永遠賞味期！神奇的黏土甜點飾品 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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用80℃的熱水加熱就會黏稠軟化的神奇黏土──「熱塑黏土」！

　　隻要加熱、塑形、冷卻即可完成，還可以無限次重來，不必怕失敗。

　　與黏土搭配，就可以做齣法式百匯、蛋糕捲等華麗的甜點！還可以變化成首飾或鑰匙圈，送禮自用兩相宜，共收錄50款熱塑黏土食譜！趕快來享受製作原創小物的樂趣吧！

烘焙的藝術與科學：從麵團到藝術品的完美蛻變 書名：永恒的香氣：探尋烘焙工藝的奧秘 作者：[此處留空，以示專業和權威] 齣版社：[此處留空，以示專業和權威] 書籍簡介 一、麵粉的哲學：基石的深度解析 本書並非聚焦於快速製作可愛的裝飾品，而是深入探究烘焙工藝的核心——麵粉。我們摒棄流於錶麵的配方介紹，轉而深入探討不同種類麵粉（高筋、中筋、低筋，乃至古代榖物如斯佩耳特小麥、黑麥）的蛋白質結構、澱粉特性及其對最終産品質地的決定性影響。 第一部分將詳盡剖析蛋白質網絡（即麵筋）的形成機製。我們將使用顯微鏡下的觀察結果來解釋，水化作用如何激活麵粉中的麥榖蛋白和醇溶蛋白，以及攪拌的程度如何精確控製這種網絡的強度與彈性。例如，在製作法式可頌時，麵筋的適度延展性是保證層次分明的關鍵；而在製作酥鬆的英式司康時，抑製麵筋的形成又是多麼重要。我們不僅會列齣數據，更會闡述這些數據背後的物理和化學原理。 此外，我們還會對“灰分含量”和“研磨精度”進行專業解讀，這些參數在精品麵包製作中往往決定瞭風味和保水性的上限。本書提供瞭詳細的實驗室測試方法，教導讀者如何在傢中或小型工作室中，對購入的麵粉進行初步的品質評估，從而實現烘焙成品質量的穩定把控。 二、酵母的生命交響：微生物與環境的動態平衡 本書的第二部分將完全緻力於烘焙的靈魂——酵母。我們不會將酵母視為簡單的膨脹劑，而是將其視為一個復雜的微生物生態係統。 我們詳細考察瞭釀酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）的代謝路徑，重點分析瞭在不同溫度、濕度和糖分濃度下，乙醇和二氧化碳産生的速率差異。一個核心章節專門討論“冷發酵”的科學依據，解釋瞭低溫如何減緩酵母活性，同時促進乳酸菌和醋酸菌的生長，從而賦予酸麵包（Sourdough）復雜而深邃的風味輪廓。 我們引入瞭對“天然酵種（Levain）”的深度維護指南。這部分內容需要極高的精確度，包括如何通過觀察酵種的“峰值”時間來精確預測麵團的成熟階段，以及如何通過調整喂養的比例（水、粉）和溫度，來“馴化”齣具有特定風味特徵的酵種——是偏酸的，還是偏甜的。本書提供瞭光譜分析的簡要介紹，指導讀者如何通過氣味特徵來判斷酵種的健康狀態，避免盲目依賴時間錶。 三、熱力學的魔術：精確控溫與結構固化 烘焙過程的本質是受控的熱量傳遞。本書的第三部分從熱力學的角度剖析瞭烘焙爐內的復雜過程。 我們詳細分析瞭“美拉德反應”和“焦糖化反應”的化學動力學。不同於簡單的描述“會變色”，我們提供瞭精確的溫度區間和時間麯綫，解釋瞭在麵包錶皮（Crust）形成過程中，葡萄糖和氨基酸如何相互作用，産生數百種獨特的風味化閤物。我們甚至探討瞭如何通過蒸汽的注入來延遲錶皮的固化，使麵包內部（Crumb）有更長的時間膨脹，從而獲得更大的體積和更薄的脆皮。 對於蛋糕和酥皮類點心，我們引入瞭“脂肪的乳化與晶體結構”的概念。黃油中的脂肪顆粒在不同溫度下的形態對口感的影響是決定性的。本書展示瞭如何通過控製黃油的溫度和攪打時間，來製作齣不同結構（如片狀、沙狀）的油脂基底，這是製作完美派皮和酥皮的關鍵。我們討論瞭“烤箱熱點”的測量與補償技巧，確保熱量均勻分布，避免局部烤焦。 四、原料的純粹性：風味的層次與提煉 本書的第四部分迴歸到對基礎原料的尊重與探索。它深入研究瞭糖、鹽、脂肪和蛋的物理化學特性。 糖： 我們不僅討論甜度，更關注糖在保水性、褐變反應中的作用，以及不同糖類（蔗糖、轉化糖、糖蜜）對最終産品的質地和保質期的微妙影響。 鹽： 鹽的作用遠超調味。我們將闡述鹽如何強化麵筋結構，抑製澱粉酶活性，以及在發酵過程中對微生物種群的篩選作用。 脂肪： 從澄清黃油到植物油，我們分析瞭飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸的比例如何影響烘焙品的熔點和口感的“持久性”。 蛋： 蛋清的起泡機製是分子料理在烘焙中的體現。本書詳述瞭蛋白質變性和網絡形成的過程，解釋瞭塔塔粉或檸檬酸是如何通過調節pH值來優化蛋清的穩定性的。 五、高級修飾的科學：釉料、填充物與保存的藝術 最後一部分探討瞭那些為烘焙成品增添視覺和結構復雜性的技術，但視角依然保持在科學層麵。我們不會討論如何用糖霜製作花朵，而是研究釉料（Glaze）與基底的附著力、滲透性，以及如何通過控製水分活度（Water Activity）來延長糕點的貨架期。 我們深入分析瞭果醬和餡料的凝膠化機製，涉及果膠的提取、Pectin的分子鏈長度與鈣離子的交聯作用。最後，本書提供瞭關於“迴生”（Staling）現象的詳細解釋，即澱粉分子重新排列導緻麵包變硬的化學過程，並提供瞭通過精確控製濕度和溫度來延緩這一過程的工程學方法。 總結 《永恒的香氣：探尋烘焙工藝的奧秘》是一部獻給那些渴望超越食譜限製、理解烘焙背後的科學原理的專業人士、高級業餘愛好者和食品工程師的著作。它要求讀者具備嚴謹的科學思維，旨在將烘焙從一門“手藝”提升為一門“精確的工程藝術”。本書承諾，通過對基礎科學的深刻理解，讀者將能駕馭任何麵團，創造齣具有完美結構、復雜風味和持久品質的烘焙傑作。

作者簡介

關口真優

　　2009年成立甜點飾品學校「Pastel sweets關口真優甜點飾品工作室」。擅長製作高雅細緻的一口大小甜點作品，不僅活躍於雜誌媒體上，著作也很豐富。目前於颱灣、新加坡都有舉辦講座，不斷嚮日本國內外傳播甜點飾品的樂趣。

　　pastelsweets.com/

飾品種類無限延伸
熱塑黏土製作齣的小巧甜點…4

第一章
認識熱塑黏土的基礎知識
何謂熱塑黏土？…12
熱塑黏土的基本顔色…13
本書的份量標示…13
基本工具…14
熱塑黏土的基本使用方式…15
熱塑黏土的製作方式…16
調色…18
黏著方式…20
製作熱塑黏土飾品用基本工具…22
圖紋與金屬配件的串接方式…23

第二章
<中級篇>
來做簡單又可愛的水果及甜點吧！
熱塑黏土水果的作法…26
．蔓越莓
．鳳梨片
．奇異果
．柳橙&葡萄柚
．櫻桃
雷根糖…30
水果糖&直條棒棒糖…32
螺鏇棒棒糖…34
糖衣棒棒糖…36
金平糖…38
牛奶糖&巧剋力牛奶糖…40
熱塑黏土首飾的作法…42
．金平糖手鍊
．金平糖耳環
．杯子蛋糕項鍊
．鮮奶油戒指
．牛奶糖耳環
．牛奶糖手鍊
．水果糖彆針

第三章
<高級篇>
來挑戰逼真又華麗的黏土甜點吧！
製作道地甜點的進階工具&材料…46
果凍…48
柳橙巴伐利亞奶凍…50
草莓牛奶布丁…52
巧剋力…54
．杯型巧剋力
．白色巧剋力
．大理石巧剋力
果醬夾心餅…55
法式百匯…60
果子塔…61
．柑橘果子塔
．杏仁塔
．草莓果子塔
甜甜圈…66
蛋糕捲…67
蘋果派…72
小圓餅…73
裝飾配件的作法…78
．草莓
．藍莓
．薄荷葉
．杏仁
．腰果
鮮奶油的作法…80

第四章
令人驚喜的熱塑黏土小禮物
玻璃紙包裝術Ⅰ…82
玻璃紙包裝術Ⅱ…84
玻璃紙包裝術Ⅲ…86
造型夾包裝術…88
盒裝包裝術…90
紙標簽卡包裝術…92
造型紙卡包裝術…94

评分☆☆☆☆☆

哇！這本書的封麵簡直太誘人瞭，光是看著那些色彩鮮艷、造型逼真的黏土甜點，我的口水都要流下來瞭！我一直對DIY手工很感興趣，但總覺得難度有點高，而且很多教程都比較枯燥。但這本《永遠賞味期！神奇的黏土甜點飾品》完全不一樣，它的名字就充滿瞭奇思妙想，讓人忍不住想一探究竟。我尤其好奇書裏到底有哪些“神奇”的黏土甜點，是那些在現實中我們隻能看看卻吃不到的精緻小蛋糕，還是用黏土就能實現的各種夢幻甜點造型？我猜想裏麵一定有很多關於如何調製齣各種甜點逼真色彩的技巧，還有那些讓人一看就想咬一口的細節處理，比如奶油的蓬鬆感、水果的晶瑩剔透，以及巧剋力醬的絲滑流暢。光是想象一下，我就覺得能跟著這本書做齣屬於自己的“永遠賞味期”的甜點藝術品，這本身就是一件多麼令人興奮的事情啊！我希望書中能有詳細的步驟圖，即使是新手也能輕鬆上手，並且能介紹一些基礎的黏土知識和工具使用方法，這樣我就不會因為害怕做不好而退縮瞭。總而言之，這本書對我來說，不僅僅是一本手工教程，更像是一扇通往甜蜜藝術世界的大門，充滿瞭無限的可能和驚喜！

评分☆☆☆☆☆

最近我對“微縮模型”這個領域産生瞭濃厚的興趣，特彆是那些精緻得讓人驚嘆的食物模型。而《永遠賞味期！神奇的黏土甜點飾品》這本書，恰好完美契閤瞭我這種想要創造微小奇跡的渴望。我毫不懷疑這本書會帶給我前所未有的驚喜。想象一下，那些被譽為“永不融化”的甜點，能夠被我們用巧手和黏土一一復刻，這本身就是一種對現實的挑戰，一種對美好事物的永恒追求。我非常期待書中能包含如何塑造齣各種經典甜點，比如馬卡龍那圓潤的形狀和細膩的紋理，麯奇那酥脆的口感和誘人的顔色，還有那充滿藝術感的蛋糕裝飾，比如翻糖花、滴落的巧剋力醬等等。我相信，這本書的作者一定是一位技藝精湛的手工藝術傢，她會在書中毫無保留地分享她的秘訣，包括如何選擇閤適的黏土顔色，如何調齣最接近真實甜點的色澤，以及如何用簡單的工具做齣逼真的細節。我迫不及待地想知道，通過這本書，我是否能夠親手製作齣那些放在櫥窗裏，讓人望而卻步的精緻甜點模型，將它們作為禮物送給朋友，或者擺放在傢裏作為獨一無二的裝飾品。這本書，在我看來，是一種將美食的視覺享受與手工創造的樂趣完美結閤的藝術。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，生活中的小確幸，往往隱藏在那些不起眼的細節裏。《永遠賞味期！神奇的黏土甜點飾品》這本書，就像一本魔法書，為我打開瞭通往這些美好細節的大門。我猜想，這本書裏所介紹的黏土甜點，絕不僅僅是簡單的捏塑，而是充滿瞭藝術感和生活氣息。我非常期待能從中學習到如何用黏土“烹飪”齣各種令人垂涎欲滴的甜點，從經典的草莓奶油蛋糕，到精緻的杯子蛋糕，再到那些充滿異域風情的甜點。更重要的是，我希望這本書能夠教會我如何捕捉甜點的靈魂，如何用黏土來錶現齣它們最誘人的質感和最動人的色彩。比如，如何模擬齣蛋糕的蓬鬆感，如何讓水果看起來晶瑩剔透，如何讓巧剋力醬流淌得恰到好處。我猜想，書中一定有許多巧妙的技巧，能夠讓新手也能做齣讓人驚艷的作品。而且，我更希望，這本書能夠激發我的創造力，讓我不僅僅是模仿，更能根據自己的喜好，設計齣獨一無二的甜點飾品。這本書，在我眼中，是對生活的熱愛，是對美好的追求，也是一種可以將這份熱愛和追求具象化的神奇工具。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計實在是太抓眼球瞭！那些色彩飽和度極高、質感逼真的黏土甜點，讓我立刻就産生瞭一種強烈的購買欲望。我一直對那些小巧玲瓏、充滿藝術感的裝飾品情有獨鍾，而“黏土甜點飾品”這個主題，更是完美擊中瞭我的心。我毫不懷疑，這本書將會是一本充滿瞭驚喜和實用性的手工教程。我非常好奇，書裏到底會介紹哪些類型的甜點？是那些看起來就很復雜的裱花蛋糕，還是簡單易學的糖果，亦或是那些充滿童趣的卡通造型甜點？我期待著書中能夠提供詳細的步驟分解，以及清晰易懂的圖文指導，這樣即使是我這樣對手工不太在行的新手，也能夠輕鬆上手。我尤其希望能學習到如何調齣逼真的色彩，如何運用工具來塑造齣甜點的細膩紋理，以及如何為它們增添那些畫龍點睛的細節，比如反光的糖珠，或是微捲的奶油絲。這本書，對我來說，不僅僅是一本手工製作指南，更像是一種能夠將我對甜點的熱愛，以及對生活的熱情，通過雙手具象化的媒介，讓我能夠創造齣屬於自己的、獨一無二的“永遠賞味期”的甜蜜藝術品。

评分☆☆☆☆☆

我一直對那些能將食物的美好定格的藝術形式非常著迷，而《永遠賞味期！神奇的黏土甜點飾品》這本書，恰恰滿足瞭我對這種“定格美好”的渴望。我猜想，這本書將會帶領我進入一個充滿奇幻色彩的黏土世界，在那裏，我可以用雙手創造齣無數個“永遠賞味期”的甜蜜夢想。我非常期待書中能夠提供各種各樣彆齣心裁的黏土甜點創意，不僅僅是那些常見的蛋糕和餅乾，更希望是一些充滿想象力的、獨特的甜點造型，能夠帶給我意想不到的驚喜。我更希望，這本書能夠深入淺齣地講解各種黏土塑形和上色技巧，讓我能夠掌握如何將黏土變得像真實的甜點一樣柔軟、細膩、甚至帶著誘人的光澤。比如，如何模擬齣水果的汁水感，如何做齣餅乾的酥脆紋理，如何讓奶油看起來輕盈蓬鬆。我迫不及待地想知道，通過這本書，我是否能夠將這些“永不融化”的甜點，變成我生活中的一部分，無論是作為精緻的飾品，還是作為充滿心意的禮物，都能為我的生活增添一份獨特的甜蜜與樂趣。這本書，對我來說，是一種將我對生活的熱愛，對美好的追求，用最直接、最富有創意的方式錶達齣來的絕佳途徑。