哎,最近迷上烘焙了,开始疯狂找相关的书,之前看了一本介绍基础烘焙技巧的,虽然很实用,但总觉得少了点什么。那种感觉就像学做菜,光知道怎么切菜、怎么炒,还是少了灵魂。后来朋友推荐了《烘焙圣经》,翻了几页,感觉内容超全面,从各种面粉的特性到不同烘焙器具的使用,都讲得非常细致,而且还有很多配方,像是经典的法式可颂、舒芙蕾,还有一些比较特别的创意甜点。书里面还穿插了一些烘焙的历史故事和文化背景,感觉一下子就提升了烘焙的格调,不再只是单纯的制作食物,而是一种艺术的享受。不过这本书的难度也比较高,很多配方需要一定的烘焙基础才能驾驭,而且有些材料在台湾不太容易买到,需要跑好几家店才能找到。但总的来说,这本书绝对是烘焙爱好者的必备工具书,值得慢慢研读和实践。我打算先从简单的配方开始,一步一步提升自己的烘焙水平,希望能做出像书里一样精致美味的甜点。
评分最近在研究戚风蛋糕,发现这玩意儿真的是烘焙界的一大难题。蛋白打发、面糊混合、烤箱温度,每一个环节都充满了变数,稍微不注意就会失败。之前看了一本叫做《戚风蛋糕完全指南》的书,里面详细地介绍了戚风蛋糕的制作原理和技巧。作者从戚风蛋糕的历史渊源讲起,然后一步一步地讲解了如何打发蛋白、如何混合面糊、如何控制烤箱温度,以及如何判断蛋糕是否烤熟。书里面还穿插了一些常见问题的解答,像是为什么戚风蛋糕会塌陷,为什么戚风蛋糕会开裂,这些都是我在烘焙过程中经常遇到的问题。我按照书里的配方做了一个原味戚风蛋糕,结果出炉的时候就得到了家人的一致好评,他们说蛋糕口感松软,味道香甜,简直太棒了。这本书让我对戚风蛋糕的制作原理有了更深入的了解,也让我更加自信地挑战各种口味的戚风蛋糕。以后再也不怕戚风蛋糕塌陷了!
评分我一直觉得,烘焙不仅仅是制作甜点,更是一种疗愈的方式。工作压力大的时候,我会走进厨房,揉面、打蛋、搅拌,整个过程就像是一种冥想,可以让我暂时忘却烦恼。最近在看一本叫做《甜点疗愈师》的书,这本书的作者是一位心理学家,她认为甜点可以影响人的情绪,不同的甜点有不同的疗愈效果。书里面介绍了很多利用甜点来缓解压力、改善情绪的方法,像是巧克力可以释放内啡肽,让人感到快乐;柠檬可以提神醒脑,让人充满活力。这本书还分享了一些作者自己设计的“情绪甜点”,像是“失恋巧克力蛋糕”、“焦虑舒缓抹茶饼干”,这些甜点不仅美味可口,而且还蕴含着作者的用心和关怀。我尝试着按照书里的配方做了一些甜点,发现真的可以改善我的情绪。这本书让我重新认识了烘焙的意义,它不仅仅是制作食物,更是一种关爱自己和他人的一种方式。
评分我妈是烘焙高手,从小我就看着她变魔术一样做出各种各样的蛋糕和饼干。那时候觉得烘焙是一件很神奇的事情,但一直没有勇气自己尝试。直到大学毕业后,我才开始慢慢学习烘焙。我买了很多烘焙书,但总觉得缺少一些关键的东西。后来我偶然看到了一本《法式烘焙的秘密》,这本书的作者是一位在法国学习烘焙多年的台湾师傅。这本书不仅仅介绍了法式烘焙的技巧,更重要的是,它深入剖析了法式烘焙的哲学。作者认为,法式烘焙不仅仅是追求口感的美味,更重要的是追求食材的品质和制作的精细。书里面详细介绍了各种法式食材的特性和用法,像是黄油、面粉、鸡蛋,以及如何选择优质的巧克力和香草。而且这本书的配方都经过了严格的测试和调整,确保每一个步骤都清晰易懂。我按照书里的配方做了一个经典的法式马卡龙,虽然第一次做的时候失败了,但经过几次尝试,终于做出了完美的马卡龙,那种成就感真的是无与伦比。这本书让我对法式烘焙有了更深入的了解,也让我更加热爱烘焙这门艺术。
评分说真的,我买烘焙书的眼光有点差,常常买到一些只有漂亮图片,却没什么实际内容的。之前买了一本号称“零失败烘焙”的书,结果我照着上面的配方做,不是烤焦了就是塌陷了,简直让人崩溃。后来在书店闲逛的时候,无意中看到了一本《小林烘焙日记》,封面上的蛋糕看起来很朴实,但翻开书页,却被里面的文字深深吸引。这本书不是那种教你做出华丽蛋糕的,而是记录了一个普通人在烘焙过程中遇到的各种小问题和小乐趣。作者用非常轻松幽默的语言,分享了她自己的烘焙心得和失败经验,让人感觉很亲切。书里面有很多小技巧,像是如何判断面团的发酵程度,如何防止蛋糕开裂,这些都是我在其他烘焙书里找不到的。而且这本书的配方都很简单易学,即使是烘焙新手也能轻松上手。我按照书里的配方做了一个简单的磅蛋糕,结果出炉的时候就得到了家人的一致好评,这让我信心大增。这本书不仅仅是一本烘焙书,更像是一个朋友,陪伴着我在烘焙的道路上不断探索和成长。
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