具体描述
而修练的课程是──活在当下。
既然活着，就要好好地活着，
把握季节，珍惜日常。
时光流转，四季恍如一瞬，与餐桌上满溢的香气，
氤氲成最美丽的风景……
春餚：炸春卷、食早韭、品润饼，三五好友在春夜里把酒言欢，谈笑晏晏，该是多么有情又有味！
夏飧：冬瓜盅、绿豆汤、荷叶粥，酷暑三伏日里，就要沾一点东方文化的风雅气息！
秋馔：银耳百合莲子羹、桂花糖藕汤、红柿冰砂，空气中弥漫着馥郁甜香的熟悉气味，让人确切地感受到，苦夏总算过去，秋天来了！
冬膳：萝卜汤、桂花酒酿汤圆、米糕糜，且把冬至当成小过年，设上酒宴，吃点应景食品，也给身体积聚能量，待冬去春来，又得努力干活！
一年四季三百六十五天，每一天的傍晚，都是良忆最珍惜的时光，因为这个时间，就是她专心做菜、放空自我的时刻。当下心里没有烦忧、没有杂念，只一心一意想要料理好手边的食材，将之化为五味兼具的佳餚。
伴随着手上俐落的动作，那些当令的生鲜食材也彷彿成了她在舞台上一出出精采的演出，不仅美味，也让人心头为之一暖！原来在日日的餐桌上，亲手烹煮四季的味道给自己和亲爱的家人，好好地吃饭，实实在在地活着，就是最大的幸福。
著者信息
生活美食家 韩良忆
饮食旅游作家和译者，曾旅居欧洲十三年，目前和荷兰丈夫定居台北。自认是馋人，对美食有信仰，乐于动手烹饪，爱旅行，爱散步，生活中不能没有书本、电影和音乐。曾在报纸和电视媒体工作，还当过电影助理制片，目前在台北BRAVO FM 91.3电台主持节目，并为台湾和中国大陆多家报刊撰写专栏。繁简体中文着作加起来近二十本，译作更多。
图书目录
图书序言
把握季节、珍惜日常
我坐在书桌前，眼睛盯着电脑萤幕，双手轻轻地放在键盘上，准备随时敲下按键，要嘛订正错字，要不删减、增添一两个字，好让文句更通顺、语气更流畅。我的视线停留在同一段落上好久了，拿不定主意要不要整段删掉。同样的意思，别篇文章里提过了，再讲，未免太啰嗦，然而就这么一键勾消，又有点心疼。
觉得眼睛干干的，还有点痠，于是转过头往落地窗外瞧去──静巷中多了好些走动的人影，一个个的影子被斜阳拉得好长。视线飘回萤幕右下方，哎呀，已过了五点半。也罢，反正一时半刻也下不了决心，索性移动滑鼠，让游标往文件左上方走去，左键按了一下，又一下，储存档案，关闭视窗，随即起身，离开书房，走进厨房。
一年四季三百六十五天，几乎每一天的傍晚，我都会在厨房里待上好一会儿。这是一天当中我特别珍惜的时光，它像一个分号，分开白天和夜晚、工作与休息、躁动和沉静；又像一座桥樑，让我不必以决绝的姿势，从白日纵身跃入黑夜，而是慢慢地走上桥，缓步行去。
在这通常不超过一个钟头的时间里，厨房里常常只有我一个人，我有时会放一张CD，与音符为伴，有时什么音乐也不听，低着头，在料理台前洗洗切切，在炉上烹煮菜餚。
我专心烧菜，白天的各种纷扰烦忧、脑中各种纠结的念头逐渐远去，我进入近乎放空的状态，只关心一件事：如何料理手边这块肉、这条鱼或这把菜，好将腥臊或青涩的生鲜食材，化为五味兼具的适口熟食。我不慌不忙，按部就班，这一步骤没做完，我不会去想下一步，专注于眼下的活儿。由是，对于我而言，下厨这件事几近修行，而我修练的课程是，活在当下。
在秋天刚来的这一天傍晚，我从书桌走向厨房，打开水龙头，让水哗啦啦地流着，好洗去绿竹笋壳上残存的泥土。今早在菜场旁边的小公园，跟挑着扁担的阿婆买来这一大袋竹笋，其中一只要用清爽的「出汁」（和风昆布柴鱼高汤）煮成今晚的汤品，另外三只我打算连壳煮熟，如此明天就有凉笋可食。秋意渐浓，再过不久绿竹笋就要下市，我得把握这最后的「食」光，好好品尝这清甜的好滋味。
这些年来，越来越注意食物和季节的关系，不论上传统菜场或到标榜有机的店家买菜，都尽量购买当令农产。当令盛产的蔬果和渔获品质好，价格也较合理，我何苦当冤大头，去买那些因量少稀罕故而高价的货色？何况，违反季节生长的农产品，如果是採惯行农法种植、生产的，我怀疑可能下了较多的农药、化肥、除草剂和荷尔蒙等等有害人体和土地的物质，一来不环保，二来我也不想把太多那些化学玩意吃进肚子里。
于是，春天我用韭菜花炒苍蝇头，为思念家乡味的丈夫煮白芦笋佐洋火腿；偶尔兴致来了，多花点工夫做一锅普罗旺斯炖菜，将春天的颜色烩于一锅。
炎夏三伏天，我把凉面、下饭的糯米椒炒臭豆腐或豆干端上餐桌，当然也少不了多吃点苦瓜、冬瓜、瓜、胡瓜……夏日食瓜，清爽可口又养生。
苦夏总算过去，短暂却美好的秋天终于来了。微凉的週末午后，我用价廉物美的九层塔做我的台式义大利青酱，还炖了银耳汤；炖到软烂的银耳可解秋燥，还有润肺止咳之效，是秋补圣品。
冬天了，家中冷气机早已进入休眠状态，湿凉的日子里换除湿机嗡嗡响着，偶尔有几天，天气甚至会冷到家里得开暖气，吃各式砂锅、火锅和做义大利炖饭的时候到了。也只有在寒冷的冬日，我才有办法手持着木杓，守在炉火前半个小时，须臾不离，不时搅拌锅中物，一切只为那一锅美味。
尽管我曾因爱吃义大利菜，千里迢迢跑去托斯卡纳上过烹饪课，但我终究并非厨艺科班出身，充其量是称职的「煮」妇，因此端上桌和呈现在这本书中的，不论是西菜或中菜，都称不上「精致佳餚」、「高级料理」，而是相信能让人吃得津津有味的家常菜──话说回来，那些得大费周章的华丽菜色，我宁可上可靠的餐馆让高明的专业团队做给我吃，我呢，只想好好地做我的家常饭菜，好好地过自己的日常生活。
世事，瞬息万变；时光，强留不得。伏案书写也好，埋首烹饪也罢，我既然活着，就要好好地活着。唯愿唇边能时常带着淡淡的微笑，直面无常的人生，更盼你我都能把握季节，珍惜日常。
图书试读
行经人潮汹涌的购物街，空气中弥漫着一股馥郁甜香的气味，我驻足东张西望，看不见那香气的来源。往前又走几步，过转角，拐了弯，骑楼下有位壮硕的中年摊贩大叔，正奋力搅动着他面前的一口大镬，镬中可不就是糖炒栗子吗？
尽管天未寒凉，气温仍有二十几度，我嗅闻着这熟悉的香味，却确切地感到，苦夏总算过去，秋天来了。
抵挡不了那甜香的诱惑，买了一小袋，捂在手里，掌心热热的。
回到家，泡了一壶蜜香红茶，夫妻俩相对而坐，边喝茶边剥栗子，剥一颗吃一颗，不一会儿就把香喷喷的栗子吃个精光，一方面意犹未尽，另一方面却也庆幸方才有所节制，没敢买太多，要不然，肯定买多少吃多少。须知栗子固然美味，可一口气吃太多，会胀气的。
话虽如此，紧接着一个星期，却一连煮了两回砂锅栗子饭。
浅尝秋栗后的那个週末，逛菜场时看到常去的菜摊上，有一包包已剥壳的栗子，金黄饱满。
「大陆来的吗？」我问相熟的菜贩。
「不，这是本岛产的，嘉义那里山上种的，季节限定哦，过了十月就没了。」
印象中，栗树是耐寒的温带植物，还侨居荷兰时，每逢秋季，森林间的栗树便结满一颗颗长着尖刺、形似刺猬的果子。刺果成熟坠地，黄绿色的皮绽开，露出里头几颗深褐色的坚果，那便是人们爱吃的栗子。殊不知亚热带的台湾居然也生产栗子，想来是山区气候较温和之故。
既然是本地货色，又是季节限定，应该特别新鲜，欣然买了一包。本来打算做栗子红烧肉，可走在回家的路上，不知怎的，想起多年前枫红季节，和闺蜜结伴游京都时，曾在日式料理旅馆吃到栗子饭，那是日本秋季才有的旬味，清香淡雅，让人吃在嘴里，油然而生惜秋之心。
一思及，就嘴馋。一来很想重温旧味，再来红烧肉固然好吃，可浓油赤酱多少会掩盖栗香，可惜了这难得买到的本地鲜栗，晚上索性来试做和风栗子饭，做法应该不会太难。
用户评价
* **（自然人文观察风）** 《餐桌上的四季》是一本让我惊叹于作者观察力的书。他不仅仅是一个美食家，更是一个细致的人文观察者。他用最细腻的笔触，捕捉了台湾大地上，不同季节里，食材的生长，农民的辛勤，以及人们餐桌上的故事。我被作者对自然的敬畏之心深深打动，他将每一份食材都赋予了生命，讲述了它们从土地到餐桌的奇妙旅程。他不仅仅在写食物，更在写人，写那些与土地息息相关的人们，他们用汗水和智慧，为我们带来了餐桌上的美味。我尤其喜欢作者对不同地域风情的描绘，他能够将一个地方的独特气候、土壤，与当地的饮食文化紧密联系起来。这种对风土人情的深刻理解，让这本书充满了地域的魅力。它让我看到了台湾这片土地的生机勃勃，看到了人民的勤劳和智慧。读这本书，就像在跟随作者进行一次深入的台湾风土人文之旅。我感受到了自然的恩赐，也感受到了人与自然和谐共生的美好。作者的文字充满了诗意，却又不失科学的严谨。他既有对食材的专业知识，也有对人文的深情关怀。这本书，是一份送给自然的礼物，也是一份送给台湾这片土地上的人们的礼物。
评分* **（生活哲学探讨风）** 《餐桌上的四季》是一本让我深思的书，它透过食物的视角，剖析了生活本身的哲学。我们总是忙于追求所谓的“成功”和“远方”，却常常忽略了身边最直接的幸福。这本书提醒我，真正的幸福，往往就藏在一日三餐之中。作者用平实的语言，描绘了不同季节里，台湾人民如何因应天时地利，创造出独具特色的饮食文化。我惊叹于作者对食材的敏感度，以及他对食物与人之间关系的深刻洞察。他不仅仅在写食物，更在写人，写那些辛勤耕耘的农民，写那些巧手烹饪的母亲，写那些围坐在餐桌前，分享喜怒哀乐的家人。我特别欣赏作者对于“慢食”的推崇，在这个追求效率的时代，他倡导我们放慢脚步，用心去感受食物的温度，去体会烹饪的过程，去珍惜与家人朋友共进晚餐的时光。这本书让我重新认识了“食”的意义，它不再仅仅是为了满足口腹之欲，更是维系情感，传承文化，与自然和谐共处的一种方式。读到关于秋季丰收的篇章时，我能感受到那种沉甸甸的喜悦，那种对土地的感恩。作者没有刻意煽情，但字里行间流露出的真挚情感，却足以打动人心。它让我明白，生活的品质，不在于拥有多少昂贵的物品，而在于我们如何用心去经营生活中的每一个细节，如何去感受那些细微的美好。《餐桌上的四季》就像一位智慧的长者，循循善诱地引导着我，去发现生活中那些被遗忘的宝藏，去拥抱那些朴素而真挚的幸福。
评分* **（怀旧叙事风格）** 《餐桌上的四季》勾起了我无数尘封的记忆。书中的每一道菜，每一个场景，都仿佛把我拉回了那个年代，那个我曾经熟悉的台湾。我记得小时候，家里的餐桌总是摆满了外婆亲手做的家常菜，虽然朴实无华，但却充满了爱的味道。这本书就像一张泛黄的老照片，将那些温暖的画面再次呈现。作者对台湾在地食材的描绘，让我仿佛身临其境。那些在田野里辛勤劳作的画面，那些在市场里讨价还价的声音，那些在厨房里弥漫的饭菜香气，都随着文字栩栩如生地展现在我的眼前。我特别喜欢作者对“年节”饮食的描写，那些春节时必不可少的年菜，那些端午节的粽子，中秋节的月饼，都承载着深深的家族记忆和文化传承。它让我意识到，食物不仅仅是填饱肚子，更是我们与过去连接的纽带，是家族情感的载体。作者的文字带有浓浓的人情味，他笔下的每一个人物，都活灵活现，充满了生命力。读这本书，就像在听一个关于台湾过去的故事，一个关于家庭，关于生活，关于爱的故事。它让我感慨万千，既有对过去的美好怀念，也有对当下生活的珍惜。我希望这本书能够被更多人看到，让更多人能够体会到，食物背后所蕴含的，那份深沉而温暖的情感。它是一本充满怀旧情怀的书，也是一本关于传承的书，更是一本关于爱的书。
评分* **（生活美学探索风）** 《餐桌上的四季》为我打开了一扇通往生活美学的大门。我一直认为，生活的美，就体现在那些细微的日常之中，而食物，无疑是生活美学的重要组成部分。作者以四季为线索，将台湾的饮食文化，提升到了艺术的高度。他不仅仅在介绍菜肴，更在引导读者去感受食物的美感，去体会烹饪的乐趣，去欣赏餐桌上的艺术。我被作者对食物色彩、形状、质地的细腻描绘所吸引。他能够用文字，勾勒出食物最诱人的画面，让读者仿佛身临其境，垂涎欲滴。他不仅仅关注食物本身，更关注食物与餐具、与环境的搭配。这种对生活细节的极致追求，让这本书充满了艺术气息。它让我意识到，我们不仅仅是“吃”，更是“品味”。我们应该用心去感受食物的美，去享受用餐的过程。作者的文字，充满了对生活的热爱和对美的追求。它让我开始重新审视自己的餐桌，开始尝试用更具美感的方式去准备食物，去布置餐桌。这本书，不仅仅是一本关于美食的书，更是一本关于生活美学的启蒙书。它鼓励我们去发现生活中的美，去创造生活中的美，去享受生活的美。
评分* **（地方特色挖掘风）** 读完《餐桌上的四季》，我对台湾这片土地的认识又加深了一层。这本书以一种非常独特的方式，深入挖掘了台湾各地的饮食特色，将那些隐藏在街头巷尾、山林海边的美味，一一呈现在读者面前。作者的文字充满了地方的烟火气，他不仅仅在写食物，更在写那些热爱这片土地的人们，以及他们代代相传的烹饪智慧。我被作者对各地特有食材的介绍所吸引，例如某个山区才有的野菜，某个海边才有的海鲜，这些都让我对台湾这片土地的物产之丰富感到惊叹。他不仅仅罗列食材，更是讲述了这些食材背后的故事，它们如何被发现，如何被烹饪，如何融入当地人的生活。我尤其欣赏作者对台湾在地小吃的描写，那些看似平凡的小吃，却蕴含着深刻的文化意义和历史传承。这本书让我意识到，台湾的美食不仅仅是那些知名的旅游景点，更藏在每一个角落，等待着我们去发现。它让我对台湾的饮食文化有了更全面的认识，也让我对这个地方有了更深的眷恋。这本书，是一本关于台湾地方美食的百科全书，也是一本关于台湾人民生活智慧的赞歌。
评分* **（情感共鸣分享风）** 《餐桌上的四季》这本书，像是打开了我内心深处最柔软的部分。它不是一本简单的美食书，更是一本关于情感的书，一本关于回忆的书，一本关于亲情的书。每当我读到书中的某个章节，我都能在其中找到自己熟悉的影子。我记得小时候，每到某个节日，家里总会有特定的菜肴，那不仅仅是食物，更是情感的寄托，是家族的传承。作者用平实的语言，描绘了这些场景，让我仿佛置身其中，感受到了那种浓浓的亲情和温暖。我尤其喜欢作者对“家常菜”的解读，他认为家常菜不仅仅是填饱肚子，更是承载着一个家庭的记忆和情感。那些平凡的菜肴，因为有了家人的陪伴，因为有了爱的味道，而变得意义非凡。这本书让我重新思考，什么是真正的幸福。我认为，幸福就藏在这些点滴的日常中，藏在与家人共享的每一顿饭里。作者的文字具有很强的感染力，它能够引起读者的强烈共鸣。我常常读着读着，眼眶就湿润了。它让我更加珍惜与家人在一起的时光，更加懂得感恩生活中的点滴美好。我希望更多的人能够读到这本书，因为它不仅仅能让你了解美食，更能让你感受到，生活中最宝贵的，是那些温暖的情感。
评分* **（社群文化连接风）** 《餐桌上的四季》这本书，让我看到了食物在连接人与人之间扮演的奇妙角色。它不仅仅是一本关于美食的书，更是一本关于社群，关于情感，关于文化连接的书。作者通过描绘不同季节里，台湾各地餐桌上的景象，展现了食物如何成为人们交流的媒介，如何成为社群凝聚力的载体。我被作者对“分享”的强调所打动。在台湾，很多时候，一顿饭不仅仅是属于个人的享受，更是与家人、朋友、邻居共同分享的时刻。那些围坐在餐桌前，一边品尝美食，一边分享生活点滴的场景，充满了温馨和亲切。它让我意识到，食物不仅仅是为了满足生理需求，更是为了维系情感，增进交流，构建社群。作者的文字充满了人情味，他笔下的每一个人物，都仿佛是我的老朋友，让我感受到一种温暖的连接。这本书，让我重新审视了“吃”的意义，它不仅仅是关于食物本身，更是关于人与人之间的互动，关于文化的传承，关于社群的温暖。我希望这本书能够被更多人阅读，让更多人能够体会到，食物所带来的，那种最纯粹的，最真挚的情感连接。
评分* **（文艺清新风）** 翻开《餐桌上的四季》，就像走进一个充满诗意的台湾老巷，每一个字都在述说着光阴的故事。这本书不仅仅是关于食物，更是关于时间的流转，是关于那些藏在食材背后，与我们生活息息相关的情感。它让我想起小时候，外婆在厨房忙碌的身影，每一次挥锅铲都带着岁月沉淀的温情。那些曾经在餐桌上围坐的亲人，他们脸上的笑容，他们说过的家常话，如今都化作了书中的一个个画面，在我的脑海中鲜活起来。我尤其喜欢作者描绘春季的菜肴，那些鲜嫩的竹笋，饱满的草莓，还有刚从田里摘来的青菜，光是读着，就仿佛能闻到泥土的芬芳和春天的气息。作者的文字有一种魔力，它能将最平凡的食材，赋予最动人的生命力。它不是那种教你烹饪技巧的食谱，更像是一本心灵的絮语，引导我们去感受食物的美好，去体味生活的多彩。读完它，你会发现，原来我们身边最简单的食物，都蕴含着如此丰富的文化和情感。它让我在快节奏的生活中，找到了一片宁静的角落，重新审视自己与食物、与家人的关系。那种静谧，那种温情，是现代社会中难得的宝藏。每一个章节都像是一扇窗，让我窥见不同季节里，台湾人民如何用双手，将大自然的馈赠，变成餐桌上的艺术品。作者的观察力细致入微，他对食材的理解，对风土人情的描绘，都充满了敬意和热爱。这本书，不只是一本读物，更像是一场心灵的旅行，一次味蕾的盛宴，一次对故乡深深的眷恋。
评分* **（美食文化解读风）** 细细品读《餐桌上的四季》，我才真正体会到，台湾的美食文化是如此博大精深。这本书不仅仅是关于“吃”，更是关于“食”的艺术，关于“食”的文化，关于“食”的历史。作者以四季为线索，串联起台湾不同地区、不同族群的饮食特色，展现了台湾美食的丰富多样性和独特魅力。我惊喜于作者对各地风味细节的深入挖掘，从北到南，从山到海，他都一一进行了细致的描绘。那些我曾经尝过，却从未深入了解过的食物，在这本书中得到了最生动的解读。它让我明白，一道菜肴的背后，往往蕴含着一个地方的风土人情，一个族群的生活习惯，甚至是一段历史的沉淀。我尤其欣赏作者对食材的选择和搭配的独到见解，他能够将看似普通的食材，组合出令人惊艳的美味。这种对美食的敬畏之心，对食材的尊重，是这本书最打动我的地方。它让我意识到，真正的美食，不一定需要多么昂贵的食材，也不一定需要多么复杂的烹饪技巧，而是要用心去感受，去创造。这本书，让我对台湾的美食有了更深的认识和理解，也让我对自己的饮食习惯有了新的思考。它不仅仅是一本美食读物，更是一本关于台湾文化和历史的百科全书。我推荐这本书给所有热爱美食，热爱生活的人，它一定会给你带来意想不到的收获。
评分* **（现代生活反思风）** 在这个信息爆炸、节奏飞快的时代，《餐桌上的四季》就像一股清流，让我慢下来，重新审视自己的生活方式。我常常在想，我们究竟为了什么而奔波？我们追求的究竟是什么？这本书用最朴实的方式，给出了答案。作者通过描绘台湾不同季节里的餐桌景象，让我看到了最真挚的生活状态。那些围坐在餐桌前，分享食物，分享快乐的人们，他们的脸上洋溢着满足和幸福。它让我反思，我是否也像他们一样，学会了在忙碌中寻找乐趣，在平凡中发现美好？我尤其喜欢作者对“家”的定义，他通过食物，展现了家的温暖和凝聚力。一家人围坐在一起，分享一顿饭，是多么珍贵而美好的时刻。这本书让我明白，生活的品质，不在于你拥有多少物质，而在于你是否拥有一颗懂得感恩和分享的心。它让我开始关注自己的饮食，关注与家人的相处，关注那些被我忽略的，最基本的需求。作者没有说教，也没有贩卖焦虑，他只是用文字，温柔地提醒着我，生活本身就可以很简单，很美好。读完这本书，我感觉我的心灵得到了洗涤，我对生活的态度也发生了微妙的变化。我开始尝试自己下厨，尝试与家人分享更多的时间，尝试去感受那些细微的幸福。《餐桌上的四季》是一本能够触动人心的书，它让你重新认识生活，重新认识自己。
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