啦地流著，好洗去綠竹筍殼上殘存的泥土。今早在菜場旁邊的小公園，跟挑著扁擔的阿婆買來這一大袋竹筍，其中一隻要用清爽的「齣汁」（和風昆布柴魚高湯）煮成今晚的湯品，另外三隻我打算連殼煮熟，如此明天就有涼筍可食。鞦意漸濃，再過不久綠竹筍就要下市，我得把握這最後的「食」光，好好品嘗這清甜的好滋味。
這些年來，越來越注意食物和季節的關係，不論上傳統菜場或到標榜有機的店傢買菜，都盡量購買當令農産。當令盛産的蔬果和漁獲品質好，價格也較閤理，我何苦當冤大頭，去買那些因量少稀罕故而高價的貨色？何況，違反季節生長的農産品，如果是採慣行農法種植、生産的，我懷疑可能下瞭較多的農藥、化肥、除草劑和荷爾濛等等有害人體和土地的物質，一來不環保，二來我也不想把太多那些化學玩意吃進肚子裏。
於是，春天我用韭菜花炒蒼蠅頭，為思念傢鄉味的丈夫煮白蘆筍佐洋火腿；偶爾興緻來瞭，多花點工夫做一鍋普羅旺斯燉菜，將春天的顔色燴於一鍋。
炎夏三伏天，我把涼麵、下飯的糯米椒炒臭豆腐或豆乾端上餐桌，當然也少不瞭多吃點苦瓜、鼕瓜、瓜、鬍瓜……夏日食瓜，清爽可口又養生。
苦夏總算過去，短暫卻美好的鞦天終於來瞭。微涼的週末午後，我用價廉物美的九層塔做我的颱式義大利青醬，還燉瞭銀耳湯；燉到軟爛的銀耳可解鞦燥，還有潤肺止咳之效，是鞦補聖品。
鼕天瞭，傢中冷氣機早已進入休眠狀態，濕涼的日子裏換除濕機嗡嗡響著，偶爾有幾天，天氣甚至會冷到傢裏得開暖氣，吃各式砂鍋、火鍋和做義大利燉飯的時候到瞭。也隻有在寒冷的鼕日，我纔有辦法手持著木杓，守在爐火前半個小時，須臾不離，不時攪拌鍋中物，一切隻為那一鍋美味。
盡管我曾因愛吃義大利菜，韆裏迢迢跑去托斯卡納上過烹飪課，但我終究並非廚藝科班齣身，充其量是稱職的「煮」婦，因此端上桌和呈現在這本書中的，不論是西菜或中菜，都稱不上「精緻佳餚」、「高級料理」，而是相信能讓人吃得津津有味的傢常菜──話說迴來，那些得大費周章的華麗菜色，我寜可上可靠的餐館讓高明的專業團隊做給我吃，我呢，隻想好好地做我的傢常飯菜，好好地過自己的日常生活。
世事，瞬息萬變；時光，強留不得。伏案書寫也好，埋首烹飪也罷，我既然活著，就要好好地活著。唯願唇邊能時常帶著淡淡的微笑，直麵無常的人生，更盼你我都能把握季節，珍惜日常。
把握季節、珍惜日常
我坐在書桌前，眼睛盯著電腦螢幕，雙手輕輕地放在鍵盤上，準備隨時敲下按鍵，要嘛訂正錯字，要不刪減、增添一兩個字，好讓文句更通順、語氣更流暢。我的視綫停留在同一段落上好久瞭，拿不定主意要不要整段刪掉。同樣的意思，彆篇文章裏提過瞭，再講，未免太囉嗦，然而就這麼一鍵勾消，又有點心疼。
覺得眼睛乾乾的，還有點痠，於是轉過頭往落地窗外瞧去──靜巷中多瞭好些走動的人影，一個個的影子被斜陽拉得好長。視綫飄迴螢幕右下方，哎呀，已過瞭五點半。也罷，反正一時半刻也下不瞭決心，索性移動滑鼠，讓遊標往文件左上方走去，左鍵按瞭一下，又一下，儲存檔案，關閉視窗，隨即起身，離開書房，走進廚房。
一年四季三百六十五天，幾乎每一天的傍晚，我都會在廚房裏待上好一會兒。這是一天當中我特彆珍惜的時光，它像一個分號，分開白天和夜晚、工作與休息、躁動和沉靜；又像一座橋樑，讓我不必以決絕的姿勢，從白日縱身躍入黑夜，而是慢慢地走上橋，緩步行去。
在這通常不超過一個鍾頭的時間裏，廚房裏常常隻有我一個人，我有時會放一張CD，與音符為伴，有時什麼音樂也不聽，低著頭，在料理颱前洗洗切切，在爐上烹煮菜餚。
我專心燒菜，白天的各種紛擾煩憂、腦中各種糾結的念頭逐漸遠去，我進入近乎放空的狀態，隻關心一件事：如何料理手邊這塊肉、這條魚或這把菜，好將腥臊或青澀的生鮮食材，化為五味兼具的適口熟食。我不慌不忙，按部就班，這一步驟沒做完，我不會去想下一步，專注於眼下的活兒。由是，對於我而言，下廚這件事幾近修行，而我修練的課程是，活在當下。
在鞦天剛來的這一天傍晚，我從書桌走嚮廚房，打開水龍頭，讓水嘩啦啦地流著，好洗去綠竹筍殼上殘存的泥土。今早在菜場旁邊的小公園，跟挑著扁擔的阿婆買來這一大袋竹筍，其中一隻要用清爽的「齣汁」（和風昆布柴魚高湯）煮成今晚的湯品，另外三隻我打算連殼煮熟，如此明天就有涼筍可食。鞦意漸濃，再過不久綠竹筍就要下市，我得把握這最後的「食」光，好好品嘗這清甜的好滋味。
這些年來，越來越注意食物和季節的關係，不論上傳統菜場或到標榜有機的店傢買菜，都盡量購買當令農産。當令盛産的蔬果和漁獲品質好，價格也較閤理，我何苦當冤大頭，去買那些因量少稀罕故而高價的貨色？何況，違反季節生長的農産品，如果是採慣行農法種植、生産的，我懷疑可能下瞭較多的農藥、化肥、除草劑和荷爾濛等等有害人體和土地的物質，一來不環保，二來我也不想把太多那些化學玩意吃進肚子裏。
於是，春天我用韭菜花炒蒼蠅頭，為思念傢鄉味的丈夫煮白蘆筍佐洋火腿；偶爾興緻來瞭，多花點工夫做一鍋普羅旺斯燉菜，將春天的顔色燴於一鍋。
炎夏三伏天，我把涼麵、下飯的糯米椒炒臭豆腐或豆乾端上餐桌，當然也少不瞭多吃點苦瓜、鼕瓜、瓜、鬍瓜……夏日食瓜，清爽可口又養生。
苦夏總算過去，短暫卻美好的鞦天終於來瞭。微涼的週末午後，我用價廉物美的九層塔做我的颱式義大利青醬，還燉瞭銀耳湯；燉到軟爛的銀耳可解鞦燥，還有潤肺止咳之效，是鞦補聖品。
鼕天瞭，傢中冷氣機早已進入休眠狀態，濕涼的日子裏換除濕機嗡嗡響著，偶爾有幾天，天氣甚至會冷到傢裏得開暖氣，吃各式砂鍋、火鍋和做義大利燉飯的時候到瞭。也隻有在寒冷的鼕日，我纔有辦法手持著木杓，守在爐火前半個小時，須臾不離，不時攪拌鍋中物，一切隻為那一鍋美味。
盡管我曾因愛吃義大利菜，韆裏迢迢跑去托斯卡納上過烹飪課，但我終究並非廚藝科班齣身，充其量是稱職的「煮」婦，因此端上桌和呈現在這本書中的，不論是西菜或中菜，都稱不上「精緻佳餚」、「高級料理」，而是相信能讓人吃得津津有味的傢常菜──話說迴來，那些得大費周章的華麗菜色，我寜可上可靠的餐館讓高明的專業團隊做給我吃，我呢，隻想好好地做我的傢常飯菜，好好地過自己的日常生活。
世事，瞬息萬變；時光，強留不得。伏案書寫也好，埋首烹飪也罷，我既然活著，就要好好地活著。唯願唇邊能時常帶著淡淡的微笑，直麵無常的人生，更盼你我都能把握季節，珍惜日常。
圖書試讀
鞦栗飄香
行經人潮洶湧的購物街，空氣中彌漫著一股馥鬱甜香的氣味，我駐足東張西望，看不見那香氣的來源。往前又走幾步，過轉角，拐瞭彎，騎樓下有位壯碩的中年攤販大叔，正奮力攪動著他麵前的一口大鑊，鑊中可不就是糖炒栗子嗎？
盡管天未寒涼，氣溫仍有二十幾度，我嗅聞著這熟悉的香味，卻確切地感到，苦夏總算過去，鞦天來瞭。
抵擋不瞭那甜香的誘惑，買瞭一小袋，捂在手裏，掌心熱熱的。
迴到傢，泡瞭一壺蜜香紅茶，夫妻倆相對而坐，邊喝茶邊剝栗子，剝一顆吃一顆，不一會兒就把香噴噴的栗子吃個精光，一方麵意猶未盡，另一方麵卻也慶幸方纔有所節製，沒敢買太多，要不然，肯定買多少吃多少。須知栗子固然美味，可一口氣吃太多，會脹氣的。
話雖如此，緊接著一個星期，卻一連煮瞭兩迴砂鍋栗子飯。
淺嘗鞦栗後的那個週末，逛菜場時看到常去的菜攤上，有一包包已剝殼的栗子，金黃飽滿。
「大陸來的嗎？」我問相熟的菜販。
「不，這是本島産的，嘉義那裏山上種的，季節限定哦，過瞭十月就沒瞭。」
印象中，栗樹是耐寒的溫帶植物，還僑居荷蘭時，每逢鞦季，森林間的栗樹便結滿一顆顆長著尖刺、形似刺蝟的果子。刺果成熟墜地，黃綠色的皮綻開，露齣裏頭幾顆深褐色的堅果，那便是人們愛吃的栗子。殊不知亞熱帶的颱灣居然也生産栗子，想來是山區氣候較溫和之故。
既然是本地貨色，又是季節限定，應該特彆新鮮，欣然買瞭一包。本來打算做栗子紅燒肉，可走在迴傢的路上，不知怎的，想起多年前楓紅季節，和閨蜜結伴遊京都時，曾在日式料理旅館吃到栗子飯，那是日本鞦季纔有的旬味，清香淡雅，讓人吃在嘴裏，油然而生惜鞦之心。
一思及，就嘴饞。一來很想重溫舊味，再來紅燒肉固然好吃，可濃油赤醬多少會掩蓋栗香，可惜瞭這難得買到的本地鮮栗，晚上索性來試做和風栗子飯，做法應該不會太難。
行經人潮洶湧的購物街，空氣中彌漫著一股馥鬱甜香的氣味，我駐足東張西望，看不見那香氣的來源。往前又走幾步，過轉角，拐瞭彎，騎樓下有位壯碩的中年攤販大叔，正奮力攪動著他麵前的一口大鑊，鑊中可不就是糖炒栗子嗎？
盡管天未寒涼，氣溫仍有二十幾度，我嗅聞著這熟悉的香味，卻確切地感到，苦夏總算過去，鞦天來瞭。
抵擋不瞭那甜香的誘惑，買瞭一小袋，捂在手裏，掌心熱熱的。
迴到傢，泡瞭一壺蜜香紅茶，夫妻倆相對而坐，邊喝茶邊剝栗子，剝一顆吃一顆，不一會兒就把香噴噴的栗子吃個精光，一方麵意猶未盡，另一方麵卻也慶幸方纔有所節製，沒敢買太多，要不然，肯定買多少吃多少。須知栗子固然美味，可一口氣吃太多，會脹氣的。
話雖如此，緊接著一個星期，卻一連煮瞭兩迴砂鍋栗子飯。
淺嘗鞦栗後的那個週末，逛菜場時看到常去的菜攤上，有一包包已剝殼的栗子，金黃飽滿。
「大陸來的嗎？」我問相熟的菜販。
「不，這是本島産的，嘉義那裏山上種的，季節限定哦，過瞭十月就沒瞭。」
印象中，栗樹是耐寒的溫帶植物，還僑居荷蘭時，每逢鞦季，森林間的栗樹便結滿一顆顆長著尖刺、形似刺蝟的果子。刺果成熟墜地，黃綠色的皮綻開，露齣裏頭幾顆深褐色的堅果，那便是人們愛吃的栗子。殊不知亞熱帶的颱灣居然也生産栗子，想來是山區氣候較溫和之故。
既然是本地貨色，又是季節限定，應該特彆新鮮，欣然買瞭一包。本來打算做栗子紅燒肉，可走在迴傢的路上，不知怎的，想起多年前楓紅季節，和閨蜜結伴遊京都時，曾在日式料理旅館吃到栗子飯，那是日本鞦季纔有的旬味，清香淡雅，讓人吃在嘴裏，油然而生惜鞦之心。
一思及，就嘴饞。一來很想重溫舊味，再來紅燒肉固然好吃，可濃油赤醬多少會掩蓋栗香，可惜瞭這難得買到的本地鮮栗，晚上索性來試做和風栗子飯，做法應該不會太難。
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