乙級食品檢驗分析學術科必勝寶典 - 修訂版(第二版) - 附贈OTAS題測係統 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書介紹

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出版者齣版社：颱科大訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

翻譯者

出版日期齣版日期：2016/02/15

語言語言：繁體中文

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發表於2024-11-16

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圖書描述

1.依勞動部最新公告學術科試題編寫
　　2.學科測驗將相關專業知識、試題做最正確詳盡、深入淺齣的解析，簡單易懂
　　3.術科文字敘述簡潔、口語化，可快速且清楚地掌握重點及實驗技巧
　　4.實驗過程搭配圖片詳細解說，重點圖片以彩圖呈現，無誤差比對實驗結果

著者信息

乙級食品檢驗分析學術科必勝寶典 - 修訂版(第二版) - 附贈OTAS題測係統 pdf epub mobi txt 電子書下載

圖書目錄

第一篇　學科

食品類共同科目
　　工作項目1 　食品概論
　　工作項目2 　營養知識
　　工作項目3 　食品包裝
　　工作項目4 　工業安全
　　工作項目5 　食品衛生
　　工作項目6 　職業素養
食品檢驗分析
　　工作項目1　食品分析
　　工作項目2　食品一般成份分析
　　工作項目3　食品或油脂物性測定
　　工作項目4　食品添加物分析
　　工作項目5　水質檢查
　　工作項目6　微生物檢驗基本操作
　　工作項目7　食品微生物檢驗
　　工作項目8　食品品質官能檢查

第二篇　術科

一、術科測試應檢人須知
二、術科測試應檢人自備工具錶
三、術科測試辦理單位時間配當錶
四、術科基本操作試題
　　A-a 革蘭氏染色法之操作
　　A-b 鑑彆大腸桿菌之IMViC 試驗法
　　A-c 食品中大腸桿菌群數目之測定
　　B-a 食品中粗蛋白質之測定
　　B-b 食品中維生素C 之測定
　　B-c 果汁中還原醣之定量（Somogyi法）
　　B-d 果汁中還原醣之定量（Bertrand法
　　B-e 果汁中甲醛態氮之測定
　　B-f 食品中硫巴必妥酸價之測定
　　C-a 食品中亞硝酸鹽之定量
　　C-b 酸性色素之分離與鑑彆
　　C-c 食品中亞硫酸鹽之定量
　　C-d 揮發性鹽基態氮（VBN）測定
　　C-e 人工甘味劑之鑑彆試驗
五、實驗室安全守則及應變常識